編輯：Giselle Yin  

來源：Foodaily玲聽（ID：foodaily_lingting）

“我們都沒想到低GI產品在大眾市場會有那麼大的銷量，其實最早完全是為了幫助孕婦解決妊娠糖尿病才開發了這個係列。”

山姆會員店、胖東來等渠道的年銷破億爆款——DGI低GI五黑堅果脆，竟來自一家主研“特殊醫學用食品”的醫學科技公司，除了低GI堅果脆，他們的低GI餅幹等產品還進入了胖東來、開市客
、小象超市等線上線下渠道
，其熱銷單品低GI餅幹更是成為了億級單品。

圖片來源：瑪士撒拉

而聊起為什麼要做低GI食品，這個公司的創始人反複提到他當年作為醫生的夢想——讓病人無疾而終。

這個公司就是瑪士撒拉。三次創業，這家做醫療器械起家的公司為什麼要跨界進入特醫食品賽道
，此後又挑戰低GI食品

，堅持把“醫學級的營養標準”
，裝進消費者願意天天吃的食品裏？

帶著這些問題，我們與瑪士撒拉創始人唐黎明展開了一場對話
，試圖探尋醫學理想與食品行業交彙處的創新故事。

當健康優先發展戰略升級為中國未來十年的國家戰略，中國食品功能化

、健康化的曆史性機遇到來
，當山姆
、盒馬、叮咚買菜等渠道都開始將低GI作為戰略賽道布局
，“醫學級的營養標準”能為國人膳食做多大的貢獻
？會給整個食品行業帶來哪些機會突破口
？

Q：Foodaily每日食品CEO&iSEE全球獎理事長：王曉玲

A：瑪士撒拉創始人&董事長：唐黎明

1

中國人的“醫學級”營養需求

遠沒有被滿足

王曉玲：您創立瑪士撒拉的原因是什麼？

唐黎明：我大學是學醫的，畢業後短暫做了一段時間醫生。在1993年(nian)的(de)時(shi)候(hou)做(zuo)醫(yi)生(sheng)收(shou)入(ru)太(tai)低(di)了(le)
，感(gan)覺(jiao)在(zai)醫(yi)術(shu)提(ti)高(gao)上(shang)也(ye)沒(mei)有(you)太(tai)好(hao)的(de)機(ji)會(hui)，正(zheng)好(hao)當(dang)時(shi)藥(yao)品(pin)行(xing)業(ye)發(fa)展(zhan)比(bi)較(jiao)快(kuai)，所(suo)以(yi)我(wo)就(jiu)加(jia)入(ru)中(zhong)科(ke)院(yuan)的(de)成(cheng)都(dou)地(di)奧(ao)製(zhi)藥(yao)去(qu)做(zuo)藥(yao)品(pin)銷(xiao)售(shou)了(le)。

2002年我被調到上海來做經理，2003年我去複旦讀了MBA。這個時候我寫了一篇論文，是關於全球高端醫療器械耗材的，特別是關於心髒支架行業。

wofaxianbiqiyaowu
，zhezhongjieruxingzhiliaodeyiliaoqixienengconggenshangzhiliaoguanxinbing，guowaiyouhenduozhezhongzhibingjiurendejishu
，danzhongguoqueshaojishuherencai
，suoyiwojiuchuangbanleyigeyiliaoqixiegongsi。

之後十年我也在日本、美國、歐洲市場考察，發現國外的醫療技術原本比中國先進，但改革開放二三十年以來，中國的醫療水平提高了，可糖尿病、肥胖
、冠心病發病率等開始接近世界上其他排名靠前的經濟體。

問題出在哪裏？出在飲食上，出在醫學營養不足上。在歐美，手術病人可能7天就出院了，中國需要10~15天
，這是因為國外采取了加速康複外科的理念，可以減少病人並發症
，縮短住院時間
，降低病人死亡率。

圖片來源：瑪士撒拉

實際上所有醫學生的夢想都是讓病人無疾而終，有生活質量，所以我就想有沒有機會把國外先進的特醫食品理念引進中國。

2012年，我開始入局。當時中國沒有法規，但我看到政府還是很有前瞻性，2009年的時候就已經組織了全國的專家在全球調研，出了征求意見稿，所以我們就義無反顧地衝到了這個方向。

王曉玲：我看到您的願景是“讓醫學營養遍天下”。

唐黎明：作為特醫食品和醫學營養研究行業中的企業
，我們想為社會解決問題。

womenjiaodehenduorenduiyujiankangdelijiebingbushilaiyuanyuyansudewenxianyanjiu。erzhenzhengdedashiyaobayansuyiliaodezhishibianchengtongsuyidongdeyuyan，rangxiaofeizhenenggoumingbai，zhecaijiaozhenzhengdekepu。

suoyirangyixueyingyangbiantianxiajiushisandian，yishiwomenyaoxuexiyixueyingyangdelinianhezhishi，ershiwomenyaozijizaishenghuozhongjianxingzhegelinian，sanshiwomenyaochuanbozhegelinian。

我們取瑪士撒拉這個名字，就是希望能用醫學營養的方式來助力人的健康和長壽。

圖片來源：瑪士撒拉

王曉玲：什麼是醫學營養？

唐黎明：其實在中國，醫學營養並不是一個現代的話題，在建立新中國的時候就已經有了。

中zhong國guo的de鹽yan為wei什shen麼me要yao加jia碘dian？因yin為wei大da量liang的de流liu行xing病bing學xue調tiao查zha報bao告gao發fa現xian中zhong國guo人ren的de飲yin食shi裏li缺que碘dian，所suo以yi當dang時shi通tong過guo了le法fa規gui要yao在zai鹽yan裏li加jia碘dian。而er現xian在zai的de研yan究jiu結jie果guo中zhong國guo人ren不bu一yi定ding缺que碘dian，所suo以yi國guo家jia在zai論lun證zheng是shi不bu是shi應ying該gai把ba碘dian的de含han量liang減jian少shao。

海外也有這種案例，不同的民族的生活習慣不同，需要強化的營養素也不一樣。比如美國流行病學調查顯示國民缺B族維生素，所以在麵粉裏強化B族維生素。德國發現國人缺膳食纖維

，所以要求麵粉不能去麩皮

，要全麥。

guorenxianzaikuaicanshideyinshixiguanhegaoqiangdudegongzuoshenghuoyali，doudaozhirenmenduiyingyangsudeshequyouhendadebianhua，yinfayixiejiankangwenti。ruguonengzuodaohenjunhengdeyingyangdapei，henduojiankangwentidouhuidedaogaishan。

所以需要飲食盡可能均衡化，科學化
，比如膳食中有一定比例的低GI食品和全營養食品，補充膳食纖維和齊全的營養素。《中國居民膳食指南》給出了中國人的膳食營養標準，也是特醫食品參考的標準。

圖片來源：瑪士撒拉

王曉玲：但很多人覺得特醫食品、醫學營養好像和我沒關係
，隻有躺在醫院裏了才會用到。

唐黎明：很多身體相對正常的人可能不知道特醫食品和全營養的概念，但對處於疾病狀態的人群來說
，他的營養補充問題更嚴重。

對於醫學營養從業者和國家政策製定者來說，一定要優先考慮躺在病床上的人的剛需
、特需。中國有十幾萬張ICU病床
，那些病人都不太能正常進食，麵臨生命的挑戰
，所以需要用全營養食品管飼，先活下來。

同時，癌症、糖尿病、肝移植、腎shen透tou析xi等deng危wei重zhong病bing人ren都dou麵mian臨lin營ying養yang挑tiao戰zhan，急ji需xu特te醫yi食shi品pin滿man足zu。所suo以yi目mu前qian企qi業ye和he國guo家jia大da部bu分fen的de精jing力li是shi先xian去qu滿man足zu這zhe些xie剛gang需xu的de危wei重zhong病bing人ren，未wei來lai再zai走zou向xiang大da眾zhong。

2

山姆引爆
，渠道戰略布局

，

加速低GI食品大眾化

王曉玲：山姆和您合作了“DGI堅果脆”，聽說賣到脫銷。叮咚買菜等渠道也在布局低GI賽道。行業的供給還是需要渠道來配合，整個賽道才能加速。

唐黎明：我非常感謝山姆，我覺得他們對低GI的理解和認識非常好，把低GI的堅果脆進到山姆
，我們才走向大眾。

我們都沒有想到這個產品在大眾中會有那麼大的銷量。

回到整個大眾市場，我很佩服山姆、盒馬
、叮咚買菜等渠道能把低GI作為一個戰略賽道去布局。

之前我聽了叮咚買菜創始人的演講，我認為他們選擇布局低GI賽道不是單純的商業行為的思考，而是戰略級的行為思考，他認為要在健康領域做出一些引領
，並單獨開設了一個低GI專區和大量的資源位推廣低GI慢升糖產品，我認為做得非常好。

圖片來源：瑪士撒拉

王曉玲：您後來為什麼從特醫食品轉做低GI賽道？

唐黎明：投入特醫食品兩年後，我們遇到了上海妊娠糖尿病研究中心的教授，他提出一個非常大的臨床治療挑戰，就是妊娠期的糖尿病。

很多藥物妊娠期糖尿病的孕婦不能使用，就需要飲食來調整。因此他和我說，你們既然想做好特醫食品，那能不能研發一些低GI的產品
，讓有妊娠期糖尿病的孕婦健康地把寶寶生了，這是更重要的事。

我特別感謝這個教授。這件事對我們來說很有挑戰
，但教授說願意和我們一起查文獻
，研究原料和組方，也沒有收取任何費用。

最後我們花了8個月做出來第一款低GI餅幹給孕婦使用
，結果非常可喜的是那一個月就救了10個孕婦，一年救治了100多個孕婦，都能不打胰島素就控製好血糖，那時候我們感覺特別幸福。

後來我們又做了低GI麵條等一係列產品，現在也在醫院銷售。但很多病人離開醫院後買產品不方便
，我們才進入了京東、天貓等渠道。

圖片來源：瑪士撒拉

王曉玲：目前低GI概念好像已經從最多的烘焙滲透到了所有品類
，您認為這是否合理
？低GI賽道未來的品類機會在哪裏？

唐黎明：我個人的觀點是存在即合理的。

中國供應鏈太強大了
，當發現消費者開始關注低GI理念的時候，很多從業人員都拚命擠到這個商業機會裏來。

我認為這是好事，會讓產品更豐富化，消費者在踐行低GI生活的時候有更多的選擇。

但另一方麵，媒體、政府、行業協會也需要發聲，建立更規範的行業標準
，幫助消費者了解什麼是科學的低GI產品，什麼樣的產品是不需要做低GI的
，比如肉製品
，因為低GI的檢測是需要碳水的。

在這些正確理念的宣傳上
，需要各方聯合起來，實實在在做些事情。

圖片來源：瑪士撒拉

3

“醫學級”營養
，

如何創造未來健康的食品解決方案

王曉玲：剛剛讓我想到了一句話，未來食品就是健康的解決方案。

唐黎明：您說得非常對。世界衛生組織有這樣的推廣：人類健康需要注意4個方向
，一是戒煙少酒，二是平衡膳食
，三是適量運動，四是心理健康。如果能做到這4點，人類就離疾病越來越遠，越能實現無疾而終的長壽夢想。

王曉玲：從醫學營養到大眾營養
，您覺得最大的挑戰會是什麼
？

唐黎明：作(zuo)為(wei)醫(yi)學(xue)出(chu)身(shen)的(de)創(chuang)業(ye)者(zhe)

，我(wo)非(fei)常(chang)尊(zun)重(zhong)那(na)些(xie)在(zai)大(da)眾(zhong)健(jian)康(kang)端(duan)或(huo)者(zhe)大(da)眾(zhong)食(shi)品(pin)端(duan)做(zuo)得(de)非(fei)常(chang)好(hao)的(de)企(qi)業(ye)，他(ta)們(men)在(zai)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)

，營(ying)銷(xiao)渠(qu)道(dao)，品(pin)牌(pai)建(jian)設(she)
，口(kou)味(wei)迭(die)代(dai)等(deng)方(fang)麵(mian)都(dou)有(you)很(hen)多(duo)好(hao)的(de)做(zuo)法(fa)。對(dui)於(yu)做(zuo)嚴(yan)肅(su)醫(yi)療(liao)端(duan)的(de)醫(yi)學(xue)營(ying)養(yang)的(de)人(ren)來(lai)講(jiang)
，這(zhe)是(shi)我(wo)們(men)應(ying)該(gai)學(xue)習(xi)的(de)。

我們不能期待每個消費者都自律。那怎麼把消費者拉到健康的路上呢？需要給他們提供更好吃的、更geng有you科ke學xue營ying養yang理li念nian的de產chan品pin
，要yao學xue習xi大da眾zhong健jian康kang端duan的de食shi品pin相xiang關guan技ji術shu，並bing和he嚴yan肅su醫yi療liao端duan的de產chan品pin整zheng合he，這zhe樣yang才cai能neng讓rang更geng多duo的de消xiao費fei者zhe願yuan意yi用yong嚴yan肅su醫yi療liao端duan的de產chan品pin
，實shi現xian治zhi病bing救jiu人ren的de夢meng想xiang。

我(wo)們(men)花(hua)了(le)很(hen)多(duo)時(shi)間(jian)才(cai)理(li)解(jie)，如(ru)果(guo)不(bu)能(neng)做(zuo)到(dao)足(zu)夠(gou)好(hao)吃(chi)
，消(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)會(hui)選(xuan)擇(ze)你(ni)，所(suo)以(yi)要(yao)在(zai)科(ke)學(xue)理(li)念(nian)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)把(ba)產(chan)品(pin)做(zuo)得(de)極(ji)度(du)好(hao)吃(chi)，這(zhe)是(shi)我(wo)們(men)企(qi)業(ye)真(zhen)正(zheng)該(gai)做(zuo)的(de)事(shi)情(qing)。

圖片來源：瑪士撒拉

王曉玲：我們認為中國已經進入了食品健康化、功能化的時代，未來很多普通食品會用低GI、營養強化
、清潔標簽等概念再做一遍，這是一個曆史性機遇。

唐黎明：我覺得你的判斷非常正確。

以(yi)往(wang)食(shi)品(pin)解(jie)決(jue)的(de)是(shi)基(ji)本(ben)的(de)生(sheng)活(huo)要(yao)求(qiu)。現(xian)在(zai)供(gong)給(gei)充(chong)足(zu)
，大(da)眾(zhong)需(xu)要(yao)生(sheng)活(huo)得(de)更(geng)好(hao)
，更(geng)少(shao)生(sheng)病(bing)，實(shi)現(xian)長(chang)壽(shou)的(de)夢(meng)想(xiang)，功(gong)能(neng)性(xing)食(shi)品(pin)能(neng)解(jie)決(jue)很(hen)大(da)的(de)問(wen)題(ti)。

功能性食品的創新和發展還能幫助減少中國的醫療費用開支，人們少生病
，醫療開支就會降低。

我曾聽一個老師講
，如果國家在特醫食品
、醫學營養上投入一塊錢，可能就會節約3~5元醫療費
，因此我覺得食品的健康化功能化非常重要。

圖片來源：瑪士撒拉

王曉玲：中國開始步入老齡化時代，但除了特醫和特膳食品，老年食品的優質供給也還很少，瑪士撒拉未來是否會有布局？

唐黎明：國(guo)家(jia)層(ceng)麵(mian)非(fei)常(chang)鼓(gu)勵(li)企(qi)業(ye)做(zuo)特(te)醫(yi)食(shi)品(pin)的(de)劑(ji)型(xing)創(chuang)新(xin)。我(wo)們(men)也(ye)何(he)嚐(chang)不(bu)想(xiang)把(ba)全(quan)世(shi)界(jie)最(zui)好(hao)的(de)劑(ji)型(xing)和(he)技(ji)術(shu)都(dou)引(yin)進(jin)中(zhong)國(guo)，但(dan)這(zhe)也(ye)和(he)我(wo)們(men)的(de)能(neng)力(li)和(he)發(fa)展(zhan)階(jie)段(duan)有(you)關(guan)。

現階段來講
，我認為嚴肅醫療端應該先聚焦一個劑型，集中精力解決病人的問題。

《特殊醫學用途配方食品通則》（GB29922-2013）將特定全營養配方食品分為13種，針對糖尿病、呼吸係統疾病
、腎病、腫瘤等13種病症
，目前存在大量的全營養食品空白，這是我們從業人員的責任。

但在未來，當特定疾病全營養的發展已經非常成熟了，就要做多劑型化、多場景化、多人群化，讓特醫食品在更多人群
、更多場景中得到使用。