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烘焙本土化有關鍵的兩個方向：1、掌握整套烘焙技術體係。2、利(li)用(yong)更(geng)多(duo)特(te)色(se)原(yuan)材(cai)料(liao)去(qu)打(da)造(zao)符(fu)合(he)中(zhong)國(guo)特(te)色(se)的(de)烘(hong)焙(bei)產(chan)品(pin)，突(tu)出(chu)中(zhong)式(shi)特(te)點(dian)的(de)口(kou)感(gan)口(kou)味(wei)。日(ri)本(ben)的(de)紅(hong)豆(dou)麵(mian)包(bao)和(he)咖(ka)喱(li)麵(mian)包(bao)，就(jiu)結(jie)合(he)了(le)日(ri)本(ben)當(dang)地(di)口(kou)味(wei)。
東京烘焙職業人
2022.12.06
網易與暴雪14年的合作關係走向破裂，成為近期泛娛樂行業的一大重磅事件。不過，今年以來在不同行業上演的“分手大戲”可能比你今年到目前為止在電影院看的影片要多得多。
敏哲說
2022.12.03
近日，中華人民共和國工業和信息化部 2022 年第 23 號公告，正式發布了行業標準 QB/T 5756-2022 《酸麵團》，規定了「酸麵團」的術語和定義、產品分類、要求、試驗方 法、檢驗規則、標誌和包裝、運輸、貯存等內容，實施日期為 2023 年 4 月 1 日。
CIB烘焙技術研究所
2022.11.23
文：蘇蘇來源：餐飲O2O（ID：coffeeO2O）自2021年下半年開始，新中式烘焙就出現了遇冷現象。墨茉點心局、虎頭局等新中式烘焙品牌頭部利潤不斷下滑；武漢的月楓堂更是吐槽不斷；賽道資本熱度也開始遇冷，融資減少；隨...
餐飲O2O
2022.11.18
文： Mogu來源： CIB烘焙技術研究所（ID：CIBTCN）此前我們介紹過，在日本吐司作為主食經常會被顧客買回家後再加工食用。而 2012 年開始，以 CENTRE THE BAKERY 為代表的吐司專賣店和湧現的生吐司門店，迅速提高了高...
CIB烘焙技術研究所
2022.11.18
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