來源：飲品營銷（ID：ypyx999）

眾所周知
，最近這個幹噎酸奶又被開發出了新的食用方式。

從之前的各色酸奶碗、酸奶夾到現在的幹噎酸奶糖葫蘆和固體楊枝甘露，這個被網友們開發出來的新乳品，居然真的能一次次撬動流量的支點。

目前，在小紅書上，幹噎酸奶這一話題已經吸引了近5億的瀏覽，討論度高達196w；同時，這一產品在線下也展現出了增長活力，安姬酸奶、茉酸奶、寶珠奶酪等諸多2B的連鎖酸奶店鋪，也都上架了相關產品，而在餐飲市場，相關產品也成為了漂亮飯的標配...

幹噎酸奶火了
，但誰還記得大名湖畔，那些被過濾掉的“乳清”
？

01

 乳清的最終歸宿是被倒掉？

這就不得不提到幹噎酸奶的製作方式了。

在幹噎酸奶這種乳製品火了之後，在社交平台上，湧現出了一堆“自製幹噎酸奶教程”。

如何得到一罐幹噎酸奶呢
？

首先
，你需要準備好幾袋普通酸奶以及一個容器；

其次，將這些酸奶倒進紗布，並紮緊口；

然後
，將紗布放進容器裏，並在容器底部流出過濾的空間
；

最後
，將其放置冰箱冷藏，待到酸奶中乳清過濾完成，一罐幹噎酸奶就誕生了。

一般而言，酸奶中的乳清過濾的越幹淨，酸度就更低、口感也就更接近幹噎。

但在這一過程中
，就出現了一個問題，幹噎酸奶吃掉了，那剩下的乳清怎麼辦呢

？

直接倒掉
？

No no no！不少網友給出了答案...

·烘焙原料：乳清可以代替水做麵包
、饅頭，它天然的酸性環境，能夠幫助麵團更好的發酵，成品也會更柔軟濕潤，並帶有淡淡奶香，還能增加蛋白質。

·飲品：乳清並非無味，而是清爽微酸，類似檸檬水
，富含蛋白質和電解質
，適合運動後飲用。可冷藏直飲

，或加冷水、蘇打水稀釋，也能加入蜂蜜、檸檬汁等調味，製成更具風味的特色飲品。

美容：事實上，乳清還是傳說中的“美容液”，其中富含的乳酸、據說有溫和煥膚的效果，社交平台上也有網友將其作為護膚神器。

除此之外，乳清還能應用到烹飪、澆花堆肥等生活中的不同領域...

歸根結底，這些乳清可不是“廢物”，反之，它其中所含的營養成分還十分豐富。

乳清蛋白是公認的優質蛋白來源，並且具備高蛋白
、低脂肪的特點，其中還富含了維生素和鈣、鉀等豐富礦物質，另外，其中含有的乳糖和活性益生菌，對腸道也十分友好
，但前提是
，你買的酸奶沒有各種亂七八糟的添加劑...

隨sui著zhe幹gan噎ye酸suan奶nai的de關guan注zhu度du越yue來lai越yue高gao，這zhe些xie乳ru清qing也ye逐zhu漸jian進jin入ru了le大da眾zhong視shi野ye
，其qi營ying養yang價jia值zhi也ye開kai始shi被bei更geng多duo資zi本ben關guan注zhu到dao，並bing開kai始shi試shi著zhe將jiang其qi工gong業ye化hua生sheng產chan，試shi圖tu進jin一yi步bu擴kuo大da其qi效xiao能neng。

02

 廢物再利用

“資本就是會榨幹你身上的每一滴乳清”

近日，盒馬上新了一款名為“分離乳清蛋白閃充水”的新品。

據官方介紹，新品每瓶添加12.5g分離乳清蛋白，采用超濾膜分離技術，蛋白純度達90%，同時0蔗糖0乳糖0脂肪，水感質地

，口感清甜，適合運動、戶外等場景。

目前

，新品已上線盒馬，售價為500g/12.9元。

算不上便宜，但確實足夠吸引眼球。

而當小編查找資料時發現，今年8月，和潤就曾推出過一款“鮮榨乳清”。據介紹，該產品富含乳鐵蛋白和免疫球蛋白，並添加了維生素B2，同時含有八種益生菌，有助於維護腸道健康和增強免疫力。此外，產品中含有不少於320mg/100g的鉀、鈉、鈣、鎂
、氯等天然電解質和七種人體必需氨基酸，能有效補充運動後流失的礦物質
，適合高強度訓練及日常飲用，這款產品的官方售價為1000ml/17.9元。

除此之外
，叮咚買菜的自營品牌
，也推出過一款乳清飲料，名為“尤力克檸檬乳清飲料”，相對來說，風味更勝一籌。

而在工業化之前，在新疆、內蒙等優質奶源地
，當地的奶製品店也會將過濾出來的乳清裝進玻璃瓶中售賣
，一瓶6塊錢。

雖然當前中國市場的乳清飲品尚處於起步階段，但海外市場已經有了成功經驗。

主打功能性高蛋白飲料的美國公司TATU曾於2023年推出“乳清蛋白質水”
；美國品牌Core Power 的“乳清蛋白運動飲”，主打運動後30分鍾黃金修複期

，常年霸榜亞馬遜運動飲料類目 TOP3；除此之外，在日本暢銷多年的可爾必思，其實也屬於乳清飲料...

回過頭來看國內乳清飲料市場，正處於一個多元嚐試的階段。

以盒馬此次推出的新品為例
，瞄準的主要是健身
、運yun動dong補bu充chong的de消xiao費fei場chang景jing
，因yin此ci我wo們men能neng看kan到dao，相xiang較jiao於yu單dan一yi的de乳ru清qing，其qi中zhong還hai特te別bie添tian加jia了le更geng多duo有you效xiao成cheng分fen，因yin為wei未wei經jing工gong業ye化hua自zi然ran過guo濾lv的de乳ru清qing
，其qi中zhong雖sui然ran含han有you不bu少shao營ying養yang成cheng分fen，但dan相xiang對dui來lai說shuo，濃nong度du較jiao低di
，與yu健jian身shen人ren士shi常chang喝he的de蛋dan白bai粉fen等deng產chan品pin的de效xiao果guo相xiang差cha較jiao大da。

因此

，在做這一特定場景的產品時，是必定要經曆工業化進程的。

與此同時
，還有另外一條發展路線，就是將其往“風味飲品”的de方fang向xiang發fa展zhan
，上shang文wen中zhong所suo提ti到dao的de尤you力li克ke檸ning檬meng乳ru清qing飲yin料liao以yi及ji日ri本ben的de可ke爾er必bi思si就jiu是shi走zou的de這zhe一yi路lu線xian，包bao括kuo目mu前qian國guo內nei一yi些xie新xin茶cha飲yin店dian鋪pu，也ye有you將jiang其qi作zuo為wei原yuan料liao製zhi成cheng的de現xian製zhi茶cha飲yin，相xiang對dui來lai說shuo，這zhe一yi路lu線xian的de創chuang造zao性xing
、可玩性都更強，相較於功能路線而言，這種類型的飲品也擁有更多的消費群體。

當然，乳清飲料的發展依舊存在著一些不可忽視的問題。

首(shou)先(xian)，對(dui)於(yu)乳(ru)糖(tang)不(bu)耐(nai)受(shou)或(huo)者(zhe)對(dui)此(ci)過(guo)敏(min)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)來(lai)說(shuo)，乳(ru)清(qing)飲(yin)料(liao)就(jiu)敬(jing)謝(xie)不(bu)敏(min)了(le)

，這(zhe)就(jiu)篩(shai)下(xia)去(qu)一(yi)部(bu)分(fen)消(xiao)費(fei)對(dui)象(xiang)，這(zhe)要(yao)求(qiu)企(qi)業(ye)在(zai)配(pei)方(fang)優(you)化(hua)上(shang)需(xu)持(chi)續(xu)突(tu)破(po)。

qici，xiaofeizherenzhicengmiancunzaiduanceng，duoshurenrengjiangruqingshiweisuannaijiagongfuchanwu
，erfeiduliyinpinpinlei，zhedaozhishichangjiaoyuchengbenjiaogao，tongshizaikouweishang，xiaobianguanzhudaolexiaofeizheduiyiyoudeyixieruqingyinliaodepingjia，koubeiliangjifenhuaxianxiangmingxian，zhejiuxuyaopinpaizaiyanfaguochengzhongjinxingpinghengtiaohe，kanruhenengzaibaoliuyuanliaotesedejichushang

，fuhegengduoxiaofeizhedekouwei。

除此之外
，包括供應鏈穩定性也是潛在挑戰
，因為乳清產量受上遊酸奶加工規模製約

，若原料供應波動可能影響終端產銷的不穩定。

不過，當前亞健康已然成為常態
，消費者愈發關注自身健康，在此背景下

，消費者對於高蛋白、低負擔飲品的需求無疑是在日益增長的
，那麼，乳清飲料憑借其獨特的營養價值和多樣化的開發潛力，正逐漸吸引更多目光。

03

 寫在最後

因(yin)此(ci)，盡(jin)管(guan)乳(ru)清(qing)飲(yin)料(liao)在(zai)市(shi)場(chang)拓(tuo)展(zhan)中(zhong)麵(mian)臨(lin)諸(zhu)多(duo)挑(tiao)戰(zhan)，但(dan)不(bu)可(ke)否(fou)認(ren)的(de)是(shi)，這(zhe)一(yi)細(xi)分(fen)領(ling)域(yu)正(zheng)展(zhan)現(xian)出(chu)蓬(peng)勃(bo)的(de)生(sheng)命(ming)力(li)，乳(ru)清(qing)飲(yin)料(liao)有(you)望(wang)在(zai)健(jian)康(kang)消(xiao)費(fei)的(de)浪(lang)潮(chao)中(zhong)，成(cheng)為(wei)一(yi)股(gu)不(bu)可(ke)忽(hu)視(shi)的(de)新(xin)興(xing)力(li)量(liang)。

jieheqizaihaiwaishichangdebiaoxianyijidangqianzhongguoxiaofeishichangxianzhuang，suizhejiankangxiaofeiliniandejinyibukuozhang，ruqingyinliaobujinkejujiaoyundonghuifuyugongnengxingxuqiu，huoxuhainengpingjieditang、高蛋白、易吸收等特點，拓展至更廣泛的健康生活方式場景中。