文：不舊

來源：《中國冰淇淋》（ID：zgbql1）

你(ni)是(shi)否(fou)發(fa)現(xian)
，我(wo)們(men)吃(chi)的(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)越(yue)來(lai)越(yue)不(bu)像(xiang)冰(bing)淇(qi)淋(lin)了(le)？當(dang)然(ran)這(zhe)並(bing)不(bu)是(shi)說(shuo)冰(bing)淇(qi)淋(lin)失(shi)去(qu)了(le)原(yuan)有(you)的(de)解(jie)暑(shu)功(gong)能(neng)

，而(er)是(shi)在(zai)此(ci)基(ji)礎(chu)上(shang)融(rong)入(ru)了(le)更(geng)多(duo)零(ling)食(shi)化(hua)的(de)產(chan)物(wu)。

當漢堡冰淇淋、花椒味冰淇淋霸占社交平台熱搜
，當植物基
、益生菌冰淇淋成為冰櫃新頂流，當茶飲品牌跨界造冰
，當奶龍、小馬寶莉這些頂流IP成為冰淇淋的新搭子。

這個陪伴我們多少個夏日的解暑產物
，正在經曆一場前所未有的品類革命。

傳統冰+奶的定義似乎被打破，市場上湧現出一大批“不像冰淇淋的冰淇淋”。

他ta們men的de走zou紅hong不bu僅jin重zhong構gou了le冰bing淇qi淋lin行xing業ye格ge局ju，而er且qie折zhe射she出chu當dang代dai消xiao費fei者zhe複fu雜za而er矛mao盾dun的de消xiao費fei心xin理li，更geng讓rang經jing銷xiao商shang無wu法fa按an照zhao原yuan有you的de選xuan品pin邏luo輯ji篩shai選xuan產chan品pin。

你看像雞腿
、鐵鍋燉冰淇淋一上市變受到好評

，甚至出現短暫的爆款，但當經銷商大量囤貨後卻發現
，這些產品後勁不足，消費者沒有複購的動力。

zheshiyinweijintiandexiaofeizhezaibingqilinpinleimianqianfeichangmaodun，yibianxiangyaoweilieqikouweimaidan


，yibianqueduizhepeiliaobiaojingdaxisuan，yibianzaigaoduanpinleiliyouzou，yibianqueyouduijiagemingan。

erzhezhezhongdiejiaqilaidexiaofeitezheng，rangjingxiaoshanghenmimang
，jiujingshilixingzhanjuxiaofeijuecedehexin，haishilieqizhudaozheshichangchaoliu
？zhebeihou，qishishixiaofeishengjixiadexuqiuzhonggou
，gengshixingyechuangxindebianjietansuo。

今天的冰淇淋行業，早已不是簡單的口味迭代，而是從產品本質到消費場景的全方位顛覆。曾經冰淇淋的核心標簽是“甜
、涼、膩”

，解暑、解饞是其唯一功能，生牛乳

、奶油、糖是標配配料，經典香草、巧克力
、草莓味常年占據銷量榜首。

但今天
，我們卻能看到

，植物基、高蛋白、益生菌等功能性冰淇淋紮堆亮相

，漢堡
、薯條、逼真的水果造型冰淇淋頻頻出圈
，甚至花椒、麻辣等“奇葩口味” 成為網紅爆款，傳統冰淇淋的邊界被衝得七零八落。

中國食品工業協會數據顯示
，2025年健康型冰淇淋增速達41%，獵奇網紅款增速更是高達58%。

這背後，是冰淇淋消費功能從單一的解暑零食，逐漸變身健康代餐
、社交貨幣、，甚至是打卡炫耀的“情緒單品”的多元發展。

辦公室甜品、家庭聚會分享、網紅打卡的場景，讓冰淇淋成為“社交工具”。IP聯名
、跨界造冰的場景，讓冰淇淋擁有了“情感價值”。

消費場景的多元化，直接推動了產品形態的創新
，也讓冰淇淋行業迎來了前所未有的發展機遇。

而消費者，不僅是冰淇淋市場變化的見證者
，也是參與者。

Z世代作為消費主力軍，秉持 “魚和熊掌都要” 的消費理念，既要冰淇淋新奇好玩、顏值高，能滿足發朋友圈的社交需求，又盯緊低糖低卡、無添加，絕不犧牲健康。

新中產則更注重品質與價值
，為原料溯源、工藝升級、功能屬性買單，據歐睿國際《2025 健康食品消費報告》顯示，這一群體願意為健康屬性支付30%以上的溢價。

健康飲食者將清潔標簽、無添加、植物基作為硬性標準，配料表的優先級遠高於口味，赤蘚糖醇、生牛乳等成分成為他們的“消費暗號”。

還有一群嚐鮮黨，追限量、趕新潮

，隻要產品足夠特別，哪怕踩雷也願意一試，成為網紅獵奇款的核心買單者。

以上四類人群的需求疊加

，讓冰淇淋市場從“單一口味競爭” 轉向 “多元價值競爭”
，也讓行業創新有了明確的方向。

與yu此ci同tong時shi

，在zai冰bing淇qi淋lin市shi場chang的de創chuang新xin浪lang潮chao中zhong
，消xiao費fei者zhe的de消xiao費fei行xing為wei呈cheng現xian出chu鮮xian明ming的de二er元yuan對dui立li特te征zheng，一yi邊bian是shi精jing打da細xi算suan的de理li性xing
，一yi邊bian是shi說shuo買mai就jiu買mai的de衝chong動dong，這zhe種zhong拉la扯che藏zang在zai每mei一yi次ci消xiao費fei決jue策ce裏li

，也ye戳chuo中zhong了le行xing業ye與yu消xiao費fei的de核he心xin痛tong點dian。

他們關注性價比，拒絕為過度包裝、無意義的噱頭買單，哪怕是網紅款，若價格遠超產品本身價值
，也會果斷放棄。

他們還看重可持續發展
，環保材質的包裝
、原yuan料liao的de可ke溯su源yuan性xing，都dou成cheng為wei產chan品pin的de加jia分fen項xiang。這zhe種zhong理li性xing，源yuan於yu消xiao費fei升sheng級ji下xia的de需xu求qiu轉zhuan變bian
，當dang冰bing淇qi淋lin不bu再zai是shi偶ou爾er的de零ling食shi，而er是shi成cheng為wei日ri常chang消xiao費fei的de一yi部bu分fen，健jian康kang、性價比就成為不可忽視的核心因素。

而獵奇，則是消費者的重要消費動機，為“新鮮感”買單成為常態。

社交媒體的普及

，讓體驗式消費、社交化消費成為潮流
，冰淇淋也成為消費者彰顯個性、打卡社交的重要載體。

為了一款文創冰淇淋
，有的消費者願意排長隊購買，隻為拍一張照片發朋友圈，為了DIY定製款的新奇體驗，哪怕味道一般
，也願意嚐試。

這種獵奇心理，源於消費者對新鮮感、儀式感的追求，也源於社交媒體的流量加持

，一款有話題
、有特色的冰淇淋，不僅能滿足口腹之欲，更能帶來社交層麵的滿足感。

當然麵對理性與獵奇的拉扯，消費者產生的矛盾，則成為行業發展的絆腳石。

獵奇口味冰淇淋固然有流量
，但60%的消費者表示“買過網紅獵奇款，味道一般不會複購”
，對他們而言，冰淇淋的社交價值遠大於食用價值，一次性的打卡消費成為主流，難以形成長期複購。

其qi次ci價jia格ge的de合he理li性xing引yin發fa爭zheng議yi，最zui開kai始shi的de茅mao台tai冰bing淇qi淋lin幾ji十shi元yuan一yi盒he，很hen難nan讓rang消xiao費fei者zhe持chi續xu性xing的de複fu購gou，如ru果guo過guo高gao的de價jia格ge與yu產chan品pin實shi際ji價jia值zhi不bu匹pi配pei，更geng讓rang消xiao費fei者zhe望wang而er卻que步bu。

所以麵對“理性與獵奇誰占主導”的de核he心xin問wen題ti，答da案an並bing非fei非fei此ci即ji彼bi。當dang代dai消xiao費fei者zhe的de消xiao費fei邏luo輯ji
，是shi理li性xing為wei底di層ceng基ji礎chu，獵lie奇qi為wei流liu量liang催cui化hua劑ji，二er者zhe動dong態tai平ping衡heng
，且qie根gen據ju消xiao費fei場chang景jing的de不bu同tong，權quan重zhong隨sui時shi發fa生sheng變bian化hua
，而er理li性xing與yu獵lie奇qi的de融rong合he，才cai是shi冰bing淇qi淋lin產chan品pin成cheng為wei長chang久jiu爆bao款kuan的de核he心xin密mi碼ma。

從“冰 + 奶油”的傳統配方，到 “理性 + 獵奇” 的多元物種
，冰淇淋的演變，是消費升級的必然結果，也是行業創新的必然趨勢。

未來，冰淇淋行業的競爭
，終將是產品力的競爭，那些能夠守住健康本質
、做好輕量化獵奇創新、實現理性與獵奇融合的品牌，才能在市場中站穩腳跟。

而那些脫離產品本質、一味追求流量噱頭的品牌，終究會被市場淘汰。

冰淇淋可以“不像冰淇淋”，但(dan)不(bu)能(neng)失(shi)去(qu)冰(bing)淇(qi)淋(lin)的(de)核(he)心(xin)價(jia)值(zhi)，理(li)性(xing)打(da)底(di)，獵(lie)奇(qi)調(tiao)味(wei)

，才(cai)能(neng)讓(rang)冰(bing)淇(qi)淋(lin)的(de)創(chuang)新(xin)走(zou)得(de)更(geng)遠(yuan)
，讓(rang)這(zhe)個(ge)充(chong)滿(man)煙(yan)火(huo)氣(qi)的(de)品(pin)類(lei)，在(zai)消(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)的(de)浪(lang)潮(chao)中(zhong)，持(chi)續(xu)煥(huan)發(fa)新(xin)的(de)生(sheng)機(ji)。