薩裏，英國—消費者對健康和營養的興趣正對超級食品市場的發展產生促進作用，比如西蘭花、藍lan莓mei和he全quan穀gu物wu食shi品pin，這zhe些xie食shi品pin都dou富fu含han能neng清qing除chu自zi由you基ji和he炎yan症zheng的de多duo酚fen類lei。現xian在zai金jin士shi頓dun大da學xue的de研yan究jiu人ren員yuan正zheng在zai為wei了le安an全quan提ti高gao超chao級ji食shi品pin的de效xiao力li尋xun找zhao一yi種zhong合he適shi的de方fang法fa。
“zaishiyantiaojianxia，duofenleiwuzhizaiyuxibaozhijiejiechushinengqizuoyong，danshixianzaixuyaozuodejiushidangtazuoweiyizhongshipinbeishiyongshiruhebaozhengtadexiaoli。ruguotamenbunengchuanguoweichangmojinrushentideqitabuweishi，tamenjiubushichaojishipin。”科學工程和計算係副院長露西瓊斯博士說。
研究人員采用一個二十世紀八十年代由Sloane Kettering建立起來的一個模型來觀察中藥被人體吸收後是否有抗癌的作用，並且觀察它又是如何作用的。Caco-2模型模擬小腸蠕動，因為小腸是營養物質主要吸收位置。金士頓的研究人員已經用它來評估那些成功穿過腸道，哪些沒有。
“Caco-2是一個在實驗條件下製備的單層細胞，它具有主要存在於小腸的能有效輔助吸收的微絨毛、小類發狀的突出部分的特點和功能，”他們說：“我們可以用這樣的方法來觀察什麼營養素穿過腸道進入體內，還能檢測食物營養品、藥物和糧食。我們發現當某些化合物在腸道裏可能有局部的作用，但是就整個身體的其他部分而言，這個影響又是可以忽略的。”
這些研究人員已經檢測了草藥比如香芹、迷迭香、鼠(shu)尾(wei)草(cao)和(he)百(bai)裏(li)香(xiang)，他(ta)們(men)正(zheng)在(zai)尋(xun)找(zhao)用(yong)該(gai)模(mo)型(xing)檢(jian)測(ce)飲(yin)食(shi)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)增(zeng)補(bu)的(de)可(ke)能(neng)性(xing)，金(jin)士(shi)頓(dun)大(da)學(xue)運(yun)動(dong)與(yu)訓(xun)練(lian)科(ke)學(xue)家(jia)正(zheng)在(zai)研(yan)究(jiu)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)增(zeng)補(bu)對(dui)身(shen)體(ti)性(xing)能(neng)的(de)影(ying)響(xiang)。
除了被用來揭穿誇張的健康主張和利益外，Caco-2模型能是檢測大量飲食化合物效力的篩選過程中的關鍵部分。
“它也能用於研究結合態的化合物，”瓊斯說：“比如，一個癌症患者除了規定藥物外可能想要服用中藥。Caco-2模型可以為研究人員提供正麵的或負麵的信息同時能洞悉各種交互作用。”
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