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導讀：在zai食shi品pin產chan業ye，尤you其qi是shi乳ru製zhi品pin和he糕gao點dian產chan業ye，保bao質zhi期qi變bian得de越yue來lai越yue短duan。關guan於yu縮suo短duan保bao質zhi期qi的de食shi品pin戰zhan爭zheng，其qi實shi背bei後hou是shi物wu流liu技ji術shu的de提ti升sheng。根gen據ju近jin年nian的de中zhong食shi展zhan情qing況kuang我wo們men會hui發fa現xian，5年前，主流的糕點保質期在6個月左右，最長18個月，3年前，
消費界
2021.12.06
虎hu頭tou局ju渣zha打da餅bing行xing的de上shang海hai首shou店dian，選xuan在zai了le上shang海hai的de餐can飲yin試shi金jin石shi打da浦pu橋qiao日ri月yue光guang。工gong作zuo日ri的de午wu時shi，辦ban公gong族zu午wu餐can潮chao漸jian漸jian褪tui去qu，內nei參can君jun探tan訪fang了le這zhe家jia新xin店dian。掃sao了le一yi眼yan門men店dian，隊dui伍wu已yi經jing排pai出chu了le店dian外wai，隨sui後hou店dian員yuan一yi指zhi方fang向xiang，才cai發fa現xian隊dui伍wu順shun勢shi轉zhuan了le一yi個ge彎wan，向xiang
餐企老板內參
2021.11.23
如今，能讓消費者排起長隊的不僅有奶茶、鹵製品，還有口味各異的新中式烘焙品牌。據不完全統計，近半年新中式烘焙賽道的融資事件超8起，總金額超20億元。湧入該賽道的，不乏紅杉中國、IDG資本、GGV紀源資本、今日資本
鯨商
2021.11.14
五仁奶茶、牛舌餅奶茶、棗泥奶茶了解一下？此前，恐怕不少老北京很難想象，這樣的吆喝聲竟然出現在成立近40年的老字號糕點品牌北京稻香村的店麵裏。2021年8月，稻香村零號店於北京第一營業部舊址所在的東四北大街重整
億歐網
2021.11.13
美國有世界上著名的甜甜圈連鎖品牌之一：DunkinDonuts，DunkinDonuts在美國的地位甚至可以與星巴克相媲美。但除了Dunkin'Donuts，美國還有另一甜甜圈巨頭Krispy Kreme Doughnuts，兩者之間的商業競爭一直沒有停歇過。
品牌幾何
2021.11.07
去年，我們有幸邀請樂斯福的沈華老師，針對冷凍麵團在歐美和國內的發展現狀進行了對談（戳這裏回顧）。上個月，我們又有幸與KANEKA的老師們就日本冷凍麵團的發展進行了梳理（戳這裏回顧）。冷凍麵團技術於20世紀50年
CIB烘焙技術研究所
2021.11.06
10月，繼虎頭局武漢新店開業之後，墨茉點心局也在武漢連開4家店。這些從五一廣場成長起來的新消費品牌，也和茶顏悅色一樣開始走出長沙。近兩年，烘焙賽道成了一塊香餑餑，VC們爭相野性投資，投資次數持續上漲。據紅碗
紅碗社
2021.10.31
全(quan)麥(mai)麵(mian)包(bao)是(shi)怎(zen)樣(yang)一(yi)步(bu)步(bu)成(cheng)功(gong)出(chu)圈(quan)，發(fa)展(zhan)成(cheng)健(jian)康(kang)主(zhu)食(shi)的(de)代(dai)表(biao)的(de)？從(cong)白(bai)米(mi)飯(fan)到(dao)雜(za)糧(liang)飯(fan)，從(cong)香(xiang)煎(jian)牛(niu)扒(ba)到(dao)水(shui)煮(zhu)雞(ji)胸(xiong)肉(rou)，從(cong)水(shui)果(guo)巧(qiao)克(ke)力(li)蛋(dan)糕(gao)到(dao)水(shui)果(guo)沙(sha)拉(la)，從(cong)白(bai)麵(mian)包(bao)到(dao)全(quan)麥(mai)麵(mian)包(bao)，曾(zeng)經(jing)美(mei)味(wei)為(wei)王(wang)的(de)食(shi)品(pin)界(jie)在(zai)大(da)健(jian)康(kang)風(feng)潮(chao)之(zhi)下(xia)開(kai)始(shi)了(le)一(yi)場(chang)回(hui)到(dao)原(yuan)點(dian)的(de)
Foodaily每日食品
2021.10.15
教jiao師shi出chu身shen的de吳wu誌zhi剛gang給gei自zi己ji的de麵mian包bao廠chang起qi名ming桃tao李li，作zuo為wei商shang人ren和he老lao師shi，他ta都dou希xi望wang桃tao李li滿man天tian下xia，但dan是shi在zai限xian電dian限xian產chan中zhong，昔xi日ri的de麵mian包bao大da王wang自zi身shen的de發fa展zhan問wen題ti愈yu加jia凸tu顯xian，這zhe個ge家jia族zu式shi企qi業ye最zui終zhong將jiang走zou向xiang何he方fang，誰shui也ye沒mei有you答da案an。停ting電dian後hou，最zui開kai始shi隻zhi是shi一yi天tian的de
每日人物
2021.10.02
中式烘焙店，又一個投資人熱搶標的。僅成立1年的墨茉點心局已經積累了5輪融資，投後估值達到20億人民幣。它的對手虎頭局也完成了A輪融資，參與融資的機構名單裏不乏明星VC：紅杉中國、IDG、光源資本反觀西式烘焙店，
遠川研究所
2021.09.28
臨近中秋節，提前預熱的月餅大戰早早地拉開了帷幕。從南北口味之爭到互聯網廠商的花式營銷，再到今年博物館、醫院加入混戰後產生的奇妙反應，月餅這塊廣告位的內卷越發認真了起來。其中，打響頭炮的月餅已出現兩極分
鋅刻度
2021.09.26
有人星夜赴考場，有人辭官歸故裏，這或許是當前烘焙市場的真實寫照，也是對時下烘焙市場的最好解讀。近日，廣州26年烘焙品牌東海堂宣布8月26日起正式歇業。公告一出，不少老廣人紛紛表示惋惜，一家家小小的東海堂，承
銥星雲商
2021.09.15
在(zai)長(chang)沙(sha)，王(wang)瑜(yu)霄(xiao)的(de)設(she)想(xiang)是(shi)每(mei)三(san)家(jia)茶(cha)顏(yan)悅(yue)色(se)，就(jiu)有(you)一(yi)家(jia)墨(mo)茉(mo)點(dian)心(xin)局(ju)。開(kai)業(ye)不(bu)到(dao)半(ban)年(nian)，僅(jin)有(you)兩(liang)間(jian)不(bu)足(zu)百(bai)平(ping)米(mi)的(de)中(zhong)式(shi)點(dian)心(xin)鋪(pu)，清(qing)流(liu)資(zi)本(ben)就(jiu)成(cheng)了(le)它(ta)的(de)股(gu)東(dong)。開(kai)到(dao)四(si)家(jia)店(dian)，資(zi)深(shen)消(xiao)費(fei)投(tou)資(zi)人(ren)、日初資本創始人陳峰又投了兩輪。沒多久，今日資
晚點LatePost
2021.09.15
昨天，一條人們吃月餅後拉肚子的消息上了熱搜：某平台給他們的部分創作者寄送了月餅，但食用月餅後許多人出現了拉肚子、脹氣的症狀。該平台致歉信中表示，造成這次事件的元凶可能是月餅中的麥芽糖醇。麥芽糖醇是什麼
果殼
2021.09.15
近日，迅速崛起的網紅麵包品牌田園主義翻車了。8月30日、31日，上海市消保委連續兩天發文指出，田園主義全麥麵包營養成分實測值和標示值存在較大偏差。9月5日，田園主義創始人公開道歉，表示因測算錯誤導致了碳水化合
中國新聞周刊
2021.09.14
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