根據發表在食品和化學毒理學雜誌上的一項新研究估計
，如果一半的美國人額外增加他們日常水果和蔬菜的攝入量
，那麼20000例癌症是可以預防的。數十年的調查研究證實，水果和蔬菜豐富的飲食能改善整體健康。

基於有些美國人擔心他們食物中的農藥殘留，這項研究還考察了殘留物潛在的癌症風險。“利益和風險評估之間的巨大差異給了消費者信心

，實驗證明無需擔心常規種植的蔬菜和水果帶來的癌症風險”研究人員說。

癌症預防評估是使用已發布的營養流行病學研究的方法分析得出的。癌症風險評估是使用美國環境保護局（EPA）的方法，致癌強度的評估是使用齧齒動物生物測定，農藥殘留抽樣數據來自美國農業部（USDA）。

農產品營銷協會、美國新鮮農產品協會和西部種植者協會發表聯合聲明說：“盡管政府、健康專家
、消(xiao)費(fei)者(zhe)保(bao)護(hu)團(tuan)體(ti)和(he)環(huan)保(bao)團(tuan)體(ti)建(jian)議(yi)吃(chi)更(geng)多(duo)的(de)常(chang)規(gui)種(zhong)植(zhi)的(de)有(you)機(ji)水(shui)果(guo)和(he)蔬(shu)菜(cai)，但(dan)是(shi)近(jin)幾(ji)年(nian)的(de)消(xiao)費(fei)量(liang)卻(que)停(ting)滯(zhi)不(bu)前(qian)。這(zhe)項(xiang)研(yan)究(jiu)傳(chuan)達(da)出(chu)額(e)外(wai)補(bu)充(chong)蔬(shu)菜(cai)和(he)水(shui)果(guo)醬(jiang)對(dui)我(wo)們(men)的(de)健(jian)康(kang)產(chan)生(sheng)重(zhong)要(yao)作(zuo)用(yong)
，我(wo)們(men)希(xi)望(wang)它(ta)帶(dai)來(lai)積(ji)極(ji)的(de)影(ying)響(xiang)。這(zhe)項(xiang)研(yan)究(jiu)清(qing)楚(chu)地(di)表(biao)明(ming)，消(xiao)費(fei)者(zhe)可(ke)以(yi)充(chong)滿(man)自(zi)信(xin)地(di)去(qu)選(xuan)擇(ze)傳(chuan)統(tong)或(huo)有(you)機(ji)方(fang)式(shi)種(zhong)植(zhi)的(de)水(shui)果(guo)和(he)蔬(shu)菜(cai)，但(dan)記(ji)住(zhu)吃(chi)的(de)越(yue)多(duo)越(yue)健(jian)康(kang)。”