文：張思遙

來源：第三隻眼看零售（ID：retailobservation）

在10月13日召開的永輝超市2025新品發布會上，新任永輝超市CEO王守誠直言過去十年
，永輝超市走了一些彎路。他對比2016年的永輝超市、人人樂和胖東來
、山shan姆mu會hui員yuan店dian後hou表biao示shi
，前qian兩liang者zhe選xuan擇ze了le加jia速su擴kuo店dian和he倡chang導dao狼lang性xing文wen化hua，後hou兩liang者zhe則ze專zhuan注zhu於yu商shang品pin和he服fu務wu。從cong結jie果guo導dao向xiang來lai看kan，永yong輝hui超chao市shi今jin年nian的de經jing營ying水shui平ping剛gang剛gang回hui到dao10年前。

他坦言，永輝超市此前獲得了“輝煌增長”，但在追求規模、效率、成本的過程中，忽略了顧客
、員工、gongyingshangdeliyi。weici

，yonghuidangqianxuyaochedizhankaiyishangpinhewenhuaweihexindezhanlvexingbiange。qizhongwenhuashidiandingyiqieguanliyunyingdejiazhijichu，shangpinshizuoweilingshoushangdejingyinghexin。

“公司任命我為CEO
，應該也是認可我在學習‘胖東來’文化推動調改工作中的認同感和成效。我們會持續推動調改工作從橫向門店調改向縱向精細化深度升級。”王守誠在隨後的采訪中表示。

從發布內容來看，王守誠將繼續作為新永輝文化的推動者，在永輝整體大盤中使其形成公司共識

；新任永輝副總裁、首席產品官佘鹹平則操盤永輝超市的商品力建設
，推動商品中心化變革。

兩人的主攻方向各有側重。同樣時間內，王守誠表示要在2-3年內讓永輝超市脫離生死線，用5-10年使永輝超市成為“國民超市
，品質永輝”；佘鹹平則明確了永輝超市3年內要合作200個戰略夥伴，做出100個億元級大單品。

這些大單品將由品質永輝自有品牌商品、永輝定製商品以及大牌尖貨商品構成，共同對標4億中產階級的品質消費需求。作為配套改革動作

，永輝超市宣稱放棄通道費
、堆頭費等後台費用，同時開放供應商入駐平台和反腐監督渠道
，杜絕任何職級人員為供應商選品做私人推薦。

“很多人疑問胖東來和永輝的業務邏輯、管guan理li機ji製zhi相xiang差cha極ji大da
，如ru何he能neng夠gou學xue習xi借jie鑒jian。我wo們men認ren為wei胖pang東dong來lai的de術shu和he形xing無wu法fa照zhao搬ban，核he心xin是shi要yao學xue習xi它ta的de道dao和he神shen，內nei化hua成cheng新xin永yong輝hui文wen化hua後hou幫bang助zhu我wo們men提ti升sheng員yuan工gong幸xing福fu感gan、打磨商品力
，重塑顧客體驗。”王守誠表示。

01

聚焦4億中產人群

“大單品”導向

永輝超市商品團隊將此次變革初步限定為3年時間，計劃在錨定服務人群的基礎上，推動先破後立，推動三個深刻轉變。“伊利曾經和我們合作了60多支單品，今年優化到了20多支
，整體銷售額提升了20%。”佘鹹平用這一案例來證實永輝超市的商品變革成效。

四億中產人群，是永輝超市計劃重點服務的對象。他們認為，人均GDP超越1萬美元是超越“生存型消費”的重要分水嶺。而最新數據顯示，2024年中國人均GDP達到1.3萬美元。

永輝超市為目標客群做了清晰畫像，即年齡在35歲左右，具有20萬元以上家庭年收入
，購物需求70%以上為女性主導
，育有2個以上孩子的已婚家庭客群。這些人的消費屬性由39%的品質型、25%的健康型、18%的實惠型和18%的享樂型構成。他們通常每周逛1次以上線下賣場
，使用多個渠道平台，對品質穩、信息清楚（例如食材吃法）、30分鍾送達
、家庭餐/寶寶餐/健身餐等細分組合具有明確需求。

以上信息會成為永輝開發大單品，推動“先破後立”的基礎導向。具體表現為，破除業績第一

，轉為顧客第一；破除賣貨架，轉為賣商品
；破除與供應商的零和博弈，轉為與供應商結成夥伴共事關係

，促成多方共贏。

“最難的其實是穩定出品，包括食品品質、供應鏈穩定、價格穩定等多個關鍵維度。”佘鹹平表示。

為此，永輝超市計劃尋找參照山姆供應鏈的戰略合作夥伴體係
，這些供應商要滿足價值同頻、擁有優質源頭商品子預案、具備核心技術等研發能力

，以及認可永輝協同合作等條件。而永輝超市給出的條件，一是大單品帶來的銷售量和市場前景；二是無渠道費用、無拖欠貨款、無惡意壟斷的合作承諾。

佘鹹平將其總結為“信奉夥伴精神

，而非平台霸權。”

他認為對消費者也是如此。永輝超市不需要顧客憑運氣去看買貴了或是買便宜了
，更不需要在大促期間左手計算器右手鬧鍾去做“數學家”。就拿永輝超市今年國慶8天時間賣出800萬元銷售的三文魚品類來說，他們將維持450g/99元的長期低價，以此吸引消費者。

能把來自全球核心產區，采用E+級精修，16道(dao)工(gong)序(xu)處(chu)理(li)的(de)三(san)文(wen)魚(yu)賣(mai)出(chu)長(chang)期(qi)低(di)價(jia)，有(you)賴(lai)於(yu)永(yong)輝(hui)超(chao)市(shi)的(de)兩(liang)個(ge)操(cao)作(zuo)。一(yi)方(fang)麵(mian)是(shi)把(ba)一(yi)條(tiao)魚(yu)吃(chi)幹(gan)抹(mo)淨(jing)
，降(jiang)低(di)供(gong)應(ying)商(shang)損(sun)耗(hao)成(cheng)本(ben)

，從(cong)而(er)把(ba)控(kong)整(zheng)體(ti)利(li)潤(run)
；另一方麵則是為供應商提供生意確定性，穩定采購量，降低市場價格波動影響。

佘鹹平透露稱，永輝超市已經梳理出了可落地的100支億級大單品落地策略。它們將由三個產品線構成，共同滿足極致質價比
、獨家稀缺、品質信任需求。

一是“品質永輝”自有品牌。“同價格品質最優、同品質價格最低”就是它的基本邏輯；二是與供應商合作的“永輝定製”品
，例如與伊利合作優於歐盟標準的永輝定製鮮牛奶。三是具有品牌價值，能夠提供信譽背書的“大牌尖貨”，永輝表示也會以包容開放的態度歡迎入駐。

“市shi場chang上shang有you說shuo法fa是shi我wo們men在zai精jing簡jian供gong應ying商shang
，我wo認ren為wei不bu夠gou準zhun確que，應ying該gai是shi優you化hua供gong應ying鏈lian結jie構gou。以yi前qian永yong輝hui為wei了le及ji時shi反fan應ying，采cai用yong省sheng區qu製zhi度du
，有you很hen多duo區qu域yu合he作zuo商shang。現xian在zai以yi商shang品pin為wei中zhong心xin變bian革ge，就jiu需xu要yao尋xun找zhao能neng夠gou匹pi配pei需xu求qiu的de全quan國guo供gong應ying商shang。”佘鹹平解釋稱。

02

讓員工重拾信心

避免“唯結果論”

“以前我們可能是80%的結果導向。結果就是動作變型，例如為了提升人效就會去裁員；為了降低損耗就去要求供應商退換貨。現在改為20%的結果量化搭配30%的過程科學考核和50%的員工成就評估。先保障動作不變型
，後期再慢慢添加業績考核逐步調整。”王守誠表示。

在(zai)他(ta)看(kan)來(lai)，永(yong)輝(hui)超(chao)市(shi)的(de)變(bian)革(ge)基(ji)礎(chu)，是(shi)要(yao)讓(rang)員(yuan)工(gong)重(zhong)拾(shi)信(xin)心(xin)。提(ti)升(sheng)員(yuan)工(gong)幸(xing)福(fu)感(gan)也(ye)被(bei)放(fang)在(zai)了(le)與(yu)打(da)磨(mo)商(shang)品(pin)力(li)和(he)重(zhong)塑(su)顧(gu)客(ke)體(ti)驗(yan)同(tong)等(deng)重(zhong)要(yao)的(de)位(wei)置(zhi)。因(yin)為(wei)員(yuan)工(gong)狀(zhuang)態(tai)決(jue)定(ding)常(chang)態(tai)，是(shi)決(jue)定(ding)永(yong)輝(hui)超(chao)市(shi)能(neng)否(fou)持(chi)續(xu)調(tiao)改(gai)的(de)關(guan)鍵(jian)。

具體有三個實施策略。首先是提升員工收入。數據顯示
，2025年1月-8月，永輝超市員工累計分紅超3100萬元，累計32094人，單月單店分紅最高超30萬元。王守誠特意以店長為例說明，永輝超市將店長平均年薪提升至30萬元左右，並且為所有店長定製西裝。

“yiqianwomenyaoqiudianchanggongshenzuoshi，chuanzheyonghuiwenhuashanhedianyuanyiqicaozuo。danyouyiciwodaizhedianchanghewandaguangchangshangguantuanduikaihui，shuangfangyizuoxiahaimeitanwomendianchangjiuxianailebanjie。suoyiwomenrenweiyaogai
，yaorangdianchangjuyouzhiyerentonggan。”王守誠舉例稱。

其次是提升員工專業技能，並推動其行業認可度。永輝超市在體係內推動技工認證，包含豬肉
、烘焙、殺魚、熟食、牛肉等多個品類，員工獲得相應職業技能等級證書後也會得到行業認可。截至8月31日，永輝超市共有4665人參加技工認證
，3647人通過，通過率78.2%。

再次，永輝超市也在推動員工文化建設。王守誠透露稱
，過去四年永輝超市的業績表現也基本等同於員工的狀態，數據低迷、yuangongpibei
，gongsituanduiyemeiyoujinxingguotuanjiandengxiangyinghuodong。danjinniankaishi
，yonghuichaoshizhaokaileniandudahui
，duitiaogaigongzuozhongfuchunulideyuangonggeiyubiaozhang
，tishengyuangongxinxin。

王守誠表示，過去一年半的時間相比過去3年多來看
，永輝的方向更清晰了。因為他們理清了正確性，知道了自己缺在哪裏，如何去補足。

比(bi)如(ru)說(shuo)
，要(yao)不(bu)要(yao)走(zou)品(pin)質(zhi)路(lu)線(xian)？是(shi)在(zai)永(yong)輝(hui)超(chao)市(shi)調(tiao)改(gai)期(qi)間(jian)曾(zeng)讓(rang)團(tuan)隊(dui)糾(jiu)結(jie)的(de)典(dian)型(xing)問(wen)題(ti)。但(dan)實(shi)踐(jian)後(hou)永(yong)輝(hui)超(chao)市(shi)認(ren)為(wei)整(zheng)個(ge)行(xing)業(ye)卷(juan)價(jia)格(ge)已(yi)經(jing)變(bian)味(wei)了(le)，沒(mei)有(you)消(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)需(xu)要(yao)品(pin)質(zhi)
、健康的商品，永輝超市強調品質並未丟掉顧客。在永輝超市調改門店中
，有102家門店的顧客推薦值超過了40%，達到行業較高水平。

同時
，學習胖東來是否正確也曾為永輝超市引來巨大爭議。二者不同的區域覆蓋度、門店規模都讓外界質疑永輝超市能否真正學好胖東來。

王wang守shou誠cheng對dui此ci表biao示shi，胖pang東dong來lai成cheng功gong的de表biao象xiang是shi服fu務wu，內nei核he是shi愛ai與yu尊zun重zhong和he利li他ta之zhi心xin。這zhe些xie特te質zhi表biao現xian到dao業ye務wu上shang就jiu會hui先xian進jin的de文wen化hua理li念nian和he科ke學xue的de管guan理li方fang式shi。例li如ru下xia雨yu天tian的de時shi候hou，永yong輝hui超chao市shi不bu是shi去qu學xue習xi胖pang東dong來lai怎zen麼me讓rang員yuan工gong給gei顧gu客ke打da傘san，而er是shi學xue習xi胖pang東dong來lai員yuan工gong為wei什shen麼me要yao為wei顧gu客ke打da傘san。

“如果隻盯著胖東來的高薪資、物流標準
，照抄過來很有難度。但是你學了他的理念和管理方式，內化成自己的標準
，方法，就能夠指導自己的經營。”王守誠表示。

作為CEO，他(ta)認(ren)為(wei)自(zi)己(ji)的(de)工(gong)作(zuo)中(zhong)心(xin)是(shi)新(xin)永(yong)輝(hui)文(wen)化(hua)的(de)踐(jian)行(xing)者(zhe)，在(zai)全(quan)國(guo)團(tuan)隊(dui)中(zhong)拉(la)通(tong)認(ren)知(zhi)，從(cong)而(er)搭(da)建(jian)新(xin)的(de)管(guan)理(li)體(ti)製(zhi)。其(qi)中(zhong)挑(tiao)戰(zhan)在(zai)於(yu)，永(yong)輝(hui)規(gui)模(mo)巨(ju)大(da)
，處(chu)在(zai)變(bian)革(ge)轉(zhuan)型(xing)的(de)關(guan)鍵(jian)時(shi)期(qi)
，短(duan)期(qi)內(nei)難(nan)以(yi)在(zai)業(ye)績(ji)表(biao)現(xian)上(shang)體(ti)現(xian)明(ming)顯(xian)成(cheng)效(xiao)。但(dan)由(you)於(yu)有(you)壓(ya)力(li)也(ye)有(you)方(fang)向(xiang)
，在(zai)緊(jin)迫(po)時(shi)間(jian)內(nei)，永(yong)輝(hui)超(chao)市(shi)向(xiang)前(qian)的(de)速(su)度(du)也(ye)會(hui)更(geng)快(kuai)。

最新數據顯示，永輝超市調改店客流平均增長80%，60%以上進入穩定期的調改門店盈利水平超過過去5年最高值。國慶中秋雙節期間，永輝超市全國調改店整體銷售額同比增長超過100%，買單客流同比提升超80%，16支爆款單品銷售同比增長超10倍。