文：阿桃

來源：三聯生活周刊 

suiranhaimeiguonian

，danlengkongqihaishicuishulebannianhuodefenwei
，xianzaizhiyaozoujinchaoshi
，huozheguangguangjiafujindecaishichangshuiguotan，biranhuibeimanmulinlangdehongsexiyin。xiuguoyisikongqilidetianweihoubianzhidao，caomeijishizhendelaile，shuiyuanyijujueyikeqingtiandecaomeia！

想起前陣刷到某博主做的草莓測評
，把40一盒的“平民草莓”和400一盒的“貴族草莓”擺在一起對比，企圖找到它們存在10倍價差的原因

，但那股子鑽進鼻腔的香甜竟然不分上下，這讓我們不禁想聊聊：為了實現這份“草莓自由”，我們到底交了多少智商稅？或者說400一盒的草莓
，到底憑什麼
？

01

現在草莓為何貴得像在“搶錢”
？

已經不是一個人跟我抱怨過“草莓貴”了
，但如果去過國內著名草莓產地丹東的大棚，可能會發現，草莓這種水果，是農業界的“精密製品”。

比如市場絕對主流的紅顏草莓，也就是這幾年風靡朋友圈的丹東99，是1999年(nian)從(cong)日(ri)本(ben)引(yin)進(jin)
，經(jing)過(guo)多(duo)年(nian)本(ben)土(tu)化(hua)改(gai)良(liang)的(de)品(pin)種(zhong)。紅(hong)顏(yan)草(cao)莓(mei)大(da)多(duo)是(shi)脫(tuo)毒(du)種(zhong)苗(miao)。脫(tuo)毒(du)顧(gu)名(ming)思(si)義(yi)
，就(jiu)是(shi)消(xiao)除(chu)植(zhi)物(wu)本(ben)身(shen)的(de)病(bing)毒(du)，植(zhi)物(wu)病(bing)毒(du)能(neng)夠(gou)嚴(yan)重(zhong)影(ying)響(xiang)作(zuo)物(wu)的(de)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)
，雖(sui)不(bu)一(yi)定(ding)會(hui)讓(rang)草(cao)莓(mei)苗(miao)立(li)刻(ke)枯(ku)死(si)，但(dan)會(hui)導(dao)致(zhi)果(guo)實(shi)越(yue)來(lai)越(yue)小(xiao)，味(wei)道(dao)變(bian)淡(dan)，產(chan)量(liang)也(ye)不(bu)穩(wen)定(ding)。

《月光裏的男孩》劇照

通過脫毒處理，可以消除這些負麵影響
，讓草莓苗正常生長，進而提升產量，並改善草莓的口感。

使用脫毒苗已成為當下種植草莓優質

、高產、高效的必要條件之一，換句話說，為了保住那一口巔峰的甜味，農戶們需要每年花大價錢換苗。

如今氣候的變化也讓草莓變得更貴
，氣溫每上升1.5℃
，就可能導致產量下降40％。除(chu)開(kai)換(huan)苗(miao)
，為(wei)了(le)草(cao)莓(mei)整(zheng)體(ti)的(de)風(feng)味(wei)，農(nong)戶(hu)們(men)還(hai)要(yao)投(tou)入(ru)大(da)量(liang)溫(wen)控(kong)設(she)施(shi)來(lai)控(kong)製(zhi)精(jing)準(zhun)溫(wen)差(cha)，溫(wen)度(du)升(sheng)太(tai)高(gao)或(huo)者(zhe)劇(ju)烈(lie)波(bo)動(dong)，草(cao)莓(mei)果(guo)實(shi)就(jiu)會(hui)變(bian)小(xiao)，可(ke)溶(rong)性(xing)糖(tang)含(han)量(liang)會(hui)顯(xian)著(zhu)下(xia)降(jiang)，這(zhe)樣(yang)草(cao)莓(mei)的(de)品(pin)質(zhi)就(jiu)不(bu)穩(wen)定(ding)了(le)。靠(kao)天(tian)吃(chi)飯(fan)，那(na)勢(shi)必(bi)也(ye)是(shi)要(yao)有(you)人(ren)買(mai)單(dan)的(de)。

除開草莓種植需要花費的人力物力，運輸又是一件麻煩事——和時間賽跑真的很貴。草莓這種水果嬌弱
，沒有皮全是肉、含水量足，嫩得一碰就爛，從摘下的那一刻起就逐漸走向衰敗。

《苔絲》劇照

putongcaomeizhinengzhuangzaiheziliduidieyunshu，erguijiacaomeimeiyikedouyoudingzhidehaimiankeng，zuozhehangkonglenglianfeiwanggedi。womenfuqianmaicaomei
，qishiyouyibufenshifuqianweicaomeimaile“不被磕碰”的特權。

除此之外，無論是哪個品種的草莓，還是會走向殘酷的“選美”和淘汰。

誰都想吃個大味甜，風味十足又新鮮的草莓，所以為了“保大”，很多發育不良的小果會被剪掉
，長相畸形、色澤不均的次品也會被淘汰，甚至有點擦傷不夠完整，也會被降級或丟棄。

《全知幹預視角》劇照

草莓在進入包裝前，已經人工篩選掉幾乎一半，能進入我們嘴裏的那一刻
，其實是打敗很多草莓的優勝者，也是標準品。

草莓的昂貴，很大程度上來說
，是我們還在為那百分之五十的“選美標準”付費，或許這是標準化的代價。

02

草莓界為何會有鄙視鏈？

草莓圈當然有鄙視鏈，每一層都標好了屬於它的價碼。

頂流是白草莓自然不必說，動輒售價幾百元
，算是一種隱形的“社交貨幣”。而且發展到現在已有超50個品種，比較受歡迎的品種是淡雪、雪兔
、粉玉等等。它們身上色素合成受阻的特性，讓它們產生了“美”
，同時產生了極低的產量，稀有和脆弱無限拉高了成本。

拿na淡dan雪xue草cao莓mei舉ju例li
，它ta並bing不bu是shi我wo們men印yin象xiang裏li純chun白bai的de草cao莓mei，比bi完wan全quan雪xue白bai和he微wei微wei透tou粉fen的de白bai草cao莓mei來lai說shuo，淡dan雪xue草cao莓mei是shi純chun度du更geng高gao的de橘ju粉fen色se白bai草cao莓mei，看kan起qi來lai像xiang珠zhu寶bao一yi樣yang閃shan閃shan發fa光guang。

淡dan雪xue是shi來lai自zi日ri本ben鹿lu兒er島dao的de貴gui族zu品pin種zhong
，果guo肉rou質zhi地di比bi紅hong草cao莓mei更geng細xi膩ni，帶dai有you一yi種zhong類lei似si菠bo蘿luo和he淡dan奶nai油you的de複fu合he香xiang氣qi

，很hen多duo人ren在zai第di一yi次ci接jie觸chu到dao淡dan雪xue的de時shi候hou，會hui被bei它ta突tu出chu的de香xiang氣qi吸xi引yin。並bing且qie淡dan雪xue的de果guo肉rou沒mei什shen麼me纖xian維wei感gan
，入ru口kou隻zhi有you甜tian甜tian的de果guo味wei，結jie合he了le草cao莓mei本ben身shen的de鮮xian甜tian，又you加jia入ru了le其qi他ta水shui果guo的de風feng味wei，複fu合he的de味wei道dao也ye讓rang很hen多duo人ren趨qu之zhi若ruo鶩wu，想xiang要yao一yi嚐chang究jiu竟jing，甚shen至zhi會hui把ba白bai草cao莓mei分fen成cheng“淡雪和它的白草莓朋友們”。

《生活在別處的我》劇照

因為淡雪的高價放在那裏，還衍生出了許多“李鬼”的效應，市麵上湧現出一批“白雪公主”冒充“淡雪”
，但也不妨礙大家仍然願意買單。

每(mei)年(nian)白(bai)草(cao)莓(mei)的(de)禮(li)盒(he)價(jia)格(ge)都(dou)在(zai)逐(zhu)年(nian)上(shang)漲(zhang)
，高(gao)品(pin)級(ji)的(de)甚(shen)至(zhi)能(neng)走(zou)上(shang)拍(pai)賣(mai)桌(zhuo)，曾(zeng)經(jing)奈(nai)良(liang)縣(xian)的(de)某(mou)個(ge)農(nong)場(chang)拍(pai)出(chu)過(guo)天(tian)價(jia)白(bai)草(cao)莓(mei)禮(li)盒(he)
，包(bao)含(han)淡(dan)雪(xue)在(zai)內(nei)三(san)種(zhong)白(bai)草(cao)莓(mei)，僅(jin)一(yi)百(bai)顆(ke)出(chu)頭(tou)
，卻(que)賣(mai)出(chu)了(le)超(chao)過(guo)八(ba)萬(wan)人(ren)民(min)幣(bi)的(de)身(shen)價(jia)，讓(rang)人(ren)感(gan)歎(tan)：人不如草莓。

其實
，這一檔的草莓，好吃與否已不再絕對的討論範圍
，重要的是，它們長得不像草莓——像初戀
、像昂貴的瓷器、像未施粉黛的美人、像冬日裏初降的粉雪。

通tong常chang出chu現xian在zai精jing品pin超chao市shi或huo私si人ren定ding製zhi的de禮li單dan裏li，每mei一yi顆ke都dou白bai裏li透tou粉fen
，嬌jiao嫩nen得de需xu要yao捧peng在zai手shou心xin。買mai它ta送song禮li的de人ren，隔ge著zhe包bao裝zhuang都dou能neng展zhan示shi它ta的de稀xi缺que，而er收shou到dao它ta的de人ren，多duo半ban也ye會hui把ba它ta放fang在zai朋peng友you圈quanC位。

下一級算是中產心頭好
，直指紅顏、隨珠這樣的品種，這是最有“草莓味”的一級
，堪稱草莓界的六邊形戰士。這一檔是草莓自由的基準線，也是老饕們公認的“性價比之選”。

圖源：pixabay

我們常吃的紅顏草莓雖然同為日本品種，但真正的靈魂在遼寧丹東。那裏地處北緯40度
，擁有獨特的酸性土壤和長時間的低溫生長期，這讓紅顏積累了足夠的幹物質。

什(shen)麼(me)叫(jiao)幹(gan)物(wu)質(zhi)呢(ne)？簡(jian)單(dan)來(lai)說(shuo)

，幹(gan)物(wu)質(zhi)含(han)量(liang)高(gao)的(de)草(cao)莓(mei)
，糖(tang)分(fen)和(he)風(feng)味(wei)物(wu)質(zhi)的(de)密(mi)度(du)會(hui)更(geng)高(gao)
，大(da)概(gai)就(jiu)像(xiang)濃(nong)縮(suo)果(guo)汁(zhi)和(he)普(pu)通(tong)果(guo)汁(zhi)的(de)區(qu)別(bie)吧(ba)，幹(gan)物(wu)質(zhi)較(jiao)高(gao)的(de)草(cao)莓(mei)咬(yao)下(xia)去(qu)
，甜(tian)味(wei)和(he)香(xiang)味(wei)都(dou)是(shi)炸(zha)彈(dan)級(ji)別(bie)的(de)。

口感上更是值得一提的紮實，紅顏嚼起來有“肉感”，並非隻是嚐一口“草莓味的甜水”。幹物質積累得多，果肉就更緊實，硬度也比較高
，這就是為什麼紅顏也很能扛得住物流的顛簸
，不至於摔成一灘爛泥。

最迷人的還是那堪稱黃金比例的酸甜度


，有一種標誌性的果香味，但可能因為太標誌了，反而也會引起負麵的感受：這麼紅是不是打色素了？這麼香是不是打激素的？有的時候太正

，反而讓人卻步了。

《搞笑一家人》劇照

另ling外wai需xu要yao運yun輸shu到dao遠yuan處chu的de紅hong顏yan草cao莓mei


，也ye是shi一yi場chang豪hao賭du

，一yi旦dan離li開kai了le氣qi溫wen較jiao冷leng的de地di帶dai
，草cao莓mei就jiu會hui開kai始shi變bian酸suan，口kou感gan也ye會hui下xia跌die
，但dan這zhe並bing不bu是shi什shen麼me大da問wen題ti。

果肉緊實、香(xiang)氣(qi)濃(nong)鬱(yu)，優(you)越(yue)的(de)酸(suan)甜(tian)平(ping)衡(heng)，吃(chi)它(ta)的(de)人(ren)

，往(wang)往(wang)認(ren)為(wei)自(zi)己(ji)最(zui)懂(dong)行(xing)，既(ji)鄙(bi)視(shi)上(shang)一(yi)級(ji)的(de)華(hua)而(er)不(bu)實(shi)
，認(ren)為(wei)幾(ji)大(da)百(bai)的(de)白(bai)草(cao)莓(mei)是(shi)交(jiao)智(zhi)商(shang)稅(shui)，也(ye)瞧(qiao)不(bu)上(shang)下(xia)麵(mian)草(cao)莓(mei)的(de)柔(rou)弱(ruo)和(he)寡(gua)淡(dan)
，認(ren)為(wei)那(na)是(shi)對(dui)味(wei)蕾(lei)的(de)敷(fu)衍(yan)。

再下一級，稱得上是“懷舊派”了，章姬奶油草莓作為遺憾退位的“前頂流”
，其實對環境的適應性是很強的，在國內無論南北的草莓棚都有大規模種植。

zhangjinaiyoucaomeichangxiangshangyexiangduixiuqi，bushiyuandundundechangxiang，ershizidanyibanxichangdewaixing，guoroushihongzhongtouchudandanderubaise，zhengtifeichangruan
，ruandaoyikouxiaqu，runaiyoubanzaikouqianglihuakai
，wanquanganshoubudaoxianweigan。

喜歡章姬奶油草莓的
，大多是純甜派
，就愛那一口輕盈的、帶著奶香的甜味，不酸但也絕對不膩，幾乎在一段時間裏成為了草莓界的人氣王。

《多謝款待》劇照

隻是可惜，因為含水量過足，章姬草莓完全是個“玻璃心”

，禁jin不bu起qi一yi點dian運yun輸shu的de毒du打da。稍shao微wei碰peng一yi下xia可ke能neng就jiu掉diao皮pi了le
，剛gang裝zhuang好hao還hai沒mei開kai始shi運yun輸shu
，就jiu已yi經jing開kai始shi腐fu爛lan，長chang途tu的de折zhe耗hao率lv真zhen是shi見jian者zhe傷shang心xin聞wen者zhe落luo淚lei，導dao致zhi很hen多duo商shang場chang根gen本ben不bu敢gan把ba它ta放fang在zai首shou要yao選xuan擇ze上shang。

shijianchangle，zhangjinaiyoucaomeisuiranrenqigougao，jihutongshaquannianlingduan，quemanmantuichenglecaizhaiyuanjizhoubiantanfanshoumaidexiandingkuaile。ruguoqubeijingchangpinghuozheanhuichangfengdecaomeicaizhaiyuan，haishinengguoyibazuiyinde

，zhishiweileyikuangcaomeiqumougemudedi，duihenduorenlaishuohaishitaimafanle。

而說到鄙視鏈的最底層，那隻能是甜查理以及豐香這樣的老品種了，願稱之為“最純粹的草莓本身”。

甜查理就是典型的歐美品種


，全國各地的普通草莓大棚
、路邊水果攤和超市打折區都常見，這麼廣泛的原因無他，唯超級好種爾
，皮實、抗病
、產量大。

《未知的首爾》劇照

種(zhong)植(zhi)上(shang)沒(mei)什(shen)麼(me)稀(xi)奇(qi)的(de)專(zhuan)業(ye)度(du)
，口(kou)感(gan)和(he)風(feng)味(wei)上(shang)也(ye)很(hen)難(nan)和(he)上(shang)麵(mian)的(de)品(pin)種(zhong)抗(kang)衡(heng)。果(guo)肉(rou)顏(yan)色(se)極(ji)深(shen)
，紅(hong)得(de)發(fa)紫(zi)，質(zhi)地(di)偏(pian)硬(ying)，咬(yao)起(qi)來(lai)甚(shen)至(zhi)有(you)種(zhong)脆(cui)生(sheng)生(sheng)的(de)感(gan)覺(jiao)。對(dui)於(yu)吃(chi)草(cao)莓(mei)還(hai)是(shi)更(geng)看(kan)重(zhong)口(kou)感(gan)和(he)風(feng)味(wei)的(de)人(ren)來(lai)說(shuo)，甜(tian)查(zha)理(li)就(jiu)是(shi)空(kong)有(you)其(qi)表(biao)的(de)，完(wan)全(quan)沒(mei)有(you)夢(meng)幻(huan)屬(shu)性(xing)加(jia)持(chi)，味(wei)道(dao)寡(gua)淡(dan)果(guo)肉(rou)太(tai)硬(ying)，甚(shen)至(zhi)少(shao)了(le)一(yi)份(fen)草(cao)莓(mei)該(gai)有(you)的(de)柔(rou)情(qing)。

yunqihaopengdaoyixiesuantianduhaisuanpinghengde，danxiangqijiaoqitacaomeilaishuoyaochayidajie。yunqibuhao
，youxiejiusuanduhecuidudouguogao，zhinengbeilaquzuoguojiangheshuiguoguantou。nidagaiyezhuyidaole，caomeidangaoshangdecaomeidaduobutaihaochi。yinweitianzhalijihushitianpindianzuixihuandepinzhong——切開後不變形，在奶油上能撐很久。

草莓鄙視鏈的產生，既源於不同品種在種植
、運輸等環節的特性

，也源於商業包裝。

不知道有多少人見過關於淡雪草莓有“初戀的味道”這樣的表達
，如今互聯網上的營銷總是出其不意，通過改名
、包裝設計、概念推廣
，去掉了草莓的泥土。

圖源：Unsplash

多樣的概念把顏值上等的草莓，送上了更精致的商品定位

，我們吃的不再是草莓本身，而是一種情緒
、一種生活，一種能夠為個人審美和生活態度打標簽的“奢侈品”。而且，在不確定感很強的當下，貴價水果往往還承載著一種“補償心理”——我們越來越願意關注自身，也總是高喊著“療愈自己”“對自己更好”，偶爾買一盒貴價草莓獎勵自己，這是一種“確定”的體驗
，是當下語境裏很容易獲得的安慰劑。

因此，水果界總有一段時間要有一個“封神”的存在，從妃子笑到晴王葡萄，再到“冬天第一顆草莓”。

不過，我想，真正高級的草莓自由，並不是想吃多少吃多少，想買多貴買多貴，而是不管你買下的是什麼草莓，都仍然擁有一份“知時節”的心境，趁著季節
，誠實地麵對自己的味蕾，才算沒辜負這口冬日裏的甜。