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餐桌很小
，不過方寸之間；餐桌很大

，裝得下中國人的三餐四季，也裝得下食飲行業的萬億新局。

2026年，餐飲食品行業正站在一個前所未有的轉折點上。預製菜整體降溫，但免備菜、快手菜卻在家庭場景持續爆發；傳統調味品增長乏力，而一餐式複合調味包、定量小包裝卻高速增長

；速凍、方便食品陷入紅海
，卻仍有新品類不斷破圈進入家庭正餐。

變化不在產品
，而在餐桌新場景、新人群的變遷。誰在決定吃什麼？為誰而吃？如何在省時
、省心、健康與情緒價值之間找到平衡

？

以「聚力健康 · 重塑增長」為主題，2026 Foodaily全球食品飲料創新博覽會將於2026年4月15日-17日，在中國·無錫國際會議中心舉行。在4月17日「新餐桌」品類分論壇中，我們邀請到周黑鴨、六必居、廣州酒家、味好美
、齊讚集團
、仟味高湯等頭部品牌
，以及中國工程院院士謝明勇、ribengudumamidengdingjianzhuanjia，jiangxitongjiegouzhechangcanzhuobiangedeluojiyulujing
，yupinpaigongtongtantaoruhekefuxinbianqianxiadailaidetiaozhan
，zhuazhucanyinpinleifazhandeqianzaijiyu。

1

從國內前瞻到日本經驗，

用“科技力量”開拓食品產業更多新可能

要好吃
、要品質、yaotiyan，shixianzhexieyaosudedicengqudonglidouzaiyujishu。wulunshitishengfengweiyuwendingxingdeshipinfajiao，haishilengdongweiboshipindekougantupo，yuelaiyueduojishuchuangxinzhengcujinxingyefazhangejudebianhua，weichanyeshengjizhuruxindongneng。

演講話題：植物基乳酸菌發酵食品研發與產業化

分享嘉賓：謝明勇 中國工程院 院士
、國際食品科學院院士
、南昌大學食品科學與資源挖掘全國重點實驗室主任

、中國食品科學技術學會副理事長

 

當腸道健康成為長期需求
、清潔標簽成為產品標配
，發酵正從傳統工藝升級為驅動果蔬產品創新的關鍵技術手段。聚焦三大核心技術突破
，優良菌株挖掘、精準發酵調控與穩態化技術
，本話題將揭示植物基乳酸菌發酵食品的最新進展突破。

以科技之力讓傳統發酵煥發新生，探討如何通過菌株與發酵過程設計，提升多酚、多糖等成分的利用效率；如何在保證風味的同時，實現發酵產品的穩定性與一致性；如何在0添加防腐劑的前提下，實現自然保鮮與風味升級？

演講話題：以日鑒中，“技術產品化”與“場景適配”掘金冷凍微波食品

分享嘉賓：劉昊 咕嘟媽咪(上海)信息谘詢有限公司 董事總經理、株式會社咕嘟媽咪執行董事

 

微波食品、冷凍預製菜雖解決了“吃得快”的問題，卻往往因缺乏鍋氣、口感軟爛而被貼上“不好吃”的標簽。如何在便捷、美味間找到平衡點
，成為行業亟待突破的難題。

在一人食發展更成熟的日本市場
，冷凍食品還保持超30%的de高gao速su增zeng長chang。作zuo為wei日ri本ben最zui大da的de餐can飲yin綜zong合he服fu務wu平ping台tai，日ri本ben咕gu嘟du媽ma咪mi在zai無wu明ming火huo環huan境jing下xia模mo擬ni美mei拉la德de反fan應ying

，讓rang冷leng凍dong炒chao飯fan微wei波bo加jia熱re後hou仍reng具ju備bei現xian製zhi口kou感gan；通過從“加熱”到“烹飪”的技術升維
，成功打造出爆款生凍小籠包。如何用技術賦能產業與產品升級？日本的成功經驗如何賦能國內冷凍食品創新？

2

老字號穿越周期的增長邏輯，

從“情懷”到“核心競爭力”

 

當市場競爭日趨激烈，品牌想要穿越周期、持續增長，要麼堅守初心、深耕核心，要麼打破邊界
、創新突圍。無論是老字號的“超級產品”革命，還是鹵味龍頭的“心質”增長，都在證明：唯有讀懂消費、堅守品質、創新表達
，才能在紅海競爭中站穩腳跟，實現長期價值。

演講話題：一味走天下，周黑鴨從鹵味到風味生態的心質增長

分享嘉賓：周富裕 周黑鴨 創始人
、董事長

 

當鹵味邊界不斷拓寬，零食、餐桌、禮盒場景全麵爆發
，行業卻深陷價格戰，滑向“降質”深淵。在這片紅海中，周黑鴨如何突圍？

以“心”質生產力破局而行——以初心
、良心、責任心三顆心，在看不見的地方下笨功夫：為鹵味賦予尊嚴，為風味靜待時間，為標準立下規矩。本次分享將首度坦誠剖析：周黑鴨如何圍繞“黑鴨風味”這一核心資產，溯源風味根基、拆解產品形態、重組消費場景
，以“心”定質、以質應變，讓黑鴨風味成為屬於民族
、走向世界的中國味道。

演講話題：中式風味潮起來，老字號的“超級產品”革命

分享嘉賓：俞江富 六必居 總經理

 

老字號如何擺脫“懷舊標簽”，成為當代生活方式的一部分？六必居給出的答案，是一場以“超級產品”為核心的中式風味革命。

從二八醬的標準化與品牌化
，到與鹽津鋪子共創月銷過億的“大魔王麻醬素毛肚”
，再到二八醬奶茶、黑蒜冰淇淋、益生菌小葉酸菜等跨界爆品
，六必居將600年的醬心工藝
，持續轉化為適配當代消費場景的產品解決方案。不同於短期聯名，六必居將“產品共創”升級為長期戰略，與頭部品牌在原料
、風味與渠道上深度綁定
，以單品帶動品類、以品類放大品牌，成功開辟第二增長曲線。

老字號煥新，從來沒有標準答案，但讀懂新生代消費

、並(bing)把(ba)洞(dong)察(cha)落(luo)到(dao)產(chan)品(pin)上(shang)，是(shi)繞(rao)不(bu)開(kai)的(de)必(bi)修(xiu)課(ke)。從(cong)線(xian)上(shang)全(quan)域(yu)滲(shen)透(tou)到(dao)線(xian)下(xia)場(chang)景(jing)創(chuang)新(xin)
，從(cong)本(ben)土(tu)品(pin)牌(pai)到(dao)全(quan)球(qiu)風(feng)味(wei)輸(shu)出(chu)，當(dang)傳(chuan)統(tong)品(pin)牌(pai)不(bu)再(zai)靠(kao)情(qing)懷(huai)驅(qu)動(dong)增(zeng)長(chang)
，如(ru)何(he)用(yong)超(chao)級(ji)產(chan)品(pin)完(wan)成(cheng)年(nian)輕(qing)化(hua)煥(huan)新(xin)與(yu)長(chang)期(qi)增(zeng)長(chang)的(de)雙(shuang)重(zhong)目(mu)標(biao)？

演講話題：從酒樓到餐桌
，用非遺激活市場，廣州酒家的創新增長思路

分享嘉賓：吳凱麗 廣州酒家集團食品營銷管理有限公司 黨委書記、董事

 

當健康消費從“無添加”的減法邏輯，進階為“功能性滋養”的加法思維，老字號如何將粵式美食文化底蘊，轉化為穿越周期的增長新引擎
？91歲的廣州酒家，以“從酒樓到餐桌”為戰略主線，用非遺技藝的現代化轉譯，完成了一場從非遺力到市場力的價值重構。

立足廣府“不時不食
、食養同源”的飲食哲學，廣州酒家將七代傳承的非遺技藝，注入預包裝食品的創新實踐。從「靚湯粽」將“湯養人”智慧融入時令，讓一顆粽子承載湯養之味；到低GI月餅、薄鹽臘腸的健康升級，讓傳統風味適配現代需求；再到“廣州好禮”IP的場景重塑，讓一盒手信成為城市文化符號。非遺力轉化為產品力，產品力沉澱為品牌力
，品牌力釋放為市場力——這正是老字號穿越周期、持續增長的核心邏輯。

3

新場景、新品類，

小小餐桌藏著怎樣的萬億新局？

 

餐飲食品行業的萬億新局
，既藏在頭部品牌的戰略升級中
，也藏在細分賽道的創新突破裏。從燒烤、烤腸到高湯
，每一個細分領域都在經曆風味革新與場景拓展，那些被忽視的細節，正成為品牌突圍的關鍵；那些未被挖掘的需求
，正成為從業者破局增長的新抓手。

演講話題：方寸之間，萬億新局：餐桌場景裏的新機會地圖

分享嘉賓：施燦 久謙中台 合夥人

 

餐桌很小

，不過方寸之間

；餐桌很大，裝得下中國人的三餐四季，也裝得下食飲行業的萬億新局。為什麼預製菜整體降溫
，但免備菜、快手菜卻在家庭場景持續爆發？為什麼傳統調味品增長乏力，而一餐式複合調味包
、定量小包裝卻高速增長？為什麼速凍、方便食品陷入紅海，卻仍有新品類不斷破圈進入家庭正餐
？

變化不在產品，而在餐桌新場景新人群的變遷。誰在決定吃什麼
？為誰而吃？如何在省時、省心、健康與情緒價值之間做平衡？基於萬千消費數據，拆解在人群結構、用餐習慣與核心需求上的不可逆變化，洞察效率
、健康與情感三大驅動力下的品類新機會。

演講話題：煙火氣的新想象——燒烤賽道的風味破局與全場景增量

分享嘉賓：夏玉琦 味好美 中國區首席市場官

 

曾經，燒烤的盡頭是孜然與辣椒麵的雙重暴擊。如今
，煙火氣正在被重新定義，香茅草、菌子鮮貨、木薑子…雲貴川的香料軍團悄然登場，傳統風味不再是唯一答案；醃、撒、蘸、刷邊界被打破，一料多用成為主流
，脆口顆粒
、噴霧型等讓調味好玩起來
，口感與操作體驗被重新想象

；零添加、低鹽、草本配方

、清潔標簽等趨勢疊加
，讓燒烤料也能擁抱健康；空氣炸鍋、露營、一人食，燒烤的邊界早已跨越了那個煙熏火燎的街頭攤位。

tiaoweipinjutouweihaomeijiyubainianquanqiufengweishujuku，chixubuzhuobingtuidongxiayidaiweijiaochaoliu。weilaijinian
，zhongguocanzhuodeshaokaofengweijiangzouxianghefang？naxiediyuteseyukuajieronghefengweizhengzaichengweizengchangxinyinqing？zaicanyinyulingshoujiasuronghededangxia，ruhetongguofengweichuangxinshixianshuangxiangfuneng
，tuidongxinpinkuaisuluodi？

演講話題：以“安心”為引擎：一根誠實烤腸的信任革命與品類新增量

分享嘉賓：齊永興 齊讚集團 高端零售事業部總經理

 

當低溫肉腸以超過31%的增速狂飆，競爭已悄然進入下半場。從品質升級走向健康與場景細分
，一根肉腸還能怎麼玩？烤腸的下一步，究竟該拚什麼

？

累計售出超100億支、年銷超15億元，從一根腸到一張餐桌，圍繞兒童、健身、家庭早餐等高頻消費場景打造細分產品矩陣
，齊讚給出了一套新解法。 從風味的場景化與地域化創新到全鏈路溯源
，低溫鎖鮮、骨湯冷萃等關鍵工藝革新
，從B端的規模化品控到C端可感知的安心，深刻的信任革命背後
，如何持續激發品類增量？

演講話題：重口難調，如何做出一碗“爆款”好湯？

分享嘉賓：張麗娟 仟味高湯 產品負責人

 

豬肚雞湯、貴州酸湯、野生菌湯......新xin的de湯tang底di不bu斷duan湧yong現xian，高gao湯tang企qi業ye正zheng成cheng為wei整zheng個ge餐can飲yin生sheng態tai的de鮮xian味wei中zhong樞shu。深shen耕geng中zhong式shi高gao湯tang領ling域yu的de仟qian味wei高gao湯tang打da造zao出chu多duo款kuan大da爆bao品pin

，比bi如ru為wei龍龍歌ge定ding製zhi的de貴gui州zhou紅hong酸suan湯tang鍋guo底di，與yu魚yu酷ku聯lian名ming打da造zao的de百bai香xiang果guo番fan茄qie酸suan辣la烤kao魚yu等deng。

當前中國餐飲市場在流行什麼湯底

？下一個爆品湯底是什麼？麵對日新月異的風味變遷，品牌們該如何快速把握品類趨勢？

 

4

更多日程安排

 

 

5

三天時間，你將帶走什麼？

 

1

、頂層思想：與170+商業領袖與行業大咖同頻，厘清未來十年增長邏輯

 

1場生態大會 + 11場品類&主題論壇：170+演講嘉賓，87位一號位大咖深度分享
，幫你看清產業大勢，找準賽道機會；（附：2026 Foodaily創新博覽會已確認演講嘉賓）

頂級專家陣容，硬核科技支撐：

 

乳製品領域，如森永乳業首席科學家肖金忠博士、中科院過程工程研究所焦思明博士
、江南大學食品學院劉大鬆副研究員等，拆解乳品原料、營養與技術的前沿突破
；

功能性食品與微生態領域，如熱心腸研究院院長藍燦輝、哈佛醫學院周金榮博士，深挖成分創新與科學循證的落地路徑
；

感官科學與產品研發領域，江南大學鍾芳教授解碼好吃背後的科學邏輯；

更有飛鶴、無限極、國藥大健康、僅三生物等頭部企業的研發負責人，把最前沿的研發成果、產業化創新帶到現場。

 

2
、實戰解法：40餘位億級爆款操盤手首聚現場


，隻講增長真話！

 

那些億級增長的背後，到底藏著什麼可複製
、能落地的底層邏輯
？2026 Foodaily 創新博覽會，我們把這些創造增長奇跡的操盤手，全請來了！

百事、麥當勞、森永乳業、鹽津鋪子
、諾特蘭德
、輕上、周黑鴨、六必居、廣州酒家
、九陽豆漿、樂源健康
、維果清、齊讚
、波比艾斯…40+國內外頭部品牌與賽道黑馬的一線操盤手
，170+商業領袖&重磅大咖，帶著最硬核的實戰案例

，帶著他們的真思想、真實踐
，現場深度複盤拆解食飲行業下半場的增長密碼！

3、全球靈感：沉浸式品鑒3000+新品爆品，從靈感到落地方案一步到位

 

（1）3天看遍全球新品爆品

 

作為全球創新博覽超級內容場的重要組成部分，Foodaily研究院特別策劃的 「全球創新品鑒」 基於全球視野與趨勢預判，嚴選全球3000+新品爆品案例，以及iSEE全球獎層層遴選的1000+中國市場標杆案例，打造沉浸式、跨品類的創新體驗空間，讓你在三天時間內高效捕捉趨勢
、啟發靈感。

2026年，我們還在「未來健康食品生態展」落地“超級成分
、爆款原型、創意包裝”三大主題展區，從全球創新靈感到本土解決方案，幫你打通創新落地的最後一公裏。

• 超級成分區：精選100+具有高成長潛力的原輔料與明星成分，從超級食材、草本植提到功能配料，係統呈現當前全球創新產品背後的關鍵原料趨勢。每一種成分都配有應用案例與產業解決方案。

  
  

• 爆款原型區：集中呈現已在海外市場完成驗證的年度潛力產品原型，通過實物展示與解決方案卡
  ，係統拆解產品配方、核心賣點與創新邏輯。

  
  

• 創意包裝區：從包材、標簽設計
  、創意視覺、實用性等角度，集中呈現100+已在海外市場完成驗證的創意包裝
  
  ，更有國內頭部包裝解決方案入駐
  ，一站式對接。

 

（2）專家帶隊！深度解碼！看懂爆品背後的創新密碼

 

為了讓大家看懂這些新品爆品成功案例背後的創新密碼，Foodaily研究院在現場特別策劃多場「創新之旅」活動，比如：藥食同源、低GI食品、蛋白狂潮、包裝創新
、渠道自有品牌等。

圍繞特定主題，我們將邀請行業技術專家一起
，為現場用戶提供深度互動講解，穿透全球創新產品表象，解構場景背後的隱形需求、探尋領先市場品類發展變化規律。

這裏不隻是看新品，而是讓你“看懂
、嚐到、學到、帶回去”
，讓下一步創新更有方向、更有靈感、更能落地。

（3）限量解鎖！參會嘉賓專屬的創新寶典

 

在「全球創新品鑒」區，我們為每個產品準備了完整的“創新身份證”：涵蓋創新亮點
、配料、營養成分等信息，掃碼即可解鎖全部內容。

過往，這個創新濃度極高的場域吸引了上萬創新決策者們
，組團來這裏沉浸式體驗、參觀、打卡，啟發下一年的創新計劃。為此，我們為每位參會嘉賓準備了專屬創新寶典：

• 紙質版《2026每日食品創新手冊》：彙總Foodaily研究院年度趨勢研判、十大消費場景解讀及新品爆品案例，讓你隨時翻閱
  、洞察全年度趨勢

  
  

• 電子版《2026全球新品爆品手冊》：收錄2000+全球創新產品信息，覆蓋7大品類，便於快速檢索靈感
  ，啟發產品研發與市場洞察

我們希望你來這一趟
，不單是收獲三天的創新啟發
，而是真的能帶走點東西。

當你需要找靈感、找供應商、找對標案例時，隨時可以翻開它，隨時查閱，一冊在手，全年趨勢與靈感盡在掌握。

6

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2026年4月15日-17日，中國·無錫國際會議中心，門票團購優惠火熱售賣中！

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