預製烘焙，是一個有趣的賽道。
新中式點心內憂外患。
鮑才勝（鮑師傅的創始人）曾經說過一句話：“烘焙行業有一個怪理論，5年洗牌一次”，疫情下，“洗牌”的速度似乎在加快。
當初的無盡火爆，現在的勢能驟降，讓新中式烘焙的風口看起來像是一陣“過境風”。烘焙行業的下半場戰爭，已經開啟。
你種草過會員製超市中的瑞士卷嗎？
無論最後的贏家是誰，這條路都注定艱難。
說(shuo)實(shi)話(hua)，幾(ji)個(ge)月(yue)前(qian)，內(nei)參(can)君(jun)確(que)實(shi)感(gan)覺(jiao)中(zhong)式(shi)烘(hong)焙(bei)似(si)乎(hu)火(huo)過(guo)了(le)頭(tou)，有(you)泡(pao)沫(mo)之(zhi)憂(you)。但(dan)真(zhen)的(de)沒(mei)想(xiang)到(dao)，這(zhe)波(bo)風(feng)口(kou)能(neng)涼(liang)得(de)這(zhe)麼(me)快(kuai)。跟(gen)多(duo)位(wei)資(zi)深(shen)烘(hong)焙(bei)人(ren)細(xi)究(jiu)起(qi)來(lai)，大(da)家(jia)一(yi)致(zhi)認(ren)為(wei)，根(gen)源(yuan)還(hai)是(shi)在(zai)於(yu)商(shang)業(ye)模(mo)式(shi)沒(mei)跑(pao)通(tong)。
雖然傳統烘焙企業現正經曆疫情的寒冬，但中式烘焙正在迎來春天。
