文：楊潔

來源：天下網商（ID：txws_txws）

當“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜”的魔性旋律還在街頭巷尾回蕩時，這家以平價產品橫掃下沉市場的茶飲巨頭
，已悄然將目光投向了新賽道。

國慶節期間
，蜜雪冰城發布公告
，將通過增資和股權受讓方式
，以2.968億元獲得鮮啤連鎖品牌福鹿家53%的股權。這則公告，揭開了蜜雪冰城的野心——這家現製飲品巨頭的業務版圖，正式從茶飲

、咖啡，延伸至主打鮮啤的微醺賽道。

被蜜雪冰城收入囊中的福鹿家
，並非毫無根基的新玩家。公開數據顯示，這個鮮啤品牌成立於2021年，自誕生起就主打“現製現飲”的核心模式，產品矩陣覆蓋經典原漿、果味鮮啤、小麥精釀等多元品類，門店則布局社區、商圈、夜市等餐飲高頻消費場景，強調新鮮現製以及高性價比的大眾定位，與蜜雪冰城的客群畫像高度契合。

2023年5月開放加盟後，福鹿家更是憑借迅猛的擴張速度成為賽道黑馬。據《財經雜誌》報道，截至2025年8月，其門店數量已突破1200家，覆蓋中國28個省份，這樣的擴張速度遠超同賽道多數品牌。快速拓店的同時，福鹿家還實現了盈利
，2024年品牌稅後利潤為107萬元。

圖源：福鹿家官方微信公眾號

xuanzecishishougoufulujia，mixuebingchengdesuanpanjiaoqingxi。takanzhongdehuoxubuzhishisaidaodezengchanghongli，gengshixiangbawandianjiamengtixiyijilenglianwangluodeziyuanfuzhidaoxinlingyu，shituzaixianpishichangzaizaoyige“平價之王”。

但現打鮮啤不是檸檬水，消費場景
、原料保鮮，以及早已盤踞的傳統啤酒巨頭與新興連鎖品牌，都在考驗其跨界能力。蜜雪冰城的玩法，在新賽道還能奏效嗎
？

01

投入雪王麾下，福鹿家不是外人

近年來，隨著消費者對啤酒品質需求升級，現打鮮啤以新鮮、wutianjiadeyoushikuaisujueqi，chengweijingniangpijiushichangzengsuzuikuaidexifensaidao。mixuebingchengzaigonggaozhongzhiyan，shougoufulujiashiweilebawoxiandaxianpixingyedefazhanjiyu。yucitongshi，pinpaigengshitongbupilulekaidianmubiao，yuji2026年將福鹿家門店拓展至2500家，並規劃從供應鏈、品牌運營、加盟體係三大維度推進協同，為這一目標鋪路。

從表象上看，這是茶飲巨頭向鮮啤市場發起的跨界衝擊，但這步棋實則是一場早有伏筆的布局。

翻開福鹿家的股權圖譜會發現
，其實際控製人田海霞
，正是蜜雪冰城CEO張紅甫的配偶
，她是蜜雪冰城發展史上的關鍵角色，曾經深度參與了品牌底層邏輯的搭建。

2005年，蜜雪冰城還隻是河南鄭州街頭一家靠1元(yuan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)試(shi)水(shui)市(shi)場(chang)的(de)小(xiao)作(zuo)坊(fang)，創(chuang)始(shi)人(ren)張(zhang)紅(hong)超(chao)用(yong)極(ji)致(zhi)性(xing)價(jia)比(bi)的(de)單(dan)品(pin)打(da)開(kai)市(shi)場(chang)後(hou)，親(qin)戚(qi)們(men)看(kan)在(zai)眼(yan)裏(li)，紛(fen)紛(fen)湊(cou)錢(qian)想(xiang)要(yao)加(jia)入(ru)經(jing)營(ying)
，這(zhe)也(ye)逐(zhu)漸(jian)催(cui)生(sheng)出(chu)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)加(jia)盟(meng)模(mo)式(shi)的(de)雛(chu)形(xing)。

在zai萌meng芽ya階jie段duan，作zuo為wei張zhang紅hong超chao弟di弟di張zhang紅hong甫fu的de妻qi子zi
，田tian海hai霞xia看kan到dao了le下xia沉chen市shi場chang對dui平ping價jia飲yin品pin的de巨ju大da需xu求qiu
，而er張zhang紅hong甫fu成cheng為wei初chu代dai加jia盟meng商shang後hou，田tian海hai霞xia幾ji乎hu全quan程cheng參can與yu了le加jia盟meng模mo式shi的de打da磨mo，從cong選xuan址zhi邏luo輯ji
，到dao供gong應ying鏈lian思si路lu
，她ta對dui下xia沉chen市shi場chang以yi及ji平ping價jia擴kuo張zhang的de底di層ceng方fang法fa論lun有you了le解jie。

2018年，田海霞開啟獨立創業之路，瞄準便利店賽道推出“芙鹿家”，shoudianteyixuanzaizhanghongchaodemuxiaohenancaijingzhengfadaxue
，jihufukelemixuezaoqikaoxiaoyuandianjileidiyipinianqingkequndelujing。budaosannian，fulujiazaihenanpukaibaijiamendian，shenzhihanchu“2023年千店、2024年躋身行業前十”的目標。

但便利店賽道已是巨頭割據的紅海
，十足、美(mei)宜(yi)佳(jia)等(deng)品(pin)牌(pai)憑(ping)借(jie)成(cheng)熟(shu)供(gong)應(ying)鏈(lian)和(he)規(gui)模(mo)優(you)勢(shi)領(ling)先(xian)
，田(tian)海(hai)霞(xia)很(hen)快(kuai)意(yi)識(shi)到(dao)，要(yao)突(tu)破(po)競(jing)爭(zheng)壁(bi)壘(lei)，必(bi)須(xu)找(zhao)到(dao)更(geng)適(shi)配(pei)自(zi)身(shen)資(zi)源(yuan)的(de)賽(sai)道(dao)，而(er)正(zheng)處(chu)於(yu)爆(bao)發(fa)期(qi)的(de)現(xian)打(da)鮮(xian)啤(pi)賽(sai)道(dao)，進(jin)入(ru)了(le)她(ta)的(de)視(shi)野(ye)。

這個賽道既需要一定的擴張能力，又依賴冷鏈供應鏈支撐，恰好與蜜雪冰城的核心能力高度契合。2021年
，田海霞將芙鹿家的重心全麵轉向精釀啤酒，推出“福鹿家啤酒廠”。

正因如此，福鹿家處處滲透著濃厚的“蜜雪基因”。從品牌定位看
，福鹿家打出“成年人的奶茶，叫做微醺快樂”的口號，直接錨定與蜜雪重疊的年輕客群。天下網商發現
，為貼合年輕客群
，降低飲用門檻，它將酒精度控製在2.3—5度
，開發果啤、奶啤等有清甜口感的品類。價格上也貫徹平價策略：5.9元的基礎鮮啤
、8.8元的茶啤
、9.9元的果啤

，即便最貴的區域限定款也僅14.9元，比多數同賽道品牌低出30%—40%。

圖源：福鹿家官方網站

從運營模式看，它也複刻了奶茶店的輕量化，20多平米的小店、以外賣自提為主
，連門店選址邏輯、zhuangxiufenggedouyumixuechayindiangaoduqutong。weiletuchuxianzhi，fulujiayehenaichadianyiyang，bajiejiukaiguanfangdaoxiaofeizhekeyikandaodeweizhi
，dangmianbapijiujiedaobeizihuoshidaizili，qianghuaxinxianrenzhi。

田海霞用數年時間完成了福鹿家的團隊搭建、產品驗證與門店鋪墊，蜜雪冰城也以最低成本拿到了鮮啤賽道的“入場券”。

據天眼查顯示，鮮啤福鹿家品牌母公司福鹿家（鄭州）企業管理有限公司的實控人為田海霞，麥浪同舟、趙傑以及賈榮榮為股東。在這筆交易前
，田海霞直接持有福鹿家60.05%股權
，並通過鄭州麥浪同舟企業管理合夥企業間接持股20.41%。交易完成後，田海霞持股降至29.43%。

據《東十四條資本》測算
，這部分股份價值總估值約2.2億元
，這場家族業務整合
，既讓蜜雪快速切入鮮啤賽道，也讓田海霞“落袋”超2億元，堪稱一場雙贏的布局。

02

鮮啤賽道玩家混戰，對手各有護城河

押注現打鮮啤，福鹿家承載著蜜雪冰城在新賽道再造一個自己的未竟野心。從某種程度上看，這很像“幸運咖模式”的戰略延續。

2020年，蜜雪冰城推出咖啡品牌幸運咖時，打法與如今布局鮮啤如出一轍
，同樣以極致低價破局，用5元的美式，不到10元的拿鐵擊穿咖啡價格底線，與庫迪正麵對戰。

同樣依托母公司的加盟體係與供應鏈資源，幸運咖確實在咖啡賽道跑出了速度
，據Tech星球報道，截至2025年7月，幸運咖全國簽約門店總數已突破7000家。

它的核心目標是複刻蜜雪茶飲的“萬店神話”，但從咖啡整體行業來看，這一目標仍未達成。關鍵的問題在於，咖啡賽道的競爭邏輯與茶飲不同。今年以來，借助外賣補貼大戰，Manner
、古茗
、瑞幸等眾多連鎖品牌從一二線城市向下沉市場滲透，直接衝擊幸運咖的價格優勢；而咖啡消費者對品質的敏感度高於茶飲

，相比之下幸運咖的複購率與忠誠度並沒有那麼高，增長逐漸顯露出瓶頸。

也正是這份未竟的野心
，讓蜜雪冰城將目光投向了另一個具有爆發潛力的賽道，現打鮮啤。

根據中研普華研究院《2025-2030年中國精釀啤酒行業競爭分析及發展前景預測報告》，中國精釀啤酒市場規模已從2022年的428億元增長至2024年的680億元

，預計到2030年將突破2000億元，年複合增長率達18.5%。

從消費群體來看
，現打鮮啤的主力客群是18—35歲的年輕人，與蜜雪冰城奶茶、咖啡的用戶重合度超過60%
，這意味著蜜雪冰城無需重新教育市場，就能將既有客群轉化為鮮啤消費者。

但這個看似藍海的賽道，也已擠滿了玩家。從競爭格局來看，現打鮮啤市場目前形成了傳統巨頭
、新興連鎖以及區域品牌三足鼎立的態勢

，每個陣營都有自己的護城河。

zaixiandaxianpisaidaodejingzhengbantuzhong
，xinxingliansuopinpaiyiqinglianghuayunyingweitedian，jingzhunqiezhongnianqingxiaofeiquntidexuqiu，chengweisaidaozhongpojuhuolidezhenying。qizhong
，yiyoubulao、海倫司、貓員外為代表的小酒館品牌，堪稱這一陣營的標杆。

成立於2013年的優布勞
，憑借為海底撈定製精釀啤酒成功在餐飲場景打響名氣，此後轉型自有連鎖賽道，優布勞聚焦高性價比以及社區滲透策略，2024年門店數量突破2000家，成為現打鮮啤連鎖領域的頭部玩家。

而海倫司
、貓員外則走出了另一條路徑
，它們以平價小酒館為載體
，用做奶茶的邏輯重構鮮啤消費。比如簡化產品SKU、降低酒精度適配大眾口感

，門店裝修也更貼合社交需求。這些品牌的核心優勢在於社交場景以及輕量化的運營模式。

相較於新興品牌的靈活
，傳統啤酒巨頭則憑借數十年沉澱的供應鏈硬實力，在賽道中占據穩固地位。2019年，上市公司樂惠國際就將精釀鮮啤定為第二主業
，推出現打鮮啤品牌“鮮啤30公裏”，快速在商超、社區鋪開；泰山原漿啤酒則聚焦短保鮮啤，以德國風味、純淨釀造、短保為核心標簽，在北方市場尤其山東區域形成強品牌認知；珠江鮮啤依托本地啤酒廠資源
，實現毛細血管式的覆蓋。這些傳統巨頭的護城河
，本質是供應鏈掌控力。

此外，還有部分區域品牌盤踞在地方市場，這些品牌雖然規模不大，但熟悉本地消費習慣

，對蜜雪冰城的下沉策略構成了一定挑戰。

03

鮮啤的“蜜雪時刻”


，能到來嗎
？

蜜雪冰城與福鹿家的聯手，的確在現打鮮啤賽道構築起了獨特的競爭優勢：一方麵
，蜜雪冰城手握現製飲品行業最成熟的加盟體係，蜜雪冰城2025年中期業績數據顯示
，截至2025年6月30日，其全球門店網絡已突破5.3萬家，較去年同期的 43218家增長22.7%，其中中國內地門店達48281jia。zhexiejiamengshangbujinyoufengfudexianxiayunyingjingyan，duimixuebingchengdepingjiacelveyegaodurentong
，yidanfulujiakaifangjiameng，henrongyixingchengwandianfuzhideguimoxiaoying。

另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)
，蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)的(de)冷(leng)鏈(lian)網(wang)絡(luo)是(shi)破(po)解(jie)鮮(xian)啤(pi)行(xing)業(ye)痛(tong)點(dian)的(de)關(guan)鍵(jian)，鮮(xian)啤(pi)的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)極(ji)短(duan)
，從(cong)生(sheng)產(chan)到(dao)消(xiao)費(fei)的(de)全(quan)鏈(lian)路(lu)高(gao)度(du)依(yi)賴(lai)穩(wen)定(ding)冷(leng)鏈(lian)，而(er)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)的(de)冷(leng)鏈(lian)能(neng)力(li)與(yu)配(pei)送(song)體(ti)係(xi)，能(neng)夠(gou)幫(bang)品(pin)牌(pai)更(geng)好(hao)地(di)降(jiang)低(di)損(sun)耗(hao)率(lv)，保(bao)證(zheng)品(pin)質(zhi)。

buguoyoushizhixia，mixuebingchengyaozaixianpisaidaofukechayinshenhua，mianlindeqingkuangyuanbixiangxiangzhongfuza。xiandaxianpiyuchayinsuitongshuxianzhiyinpinfanchou
，quezaichanpinshuxingyuxiaofeichangjingshangcunzaibenzhichayi，zhexiechayizhengshimixuebingchengxuyaokuayuedeguanjian。

從消費場景來看

，茶飲產品主打即時解渴，消費場景分散在街邊、校園、寫字樓等各類場所，用戶決策周期短，日常複購率高；而鮮啤的消費場景更具社交屬性，多與家庭聚餐、朋友聚會、夜市宵夜等場景綁定，用戶不僅關注產品本身，更在意消費氛圍，這與蜜雪冰城所走的快消邏輯不盡相同。此前
，福鹿家雖以“成年人的奶茶”定位試圖打通場景
，但仍然有一定的場景適配度不足的問題。

另ling一yi大da挑tiao戰zhan在zai於yu平ping衡heng平ping價jia與yu品pin質zhi的de關guan係xi。無wu論lun是shi此ci前qian的de幸xing運yun咖ka，還hai是shi如ru今jin的de福fu鹿lu家jia，蜜mi雪xue冰bing城cheng始shi終zhong以yi低di價jia為wei核he心xin競jing爭zheng力li
，但dan酒jiu精jing飲yin品pin與yu茶cha飲yin、咖啡不同，消費者對品質的敏感度更高
，一旦出現口感波動或食品安全問題，還可能對蜜雪冰城的口碑造成衝擊。

對dui於yu整zheng個ge現xian打da鮮xian啤pi行xing業ye而er言yan，蜜mi雪xue冰bing城cheng的de入ru場chang既ji是shi挑tiao戰zhan也ye是shi機ji遇yu。它ta的de低di價jia策ce略lve可ke能neng會hui倒dao逼bi行xing業ye整zheng體ti降jiang價jia，加jia速su中zhong小xiao品pin牌pai的de淘tao汰tai，尤you其qi是shi那na些xie供gong應ying鏈lian不bu穩wen定ding、成cheng本ben控kong製zhi能neng力li弱ruo的de區qu域yu小xiao品pin牌pai。同tong時shi
，它ta也ye會hui教jiao育yu更geng多duo下xia沉chen市shi場chang的de消xiao費fei者zhe，推tui動dong現xian打da鮮xian啤pi的de普pu及ji
，擴kuo大da整zheng個ge賽sai道dao的de規gui模mo。但dan誰shui能neng勝sheng出chu，不bu取qu決jue於yu誰shui的de價jia格ge更geng低di
，而er取qu決jue於yu誰shui能neng更geng好hao地di平ping衡heng成cheng本ben、品質
、場景三者的關係。