文：海楓

來源：Gooods好味司

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，在zai整zheng個ge食shi品pin飲yin料liao板ban塊kuai亦yi是shi少shao數shu

，而er且qie已yi經jing連lian續xu保bao持chi了le14個季度。

過(guo)去(qu)幾(ji)年(nian)鹽(yan)津(jin)鋪(pu)子(zi)也(ye)從(cong)一(yi)家(jia)多(duo)品(pin)類(lei)弱(ruo)產(chan)品(pin)的(de)公(gong)司(si)成(cheng)功(gong)轉(zhuan)變(bian)為(wei)一(yi)家(jia)擁(yong)有(you)大(da)單(dan)品(pin)且(qie)強(qiang)產(chan)品(pin)驅(qu)動(dong)的(de)公(gong)司(si)，這(zhe)在(zai)很(hen)大(da)程(cheng)度(du)上(shang)決(jue)定(ding)了(le)鹽(yan)津(jin)鋪(pu)子(zi)過(guo)去(qu)幾(ji)年(nian)的(de)高(gao)速(su)增(zeng)長(chang)，營(ying)收(shou)從(cong)2020年的不到20億，增長到2024年的53億。

鹽津鋪子的戰略轉型與業績變化情況，圖片來源：Gooods製圖

盡管鹽津鋪子的轉變是“產品+渠道”雙輪驅動

，但從Gooods好味司的視角來看

，鹽津鋪子的高速增長，其在產品方麵的調整起到了非常核心的作用。

tiaozhengdeguanjianshiyanjinpuzikaishizhongshidadanpindedazao。erzhisuoyinenggouzaijingzhengjiliedelingshishichangdazaochudadanpinyijiyouqianlidelingshichanpin，zhebeihoudeyuanyinwomenyejiangqizongjiewei：鹽津鋪子找到了一種零食風味創新的範式。

這篇文章我們嚐試回答一個核心問題：鹽津鋪子的這種零食風味創新的範式，究竟是什麼？

01

產品創新讓鹽津鋪子在2025年上半年繼續保持雙位數增長

在2025年上半年，鹽津鋪子實現19.58%的增長，大單品和有潛力的產品很大程度上對衝了弱勢產品的下滑。

已經做出產品調整的魔芋製品、休閑豆製品
、深海零食、蛋類零食依然保持不錯增長
，分別實現了155.1%、12.71%、11.93%以及29.57%的增長，而沒有做出很好產品調整的肉禽製品
、烘焙薯類產生了較大下滑，分別下降了16.71%和18.42%。

鹽津鋪子2025年上半年不同品類業績及變化情況
，圖片來源：Gooods製圖

保持增長的背後是鹽津鋪子在主品牌之外
，大力發展基於垂直品類或特定產品的子品牌
，其中包括了魔芋零食品牌「大魔王」、蛋類零食品牌「蛋皇」、深海零食品牌「31°鮮」等。

大魔王目前在國內魔芋零食市場排名第二，預計在今年將成為10億級大單品
，而在2021年時整個鹽津鋪子的魔芋製品才1.16億營收。蛋皇在2024年也超過了5億營收
，是國內鵪鶉蛋零食的第一（按出貨量計）。

大魔王和蛋皇分別是鹽津鋪子零食創新的兩種策略代表：大魔王是品類追趕者，需要在已經規則、範式的基礎上尋找差異和機會；蛋皇是品類引領者，一方麵將小眾產品帶入大眾市場，另一方麵需要建立規則與標準。

而對於鹽津鋪子已經布局的零食品類來看

，大多數都是作為品類追趕者，除了魔芋製品之外，還包括了肉禽製品、休閑豆製品、烘焙麵包、薯片、深海零食、堅果果幹、果凍布丁等。

zheyejiuyiweizhe，ruguoyanjinpuzixiangyaodazaochugengduodadanpinyijiyouqianlidechanpin，xuyaoxiangdazaodamowangyiyang，zhaodaozuoweipinleizhuiganzhedelingshichuangxinfanshi。

02

想要打造新的零食大單品，隻會越來越難

整zheng個ge零ling食shi市shi場chang已yi經jing不bu再zai是shi增zeng量liang敘xu事shi
，而er是shi存cun量liang競jing爭zheng。這zhe也ye就jiu意yi味wei著zhe零ling食shi的de競jing爭zheng，要yao麼me是shi搶qiang奪duo其qi他ta零ling食shi品pin類lei的de市shi場chang
，要yao麼me是shi搶qiang奪duo其qi他ta零ling食shi公gong司si的de市shi場chang
，而er想xiang要yao改gai變bian已yi有you市shi場chang格ge局ju是shi比bi較jiao難nan的de。

haiyouyigeburonghushidewaibuyinsu，yezaizengjiadazaolingshidadanpindenandu。zhongguoxianxialingshouqudaochuzaiyichangdabiangezhizhong，xuduolingshoushangkaishizhuanxing，congmaihuojiadaomaishangpinzhuanbian，kaishijiangshangpinkaifazuoweilingshoushangzhuanxingdehexinzhanlvezhiyi，ziyoupinpaishiqizhongdeguanjiancelve。

yejiushishuo，lingshidejingzhengyijingcongpinpaizhijian，tuozhandaoleyulingshoushangzhijian。zaijiashanglingshibenshenshiyigexiangduifensandeshichang，suoyixindelingshidadanpinyuelaiyueshaojian。

一家零食公司，如果想要打破這種局麵，就需要找到自己的零食創新範式。

03

零食產品創新的三種範式

站在今天，零食產品創新依然存在三種範式。

零食產品創新的三種範式
，圖片來源：Gooods製圖

① 開創性的創新，或者將小眾產品帶入大眾市場。

許多經典的零食產品
，都屬於開創性的創新
，比如旺旺雪餅、奧利奧、樂事薯片、洽洽香瓜子、衛龍辣條、衛龍魔芋爽、有友泡腳鳳爪等。

但隨著零食市場發展成熟
，開創性的零食創新空間已經越來越小。

相比較之下，小眾產品帶入大眾市場的空間可能依然存在。衛龍的蔬菜類零食、鹽津鋪子的蛋皇，都屬於這一類型。

② 微創新
，在已有的成熟產品上做出新的差異。

零食微創新的空間依然是巨大的，風險也更低，因為有成熟產品作為市場及消費基礎。

比如在鳳爪零食中創新虎皮鳳爪，在牛奶巧克力中聚焦黑巧
，在傳統薯片中開創原切薯片
、鮮切薯條等，還有樂事在傳統的雪餅類零食中推出“鮮焙裸米餅”也是很好的代表。

雖然微創新是比較容易尋找的，但是有效的

、有大單品潛力的零食微創新並不容易。

③ 風味創新，將風味作為核心
，打造有差異性的零食產品。

風味創新有兩種方式，一種是打造自己的經典風味，比如麻辣王子專注於麻辣味辣條；另一種是借助知名的經典風味IP來做風味創新，鹽津鋪子大魔王與六必居合作的麻醬味素毛肚就是代表。

兩種風味創新的方式各有利弊，前者更難，但競爭壁壘更高，後者借力，相對來說會更容易一些，但也更依賴外部資源。

而後者也正是鹽津鋪子為自己找到的零食創新範式：圍繞零食風味做創新
，與經典風味IP進行風味聯名

，打造經典的
、以風味著稱的零食產品。

03

鹽津鋪子的零食風味創新範式：風味創新、風味IP、風味聯名

2023年，鹽津鋪子推出魔芋零食品牌大魔王，作為新品牌，產品更多依托於過往鹽津鋪子在魔芋零食產品積累的基礎，在2023年實現4.76億年營收
，相比於2022年增長84.95%。

2024年nian大da魔mo王wang開kai始shi聚ju焦jiao麻ma醬jiang風feng味wei，並bing與yu六liu必bi居ju達da成cheng合he作zuo
，至zhi此ci大da魔mo王wang開kai始shi深shen度du綁bang定ding麻ma醬jiang素su毛mao肚du。六liu必bi居ju不bu僅jin僅jin為wei大da魔mo王wang提ti供gong麻ma醬jiang風feng味wei原yuan料liao

，還hai作zuo為wei大da魔mo王wang產chan品pin包bao裝zhuang的de核he心xin標biao簽qian之zhi一yi「芝麻醬隻有六必居」。

鹽津鋪子大魔王與六必居聯名的麻醬素毛肚，圖片來源：網絡

與六必居的合作+聚焦麻醬風味
，大魔王在魔芋零食中嶄露頭角
，打造了一款經典產品：麻醬素毛肚。這是一款有自己特色的零食產品，與衛龍魔芋爽形成較大差異
，也贏得了市場及消費者認可。

2024年大魔王實現8.38億營收，同比增長76.09%。2025年增長勢頭繼續保持
，上半年實現7.9億營收，接近2024年一整年營收
，同比增長155.1%。按照大魔王往年的業績情況，下半年營收會高於上半年

，意味著2025年大魔王營收大概率會超過15億。

為了保障大魔王產品的核心標簽以及核心風味：六必居麻醬味，鹽津鋪子在2025年10月與六必居達成10年戰略合作。以此來看
，鹽津鋪子的零食風味創新範式在大魔王和六必居上得到了成功驗證。

鹽津鋪子的這種創新範式還在延續，在2025年上半年，大魔王與三養食品合作推出三養火雞醬味的火爆魔芋產品，以經典風味IP進行風味聯名的形式拓展大魔王產品線。

鹽津鋪子大魔王與三養食品推出的三養火雞醬味火爆魔芋，圖片來源：網絡

除(chu)了(le)大(da)魔(mo)王(wang)，鹽(yan)津(jin)鋪(pu)子(zi)還(hai)嚐(chang)試(shi)用(yong)同(tong)樣(yang)的(de)思(si)路(lu)開(kai)發(fa)其(qi)他(ta)產(chan)品(pin)線(xian)，包(bao)括(kuo)了(le)與(yu)周(zhou)黑(hei)鴨(ya)聯(lian)名(ming)推(tui)出(chu)周(zhou)黑(hei)鴨(ya)經(jing)典(dian)風(feng)味(wei)的(de)虎(hu)皮(pi)魚(yu)豆(dou)腐(fu)
，這(zhe)是(shi)鹽(yan)津(jin)鋪(pu)子(zi)旗(qi)下(xia)海(hai)味(wei)零(ling)食(shi)品(pin)牌(pai)「31°鮮」。

鹽津鋪子與周黑鴨聯合推出的周黑鴨經典風味虎皮魚豆腐，圖片來源：網絡

就在最近，鹽津鋪子與農心食品合作推出辛辣豆腐，將農心辛拉麵的經典風味融入到豆幹零食當中。

鹽津鋪子與農心聯合推出的辛辣豆腐，圖片來源：網絡

不bu論lun是shi虎hu皮pi魚yu豆dou腐fu
，還hai是shi辛xin辣la豆dou腐fu，鹽yan津jin鋪pu子zi在zai對dui應ying細xi分fen品pin類lei都dou不bu是shi市shi場chang主zhu導dao者zhe
，如ru果guo隻zhi是shi依yi靠kao原yuan有you產chan品pin，可ke能neng很hen難nan建jian立li有you效xiao的de競jing爭zheng力li，也ye就jiu很hen難nan取qu得de更geng好hao的de成cheng績ji。

但鹽津鋪子與周黑鴨、農心進行聯名合作之後，兩者都是比較經典且知名的風味IP，可(ke)以(yi)為(wei)產(chan)品(pin)帶(dai)來(lai)明(ming)顯(xian)的(de)競(jing)爭(zheng)力(li)提(ti)升(sheng)，而(er)且(qie)風(feng)味(wei)與(yu)零(ling)食(shi)產(chan)品(pin)本(ben)身(shen)的(de)融(rong)合(he)有(you)可(ke)能(neng)產(chan)生(sheng)一(yi)些(xie)化(hua)學(xue)反(fan)應(ying)，就(jiu)像(xiang)大(da)魔(mo)王(wang)與(yu)六(liu)必(bi)居(ju)合(he)作(zuo)的(de)麻(ma)醬(jiang)素(su)毛(mao)肚(du)那(na)樣(yang)。

鹽津鋪子與妙可藍多聯合推出的奶酪流心爆漿鱈魚腸，圖片來源：網絡

而鹽津鋪子的風味零食創新策略並不是一直成功。

2023年11月，鹽津鋪子與妙可藍多聯合推出奶酪流心的爆漿鱈魚腸（如今是「31°鮮」旗下的鱈魚腸產品），這款產品並沒有爆發出大魔王這樣的潛力。

通過這種零食風味創新的範式打造大單品並不容易，其中的關鍵是：

a
、零食產品本身有很大市場及受眾

，這是大單品最核心的基礎之一；

b、產品本身與風味的契合度，融合之後成為一款有概念、有吸引力的零食產品；

c、風味IP本身是非常經典的
、知名的，並且有自己的獨特性，在合作上需要具備獨屬性；

d
、產品與風味融合之後能夠產生一些化學反應
，讓零食產品具備一定創新性乃至開創性。

隻有以上四個方麵都做到位了，才有可能打造出新的零食大單品或者有潛力的零食產品。

04

風味聯名的另一麵：打造自己的風味IP

目前鹽津鋪子與知名風味IP進行聯名合作的零食風味創新範式
，可以在短期內解決鹽津鋪子零食產品競爭力以及大單品打造的問題。

但如果從長期視角去看
，對於鹽津鋪子更具價值和戰略意義的零食風味創新範式，應該是打造自己的風味IP。

weilonglatiaoyouzijidejingdianxianglawei，zheyijingchengweiweilongpinpaifeichangbaoguidezichan，yeshixuduoxiaofeizhexuanzeweilongdezhongyaoyuanyinzhiyi。zuoweilatiaodepinleizhuiganzhe，malawangziyedazaochuzijijingdiandemalalatiaofengweiIP，也正因為如此，目前正成為衛龍在辣條領域的有力挑戰者
，年營收有望在2025年達到20億。

打造自己的風味IP很有價值和意義
，比如鹽津鋪子圍繞蛋皇做出了自己經典且獨特的風味，這將為蛋皇帶來更強的競爭壁壘。

但這是一件需要時間和耐心的事情
，可能也是一件更有挑戰的事情，而這是鹽津鋪子下一個階段需要解答的命題。

總結

今天的鹽津鋪子依然是“產品+渠道”雙輪驅動，圍繞知名風味IP進行聯名合作打造大單品，這種零食風味創新的範式，可以預期在產品上將帶給鹽津鋪子源源不斷的
、更強的驅動力
，讓鹽津鋪子在零食市場達到更高的高度。

而對於整個零食市場來說，盡管創新很難
、打造新的大單品很難
，但零食產品創新的範式依然存在、依然有效
，即便是存量市場，也應該去探索更多可能，像鹽津鋪子那樣找到自己的零食創新範式。