文：高越

來源：有意思報告（ID：youyisi_cn）

北京夫妻莊述和趙婕有兩個孩子
，其中女兒4歲，兒子22個月。最近一個月，每逢周末他們都會帶兩個孩子去海底撈長楹天街店，不為吃火鍋，就為了玩。

這家8月新開業的海底撈，有一個室內親子樂園，自帶滑梯、積木和海洋球，等位區域還有搖搖車、街機、跳舞毯和桌遊。“有時候，兩個孩子能一待一下午，我倆就會在這兒吃個火鍋。”莊述說。

海底撈等候區遊玩設施｜圖：高越 攝

在小紅書上，也有家長感歎：“把娃放在裏麵
，家長們聚餐終於能解放雙手了！”

餐飲巨頭海底撈
，如今也開始“搶娃”了
？

01

海底撈
，新的“遛娃勝地”

周末下午1點，有意思報告抵達海底撈長楹天街店時，親子樂園內外各個遊樂設施旁邊加在一起已經有將近20個孩子。

莊述告訴有意思報告，這還不算人最多的時候
，“最熱鬧的時候
，樂園都需要排隊”。

zuoweizhejiaqinzileyuandechangke，zhuangshugenqizizhaojiefengongmingque，erzixihuanwanche，tafuzepeizheerziwanyaoyaoche，wanleilejiuzaizhouweikongdiwanzidaidehuabanche。nverzexihuanhuati，tahegangrenshidexiaohuobanzaileyuanliwanshi
，zhaojiejiuzuozaibolichuangpangbianguanzhuzhe，shibushizaipaipaizhao。

許卉則是獨自一人帶著2歲的兒子前來的
，自從半個月前體驗過一次
，兒子每隔幾天就鬧著要來海底撈玩，她沒辦法，隻能經常來海底撈報到。

海底撈“搶娃”最早可以追溯至2013年，當時主要提供免費寶寶餐
，如蒸蛋和麵條；同時還會派發兒童玩具，部分門店也設有兒童遊樂區。

但近兩年
，海底撈親子布局的力度正在加大。在親子餐上，2024年
，海底撈與“熊出沒”IP聯名推出“嗨嗨兒童餐”；今年，海底撈又與“海底小縱隊”聯名推出“小縱隊”嗨嗨兒童餐

，包括牛肉堡
、雞翅和小蛋糕等，價格為29.9元。

圖源：海底撈

而在親子服務上，近兩年海底撈一邊在部分門店開展各種各樣的親子活動，比如作業輔導

、繪畫課等；一(yi)邊(bian)對(dui)部(bu)分(fen)門(men)店(dian)的(de)親(qin)子(zi)遊(you)樂(le)園(yuan)做(zuo)出(chu)一(yi)係(xi)列(lie)升(sheng)級(ji)改(gai)造(zao)


，據(ju)有(you)意(yi)思(si)報(bao)告(gao)了(le)解(jie)
，截(jie)至(zhi)目(mu)前(qian)

，海(hai)底(di)撈(lao)在(zai)全(quan)國(guo)範(fan)圍(wei)內(nei)已(yi)經(jing)有(you)十(shi)幾(ji)個(ge)門(men)店(dian)進(jin)行(xing)了(le)樂(le)園(yuan)升(sheng)級(ji)。

今年7月，海底撈首家親子友好店也在深圳開業
，該店有占地達到200平方米的親子友好遊樂園，包括海洋球波波池、滑滑梯、積木區、沙池區、畫畫區和投影區。店長告訴有意思報告，“營業以來，工作日每天至少接待120組家庭，周六日的話會接待300組左右的家庭”。

在北京
，海底撈也開出社區店
，服務於“一老一小”，又開了創新概念店，“讓孩子邊吃火鍋邊學編程代碼”。

可以說，海底撈的“搶娃”布局，正在越來越緊湊
、深入。

02

為何要“搶娃”
？

下場“搶娃”的不止海底撈一家。

近兩年，多家餐飲品牌都在發力親子餐飲。一種是像西貝、九毛九、眉州東坡一樣著重於兒童餐。另一種是像海底撈、MINI Mars親子餐廳一樣更傾向於親子服務與場景體驗。

九毛九兒童餐｜圖源：九毛九官方賬號

有意思報告隨機走訪北京朝陽大悅城12家正餐餐廳，其中提供兒童餐的有7家。在這7家中，綠茶餐廳


、金鼎軒等4家餐廳均表示兒童餐是免費的。隻不過菜品相對單一，多為蒸玉米、南瓜粥、麵條以及包子饅頭等主食。

剩餘3家的兒童餐則要單獨收費
，比如大樹餐廳兒童餐38元/份
，包括雞翅
、麵條、南瓜粥、菜心炒胡蘿卜以及小兔子造型的奶凍。左庭右院鮮牛肉火鍋的兒童餐29元/份，主食可選擇牛肉燜飯或蕎麥麵
，蔬菜則是菠菜、胡蘿卜
，另外還有鵪鶉蛋與牛肉。

那麼
，為什麼餐飲品牌們會紮堆“搶娃”？

在知名戰略定位專家、福建華策品牌定位谘詢創始人詹軍豪看來，當前餐飲行業競爭加劇，親子餐飲是差異化的競爭手段之一。

“由於二孩政策開放，兒童人口增長及消費升級等因素，親子餐飲需求旺盛，兒童餐能夠帶來穩定客源與額外收益
，且可延伸至玩具
、周邊等消費，是餐飲品牌新的增長點。”詹軍豪對有意思報告表示。

淩雁管理谘詢首席谘詢師、餐飲及食品行業分析師林嶽也做出補充，他認為，“親(qin)子(zi)餐(can)飲(yin)是(shi)引(yin)流(liu)關(guan)鍵(jian)，可(ke)以(yi)直(zhi)接(jie)提(ti)升(sheng)客(ke)單(dan)價(jia)與(yu)複(fu)購(gou)

，年(nian)輕(qing)一(yi)代(dai)的(de)父(fu)母(mu)也(ye)更(geng)願(yuan)意(yi)為(wei)體(ti)驗(yan)和(he)服(fu)務(wu)來(lai)埋(mai)單(dan)，用(yong)餐(can)場(chang)景(jing)的(de)情(qing)緒(xu)價(jia)值(zhi)可(ke)以(yi)提(ti)升(sheng)品(pin)牌(pai)溢(yi)價(jia)”。

《2023年中國兒童餐食行業研究報告》也預測，2025年兒童餐市場規模將突破5000億元。

圖源：截圖

在當下競爭激烈的餐飲市場中，親子餐飲是個富有可能性的藍海
，畢竟服務好一
個孩子，就能鎖定一個家庭至少2—4個人。

而海底撈大力布局親子業務，也和傳統火鍋市場增長乏力分不開。

據海底撈財報，2025年上半年，海底撈實現營業收入207.03億元，同比下降3.7%；淨利潤17.55億元，同比下降13.7%。

海底撈方麵解釋稱，利潤下滑主要受客流與翻台率下降以及產品、場景創新等方麵調整初期的影響。今年上半年，海底撈門店接待顧客總數近1.9億人次
，而去年同期的數字是2.09億人次。

與此同時，當前，火鍋行業的增長率也正在回落，據弗若斯特沙利文數據，火鍋行業增長率預計將從2019年的10%降至2025年的4.3%。 

麵對營收下滑、客流減少
、xingyezengchanglvfanghuandejingkuang，haidilaoxuyaozaiqitafangmianzuochuchangshi
，yincifaliqinzicanyin，xiyinjiatingkequn，xunzhaoxindeyejizengchangdian，ziranyebunanlijie。

03

作業不好抄

不過娃也並沒有那麼“好搶”。

董凡宇經營連鎖魯菜餐廳多年

，在他的餐廳裏
，如果顧客有需求，他們會做幾道適合孩子的菜，“像是西藍花蝦仁
、紫菜蝦仁卷、海參碎小米粥
、炸薯條等，或者做低鹽

、低油的湯和蛋羹”，但餐廳菜單中一直沒有正式上線親子餐。

“因為花大力氣做兒童餐，未必劃得來。”董凡宇說道。

shouxianshizaiyanfashang，ertongcanhechengrencanchayibuxiao。hunanshengertongyiyuanxiaohuayingyangkezhurenzhaohongmeizengbiaoshi，ertongcanxuyaozonghekaolvertongshengchangsuoxudedanbaizhi、碳水化合物
、脂肪
、維生素和礦物質等營養元素，同時要注意低油、低鹽，減少添加雞精、香精、味精、人工色素和防腐劑。

“這就導致兒童餐的研發成本要比其他餐食更高。”林嶽說。

除此之外，還有食材成本
，兒童餐中小規格的肉和蔬菜，可能需要單獨采購，這會增添供應鏈的負擔。

海底撈“海底小縱隊”聯名兒童餐｜圖源：海底撈官方賬號

再有是餐具和玩具成本
，有意思報告查詢發現
，在電商平台上
，一份兒童餐具的成本大概在二三十元
，而像海底撈等品牌送出的掛件、盲盒玩具等成本則在5—50元。

最後是人力及運營成本
，兒童餐中統一的動物造型與口味都需要製定精細的操作標準，並安排專人製作。“這不僅需要專業培訓，甚至還會讓餐飲高峰期出餐速度變慢。”前述走訪的多家餐廳都這樣表示。

因此
，在多重成本影響之下，海底撈等餐飲品牌的親子餐大多以麵條、粥等主食和漢堡
、薯條等西餐為主，蔬菜也往往隻采用西藍花和胡蘿卜，都是易於標準化烹飪和加工的餐食，不太容易出錯。

但在林嶽看來，“當前較為簡單的兒童餐，也會容易陷入同質化，導致引流效果不理想”。有意思報告在走訪中發現，甚至有的店員對自家兒童餐的產品表示“並不清楚”。

而餐飲品牌轉而發力親子服務與體驗，同樣也會麵臨成本問題。

首先辟出親子樂園的空間就勢必會壓縮營業場所。以海底撈長楹天街店為例
，親子樂園裏基本上能擺放2張桌椅
，無形之中，門店每天至少會減少上千元的收益。

其次，樂園需要定期裝修升級

，來滿足孩子的好奇心，而升級均需要不菲的裝修費用，比如添置街機、搖搖車的成本加在一起也需要1萬—3萬元。

此(ci)外(wai)，遊(you)樂(le)區(qu)域(yu)都(dou)需(xu)要(yao)配(pei)備(bei)店(dian)員(yuan)來(lai)陪(pei)玩(wan)和(he)看(kan)護(hu)。店(dian)員(yuan)告(gao)訴(su)有(you)意(yi)思(si)報(bao)告(gao)，她(ta)們(men)都(dou)需(xu)要(yao)進(jin)行(xing)過(guo)專(zhuan)業(ye)培(pei)訓(xun)，因(yin)此(ci)薪(xin)資(zi)會(hui)高(gao)於(yu)其(qi)他(ta)店(dian)員(yuan)。不(bu)過(guo)，她(ta)們(men)“一天之內，除了吃飯1小時，其餘時間都要在樂園裏”。

gengzhongyaodeshi
，zhezhongqinzitiyan
，zaizengjialemendianchengbenzhiyu


，yelachanglegukedeyongcanshijian，jiangdifantailv。yiweibeijingjiachangjieshao，tamenzaihaidilaotongchanghuicongzhongwu11點待到下午3點左右
，按照海底撈3.8次/天的翻台率和97.9元的客單價來計算，每桌每天至少減少了400元收益。

總的來說，做親子餐飲是個長期投資
，需要大量前期投入，但想實現同等回報並不容易。