文：陶婭潔、崔陸鵬

來源：鳳凰WEEKLY（ID：phoenixweekly）

這個過去在中國飲食結構中相對小眾的乳製品，正在走入越來越多家庭的冰箱和餐桌。據歐睿數據顯示，2023年我國奶酪人均消費量為0.2千克，而新加坡為1.6千克、日本為1.8千克。我國奶酪人均消費量僅為日本的1/9。

隨著消費升級與健康需求的興起，行業普遍預期未來存在6至7倍的增長空間。特別是新生代消費者對高蛋白、低負擔、營養均衡食品的青睞
，使得奶酪成為乳製品行業最具潛力的品類之一。

作為中國奶酪賽道的代表性企業
，妙可藍多以奶酪棒打開兒童零食市場，並逐漸延展至年輕人、家庭餐桌和餐飲產業，推動整個行業的認知普及與場景創新。

在2025亞布力企業家論壇第21屆夏季年會上，《鳳凰周刊》采訪到妙可藍多創始人

、CEO柴琇，圍繞消費趨勢、產品創新、產業生態與未來布局等話題展開對話。

妙可藍多創始人、CEO柴琇

01

打造生態、極致降本、反對內卷

《鳳凰周刊》：在提升供應鏈效率
、降低成本方麵，妙可藍多取得了哪些成效
？

柴琇：miaokelanduozuoweinailaoxingyedelingxianqiye，yizhijijituidongzhongguonailaoshengtaiquandejianshe
，congerzhengtitishenglegongyinglianxiaolv。guoqu
，guoneiquefazhuanyedenailaoshebeizhizao
、包bao材cai生sheng產chan以yi及ji牛niu奶nai深shen加jia工gong為wei奶nai酪lao的de前qian端duan產chan業ye鏈lian。隨sui著zhe我wo們men持chi續xu推tui廣guang奶nai酪lao消xiao費fei
，越yue來lai越yue多duo消xiao費fei者zhe喜xi愛ai並bing食shi用yong奶nai酪lao，更geng多duo企qi業ye也ye加jia入ru這zhe一yi領ling域yu

，生sheng態tai圈quan逐zhu步bu完wan善shan，供gong應ying鏈lian效xiao率lv顯xian著zhu提ti高gao。

在成本控製方麵
，我們正全力打造“極致成本”體係，將其構建為企業的護城河。同時，我們堅持“極致品質”戰略
，公司內部稱之為兩大“核武器”。這是一項係統性的工程
，已上升到公司戰略層麵。

實shi現xian極ji致zhi成cheng本ben，主zhu要yao依yi靠kao研yan發fa端duan和he采cai購gou端duan協xie同tong發fa力li，如ru同tong螃pang蟹xie的de兩liang個ge鉗qian子zi，缺que一yi不bu可ke。我wo們men全quan麵mian推tui進jin端duan到dao端duan的de流liu程cheng優you化hua，實shi現xian內nei部bu與yu外wai部bu
、上遊與下遊的高效協同。在保障產品品質的前提下，我們不僅自身持續降低成本，還協助上遊合作夥伴共同優化成本結構。

我們降成本堅持“三不”原則：buyiweiyazhagongyingshangjiage，busunhaikehuliyi，bujiangdichanpinpinzhiheyuangongjiazhi。zheyiqiedoushiyituokexueguanlishixiande
，muqianyizaiduofangmianqudexianzhujinzhan。

《鳳凰周刊》：妙可藍多是否會推動行業標準，避免價格戰？

柴琇：我wo們men一yi貫guan反fan對dui行xing業ye內nei卷juan和he價jia格ge戰zhan，並bing持chi續xu呼hu籲xu行xing業ye健jian康kang發fa展zhan，價jia格ge戰zhan最zui終zhong損sun害hai的de是shi企qi業ye乃nai至zhi消xiao費fei者zhe的de利li益yi。如ru果guo企qi業ye利li潤run受shou損sun
，就jiu難nan以yi投tou入ru資zi源yuan進jin行xing產chan品pin研yan發fa
、品質提升和市場教育，無法保證為消費者提供優質產品。

一(yi)味(wei)追(zhui)求(qiu)低(di)價(jia)競(jing)爭(zheng)的(de)企(qi)業(ye)難(nan)以(yi)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)。妙(miao)可(ke)藍(lan)多(duo)堅(jian)信(xin)，應(ying)通(tong)過(guo)品(pin)質(zhi)與(yu)價(jia)值(zhi)贏(ying)得(de)市(shi)場(chang)
，致(zhi)力(li)於(yu)以(yi)高(gao)性(xing)價(jia)比(bi)的(de)產(chan)品(pin)滿(man)足(zu)消(xiao)費(fei)者(zhe)需(xu)求(qiu)。我(wo)們(men)不(bu)主(zhu)動(dong)發(fa)起(qi)或(huo)參(can)與(yu)價(jia)格(ge)戰(zhan)
，而(er)是(shi)通(tong)過(guo)持(chi)續(xu)創(chuang)新(xin)和(he)產(chan)品(pin)迭(die)代(dai)，回(hui)應(ying)市(shi)場(chang)變(bian)化(hua)。

《鳳凰周刊》：在研發投入方麵，妙可藍多的重點是什麼
？

柴琇：雖然食品企業的研發與汽車、手機等行業有所不同，但妙可藍多始終高度重視研發

，年投入超5000萬元。我們聚焦於營養健康及奶酪應用研發，致力於將奶酪與中國飲食文化相結合，打造既美味又健康的產品。

在研發方向上，我們緊跟消費趨勢，注重產品的健康屬性與清潔標簽
，不斷推進創新與迭代，以滿足消費者日益提升的需求。

《鳳凰周刊》：您對未來中國奶酪市場的規模怎麼看？

柴琇：我認為中國奶酪的千億市場會加速到來。一方麵，消費升級推動乳製品從奶粉、液態奶、酸奶發展到奶酪階段；另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)，隨(sui)著(zhe)中(zhong)國(guo)養(yang)殖(zhi)技(ji)術(shu)進(jin)步(bu)，做(zuo)深(shen)加(jia)工(gong)的(de)乳(ru)企(qi)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)，更(geng)多(duo)乳(ru)企(qi)入(ru)局(ju)推(tui)廣(guang)產(chan)品(pin)
，市(shi)場(chang)規(gui)模(mo)也(ye)將(jiang)隨(sui)之(zhi)變(bian)大(da)，奶(nai)酪(lao)的(de)千(qian)億(yi)市(shi)場(chang)規(gui)模(mo)也(ye)會(hui)加(jia)快(kuai)到(dao)來(lai)。

02

奶酪正延伸至更廣泛的人群
，

“萬物皆可酪”

《鳳凰周刊》：作為細分領域的領先企業，妙可藍多是如何通過創新口感和消費場景
，來契合年輕群體的新消費觀？未來會考慮擴大受眾嗎
？

柴琇：妙可藍多最初選擇的是以兒童切入，目標人群是孩子和他們的媽媽。80後、90後的年輕媽媽們有過西式餐飲的消費習慣，願意給孩子選擇健康零食，奶酪棒因此成為爆品。

後來我們洞察到年輕人群體也有類似需求，特別是大學生、白bai領ling
，他ta們men對dui於yu健jian康kang零ling食shi的de需xu求qiu也ye很hen大da
，我wo們men也ye在zai這zhe方fang麵mian進jin行xing創chuang新xin。比bi如ru我wo們men近jin期qi在zai山shan姆mu上shang新xin的de一yi款kuan奶nai酪lao堅jian果guo脆cui，把ba奶nai酪lao做zuo成cheng像xiang比bi薩sa那na樣yang的de組zu合he：奶酪做底，加上番茄醬、堅果
，打造成為一款健康小食。它既能代餐，也能做下午茶，上市後反饋很好。可以說
，我們一直在基於人群和場景做創新和迭代。

《鳳凰周刊》：這類新品是否意味著妙可藍多正在拓展到更廣泛的人群？

柴琇：當下我們的新品不僅適合孩子和年輕人，中老年人也能接受。比如脆香型的奶酪產品在山姆上市後很快獲得高好評。“萬物皆可酪”，奶酪從零食到早餐
，再到家庭餐桌的應用都在擴大，我們也在持續推廣。

《鳳凰周刊》：未來還會拓展哪些奶酪消費場景？

柴琇：我們把C端人群分成三類。一類是兒童
，在奶酪棒之外
，我們還推出兒童杯裝酪乳、功能奶酪等，聚焦兒童成長發育的營養需求，把兒童賽道做深做透。而針對年輕人群體，我們在堅果脆基礎上
，會嚐試奶酪和薯片、巧克力、辣條等跨界融合組合，跟進零食潮流。最後對於中老年人群

，我們已經推出“參情烙印”係列，把奶酪和人參結合，滿足這一群體的健康與營養需求。

在B端，我們則布局中餐、西餐、烘焙、茶飲、咖啡等多個渠道，推動奶酪在更多餐飲場景中應用。