來源：零售顧事

01

企業的重新定位

在國人的眼中
，city’ super曆來是最高檔的超市，價格也是高昂的
，在當前的經濟形勢下，企業也麵臨高端顧客分流減少的市場現狀，陳岩接手city’ super兩年來
，勵精圖治，使企業發展回穩向上
，其中
，最主要的策略就是回歸顧客需求本源。

陳(chen)岩(yan)帶(dai)領(ling)團(tuan)隊(dui)研(yan)究(jiu)發(fa)現(xian)，在(zai)魔(mo)都(dou)上(shang)海(hai)
，實(shi)際(ji)上(shang)存(cun)在(zai)著(zhe)與(yu)企(qi)業(ye)定(ding)位(wei)在(zai)認(ren)知(zhi)上(shang)相(xiang)匹(pi)配(pei)的(de)大(da)量(liang)顧(gu)客(ke)群(qun)，如(ru)何(he)把(ba)這(zhe)一(yi)顧(gu)客(ke)群(qun)爭(zheng)取(qu)納(na)入(ru)到(dao)企(qi)業(ye)現(xian)實(shi)和(he)潛(qian)在(zai)的(de)顧(gu)客(ke)群(qun)裏(li)來(lai)，是(shi)企(qi)業(ye)實(shi)現(xian)發(fa)展(zhan)的(de)一(yi)個(ge)大(da)轉(zhuan)機(ji)。

為此，city’ super把企業定位明確為“全球高端食材專業買手店”，在市場上確立精準差異化。

在這一定位下，city’ super從今年起，定期發起快閃市集——City大吉
，目標就是利用自己擁有全球高價值食材的豐富采購資源，不斷向目標人群釋放和展示“全球美食博物館”的超市形象，同時
，也在為追求更好精致生活的消費者，提供豐富的線下體驗價值
，這個定位的精準化至關重要。

City大吉活動推出之後，在目標顧客群裏反響熱烈
，會員數激增
，賣場活躍度大幅度增強銷售提升。

02

市集的“試吃”方式體驗感甚強煙火氣濃鬱

10月的City大吉，以快閃市集形式在賣場中呈現，精選提煉了50多個世界美食和好物的互動攤位，邀請了來自意大利
、西班牙
、瑞士、日韓和波蘭等多個國家的品牌商遠道而來參與，原汁原味展現異國風土文化，增強了顧客在賣場中的體驗感。

zhezhongtiyanganwufazaixianshangganshou
，dadazengqianglechaoshiyugukedehudongxing

，zhezhonghudongxingshigukezaipinchangshijiemeishizhongdedaoleshenghuofangshixintiyanhexiaofeijiazhideshenghua，congerzengqiangleqiyeyugukezhijiandezhanxing。

特別談一下“試吃”這個環節的重要性，一般的商超企業在實施調改升級時比較關注的是增強3R商品
，但在“試吃”這個環節在力度上是不夠的，另外在試吃的品類與品種上缺乏設計，給到消費者以知識的學習和消費價值的提升這兩個環節被忽略了。

顧客對試吃這個賣場營銷環節更多地是關注“蹭吃蹭喝”討個便宜，企業方則更多地是為了多賣貨，對照City大吉的市集做法應該改變。

再談一下“煙火氣”，煙火氣是市集食品製作和家庭烹飪的場景性本源，我們觀察到
，City大吉市集裏除了食材是全球高級食材之外，用於烹飪的炊具
、道具、調味品等與製作工藝都是一本高品質價值生活的教科書。

這zhe種zhong場chang景jing式shi的de體ti驗yan其qi震zhen撼han在zai於yu提ti升sheng了le顧gu客ke對dui高gao品pin質zhi價jia值zhi生sheng活huo的de向xiang往wang和he追zhui求qiu，有you些xie人ren在zai收shou入ru水shui平ping上shang還hai達da不bu到dao進jin入ru高gao品pin質zhi價jia值zhi生sheng活huo之zhi列lie，但dan一yi年nian中zhong有you若ruo幹gan次ci這zhe種zhong逛guang集ji體ti驗yan，也ye是shi人ren生sheng價jia值zhi向xiang上shang的de一yi個ge升sheng華hua吧ba！

03

市集的主題鮮明創意新穎

在秋季舉行的這次City大吉其主題是“季節的盛筵”——甄(zhen)選(xuan)全(quan)球(qiu)應(ying)季(ji)風(feng)物(wu)盡(jin)享(xiang)自(zi)然(ran)本(ben)味(wei)。給(gei)到(dao)我(wo)一(yi)個(ge)極(ji)其(qi)深(shen)刻(ke)的(de)印(yin)象(xiang)是(shi)市(shi)集(ji)的(de)創(chuang)意(yi)新(xin)穎(ying)，比(bi)如(ru)用(yong)中(zhong)國(guo)烹(peng)飪(ren)的(de)方(fang)式(shi)來(lai)製(zhi)作(zuo)世(shi)界(jie)的(de)美(mei)食(shi)，有(you)川(chuan)菜(cai)的(de)做(zuo)法(fa)、雲南菜的做法和東北菜的做法等等。這種創意的新奇感，給到顧客的不是在賣商品而是在“賣生活方式”。

這裏給到我一個啟示是，當中國大地人口在大遷徙大流動的當下
，我們的很多商超企業麵對的顧客是五湖四海的，我們必須明白超市做市集不僅僅是聚人氣和煙火氣，本質是“差異化”。

要突破地域的界限向多元化、小眾化和特色化等發展，一味地強調本土化和地方特色是狹隘的，在某種意義上這種強調可能是你的經營意識上遇到瓶頸了。

04

市集的資源豐厚自有品牌開始發力

City大吉的市集內容是極其豐富的，核心是它的資源極其豐富，city’ super 在全球有著多個采購辦公室
，也就是說，它有著非常好的全球高級食材采購供應鏈
，可以聚集高品質廠商和供應商到City大吉這個平台上來，這個資源是它可以打造“全球美食博物館”的底氣。

值得關注的是，city’ super在國內目前隻有四家超市（上海3家南京1家）就開始開發自有品牌商品了，陳岩認為，“全球美食博物館”是必須包括中國美食的，這也是他的使命。

在賣場裏，我發現
，city’ super自zi有you品pin牌pai商shang品pin已yi經jing占zhan到dao了le相xiang當dang的de比bi重zhong。另ling一yi個ge發fa現xian是shi
，它ta的de有you些xie自zi有you品pin牌pai商shang品pin價jia格ge比bi其qi他ta的de國guo家jia高gao級ji食shi材cai品pin還hai要yao高gao
，這zhe種zhong突tu破po自zi有you品pin牌pai常chang規gui定ding價jia方fang式shi的de理li由you，是因為中國的這些產品品質比國外高級品還要高！

可能對於city’ super，可以這樣來定價，但一般企業不適合這樣來定價。

05

市集在賣場中博覽館的形式讓超市發展走向多元化

從City大(da)吉(ji)市(shi)集(ji)的(de)形(xing)式(shi)和(he)各(ge)地(di)商(shang)超(chao)企(qi)業(ye)各(ge)式(shi)各(ge)樣(yang)的(de)市(shi)集(ji)發(fa)展(zhan)來(lai)看(kan)，可(ke)以(yi)預(yu)見(jian)，在(zai)未(wei)來(lai)的(de)超(chao)市(shi)經(jing)營(ying)中(zhong)
，市(shi)集(ji)化(hua)將(jiang)成(cheng)為(wei)重(zhong)要(yao)的(de)新(xin)的(de)經(jing)營(ying)內(nei)容(rong)
，超(chao)市(shi)發(fa)展(zhan)的(de)經(jing)營(ying)形(xing)式(shi)多(duo)元(yuan)化(hua)時(shi)代(dai)也(ye)將(jiang)來(lai)臨(lin)。

為此
，商超企業必須在人才和其他經營要素上早做準備，很多人說經營企業實際上是在經營文化，沒錯！市集的經營形式就是在經營文化！

很多人會說，顧老師，我們企業現在還在超市調改進行中
，重點是商品調改，你現在又提出經營文化的升級，我們趕不上啊！這裏我要說的是
，這個是發展的趨勢
，你們一定要重視。

06

市集策展將成為超市營銷與營運的新內容新方向

當市集的發展日益重要時，企業的營銷會發生很大的變化，比如，市集活動的企劃、zuzhiheshishijiubiandezhongyaoqilai

，shijidecezhanjiangchengweiyigezhongyaodejingyingneirong
，shenzhizaiqiyezhongshezhizhuanmenyongyushijijingyingdecezhanbuyeshiyoukenengde
，dangranyushehuishanghaodecezhangongsihezuoyeshiyigexuanze。

07

市集的沉澱集成將會塑造企業的一個新的品牌平台

市集的線上推廣所選用的網紅達人不選用一般的銷售網紅達人，City大吉非常注重其與自己目標顧客在認知、品味和價值觀上的一致，並在商品的知識方麵對其進行係統性的專業培訓，這種選才標準堅持的就是把自己高價值的商品隻賣給“對的人”

，效果很好。

在賣場中設立教室對網紅達人進行專業知識的培訓

08

市集的沉澱集成將會塑造企業的一個新的品牌平台

在自己的認知上

，我感覺Citydajijingguobuduandichendianjichengyoukenenghuichengweiqiyeyigexindepinpaipingtai
，zaizhegepingtaishang
，yougengduodequanqiuqiyehejigoujujiqilai
，pingtaideziyuanjiazhihuibuduantisheng

，qiyegongyingliandengziyuandeshuchuyehuishuidaoqucheng。

在City大吉現場，我也看到不少零售企業的買手在看品選貨，與陳岩交流下來
，我了解到
，city’ super正開始在品牌、供應鏈、管理等輸出方式的輕資產經營模式探索，我非常讚同和支持他的做法。

在美國時，陳岩聯係我，說他正在美國芝加哥采購全球頂級奶酪。現在，他已經成了全世界跑的專業買手了
，2001年
，華潤收購萬佳百貨後我為華潤萬佳舉辦過《大店店長培訓班》，陳岩是第四期學員
，所以，我說陳岩是我的學生。

陳岩的職業生涯也是優秀的
，從華潤萬佳出來去了阿裏，又去了盒馬
，後來，就任上市公司寧波三江CEO。

陳岩答應我，12月City大吉再舉辦活動時，我可以組織訪學旅參加，他全程介紹對接

，有興趣的

，可以在留言裏報名。