盡管對消費者飲食中過多的鈉帶來的風險的意識有所提升，而且來自世界各地的政府的減少食品含鹽量承諾也有所增加，但是根據從Mintel得到的新發現，在過去幾年，低/無/減少鈉聲稱的產品有所下降。在全球範圍內，推出的低/無/減少鈉聲稱的產品在2010-2011年期間下降了5％，占2011年推出的食品總量的2％。

Mintel全球食品和飲料分析師克裏斯·布羅克曼說：“youxiangdangdabilidequanqiushipinxingyerengranduiyuzaitamendechanpinzhongjianshaoyanhuidailaideshangyeyingxiangchijinshentaidu。zhezhongjiaolvshiyougenyouju，jinnianlaiyouxuduodinayanchanpinyouyuxiaoshouyejibujiabeipoxiajia。”

他ta說shuo，製zhi造zao商shang在zai努nu力li尋xun找zhao可ke行xing的de鹽yan替ti代dai品pin，迫po使shi許xu多duo替ti代dai品pin迅xun速su投tou入ru市shi場chang。生sheng產chan商shang正zheng在zai為wei消xiao費fei者zhe提ti供gong鈉na的de替ti代dai品pin作zuo出chu努nu力li。但dan是shi，現xian有you的de鹽yan替ti代dai品pin並bing沒mei有you引yin起qi消xiao費fei者zhe的de關guan注zhu。雖sui然ran消xiao費fei者zhe關guan注zhu鹽yan的de攝she入ru量liang
，但dan都dou不bu願yuan意yi對dui美mei味wei妥tuo協xie。

2011年在全球範圍內

，零食（16％）和醬料及調味料（14％）已成為低/無/減少鈉聲稱中最活躍的類別。為了照顧家長對他們的年幼子女的擔心，嬰幼兒食品類占全球範圍內新產品進行聲稱的12％。而早餐麥片和麵包分別占10％和11％，乳製品占8％。

根據Mintel的全球新產品數據庫（GNPD）顯示
，在2010-2011年度，定位於低/無/減少的配方，如減少熱量，脂肪
，糖或膽固醇的產品在全球下降10％以上
，低/無/低卡路裏（-19％）和低/ /減少碳水化合物的產品（-41％）降幅最大，其次是低/無/的還原糖（-9％）
，低/無/減少膽固醇（-9％）和低/無/減少脂肪（ - 8％）。

根據Mintel的全球新產品數據庫（GNPD）
，歐洲仍然是在產品創新方麵最活躍的地區，作為年前推出的含有低/無/減少鈉聲稱的產品
，相比早在2007年的39％，覆蓋了2011年相同的百分比（35％）。隨後北美2011年的全球市場份額為26％，而在2010年和2007年人別是32％和28％。雖然亞太地區位列第三
，在2011年新推出的產品覆蓋19％，但是比2010年的18％和2007年的19％。

在歐洲， 2011年英國推出的含有低/無減少鈉聲稱的新食品占3％，除荷蘭以外其所占比例高於其他主要的歐洲市場，其中9％的新產品有同樣的聲稱。至於法國的數據
，在2011年占2％
，西班牙占1.4％。意大利和德國有所下降，僅各占1％。

在亞太地區

，以新西蘭為首
，2011年標記為低/無/減少鈉聲稱的新食品占3％
，其次是澳大利亞占2％。在該地區的其他市場活動包括泰國占1.2％，韓國為0.8％和新加坡（0.8％）。在日本，有0.7％推出的新產品帶有生病
，台灣為0.7％，中國為0.5％，越南為0.4％。

據Mintel顯示
，54％的美國消費者表示，他們限製其使用的包裝零食和其他包裝食品
，因為他們認為其中有太多的鹽或鈉
，53％的人都在關注他們的飲食中的鹽或鈉含量。然而，消費者似乎不會輕易放棄鹽。在一般情況下
，49％的英國消費者認為“美味對我而言比食物中的熱量更重要”，而在美國，60％的餐廳的食客通常選擇他們想要的食物，而不是健康的食物。此外，當它涉及到一個非鈉或鹽的替代品
，幾乎一半（46％）的美國消費者認為這些替代品沒有鈉鹽可口。在英國，隻有一個比較小的比例（22％）的消費者購買低鹽產品，而僅僅隻有4％的消費者因為對健康的關心已經削減了表醬汁的食用。