文：陳星星

來源：第三隻眼看零售（ID：retailobservation）

僅10月份，盒馬“超盒算”一日之內開出了14家門店
，永輝超市7家門店完成調改開業。淘小胖在鄭州的新店首日銷售達到了227萬元
，雅斯超市在湖南的首店首日銷售更是達到了266萬元。此外，眾多區域零售企業也在持續開店。

國家統計局數據也提供了佐證。今年1-9月份
，限額以上超市企業的銷售同比增長4.4%

，為最近三年最好的水平。

jinnianyilai，gegediqubushixinkaidemendian，xiyinzhedaliangxiaofeizhehuidaoxianxia，buduanshuaxinxiaoshoujilu。yuanbendetoubuqiyebuzaigubuzifeng，zhuanerduijingyinglinianyumendianchengxianjinxingtiaozheng

，tuichulewanquanqubieyuyiwangdemendian。zhegeguochengzhong，xinqiye、新模式、新理念層出不窮。

與之對應，各方的視線也重新回到了實體零售行業，關注其未來的走向與潛力。而在此之前的數年，外界的關注始終集中於直播電商、社區團購、前置倉等新業態
，對於傳統商超企業則多持悲觀態度，認為其效率體驗遠不及前者。

這zhe些xie變bian化hua的de根gen源yuan是shi，過guo去qu二er三san十shi年nian間jian，零ling售shou行xing業ye形xing成cheng的de穩wen定ding格ge局ju走zou向xiang瓦wa解jie，企qi業ye不bu得de不bu在zai變bian革ge中zhong謀mou求qiu出chu路lu。這zhe些xie現xian象xiang讓rang我wo們men足zu以yi判pan斷duan，零ling售shou行xing業ye告gao別bie了le“大一統”，企業也將在持續地混戰之中


，建立起全新的秩序。

正如兩千多年前，社會劇烈的動蕩之中，催生出了諸子百家，並最終形成了百家爭鳴的繁榮景象。

首先，一批新的企業進入了大眾視線。它們以區別於以往的經營模式，迅速建立起了競爭優勢。

jiuguoqujinianlaikan
，lingshouxingyefazhandeyigexianzhuzhuanzhedianjiuzaiyu
，pangdonglaikaishibangzhuqitachaoshijinxingtiaogai。tiaogaidexianzhuxiaoguo，rangxingyekandaolechaoshibenshenyunzangzheqianli，yetuidongxinwanjiaderuju，hechuantongqiyeduiyuzishenzhuangkuangjinxingfansi。

同期，位於河南的鮮風生活、淘小胖、huayubaijiadengwanjiayekaishizhanlutoujiao。zaiqitachaoshikeliuyanzhongxiahuadeqingkuangxia，zhexieqiyepingjiezhejiagongshushiyijijingxihuayunyingshuipingdeyoushi，xiyinzhedaliangnianqingrendaodian。tamendetuoyingerchu

，yerangzhongduochaoshikandaolexindekeneng。zhegeguochengzhong，congyezhedexinxinkaishizhubuhuifu。

發展到現在，上述企業已經成為行業無法忽視的存在。淘小胖已經走出了河南，順利進入了重慶市場。鮮風生活的裝修設計風格、自zi有you品pin牌pai開kai發fa的de思si路lu等deng
，則ze成cheng了le眾zhong多duo企qi業ye參can考kao學xue習xi的de樣yang板ban。從cong規gui模mo來lai看kan
，它ta們men的de年nian銷xiao售shou也ye已yi經jing達da到dao數shu十shi億yi元yuan的de量liang級ji，而er且qie還hai在zai持chi續xu擴kuo張zhang。

更為重要的是，現在的市場上，已經形成氣候的新企業早已不止這三家，超市的經營也不再完全依賴學習模仿。

julilaishuo，zaichaoshidesaidaozhong，weiyuxiandechengshannongchang
，zaijiaoduandeshijiannei，wanchenglecongshequdiandaogouwuzhongxindiandeshengji。tongshi
，haizaigenjuxiaofeixuqiudebianhua
，tiaozhengzishendedingweihejingyingcelve。keyishuo，yongyiniandeshijian
，zouwanleqitachaoshishuniandelu。erzaizhebeihou，yilaidezeshi
，shifennianqinghuaqiejuyouxuexinenglidetuandui。julejie，chengshannongchangdeguanlicengzhong，95後人員占比已經達到了20%。

山西美特好推出的新品牌“開心大集”，則把超市與餐飲
、工(gong)廠(chang)結(jie)合(he)了(le)起(qi)來(lai)。在(zai)門(men)店(dian)內(nei)，開(kai)心(xin)大(da)集(ji)設(she)置(zhi)了(le)眾(zhong)多(duo)的(de)加(jia)工(gong)車(che)間(jian)，將(jiang)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)的(de)全(quan)過(guo)程(cheng)完(wan)全(quan)放(fang)在(zai)了(le)賣(mai)場(chang)內(nei)部(bu)。同(tong)時(shi)，生(sheng)產(chan)全(quan)過(guo)程(cheng)完(wan)全(quan)公(gong)開(kai)透(tou)明(ming)


，打(da)消(xiao)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)於(yu)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)顧(gu)慮(lv)。其(qi)團(tuan)隊(dui)負(fu)責(ze)人(ren)表(biao)示(shi)，他(ta)們(men)想(xiang)要(yao)打(da)造(zao)出(chu)有(you)“煙火氣的山姆”。

在(zai)其(qi)他(ta)超(chao)市(shi)強(qiang)調(tiao)品(pin)質(zhi)和(he)升(sheng)級(ji)，將(jiang)門(men)店(dian)開(kai)到(dao)購(gou)物(wu)中(zhong)心(xin)時(shi)，農(nong)夫(fu)劉(liu)先(xian)生(sheng)則(ze)主(zhu)打(da)社(she)區(qu)生(sheng)鮮(xian)店(dian)的(de)定(ding)位(wei)，強(qiang)調(tiao)商(shang)品(pin)性(xing)價(jia)比(bi)。而(er)為(wei)了(le)保(bao)證(zheng)商(shang)品(pin)和(he)價(jia)格(ge)優(you)勢(shi)

，這(zhe)一(yi)企(qi)業(ye)甚(shen)至(zhi)沒(mei)有(you)設(she)置(zhi)獨(du)立(li)的(de)采(cai)購(gou)部(bu)門(men)，而(er)是(shi)由(you)老(lao)板(ban)本(ben)人(ren)負(fu)責(ze)選(xuan)品(pin)定(ding)價(jia)工(gong)作(zuo)。而(er)過(guo)去(qu)兩(liang)年(nian)時(shi)間(jian)
，農(nong)夫(fu)劉(liu)先(xian)生(sheng)在(zai)鄭(zheng)州(zhou)已(yi)經(jing)開(kai)出(chu)十(shi)餘(yu)家(jia)門(men)店(dian)，近(jin)期(qi)也(ye)已(yi)進(jin)入(ru)西(xi)安(an)。

在此之外，山姆、盒馬
、奧樂齊等頭部連鎖企業的開店速度也明顯加快。互聯網企業中
，阿裏、京東、美團也均已入局折扣店賽道
，成為整個賽道中的主要變量。

就目前來看，這些企業在商品、價格

、體驗等方麵存在差異化，形成了優勢。一個直接的體現是，消費者不斷湧入了這些超市中，瓦解了傳統商超維持多年的統治。

第二
，原有的市場格局開始鬆動。麵對充分競爭的市場
，傳統商超積累的優勢已經不再顯著，被迫進行調整。

事shi實shi上shang
，經jing過guo幾ji十shi年nian的de發fa展zhan，國guo內nei零ling售shou業ye形xing成cheng了le相xiang對dui穩wen定ding的de格ge局ju。在zai不bu少shao區qu域yu，都dou誕dan生sheng了le代dai表biao性xing的de企qi業ye。這zhe些xie企qi業ye往wang往wang在zai當dang地di一yi家jia獨du大da，形xing成cheng了le壟long斷duan格ge局ju，其qi他ta企qi業ye極ji難nan進jin入ru。這zhe一yi點dian
，在zai河he南nan就jiu能neng明ming顯xian看kan到dao。

缺(que)乏(fa)競(jing)爭(zheng)也(ye)導(dao)致(zhi)部(bu)分(fen)企(qi)業(ye)忽(hu)視(shi)了(le)真(zhen)實(shi)的(de)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)。在(zai)社(she)交(jiao)平(ping)台(tai)上(shang)，能(neng)夠(gou)看(kan)到(dao)不(bu)少(shao)消(xiao)費(fei)者(zhe)反(fan)映(ying)
，當(dang)地(di)超(chao)市(shi)的(de)商(shang)品(pin)價(jia)格(ge)太(tai)貴(gui)，無(wu)法(fa)滿(man)足(zu)需(xu)求(qiu)
，希(xi)望(wang)有(you)山(shan)姆(mu)、盒馬、胖東來等企業進入。

但現在，山姆、盒馬、奧ao樂le齊qi等deng企qi業ye持chi續xu在zai向xiang下xia沉chen市shi場chang滲shen透tou。而er各ge個ge區qu域yu誕dan生sheng的de新xin興xing的de超chao市shi，目mu前qian開kai店dian的de速su度du也ye已yi明ming顯xian加jia快kuai，甚shen至zhi不bu少shao企qi業ye開kai始shi向xiang外wai擴kuo張zhang。這zhe些xie企qi業ye共gong同tong發fa力li，讓rang傳chuan統tong超chao市shi再zai難nan高gao枕zhen無wu憂you。

因為客觀上，這些企業大多在商品開發能力、對消費需求的洞察等方麵都具備優勢。

一個典型的案例是，大張在洛陽擁有絕對的優勢地位
，此前永輝
、沃爾瑪、家(jia)樂(le)福(fu)等(deng)全(quan)國(guo)連(lian)鎖(suo)超(chao)市(shi)都(dou)曾(zeng)铩(sha)羽(yu)而(er)歸(gui)。但(dan)在(zai)盒(he)馬(ma)確(que)定(ding)進(jin)入(ru)後(hou)，大(da)張(zhang)對(dui)品(pin)牌(pai)形(xing)象(xiang)進(jin)行(xing)了(le)升(sheng)級(ji)
，上(shang)線(xian)了(le)配(pei)送(song)到(dao)家(jia)的(de)服(fu)務(wu)，在(zai)商(shang)品(pin)層(ceng)麵(mian)也(ye)進(jin)行(xing)了(le)調(tiao)整(zheng)。而(er)在(zai)此(ci)前(qian)，易(yi)合(he)倉(cang)、567鮮生都已經在洛陽站穩了腳跟。

有媒體報道

，自盒馬宣布進入臨沂萬象彙後
，家家悅隨即便對門店進行了改造升級，對商品結構、門店布局裝修等均進行了調整。

這些僅僅隻是一個縮影。在此之外，已經形成規模的折扣店
，更是對原有的超市產生了巨大衝擊。“現在消費者日常所需的東西都能在奧樂齊買到，而且價格更低
，他們自然沒有理由去其他門店。”一位零售從業者說道。

這種情況也倒逼超市開始進行調整。就現在來看
，調改已經成為常態
，也不分規模區域。內容則涉及了商品、服務、體驗乃至供應體係、管理模式等諸多方麵。這些調整在加劇競爭的同時，也在推動行業的快速發展迭代。

就jiu目mu前qian來lai看kan
，部bu分fen超chao市shi新xin開kai出chu的de每mei一yi家jia門men店dian都dou較jiao之zhi前qian有you顯xian著zhu升sheng級ji痕hen跡ji。而er無wu論lun是shi自zi有you品pin牌pai還hai是shi加jia工gong熟shu食shi，此ci前qian超chao市shi也ye都dou曾zeng布bu局ju多duo年nian，也ye是shi最zui近jin兩liang年nian才cai呈cheng現xian出chu了le明ming顯xian的de變bian化hua。

第三，現階段
，舊的流通體係已經無法支撐超市的經營。在新的秩序形成之前，超市的經營尚無確定的答案，每個超市都有“超車”的機會。這也是時代發展的必然結果。

今天

，行業內諸多變化的根本原因就在於，原本依賴人口紅利發展起來的企業，已經不能適應當前的市場環境。

過去多年，線上渠道、各(ge)類(lei)專(zhuan)業(ye)店(dian)都(dou)在(zai)不(bu)斷(duan)瓜(gua)分(fen)超(chao)市(shi)的(de)客(ke)流(liu)。麵(mian)對(dui)這(zhe)種(zhong)狀(zhuang)況(kuang)，超(chao)市(shi)更(geng)多(duo)是(shi)消(xiao)極(ji)應(ying)對(dui)
，認(ren)為(wei)自(zi)身(shen)難(nan)以(yi)與(yu)其(qi)競(jing)爭(zheng)
，從(cong)而(er)導(dao)致(zhi)了(le)顧(gu)客(ke)的(de)大(da)量(liang)流(liu)失(shi)。而(er)在(zai)數(shu)年(nian)前(qian)，就(jiu)已(yi)有(you)優(you)質(zhi)的(de)供(gong)應(ying)商(shang)開(kai)始(shi)撤(che)出(chu)商(shang)超(chao)渠(qu)道(dao)，布(bu)局(ju)線(xian)上(shang)。同(tong)樣(yang)受(shou)製(zhi)於(yu)超(chao)市(shi)采(cai)購(gou)流(liu)程(cheng)的(de)煩(fan)瑣(suo)
，市(shi)場(chang)上(shang)具(ju)有(you)吸(xi)引(yin)力(li)的(de)網(wang)紅(hong)商(shang)品(pin)，也(ye)很(hen)難(nan)進(jin)入(ru)這(zhe)一(yi)渠(qu)道(dao)。即(ji)便(bian)進(jin)入(ru)
，熱(re)度(du)也(ye)已(yi)經(jing)過(guo)去(qu)。

正是在這一背景下
，大量超市的出局才給了新興企業發展擴張的生存空間。實際上，幾年前購物中心更願意引進大型連鎖商超。

但零售業向著更具效率的方向發展的趨勢不可逆，而人口結構與消費水平變化也帶來需求的變化，由此行業麵對的是一場深刻變革。

不過當麵對全新的市場環境時
，此前的經驗就會大量失效，企業基本站在同一起跑線
，正在摸索前行。

以日本作為參考來看，多數超市將食品銷售占比提升到80%，銷售的生鮮類商品調整為深加工，讓門店變成消費者家庭廚房的自然延伸。這也意味著超市經營的邏輯需要從少品種、大量陳列，改為多品種、少量陳列。更進一步來說，原本由供應商承擔風險、掌控商品主導權的模式也不再可行。

這zhe種zhong經jing營ying模mo式shi完wan全quan區qu別bie於yu傳chuan統tong超chao市shi，且qie需xu要yao涉she及ji企qi業ye底di層ceng邏luo輯ji的de變bian化hua。沒mei有you哪na一yi家jia企qi業ye能neng夠gou占zhan據ju絕jue對dui優you勢shi，找zhao到dao能neng夠gou適shi應ying未wei來lai市shi場chang的de最zui優you解jie。

向xiang上shang延yan伸shen整zheng個ge流liu通tong體ti係xi也ye在zai發fa生sheng變bian化hua。今jin年nian以yi來lai
，專zhuan業ye供gong應ying鏈lian企qi業ye陸lu續xu出chu現xian，它ta們men開kai始shi為wei超chao市shi提ti供gong包bao括kuo商shang品pin供gong應ying等deng在zai內nei的de各ge項xiang專zhuan業ye服fu務wu。社she會hui分fen工gong的de專zhuan業ye化hua，也ye讓rang中zhong小xiao企qi業ye的de發fa展zhan不bu再zai受shou製zhi於yu規gui模mo。在zai一yi定ding程cheng度du上shang，給gei予yu了le所suo有you企qi業ye平ping等deng競jing爭zheng的de機ji會hui。

而老一輩的零售從業者逐漸退場
，80、90後年輕人開始成為企業操盤手，這也將推動整個行業的創新與變革。

現(xian)在(zai)可(ke)以(yi)肯(ken)定(ding)的(de)是(shi)
，這(zhe)種(zhong)混(hun)亂(luan)還(hai)將(jiang)持(chi)續(xu)下(xia)去(qu)。但(dan)這(zhe)樣(yang)的(de)背(bei)景(jing)下(xia)
，沒(mei)有(you)哪(na)一(yi)條(tiao)路(lu)徑(jing)被(bei)證(zheng)明(ming)是(shi)正(zheng)確(que)的(de)，所(suo)有(you)企(qi)業(ye)都(dou)可(ke)以(yi)在(zai)這(zhe)場(chang)變(bian)革(ge)之(zhi)中(zhong)尋(xun)找(zhao)自(zi)己(ji)的(de)答(da)案(an)。

曆史經驗則告訴我們，零售企業的“百家爭鳴”必bi然ran帶dai來lai顛dian覆fu性xing的de改gai變bian，而er變bian革ge之zhi中zhong的de行xing業ye對dui每mei個ge企qi業ye而er言yan都dou蘊yun藏zang著zhe巨ju大da的de機ji會hui。而er從cong更geng長chang遠yuan的de角jiao度du去qu看kan，新xin的de格ge局ju與yu秩zhi序xu也ye將jiang在zai這zhe個ge過guo程cheng中zhong形xing成cheng
，新xin的de零ling售shou業ye巨ju頭tou也ye會hui逐zhu漸jian浮fu現xian。