近日
，卡夫亨氏公司資助了波士頓哈佛大學威斯研究所 (Wyss Institute) 為(wei)期(qi)兩(liang)年(nian)的(de)研(yan)究(jiu)

，該(gai)研(yan)究(jiu)涉(she)及(ji)將(jiang)糖(tang)在(zai)腸(chang)道(dao)中(zhong)轉(zhuan)化(hua)為(wei)纖(xian)維(wei)，從(cong)而(er)減(jian)少(shao)吸(xi)收(shou)到(dao)血(xue)液(ye)中(zhong)的(de)糖(tang)量(liang)。研(yan)究(jiu)所(suo)尋(xun)求(qiu)在(zai)不(bu)改(gai)變(bian)糖(tang)含(han)量(liang)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)向(xiang)食(shi)物(wu)中(zhong)添(tian)加(jia)酶(mei)的(de)方(fang)法(fa)，為(wei)此(ci)研(yan)究(jiu)所(suo)將(jiang)酶(mei)封(feng)裝(zhuang)到(dao)球(qiu)形(xing)納(na)米(mi)顆(ke)粒(li)中(zhong)
，以(yi)確(que)保(bao)酶(mei)在(zai)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)不(bu)被(bei)破(po)壞(huai)。這(zhe)些(xie)酶(mei)在(zai)pH值升高之前會保持封裝狀態。而從人的胃到腸的過渡過程中，酶就會被激活並開始將糖轉化為纖維。原文鏈接