文：張晨陽  

來源：DT商業觀察（ID：DTcaijing）

社交媒體上
，為自己煮一碗雞蛋火腿芝士蔬菜全加的豪華泡麵
，成了“愛你老己”的具象化體現
；抖音、小紅書#泡麵神仙吃法#話題，擁有超過140億的瀏覽量，甚至還有博主，靠“教人泡麵”漲了50萬粉。

如ru果guo說shuo，過guo去qu人ren們men吃chi方fang便bian麵mian主zhu要yao是shi為wei了le方fang便bian和he充chong饑ji，是shi一yi種zhong不bu得de不bu的de將jiang就jiu
，現xian在zai
，越yue來lai越yue多duo人ren則ze是shi主zhu動dong選xuan擇ze。艾ai媒mei數shu據ju中zhong心xin調tiao研yan顯xian示shi
，過guo去qu一yi年nian，超過5成人增加了方便麵消費頻率，超過4成人吃泡麵是因為“喜歡吃”。

品類龍頭的財報數據，也能印證這一發現。3月23日
，泡麵巨頭康師傅發布財報，方便麵業務亮眼——過去一年，康師傅方便麵銷售額284.2億，同比去年增長0.02%，但毛利率達到29.7%，同比增長1.1個百分點
，淨利潤達到22.52億，同比增長10.1%。

01

創新大單品，拿捏“泡麵腦袋"們

仔細查看康師傅財報，我們能發現一個關鍵變化：從2022年開始
，康師傅方便麵的總營收持續穩健，但毛利率提高非常明顯。

這背後可能有兩大原因
，一是產品結構得到優化
，高端產品占比提升，拉高利潤空間；二是成本管控能力變強，提高了經營效率從而毛利率提高。

先看產品。從康師傅的產品矩陣中，可以清晰看到它在高端方便麵上的持續進擊：在紅燒牛肉麵、香辣牛肉麵等經典“全民爆款”之外，過去一年
，康師傅正有意識地針對差異化消費人群，推進品質升級與風味創新。

在地域風味上，品牌一方麵深耕本土特色
，推出湘式剁椒風味的剁椒魚片湯麵
、粵式風味的蘿卜燉牛腩麵
；另一方麵通過“東方食集”係列，引入泰式、日式、新加坡等海外地域風味
，豐富口味選擇。

在口感與品質升級方麵
，則有特別特鮮泡麵，主打更貼近堂食煮麵的口感體驗；合麵係列，憑借大塊肉包

、大片菜葉突出營養均衡；Premium係列采用免撒料杯與隔熱包裝提升食用體驗，老母雞湯麵更通過鎖鮮與工藝創新，最大程度還原雞湯本味。

這些新品大家買不買單呢？一個關鍵數據是新品留存和市場份額。

馬上贏數據顯示
，2025年，康師傅是上新SKU最多的品牌，四季度新品在市場占比中進一步擴大到2.51%
，這在一定程度上說明，康師傅新品不僅在數量上有優勢，在市場反響與成長性上的領先更為顯著。

在社交媒體上，康師傅新品也獲得了“泡麵愛好者”們的認可。

一位自稱是“泡麵腦袋”的網友說：“康師傅的新品像開了掛
，吃都吃不過來了”。合麵“湯鮮肉嫩

，比外賣香多了”；Premium優選杯憑借營養豐富+便捷，被稱為“戶外之光”；老母雞湯麵則是“鮮味很正，吃完連湯都喝幹淨了”……

也正是這些受喜愛的高價值產品，為品牌帶來了盈利能力的提高。

02

走進零食店、會員店，主動和年輕人“貼貼”

產chan品pin升sheng級ji與yu創chuang新xin是shi基ji礎chu，但dan在zai方fang便bian麵mian這zhe片pian競jing爭zheng白bai熱re化hua的de紅hong海hai中zhong，渠qu道dao與yu營ying銷xiao早zao已yi進jin入ru貼tie身shen肉rou搏bo的de階jie段duan。如ru何he讓rang好hao產chan品pin真zhen正zheng走zou進jin年nian輕qing人ren的de日ri常chang
，而er非fei僅jin僅jin停ting留liu在zai貨huo架jia上shang，更geng是shi一yi門men值zhi得de深shen耕geng的de學xue問wen。

過去一年
，整個零售行業都在經曆一場深刻的渠道變革，線下，傳統商超收縮轉型，硬折扣店

、會員店爆發，山姆、開市客、奧樂齊等集中入局
，以少SKU
、高周轉、源頭直采等模式，成為線下的最大增量；線上，傳統電商增長放緩
，即時零售則加速滲透，覆蓋生鮮
、日配
、零食
、速食，讓“萬物皆可外賣”。

越來越多的年輕人願意走進會員製超市，因為那裏意味著品質保障；零食店成為日常“逛”的目的地
，提供了傳統商超之外的購買樂趣
；即時零售則用“30分鍾送達”讓年輕人隨時隨地“即時滿足”。

基於這樣的洞察，康師傅做出的選擇是，主動優化傳統渠道
，將資源聚焦於服務能力更強的優質經銷商
，同時發力新興渠道：

山姆上線了康師傅定製產品潮鹵牛三寶牛肉麵

、白鬆露雞腿雞湯麵；Premium優選杯入駐開市客、進駐東航渠道，成功飛入南美航線及貴賓休息室
；量販零食店“好想來”裏

，也有康師傅年貨禮盒的身影。更有意思的是，過去，方便麵因為外賣崛起而被唱衰
，但現在，康師傅卻把新品“合麵”鋪進了外賣（即時零售）渠道。

渠(qu)道(dao)拓(tuo)展(zhan)隻(zhi)是(shi)表(biao)象(xiang)
，真(zhen)正(zheng)體(ti)現(xian)康(kang)師(shi)傅(fu)策(ce)略(lve)先(xian)進(jin)性(xing)的(de)，是(shi)渠(qu)道(dao)與(yu)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)的(de)精(jing)準(zhun)匹(pi)配(pei)。康(kang)師(shi)傅(fu)不(bu)隻(zhi)是(shi)把(ba)產(chan)品(pin)鋪(pu)進(jin)這(zhe)些(xie)新(xin)渠(qu)道(dao)，更(geng)懂(dong)得(de)如(ru)何(he)在(zai)不(bu)同(tong)渠(qu)道(dao)中(zhong)，尋(xun)求(qiu)合(he)適(shi)的(de)食(shi)用(yong)場(chang)景(jing)，與(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)實(shi)現(xian)有(you)效(xiao)溝(gou)通(tong)。

麵對注重品質與健康的中產人群和家庭消費場景

，康師傅在會員製超市推出用料紮實、營養豐富的高端產品
；正餐場景，需要的是“有菜有飯有湯”，合麵憑借勁道寬麵、原切大塊肉、新疆陽光高麗菜與慢燉大骨高湯，成為高性價比的“外賣平替”
；應急充饑場景
，需要的是快捷

、不出錯，康師傅就在便利店渠道主打mini杯與經典口味產品
；

shangchaoliangfan，qiheliangdaguanbaojianguzhencaishiliaodehexinxuqiu
，datangwangxiliepingjiegaopinzhihaotangjidafenliangshouhuolekehurenke

，mashangyingshujuxianshi，datangwangshichangfeneyupushilvjunchengchangxianzhu
；返鄉人群、春節場景，大多是年貨采購、伴手禮需求
，於是康師傅在好想來開設主題快閃店
，並推出渠道專屬的新年IP禮盒
；

而年輕人的夜宵場景
，往往在飽腹需求之外還要爽

、治愈等情緒價值，康師傅就用韓式火雞麵、鮮Q麵、老母雞湯麵等核心產品
，形成了差異化的場景解決方案。

歸根結底
，當下年輕人購買和食用方便麵的場景都變得多元了，既涵蓋正餐、夜宵
，也涉及旅遊、戶外等場景
；消費動機既有追求性價比、應急充饑，也有解饞與情緒慰藉。

duifangbianmianxingyelaishuo，qudaojingzheng，zaoyibuzhishibipinpuhuoguangdu，gengkanzhongyuyonghujianlilianjiedeshendu。kangshifuduixinqudaodebuju，benzhishangshizaizhonggouyuxiaofeizhedeguanxi—— 走進年輕人的生活場景，主動貼近他們的需求

，讓方便麵真正成為融入其日常的生活“搭子”。

03

百億龍頭的“內功”

創新產品迭代
、qudaobiangedebeihou


，shikangshifuchangqichendiandepinpaiyingneigong，zhetaodicengnenglijizhichengqiguimohuawendinggonggei，yerangpinpaizaichengshuhonghailichixutupopinleibianjie。

過去一年裏，康師傅把數據能力貫穿原料采購、生產製造
、倉儲物流到終端動銷的每一環
，實現從農田到餐桌的全程品質可追溯，守住食品安全底線。

值(zhi)得(de)一(yi)提(ti)的(de)是(shi)，產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)升(sheng)級(ji)，未(wei)必(bi)會(hui)帶(dai)來(lai)成(cheng)本(ben)的(de)升(sheng)高(gao)
，原(yuan)因(yin)就(jiu)在(zai)於(yu)康(kang)師(shi)傅(fu)這(zhe)樣(yang)的(de)頭(tou)部(bu)品(pin)牌(pai)，能(neng)依(yi)托(tuo)龐(pang)大(da)產(chan)能(neng)與(yu)產(chan)業(ye)鏈(lian)協(xie)同(tong)形(xing)成(cheng)規(gui)模(mo)效(xiao)應(ying)，在(zai)原(yuan)料(liao)
、生產、物流各環節持續降本。這也是前文提到的，康師傅毛利率能夠連續4年提高的重要原因。

另外一層內功
，則是持續深耕的硬核科研能力。

方便麵早已是高度成熟的紅海賽道
，但康師傅沒有將其視作定型的終局產品，而是當作可不斷迭代優化的食品科技載體。

一個最典型的例子是，0油炸專利技術與單簍煮工藝。

方便麵的工藝分為油炸和非油炸兩種
，前者口感酥脆，有濃鬱的油脂香氣，但有一定的熱量負擔；非油炸雖然更清爽健康
，但口感上略遜一籌。如何在健康和美味之間達到平衡
，是方便麵行業長期以來的技術瓶頸。

而康師傅經過多年探索，最終給出了一個能兩全其美的方案：結合0油炸專利技術與單簍水煮工藝。0油炸技術通過熱風幹燥大幅降低含油率，同時保留麵體的微孔結構，使麵條充分吸收湯汁；單簍水煮工藝則通過模擬手工煮麵中“熱冷交替” 的過程，讓麵條口感“無限接近現煮”。

這些技術創新
，不僅直接帶來了產品力的提升，也重構了消費者對於方便麵口味
、口感的想象。

04

寫在最後

過去，方便麵經常被貼上“廉價應急、口味單一、營養不足”的標簽，在外賣崛起與品質升級的浪潮中，逐漸被視作過時的快餐選擇。

而康師傅方便麵“重回頂流”
，本質上是因為品牌用新的技術和理念“重做一碗麵”，不管是產品上的創新
，還是渠道上的領先，關鍵在於打破方便麵的傳統敘事，創造新的食用場景和人群。

作為行業龍頭的康師傅，不僅自身獲得了高質量增長
，也為行業拓寬了品類天花板。