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當零食行業陷入“風味內卷”
，當健康飲食從“概念炒作”走向“標準治世”，2026年的中國食品市場正經曆一場深層的價值重構。

一方麵，讓人“上頭”的體驗層出不窮：貴州酸湯味薯片、麻醬魔芋素毛肚等地方風味零食相繼走紅
，黃油炸年糕、奶皮子冰糖葫蘆，複合體驗
、跨品類融合正打造新的爆款。

另一方麵，健康升級的大勢也在席卷食飲品類
，尤其是低GI成為最受關注的健康標簽之一：1.4億糖友及泛健康人群催生的低GI藍海，正從“偽概念”的泥潭中掙紮，向“科學驗證”與“全場景滲透”進化。新興渠道們正成為低GI走向廣大消費者的最強推手——叮咚買菜GI專區在2025年4月至10月GMV達到1.7億元，同比增長87%。

當繁榮與內卷並存，我們開始探討：零ling食shi的de風feng味wei與yu口kou感gan究jiu竟jing該gai如ru何he升sheng維wei，才cai能neng創chuang造zao不bu可ke複fu製zhi的de體ti驗yan？而er那na些xie穿chuan越yue周zhou期qi或huo逆ni勢shi崛jue起qi的de爆bao款kuan案an例li
，又you能neng為wei我wo們men提ti供gong怎zen樣yang的de增zeng長chang智zhi慧hui？麵mian對dui低diGI席卷而來，食品飲料的創新又該遵循哪些具體、可落地的路徑？

以「聚力健康 · 重塑增長」為主題

，2026 Foodaily全球食品飲料創新博覽會將於2026年4月15日-17日，在中國·無錫國際會議中心舉行。我們特別策劃推出「零食烘焙」品類論壇、以及「低GI食品」主題論壇
，將從感官體驗趨勢、爆款案例拆解
、低GI的標準重構和人群切入，挖掘潛在市場中蘊含的更多增量。

1

4月17日上午

零食烘焙 品類論壇

1、遵從感官的第一性原理，將“體驗”做到極致

零食作為消費者最“心口不一”的食品品類，在所有要素麵前
，“好吃”仍然是第一要義。據藝恩營銷智庫對抖音、小紅書等社媒渠道的數據統計，在零食消費者選購產品關注要素中，“口感口味”位列第一，占比高達70.7%。

然而，常規的口味已越來越難以滿足消費者，他們對“好吃”的追求不再局限於單一維度，而是渴望多感官、更新奇的複合體驗。但“好吃”真的隻是一種感覺嗎
？如何將主觀的“美味”轉化為可量化、可設計的科學？

2026風味圖譜：解析零食風味創新的未來爆款趨勢

在零食競爭進入“風味內卷”後，單一風味已不足以支撐差異化
，同時地域風味、稀有香料、多重複合味、黑鬆露鬆茸等興起
，正重塑消費選擇。

凱愛瑞Kerry 戰略市場助理經理管簫將從市場增長數據出發，解析風味創新的底層方法：從本土到全球，鹹味零食下一個風味增長方向是什麼？如何用風味圖譜與技術創新賦能零食風味體驗？並提升溢價

、複購與場景滲透，為零食品牌提供可複製的增長路徑。

好吃有“理”，享樂有“道”：消費者認知導向的零食感官創新與風味設計

我們特別邀請到了國內食品感官科學領域的重要專家江南大學食品學院教授、博士生導師鍾芳，她長期深耕食品感官感知與消費者認知之間的關聯機製與食品的感官創新，本次分享將帶來：

零食的感官創新，好吃有理：基於消費者認知導向的感知方法學優化，還原消費者真實進食體驗，揭示“好吃”背後的科學密碼：蔗糖替代如何匹配動態甜感？味覺-嗅覺-本體感覺交互如何左右消費者體驗？如何捕捉消費者偏好痛點，賦能產品感官創新

？

零食的情緒滿足，享樂有道：結合主觀報告
、腦功能成像與外周生理指標測試，主客觀融合發現“享樂”背後的風味密碼：風味物質的差異化嗅味覺信號觸發情緒響應的生理心理機製？如何通過精準的食品風味設計，匹配差異化的消費場景和享樂需求？

2、價值突圍×核心場景，這些爆款案例是這麼做的！

在市場快速更迭、新品生命周期驟減的今天，我們不禁追問：那些真正穿越周期的爆款
，究竟做對了什麼？是押中了某個口味，還是踩準了某個賽道？

答案或許不止一個。有人從中國飲食文化中汲取靈感，將千年智慧轉化為健康零食的新表達；有人以近80年的健康基因為支點，在“慢邏輯”與“中國速度”的碰撞中跑出多線增長
；還有人用一套可驗證的“大單品公式”
，在辣味紅海中殺出月銷過億的爆款。

從三種截然不同的增長路徑出發
，拆解爆款背後的底層邏輯——看他們如何在不同賽道中，找到屬於自己的“價值突圍”之道。

取經中國飲食文化
，巨頭百事的“硬核”健康零食創新

作為全球食飲巨頭，百事近年來正在中國大力推行本土化策略
，並不斷從中國飲食文化中汲取靈感，陸續打造出裸米餅、桂格5養
、益生菌係列等係列零食健康化創新產品。

百事亞洲研發中心有限公司食品產品研發總監邱慧霞將分享： “中國敘事”如何與健康化升級融合

？傳統健康理念的科技化創新
，難點如何解決？在全新的產品開發理念下，其技術創新又是如何迭代的
？

慢邏輯，快增長：新一代健康烘焙的中國解法

當“長期主義”遇見“中國速度”
，會激發出怎樣的增長？全球烘焙巨頭賓堡，正以其近80年的健康基因，在中國市場上演一場精彩的“快功夫”。

從曼可頓恰巴塔打造健康品類標杆，到多滋棒、煥(huan)新(xin)多(duo)菲(fei)角(jiao)成(cheng)功(gong)切(qie)入(ru)休(xiu)閑(xian)零(ling)食(shi)賽(sai)道(dao)，賓(bin)堡(bao)以(yi)深(shen)化(hua)健(jian)康(kang)主(zhu)線(xian)與(yu)優(you)化(hua)消(xiao)費(fei)體(ti)驗(yan)
，守(shou)護(hu)存(cun)量(liang)市(shi)場(chang)的(de)同(tong)時(shi)驅(qu)動(dong)新(xin)興(xing)渠(qu)道(dao)超(chao)預(yu)期(qi)增(zeng)長(chang)
，構(gou)建(jian)起(qi)從(cong)主(zhu)食(shi)麵(mian)包(bao)到(dao)健(jian)康(kang)零(ling)食(shi)的(de)多(duo)元(yuan)產(chan)品(pin)體(ti)係(xi)。

賓堡中國研發總監劉江帆將拆解：如何以全球經驗引領本土變革
，實現從單一曲線到多線增長的實戰路徑。

從大魔王看中國辣味零食的“大單品公式”：大品類×大口味×產業鏈

一款以魔芋為支點以麻醬為靈魂的麻醬素毛肚新品
，上市16個月實現單品單口味月銷量過億
，帶動鹽津鋪子魔芋製品2025年上半年同比增速+155.1%——大魔王的爆發並非偶然。在這背後

，是一套可驗證的“大單品公式”：大品類×大口味×產業鏈。

鹽津鋪子辣味事業部負責人李劍將首次拆解這套公式的底層邏輯。從10億大魔王到百億辣味賽道，這套“大單品公式”能否複製？中國食材的下一個“口味化”機會在哪裏？

2

4月17日下午

低GI食品 主題論壇

3
、誰在定義低GI？標準升級下的信任重構與產業洗牌

低GI市場正站在一個微妙的十字路口：一邊是千萬糖友與泛健康人群不斷擴大的真實需求
，另一邊卻是認證體係不統一、偽低GI產品泛濫
、單一GI值被過度營銷等亂象。

當消費者開始質疑“我買的到底是不是真低GI”，當監管標準持續升級，行業的遊戲規則正在被重新書寫。而未來低GI發展的關鍵，就在於如何重構整個標準體係。

標準升級
、認知進階——低GI評價體係與健康價值的再構建

一方麵
，血糖慢病困擾加速低GI食品需求增長
；另一方麵，《預包裝食品營養標簽通則》等標準升級
，進一步推動低GI食品的合規與創新升級。

來自中國食品發酵工業研究院，食品工程研究發展部GI國際合作與循證醫學研究中心的中心主任張璐將分享：對品牌來說，應該如何遵循科學權威的標準開發產品？從合規合法到競爭力升級，低GI食品該如何迭代
？

圓桌｜從概念熱到標準治：低GI市場的信任重建與產業化破局

在低GI食(shi)品(pin)加(jia)速(su)升(sheng)溫(wen)的(de)當(dang)下(xia)，行(xing)業(ye)正(zheng)站(zhan)在(zai)從(cong)概(gai)念(nian)驅(qu)動(dong)邁(mai)向(xiang)標(biao)準(zhun)重(zhong)構(gou)的(de)關(guan)鍵(jian)十(shi)字(zi)路(lu)口(kou)。一(yi)邊(bian)是(shi)千(qian)萬(wan)糖(tang)友(you)與(yu)泛(fan)健(jian)康(kang)人(ren)群(qun)不(bu)斷(duan)擴(kuo)大(da)的(de)真(zhen)實(shi)需(xu)求(qiu)，另(ling)一(yi)邊(bian)卻(que)是(shi)認(ren)證(zheng)體(ti)係(xi)不(bu)統(tong)一(yi)、偽低GI產品泛濫、單一GI值被過度營銷等亂象，持續侵蝕消費者信任，也製約著產業的規模化發展。

當低GI從小眾功能走向大眾消費
，從單一產品邁向多元品類，一個更現實的問題擺在行業麵前：標準尚未統一，信任尚未建立，企業如何證明“我才是真低GI”
？與此同時，從主食到零食
、從控糖人群到泛健康人群，低GI的應用邊界正在快速擴展，新的增長機會也在不斷湧現。

今旭麵業董事長王社民、舒彙食品聯合創始人、低GI事業部總經理胡建智、CTI華測檢測特殊食品產品線總經理孫宇、數食主張/數食有料合夥人邱昱等五位嘉賓將一同聚焦標準、技術與商業之間的多重博弈
，探討在信任缺失與需求爆發並存的當下，低GI行業如何完成從合規到立信的跨越，並尋找下一階段的增長突破口。

4
、不止於控糖：全場景滲透，讓低GI成為國民日常

當信任問題逐步解決，下一個命題便是：低GI如何從少數人的特殊食品走向大眾的日常飲食
？

我們看到，在1.4億糖尿病人群之外
，泛健康人群、體重管理人群、銀發群體正在形成更大的需求底座。因此，如何讓低GI真正吃透全人群需求，成為驅動市場增長的核心命題。

用低GI全場景食品
，吃透1.4億人的需求

從連續3月拿下抖音同品類榜首的爆款原切蘋果脆
，到滲透國民餐桌日常的燕麥饅頭、燕麥香蔥吐司——神探伍伍用科學驗證建立信任
，用成本重構打破高價，用產品矩陣覆蓋用戶從早到晚的一日五餐。

神探伍伍創始人唐詣深將獨家拆解“全場景產品矩陣”的布局邏輯：如何在質疑聲中用真實數據建立壁壘？如何通過研發創新讓低GI不再隻是少數人的“高端選擇”？如何讓不同產品吃透全人群需求？

“藥食同療”新模式，銀發糖友的控糖新方案與場景破圈

   

1.4億糖尿病人群中
，銀發群體已成為控糖需求最迫切的人群，隨著慢病管理從治療走向預防與幹預，低GI飲食正在成為連接醫學營養與食品創新的重要路徑。

糖友廚房聯合創始人兼CEO王黎將從銀發糖友的真實控糖痛點出發，探討低GI飲食如何從科學理念走向日常三餐？依托醫學驗證與營養幹預模型，控糖食品如何從單一產品升級為可持續的慢病飲食解決方案？

GLP-1浪潮下
，慢消化低GI蛋白改性技術突破與應用創新

在GLP-1減重熱潮席卷全球的當下，減脂如何避免肌肉流失
、延長飽腹感、穩定血糖，正在成為產品創新的新焦點。

江南大學食品學院教授
、博士生導師趙偉將聚焦慢消化低GI蛋白這一關鍵方向，探討分享如何通過“慢吸收
、低波動”的特性，成為連接體重管理與日常飲食的重要橋梁。結合前沿技術突破與應用創新，深入探討低GI蛋白在代餐、運動營養及功能食品中的應用機會，以及如何兼顧功能性與口感體驗，為品牌打開減重時代的新增量空間。

3

更多日程安排

4

三天時間
，你將帶走什麼？

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、頂層思想：與170+商業領袖與行業大咖同頻

，厘清未來十年增長邏輯

1場生態大會 + 11場品類&主題論壇：170+演講嘉賓，87位一號位大咖深度分享，幫你看清產業大勢，找準賽道機會；（附：2026 Foodaily創新博覽會已確認演講嘉賓）

頂級專家陣容，硬核科技支撐：

乳製品領域，如森永乳業首席科學家肖金忠博士
、中科院過程工程研究所焦思明博士、江南大學食品學院劉大鬆副研究員等，拆解乳品原料
、營養與技術的前沿突破；

功能性食品與微生態領域，如熱心腸研究院院長藍燦輝、哈佛醫學院周金榮博士


，深挖成分創新與科學循證的落地路徑；

感官科學與產品研發領域，江南大學鍾芳教授解碼好吃背後的科學邏輯；

更有飛鶴、無限極、國藥大健康
、僅三生物等頭部企業的研發負責人

，把最前沿的研發成果、產業化創新帶到現場。

2、實戰解法：40餘位億級爆款操盤手首聚現場，隻講增長真話！

那些億級增長的背後

，到底藏著什麼可複製、能落地的底層邏輯？2026 Foodaily 創新博覽會，我們把這些創造增長奇跡的操盤手，全請來了！

百事、麥當勞、森永乳業
、鹽津鋪子、諾特蘭德、輕上
、周黑鴨
、六必居、廣州酒家
、九陽豆漿
、樂源健康、維果清
、齊讚、波比艾斯…40+國內外頭部品牌與賽道黑馬的一線操盤手，170+商業領袖&重磅大咖，帶著最硬核的實戰案例，帶著他們的真思想、真實踐

，現場深度複盤拆解食飲行業下半場的增長密碼！

3、全球靈感：沉浸式品鑒3000+新品爆品，從靈感到落地方案一步到位

（1）3天看遍全球新品爆品

作為全球創新博覽超級內容場的重要組成部分
，Foodaily研究院特別策劃的 「全球創新品鑒」 基於全球視野與趨勢預判，嚴選全球3000+新品爆品案例，以及iSEE全球獎層層遴選的1000+中國市場標杆案例
，打造沉浸式、跨品類的創新體驗空間，讓你在三天時間內高效捕捉趨勢、啟發靈感。

2026年，我們還在「未來健康食品生態展」落地“超級成分、爆款原型
、創意包裝”三大主題展區，從全球創新靈感到本土解決方案，幫你打通創新落地的最後一公裏。

• 超級成分區：精選100+具有高成長潛力的原輔料與明星成分
  ，從超級食材
  
  、草本植提到功能配料，係統呈現當前全球創新產品背後的關鍵原料趨勢。每一種成分都配有應用案例與產業解決方案。

  
  

• 爆款原型區：集中呈現已在海外市場完成驗證的年度潛力產品原型，通過實物展示與解決方案卡
  ，係統拆解產品配方、核心賣點與創新邏輯。

  
  

• 創意包裝區：從包材、標簽設計
  、創意視覺
  、實用性等角度，集中呈現100+已在海外市場完成驗證的創意包裝，更有國內頭部包裝解決方案入駐
  ，一站式對接。

（2）專家帶隊！深度解碼！看懂爆品背後的創新密碼

 

為了讓大家看懂這些新品爆品成功案例背後的創新密碼
，Foodaily研究院在現場特別策劃多場「創新之旅」活動
，比如：藥食同源、低GI食品
、蛋白狂潮

、包裝創新、渠道自有品牌等。

圍繞特定主題，我們將邀請行業技術專家一起，為現場用戶提供深度互動講解

，穿透全球創新產品表象
，解構場景背後的隱形需求、探尋領先市場品類發展變化規律。

這裏不隻是看新品，而是讓你“看懂
、嚐到
、學到、帶回去”，讓下一步創新更有方向
、更有靈感
、更能落地。

（3）限量解鎖！參會嘉賓專屬的創新寶典

 

在「全球創新品鑒」區，我們為每個產品準備了完整的“創新身份證”：涵蓋創新亮點、配料、營養成分等信息
，掃碼即可解鎖全部內容。

過往
，這個創新濃度極高的場域吸引了上萬創新決策者們，組團來這裏沉浸式體驗、參觀、打卡，啟發下一年的創新計劃。為此
，我們為每位參會嘉賓準備了專屬創新寶典：

• 紙質版《2026每日食品創新手冊》：彙總Foodaily研究院年度趨勢研判、十大消費場景解讀及新品爆品案例，讓你隨時翻閱、洞察全年度趨勢

  
  

• 電子版《2026全球新品爆品手冊》：收錄2000+全球創新產品信息
  ，覆蓋7大品類，便於快速檢索靈感，啟發產品研發與市場洞察

我們希望你來這一趟
，不單是收獲三天的創新啟發，而是真的能帶走點東西。

當你需要找靈感、找供應商、找對標案例時，隨時可以翻開它，隨時查閱，一冊在手，全年趨勢與靈感盡在掌握。

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2026年4月15日-17日，中國·無錫國際會議中心，門票團購優惠火熱售賣中！

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