文：MAX

來源：品智PLSC（ID：ProLensPLSC）

最近天兒開始冷了，吃火鍋的季節又到了。

在這個時間點上
，盒馬啟動了今年的火鍋季，同時推出了一款有點特別的自有品牌新品——叮(ding)叮(ding)火(huo)鍋(guo)杯(bei)。它(ta)把(ba)傳(chuan)統(tong)火(huo)鍋(guo)縮(suo)小(xiao)到(dao)一(yi)個(ge)杯(bei)子(zi)裏(li)，消(xiao)費(fei)者(zhe)隻(zhi)需(xu)在(zai)微(wei)波(bo)爐(lu)中(zhong)加(jia)熱(re)，就(jiu)能(neng)吃(chi)到(dao)熱(re)氣(qi)騰(teng)騰(teng)的(de)一(yi)人(ren)份(fen)火(huo)鍋(guo)。這(zhe)款(kuan)產(chan)品(pin)既(ji)體(ti)現(xian)了(le)盒(he)馬(ma)在(zai)鮮(xian)食(shi)創(chuang)新(xin)上(shang)的(de)能(neng)力(li)，也(ye)回(hui)應(ying)了(le)快(kuai)節(jie)奏(zou)生(sheng)活(huo)中(zhong)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)便(bian)捷(jie)熱(re)食(shi)的(de)需(xu)求(qiu)。相(xiang)比(bi)傳(chuan)統(tong)自(zi)熱(re)火(huo)鍋(guo)

，叮(ding)叮(ding)火(huo)鍋(guo)杯(bei)輕(qing)巧(qiao)、加熱快，非常適合一人食
、午休或夜宵等碎片化用餐場景。

近幾年，便利食品和即食餐品市場持續升溫。根據零售與餐飲市場調研機構的分析，年輕職場人對快速、便捷、可微波加熱的餐品需求越來越高，尤其是在一線和二線城市。這類消費者常常麵臨午休時間有限、居家空間小

、晚餐或夜宵想吃熱食卻不想動太多手腳的情況。傳統火鍋和外賣火鍋在時間、價格和便利性上都有局限，而即食

、單dan人ren化hua產chan品pin則ze能neng很hen好hao地di滿man足zu碎sui片pian化hua用yong餐can需xu求qiu。叮ding叮ding火huo鍋guo杯bei正zheng好hao切qie入ru這zhe一yi趨qu勢shi，同tong時shi適shi應ying零ling售shou端duan冷leng櫃gui陳chen列lie和he微wei波bo加jia熱re模mo式shi，讓rang消xiao費fei者zhe在zai最zui短duan時shi間jian內nei吃chi到dao熱re食shi
，也ye減jian輕qing了le門men店dian操cao作zuo壓ya力li。在zai快kuai節jie奏zou的de生sheng活huo環huan境jing下xia，這zhe種zhong即ji食shi火huo鍋guo不bu僅jin滿man足zu了le味wei覺jiao享xiang受shou，還hai貼tie合he了le生sheng活huo節jie奏zou
，顯xian示shi了le零ling售shou企qi業ye在zai消xiao費fei者zhe需xu求qiu研yan究jiu上shang的de敏min感gan度du。

從cong自zi有you品pin牌pai產chan品pin開kai發fa的de角jiao度du看kan，叮ding叮ding火huo鍋guo杯bei延yan續xu了le盒he馬ma在zai鮮xian食shi零ling售shou上shang的de探tan索suo。它ta目mu前qian提ti供gong麻ma辣la牛niu油you毛mao肚du，番fan茄qie牛niu肉rou，冬dong陰yin功gong黑hei虎hu蝦xia，貴gui州zhou酸suan湯tang蔬shu食shi四si種zhong口kou味wei
，覆fu蓋gai不bu同tong偏pian好hao，同tong時shi采cai用yong小xiao規gui格ge單dan人ren化hua設she計ji，方fang便bian一yi人ren食shi場chang景jing使shi用yong。冷leng鏈lian儲chu存cun與yu即ji食shi加jia熱re功gong能neng兼jian顧gu，既ji保bao證zheng了le食shi材cai新xin鮮xian

，也ye讓rang加jia熱re變bian得de簡jian單dan。與yu傳chuan統tong自zi熱re火huo鍋guo相xiang比bi
，叮ding叮ding火huo鍋guo杯bei無wu需xu額e外wai加jia熱re包bao或huo明ming火huo操cao作zuo，使shi用yong體ti驗yan更geng輕qing鬆song，也ye體ti現xian了le自zi有you品pin牌pai在zai便bian捷jie化hua和he標biao準zhun化hua上shang的de實shi踐jian思si路lu。從cong這zhe個ge角jiao度du來lai看kan，叮ding叮ding火huo鍋guo杯bei可ke以yi理li解jie為wei盒he馬ma對dui火huo鍋guo“做減法”的嚐試——保留味道體驗
，去掉繁瑣操作
，讓消費者用最短時間享受熱食
，同時體現自有品牌在創新設計和市場響應上的能力。這種“減法”linianzaijinnianlaideziyoupinpaikaifazhongyuelaiyuechangjian，tatixianlelingshouqiyeruhetongguojingzhunlijiexiaofeizhexuqiulaiyouhuachanpinsheji，congertishengshangxinxiaolvheyonghumanyidu。

在供應鏈和執行上，叮叮火鍋杯依托盒馬成熟的中央廚房和冷鏈體係，原料在中央廚房加工、分裝，底料調製標準化，口感穩定；冷leng鏈lian配pei送song保bao證zheng產chan品pin從cong倉cang庫ku到dao門men店dian的de新xin鮮xian和he安an全quan。門men店dian這zhe邊bian操cao作zuo相xiang對dui簡jian單dan
，擺bai上shang冷leng櫃gui，顧gu客ke想xiang吃chi的de時shi候hou微wei波bo幾ji分fen鍾zhong就jiu好hao。整zheng個ge流liu程cheng降jiang低di了le門men店dian操cao作zuo難nan度du，也ye讓rang新xin品pin上shang架jia更geng快kuai更geng靈ling活huo。這zhe套tao模mo式shi展zhan示shi了le自zi有you品pin牌pai餐can飲yin產chan品pin工gong業ye化hua和he標biao準zhun化hua的de實shi踐jian方fang式shi
，也ye反fan映ying了le零ling售shou企qi業ye在zai供gong應ying鏈lian整zheng合he和he門men店dian執zhi行xing力li方fang麵mian的de能neng力li。對dui於yu自zi有you品pin牌pai團tuan隊dui來lai說shuo，這zhe意yi味wei著zhe可ke以yi在zai保bao持chi產chan品pin品pin質zhi的de同tong時shi，實shi現xian快kuai速su鋪pu貨huo和he靈ling活huo調tiao整zheng，尤you其qi適shi合he季ji節jie性xing或huo節jie日ri性xing新xin品pin。

在新品測試和迭代方麵
，盒馬鮮食自有品牌通常采取小批量鋪貨、genzongxiaoshouhefugoulv，bingzaiduanzhouqineitiaozhengpeifanghebaozhuang。duiyeneiguanchazhelaishuo，zheshiyizhongxiangduidifengxiandeyanzhengfangshi，keyibangzhuxinpinkuaisuzhaodaoshichangjiezou。tongshi，zheyetixianlelingshouqiyezaiziyoupinpaiyunyingzhongyuelaiyueyilaishujuqudongdejuecefangshi：通過銷量、庫存
、消費者反饋等數據及時調整產品組合和口味策略，從而提升整體運營效率。

值得一提的是
，叮叮火鍋杯還自帶傳播屬性。它把熟悉的火鍋形式“壓縮”，方便一人食
，也可以成為辦公室午餐的“小確幸”。相比繁瑣的外賣火鍋，它快、輕、便，更適合碎片化生活節奏。消費者在社交平台上分享“一人火鍋”的de創chuang意yi，也ye增zeng加jia了le產chan品pin的de傳chuan播bo力li，同tong時shi為wei自zi有you品pin牌pai塑su造zao了le趣qu味wei化hua形xing象xiang。在zai零ling售shou自zi有you品pin牌pai的de推tui廣guang中zhong，這zhe類lei趣qu味wei性xing和he可ke分fen享xiang性xing越yue來lai越yue重zhong要yao，它ta不bu僅jin提ti升sheng了le產chan品pin曝pu光guang度du

，也ye為wei品pin牌pai建jian立li了le生sheng活huo方fang式shi屬shu性xing。

整體來說，叮叮火鍋杯把火鍋體驗“縮小”到一人份，既方便快捷

，又保持了口味和趣味性。它體現了盒馬在自有品牌開發中對消費場景、供gong應ying鏈lian和he數shu據ju驅qu動dong的de綜zong合he考kao量liang，同tong時shi展zhan示shi了le零ling售shou企qi業ye如ru何he在zai快kuai節jie奏zou環huan境jing下xia實shi現xian鮮xian食shi產chan品pin的de工gong業ye化hua和he標biao準zhun化hua。對dui於yu消xiao費fei者zhe來lai說shuo，這zhe杯bei火huo鍋guo不bu僅jin是shi一yi餐can便bian捷jie熱re食shi，也ye為wei辦ban公gong午wu餐can、夜宵甚至獨食時光增添了一份儀式感
；對於零售行業的觀察者和自有品牌從業者來說
，它提供了一個可以借鑒的實踐案例——如何在保持品質的同時，讓新品快速上架

、被消費者接受，並具有話題性和傳播力。