文：周飛飛

來源：紅餐網（ID：hongcan18）

新茶飲正在加速“搶茶山”“占產區”。

紅餐網注意到
，今年以來，一批更小體量、更小眾特色的地方茶飲品牌，開始“猛攻”北上廣深。

01

藏茶
、滇茶、閩茶……

一批地域茶飲品牌攻占北上廣深

典型如藏式茶飲品牌柳皓方，5月在成都太古裏開出全國首店後
，近日又亮相北京合生彙。

南京誕生的山下奶市
，主打藏式風情

，以有機犛牛乳、藏地酸奶為核心原料，今年4月在南京開出首店
，不到2個月，山下奶市就闖入南京飲品熱門榜，並快速在杭州開了第2家門店。

據大眾點評
，目前
，山下奶市已經在南京
、杭州、合肥開出了三家門店
，深圳、蘇州
、揚州等城市首店也在圍擋中。

雲南特色純茶品牌上山喝茶，2021年創立於昆明

，昆明、大理
、西雙版納開出20餘家門店。

今年1月，上山喝茶走出雲南

，在上海開店
，隨後，又相繼在廣州正佳廣場、深圳萬象天地開出當地首店。

閩南特色茶飲品牌禮厚茶肆，去年5月在上海開出首店，目前在深圳、杭州
、寧波、沈陽、廈門等城市，開了12家門店。

以新疆本土奶源和當地鮮果為主打的茶芭蕾
，今年嚐試走出新疆

，開到了蘇州、無錫、西安、義烏
、福州等地。據大眾點評
，截至目前
，茶芭蕾在全國擁有近50家門店。

眼下，無論是上山喝茶、還是茶芭蕾，多則近50家門店

，少則十一二家店
，就已主動出擊進軍新市場。諸如柳皓方
、山下奶市、禮厚茶肆等品牌，則是誕生於外地的地域特色茶飲品牌。

相比之下，此前一批具有地域特色的茶飲品牌，多遵循“先區域後全國”的擴張邏輯——先在地方市場達到相當規模、穩固品牌標簽後，才考慮向外拓展，且往往從周邊區域開始嚐試。

比如茶顏悅色創立後6年，一直深耕湖南市場
，直至第7年才選擇鄰近的武漢作為出省首站。公開信息顯示，其跨省開店時已擁有近300家門店。

雲南起家的霸王茶姬
，在昆明開出首店後的三年間，一直在雲南當地積累口碑。2021年開始，向周邊的四川擴張，站穩西南市場後，進而走向全國。

同樣在區域蟄伏了三年的還有廣西的阿嬤手作，其走出廣西先試水了深圳和上海市場，之後逐步拓展至南京
、佛山。

而柳皓方、山下奶市、禮厚茶肆等品牌跳過了漫長的區域積累
，借助小眾文化的新鮮感，直接搶占一線市場，實現品牌勢能的快速引爆。

02

越小眾越特色

，

新茶飲開始“搶茶山”“占產區”

這一轉變的背後

，是地域標簽的價值重構。

今年
，地方特色成為品牌快速“被看見”的機會。越小眾的地域文化、越稀缺的本地食材，越能勾起年輕人的消費熱情，這些新興地域茶飲品牌也在激烈的市場競爭中嶄露頭角。

對比來看，這一批新的地域茶飲品牌的經營邏輯也有一些差異。

阿嬤手作、茶cha顏yan悅yue色se等deng地di域yu茶cha飲yin品pin牌pai，通tong常chang以yi一yi款kuan或huo幾ji款kuan標biao誌zhi性xing地di域yu產chan品pin為wei核he心xin。它ta們men的de菜cai單dan主zhu體ti仍reng是shi大da眾zhong化hua的de茶cha飲yin
，以yi地di域yu特te色se作zuo為wei亮liang點dian和he補bu充chong。

新一批地域茶飲品牌則是構建一個完整的、基於地域物產的風味體係。它們的產品矩陣從基底到小料，深度綁定稀缺的本土食材。

比如，柳皓方的產品原料主要為藏茶或藏地風物原料
，包括岩鹽
、藏紅花、金花藏茶等。目前其菜單所示有4個係列：“鹽係”茶拿鐵、“花係”鮮乳茶、“冷萃”氮炁茶、“冰川”果蔬茶，價格從15-26元不等。

△圖片來源：柳皓方官方賬號

上山喝茶強調其茶底均來自雲南大山，比如古樹生普、高黎貢烏龍、滇紅等
，果茶和特調產品也均使用雲南特色在地化食材
，諸如酸角、話梅、牛肝菌等，總SKU在20多個
，售價為12-28元。

茶芭蕾則主打益菌酸奶係列
，搭配新疆特色水果與本土食材
，如阿克蘇紅蘋果
、庫爾勒香梨、甜胚子等，售價為14-28元。

這zhe些xie地di域yu茶cha飲yin品pin牌pai通tong過guo將jiang地di域yu風feng味wei與yu文wen化hua深shen度du綁bang定ding
，吸xi引yin遊you客ke與yu外wai地di消xiao費fei者zhe主zhu動dong傳chuan播bo。與yu此ci同tong時shi
，又you通tong過guo門men店dian空kong間jian場chang景jing，融rong入ru地di域yu元yuan素su，進jin一yi步bu強qiang化hua地di方fang特te色se的de標biao簽qian。

比如柳皓方，門店使用石、木這類天然材質
，以黑為主色調，並將經幡
、唐卡、壁畫等藏式元素點綴其中，店內還有常會出現在藏族人家的老虎圖案掛毯，店內還會不間斷播放西藏紀錄片……

茶芭蕾設計風格輕奢簡約
，融入西域美學元素
，如艾德萊斯紋樣、克孜爾石窟壁畫等，營造自然與文化交融的氛圍。門店設置客座區，融入山脈、綠洲等西域風情元素增強打卡屬性。

△圖片來源：茶芭蕾官方賬號

總的來看，當“地域標簽”越來越受市場追捧，新茶飲賽道開始“搶茶山”“占產區”，留liu給gei新xin興xing地di域yu茶cha飲yin品pin牌pai的de時shi間jian窗chuang口kou並bing不bu多duo
，以yi更geng加jia極ji致zhi的de產chan品pin和he場chang景jing來lai強qiang化hua標biao簽qian的de同tong時shi，它ta們men也ye更geng加jia急ji迫po地di想xiang要yao衝chong進jin高gao線xian城cheng市shi，放fang大da聲sheng量liang。

不過
，到底能走多遠？仍待進一步觀察。