近日，紅餐產業研究院聯合味好美推出了《食品加工產業與風味趨勢報告2026》

，以分析食品加工行業的發展狀況。《食品加工產業與風味趨勢報告2026》指出三點：廣義肉類半成品市場規模超過1,500億元，B端市場占比超八成；鮮食和烘焙工廠處於產業鏈中堅位置
，同質化是痛點，風味創新是突破點；“鮮”“辣”最受歡迎，“酸”是新亮點，健康化趨勢下“甜”“鹹”偏好度下降。（來源：紅餐產業研究院）