文：木易

來源：新食材（ID：htxmsc）

11月14日，京東旗下餐飲品牌七鮮小廚正式宣布推出團餐業務，將全麵承接各類企事業單位食堂運營及線上團餐訂餐業務，服務範圍涵蓋校園
、職場等多元團餐場景。

此前不久
，京東零售成立了預製食品事業部
，且該部門在組織架構上與3C數碼事業群、家居家電事業群、大商超事業群等京東零售C1級部門平級
，負責人直接向京東集團CWO許冉彙報。這意味著
，京東將預製食品事業部提升至戰略地位。

搞完預製菜，又來搞團餐，京東在下一盤怎樣的大棋？

01

布局預製菜後
，

七鮮小廚殺入團餐賽道

11月11日，有消息稱
，京東零售近期正式成立預製食品業務部，目前該部門在組織架構上與3C數碼群、家居家電事業群、大商超事業群等京東零售C1級部門平級，負責人為Andy Tian
，直接向京東集團CEO許冉彙報。

這意味著，京東集團正在把預製菜列為企業發展的重要戰略方向之一。

據(ju)了(le)解(jie)，京(jing)東(dong)零(ling)售(shou)預(yu)製(zhi)食(shi)品(pin)事(shi)業(ye)部(bu)，主(zhu)要(yao)負(fu)責(ze)預(yu)製(zhi)食(shi)品(pin)自(zi)有(you)品(pin)牌(pai)的(de)商(shang)品(pin)開(kai)發(fa)，致(zhi)力(li)於(yu)預(yu)製(zhi)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)領(ling)域(yu)的(de)創(chuang)新(xin)與(yu)發(fa)展(zhan)
，專(zhuan)注(zhu)於(yu)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)好(hao)吃(chi)又(you)健(jian)康(kang)的(de)食(shi)品(pin)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)。

針對京東在預製菜市場的新動作，海豚社創始人李成東表示：“京東拉高預製食品業務部權重，本質上是進軍外賣上遊供應鏈，為長期參與外賣市場競爭奠定基礎。”

在“京東預製菜事件”不久，京東旗下七鮮小廚也於近期宣布推出團餐服務
，將全麵承接各類企事業單位食堂運營及線上團餐訂餐業務，服務範圍覆蓋校園、職場等多元團餐場景。

七鮮小廚今年7月正式營業，采用“外賣+自提”的模式，沒有堂食，當時有工作人員對媒體表示
，“全是新鮮現炒
，沒有預製菜”。

從開業以來
，秉持著“新鮮現炒”“食材透明”與“後廚直播”等deng理li念nian，廣guang受shou用yong戶hu認ren可ke

，單dan量liang持chi續xu增zeng長chang
，服fu務wu品pin質zhi得de到dao了le市shi場chang的de充chong分fen驗yan證zheng。此ci次ci啟qi動dong團tuan餐can業ye務wu是shi七qi鮮xian小xiao廚chu在zai原yuan有you業ye務wu模mo式shi上shang的de戰zhan略lve延yan伸shen，通tong過guo將jiang經jing過guo市shi場chang檢jian驗yan的de高gao標biao準zhun餐can飲yin服fu務wu體ti係xi引yin入ru到dao團tuan餐can市shi場chang中zhong。

02

從預製菜到團餐，

京東在“陽謀”什麼？

京jing東dong先xian是shi布bu局ju預yu製zhi菜cai，又you將jiang七qi鮮xian小xiao廚chu的de產chan品pin延yan伸shen至zhi團tuan餐can市shi場chang，這zhe兩liang者zhe之zhi間jian的de關guan係xi也ye引yin發fa了le行xing業ye的de關guan注zhu和he思si考kao
？如ru此ci舉ju動dong背bei後hou，京jing東dong究jiu竟jing在zai下xia一yi盤pan什shen麼me樣yang的de大da棋qi？

錨定團餐市場，是顯而易見的事情。

從艾瑞谘詢發布的《2025年中國團餐行業研究報告》中數據可以知道，2024年團餐市場規模約2.7萬億元
，預計2026年團餐市場規模將超3.5萬億元。學校、醫院、企業等核心場景具有差異化的產品需求
，行業釋放出巨大的市場紅利。

與此同時，團餐市場也麵臨著重重挑戰。

監管不足

，食品安全成為大問題。部分企業受利益驅使，讓本該純淨的團餐市場出現了陣陣陰霾，#塑料周轉筐布蛆 #蝦仁炒雞蛋發臭 #營養餐食材變質 等各類團餐市場上的食品安全事故頻發
；

微利時代，成本重壓的困境難解。在團餐市場，原料采購的占比高達半數以上，物流、人ren工gong等deng成cheng本ben的de持chi續xu攀pan升sheng，管guan理li支zhi出chu不bu斷duan蠶can食shi利li潤run
，不bu少shao食shi堂tang定ding量liang打da餐can模mo式shi也ye導dao致zhi餐can餘yu浪lang費fei高gao居ju不bu下xia，食shi材cai損sun耗hao成cheng為wei吞tun噬shi利li潤run的de隱yin形xing殺sha手shou。

需求升級，效率革命成為大趨勢。團餐產業正在經曆以數字化為代表的效率革命時代
，隨著消費者需求的上升
，團餐場景中，自助選餐、營養可視化
、無感可支付正在成為核心訴求

，也是不少企業麵臨痛點和產業升級的趨勢。

03

布局團餐場景

七鮮小廚優勢盡顯

京東作為互聯網巨頭，無論是品牌力
，還是供應鏈實力、數字化能力方麵都有前瞻性的視野和戰略優勢。

在zai供gong應ying鏈lian實shi力li方fang麵mian。背bei靠kao京jing東dong集ji團tuan的de采cai銷xiao和he物wu流liu網wang絡luo
，七qi鮮xian在zai食shi材cai采cai購gou上shang擁yong有you極ji強qiang的de規gui模mo優you勢shi和he品pin控kong能neng力li，可ke以yi有you效xiao降jiang低di食shi材cai成cheng本ben。京jing東dong物wu流liu體ti係xi能neng確que保bao食shi材cai快kuai速su、準時
、保鮮地配送至各個團餐點位，保障運營的穩定性。

在數字化能力方麵。依托京東大數據
，可以分析區域消費習慣、企業員工偏好，為不同客戶群體（如科技園區、工廠
、寫字樓）提供更精準、受歡迎的菜單方案
，實現“千企千麵”。

此外
，在品牌力方麵。“京東”二字代表著品質、可靠和高效，這在與企業客戶，尤其是大型企業、國企、金融機構等建立合作時
，是極強的信任狀，能顯著降低溝通和決策成本。

新食材觀察

京東七鮮小廚以“新鮮現炒”的品質承諾
，結合京東強大的供應鏈、物流與數字化能力，旨在對傳統團餐進行一場“品質革命”。這zhe不bu僅jin是shi商shang業ye模mo式shi的de拓tuo展zhan，更geng是shi京jing東dong將jiang其qi核he心xin的de零ling售shou基ji礎chu設she施shi能neng力li向xiang產chan業ye深shen處chu賦fu能neng的de一yi次ci戰zhan略lve躍yue遷qian，預yu示shi著zhe餐can飲yin產chan業ye正zheng迎ying來lai一yi場chang由you技ji術shu與yu供gong應ying鏈lian驅qu動dong的de深shen度du整zheng合he與yu升sheng級ji。京jing東dong所suo謀mou的de，正zheng是shi成cheng為wei這zhe場chang變bian革ge的de規gui則ze製zhi定ding者zhe與yu核he心xin服fu務wu商shang。