昨天，一條“人們吃月餅後拉肚子”的消息上了熱搜：某平台給他們的部分創作者寄送了月餅
，但食用月餅後許多人出現了拉肚子、脹氣的症狀。該平台致歉信中表示，造成這次事件的元凶可能是月餅中的麥芽糖醇。

麥芽糖醇是什麼？為什麼會導致腹瀉
？其他的無糖、代糖食品
，會有健康隱患嗎？本文解答了這些問題。

01

麥芽糖醇是什麼？

麥芽糖醇是一種代糖
，跟現在很火的木糖醇
、赤蘚糖醇是一家子
，都是糖醇。

碳水化合物大家族

maiyatangchunshimaiyatangjiaqinghaiyuanerdedao。gongyeshengchanzhong，womenbadianfenshuijiechengmaiyatangjiang
，ranhouzaicuihuajidezuoyongxiayuqingqifanying，jiudedaolemaiyatangchun。

麥芽糖與氫氣反應生成麥芽糖醇

糖(tang)醇(chun)能(neng)給(gei)我(wo)們(men)帶(dai)來(lai)甜(tian)味(wei)，但(dan)產(chan)生(sheng)的(de)能(neng)量(liang)比(bi)較(jiao)少(shao)
，在(zai)很(hen)多(duo)食(shi)品(pin)中(zhong)都(dou)作(zuo)為(wei)甜(tian)味(wei)劑(ji)使(shi)用(yong)
，也(ye)就(jiu)是(shi)大(da)家(jia)常(chang)說(shuo)的(de)代(dai)糖(tang)。目(mu)前(qian)我(wo)國(guo)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)標(biao)準(zhun)也(ye)允(yun)許(xu)麥(mai)芽(ya)糖(tang)醇(chun)、木糖醇等糖醇使用，這些糖醇安全性很好，一般都是按照生產需要適量使用。

不過
，所有的糖醇都有一個特點，就是吃太多了會導致腹瀉。

yinweitangchunzhegedongxi
，zaiwomenchangweineibubeixishou，huozhexishouliangxiao。dabufenbubeiwomenxishoudetangchunjiuhuijijuzaichangdaonei，tishenglechangdaoneideshentouya。benlaichangdaoneiwaideshentouyayinggaishipinghengde，danshitangchundapolezhezhongpingheng，ershentouyagaodedifanghuiyougengduoshuifen。changdaolishuifenzengduo——噗噗。

02

為什麼喝無糖飲料卻不拉肚子？

或許你喝得還不夠多，或者對糖醇不那麼敏感。

不僅異麥芽糖醇會導致腹瀉
，木糖醇、赤蘚糖醇
、山梨糖醇也會。隻不過

，它們導致腹瀉的閾值不一樣，有的高有的低。無糖飲料中常見的赤蘚糖醇
，是最不容易引起腹瀉的一種；每瓶飲料中的赤蘚糖醇，也還不到腹瀉閾值。

常見幾種糖醇類代糖的耐受量從高到低是：赤蘚糖醇＞木糖醇＞麥芽糖醇＞山梨糖醇|[4]

另外
，究竟吃下多少糖醇後會腹瀉

，也是有個體差異的。容易對糖醇不耐受的人，並不占人群的大多數。

兩個因素疊加，使大家沒那麼容易因為喝一瓶無糖飲料、吃chi幾ji顆ke無wu糖tang口kou香xiang糖tang腹fu瀉xie。不bu過guo，如ru果guo你ni毫hao不bu克ke製zhi
，一yi次ci性xing服fu用yong過guo量liang
，情qing況kuang或huo許xu不bu太tai妙miao。比bi如ru一yi次ci喝he了le好hao幾ji大da瓶ping無wu糖tang飲yin料liao，又you或huo者zhe像xiang我wo的de某mou位wei朋peng友you一yi樣yang，一yi口kou氣qi吃chi了le半ban斤jin無wu糖tang小xiao熊xiong糖tang……

就是這看起來人畜無害的無糖小熊糖丨pixabay

據相關專業人士估計
，此次引發大麵積腹瀉的月餅中
，麥芽糖醇的用量最高可達50%以上，保守估計也超出20%。一個體重60公斤的成人對麥芽糖醇的耐受量大概是20克左右
，如果按這個推算，這款月餅一次性吃100克左右就可能腹瀉了。

03

3個有關代糖食品的提示

代糖食品安全，但要控製總量

無wu糖tang食shi品pin一yi般ban都dou是shi用yong甜tian味wei劑ji替ti代dai傳chuan統tong蔗zhe糖tang
，可ke能neng是shi糖tang醇chun，也ye可ke能neng是shi三san氯lv蔗zhe糖tang等deng。隻zhi要yao是shi按an規gui定ding使shi用yong的de甜tian味wei劑ji，都dou是shi安an全quan的de，一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai。而er且qie大da多duo數shu甜tian味wei劑ji的de甜tian味wei都dou是shi蔗zhe糖tang的de上shang百bai倍bei
，也ye就jiu是shi說shuo同tong等deng甜tian度du下xia用yong量liang不bu會hui很hen多duo。大da家jia可ke以yi放fang心xin選xuan擇ze和he購gou買mai。

當然
，如果是糖醇類代糖，還是注意不要吃太多


，以免肚子難受。人們的體質差異很大
，具體到個人的日攝入量可以參考上文中的“不同糖醇可致腹瀉的劑量表”
，再結合自己實際情況來進行判斷。

喝代糖飲料，要注意這個健康陷阱

無糖飲料，平時隨時都可以喝、也ye很hen容rong易yi多duo喝he幾ji瓶ping。用yong無wu糖tang飲yin料liao替ti換huan含han糖tang飲yin料liao，可ke以yi幫bang助zhu人ren們men減jian少shao很hen多duo糖tang的de攝she入ru，且qie對dui於yu預yu防fang齲qu齒chi和he健jian康kang還hai是shi益yi大da於yu弊bi的de。所suo以yi，如ru果guo你ni有you喝he飲yin料liao的de習xi慣guan或huo者zhe有you時shi就jiu想xiang喝he點dian甜tian的de東dong西xi
，那na就jiu把ba各ge種zhong含han糖tang飲yin料liao替ti換huan成cheng無wu糖tang飲yin料liao吧ba。我wo國guo健jian康kang中zhong國guo2019-2030行動中也倡導用甜味劑飲料替代含糖飲料。

電商平台上琳琅滿目的無糖飲料

不過需要提醒大家，不要以為選擇了無糖飲料就可以毫無限製，因為代糖也可能影響人的糖耐量
、血脂代謝等。

簡jian單dan說shuo來lai，你ni雖sui然ran沒mei有you真zhen的de吃chi到dao糖tang，但dan你ni的de大da腦nao會hui以yi為wei自zi己ji吃chi了le糖tang，從cong而er對dui甜tian味wei有you更geng多duo的de渴ke望wang。你ni的de食shi欲yu也ye會hui因yin此ci增zeng加jia
，讓rang你ni欲yu罷ba不bu能neng，從cong而er讓rang你ni吃chi更geng多duo其qi它ta食shi物wu。

對我們來說，喝水的最佳選擇還是喝白開水。

代糖食品，未必對減肥有效

很多人選擇無糖食品、無糖月餅時

，是希望少吃點糖、少攝入點能量
，以達到減肥、控製體重的目的。我還是要給大家潑點冷水：選擇代糖

、無糖食品，並不意味著就一定能減肥。目前也沒有證據表明吃代糖食品
、喝無糖飲料與體重有什麼直接聯係。

因為減肥、控製體重的關鍵是控製總能量的收支平衡，隻有能量攝入小於能量支出，體重才會減掉。吃了代糖，並不意味著少攝入了其他能量（萬一你還吃了更多零食呢
？）。

而很多無糖月餅，隻是沒有加蔗糖，但還是用到了很多澱粉

、油脂，能量根本不低。如果你吃了太多高能量月餅
，那代糖發揮的作用微乎其微了。

好在，我們畢竟一年也就吃一回月餅，吃的時候稍微控製少吃點其它東西
，就不用太糾結有糖無糖了。

參考文獻

[1]非營養型甜味劑安全性研究進展[J].糧食與油脂,2009(6):44-46.

[2]李曉瑜.非營養型甜味劑的安全性研究進展及管理現狀(綜述)[J].中國食品衛生雜誌,2002,14(4):43-45.

[3]GB2760-2014食品安全國家標準食品添加劑

[4]https://en.wikipedia.org/wiki/Sugar_alcohol