文：小貝

來源：餐飲O2O（ID：coffeeO2O）

從青島“茶色滿季”用蛤蜊高湯做茶底
、十天狂攬近千萬瀏覽的“黑暗料理”，到喜茶深入雲南將木薑子、酸木瓜變成杯中的滇西風味；從霸王茶姬在廣東玩轉“紅柑=送吉”的文化諧音梗，到奈雪
、瑞幸紛紛將樹番茄
、梔子花、茉莉花烙上產地印記……

地域元素，已然成為2025年茶飲品牌打破同質化

、製造新鮮感的超級引擎。這不僅是口味的獵奇，更是一場關於食材深度研發、文化IP敘事、供應鏈深耕、場景體驗打造乃至健康養生融合的全麵競賽。

今天
，我們就來拆解這場“地方增量”爭奪戰中的五大核心路徑。

01

食材篇：

巧用本地特色，

做出獨一無二的味道

餐飲品牌挖掘地方增量的首要路徑
，其實是對地域食材的深度解剖和創新應用
，尤其是在 2025 年的餐飲市場中，不少餐飲頭部品牌已開始挖掘地域食材，並湧現出了相關的創新案例。

在 3 月份，青島本地的茶飲品牌 “茶色滿季”
，用蛤蜊熬製的高湯替代傳統茶底，搭配清爽氣泡水與檸檬香氣推出了
，既保留海鮮鮮甜、又去除腥味的蛤蜊奶茶，短短十天內就在全網獲得了近千萬的瀏覽量。

到了 4 月份
，喜茶也將目光投向地方食材
，盯上了雲南的木薑子，將其與木瓜融合，同時加入爆汁的甜楊桃和經典綠茶，推出了酸甜濃鬱、具有滇西風味的木薑子滇木瓜飲品。

與此同時，喜茶還研發出了木薑子風味的豌豆涼粉作為小料
，在門店現場手工刨製後，搭配新鮮的桃果肉一同銷售。

除了木薑子的挖掘外，還對其他地方食材進行了試水。

5月13日，“江邊裏・芝芝柑普”選用江門新會柑普茶作為特色茶底，在茶頂鋪上芝芝雲頂，再撒陳皮粉；

同月19日
，首款芝士鹹酪“藏茶”僅選用地方食材，如四川雅安藏茶與涼山黑苦蕎
；

6月12日
，新品“奇香黃皮桃”選用嶺南應季黃皮鮮果現榨而成
，充滿嶺南風味。

6月奈雪的茶也在“地方食材”領域持續投入。如今年春日推出的“滇西樹番茄雙抗小紅瓶”，以雲南山野為靈感，精選滇西樹番茄
，搭配聖女果、雲南藍莓製成，一上市便榮登外賣平台TOP榜。

除茶飲品牌外
，咖啡連鎖品牌瑞幸也對“地方食材”青睞有加。如其今年力推的輕乳茶係列深度挖掘“地域元素”：

輕乳茶·鮮萃輕梔子：精選四川雅安、樂山高山綠茶茶坯，佐以大花梔子和二花梔子製成；

輕輕茉莉·輕乳茶：采用廣西橫州七窨雙瓣茉莉花茶
，輔以輕乳奶基底調製而成。

進入 8 月(yue)份(fen)之(zhi)後(hou)
，霸(ba)王(wang)茶(cha)姬(ji)也(ye)聚(ju)焦(jiao)地(di)方(fang)食(shi)材(cai)，以(yi)廣(guang)東(dong)區(qu)域(yu)的(de)柑(gan)橘(ju)原(yuan)料(liao)為(wei)核(he)心(xin)

，融(rong)入(ru)紅(hong)柑(gan)與(yu)奇(qi)南(nan)香(xiang)，為(wei)慶(qing)祝(zhu)廣(guang)東(dong)市(shi)場(chang)開(kai)業(ye)三(san)周(zhou)年(nian)，推(tui)出(chu)了(le)限(xian)定(ding)的(de)紅(hong)柑(gan)係(xi)列(lie)茶(cha)飲(yin)，包(bao)括(kuo) “赤金柑露”“浮光柑印” 兩款產品。為了突出廣式宋韻禮儀，杯身還印有 “三禮行茶”“貢茶閑集” 等非遺廣式元素。

近些年
，不少寧夏地方食材也被不少茶飲創業者給盯上了。

如“回鄉客咪杞”創始人謝浩然是來銀川24年的潮汕人
，品牌通過二次熟化鮮榨枸杞原漿激發其風味與營養，再融入牛奶
、鮮果等，推出枸杞奶茶

、冰淇淋等多款特色飲品。

“杞大叔De茶牌”則聚焦銀川本地鮮食玉米
，以低溫研磨工藝製成玉米漿，進而打造出玉米乳茶、鮮奶冰沙等產品，日營業額穩定在千元以上。

從中我們可以窺見
，茶飲品牌在挖掘地方食材時
，是有一套完整邏輯的：

其一不僅關注食材的味覺特性，更深入挖掘了其中的文化內涵和象征意義。霸王茶姬推出的廣東限定 "紅柑" 係列，將 "柑" 在粵語中諧音 "金" 與 "吉" 的文化寓意融入產品，契合廣東 "送吉" 民俗。

其二通過專業技術手段分析地域食材的風味特性，進行針對性的產品研發。如喜茶做出嚴苛規定，隻選用單顆克重在 140g 以上、呈現光滑橢圓形狀
，且青色果皮麵積不超過全部果皮麵積 20% 的酸木瓜果實。

其三品牌將地域食材從傳統應用場景中解放出來
，拓展到新的茶飲品類中。例如，鄭州的眷茶臻選將河南特有香料荊芥融入檸檬茶，創造出獨特的風味體驗，打破傳統食材的使用邊界。

其四
、品牌通過跨界融合與功能化開發激活地方食材潛力。喜茶“新川椒滇紅”將四川青花椒、雲南蓽茇與滇紅茶結合，頂部撒辣椒絲提升辛辣層次；奈雪“滇西樹番茄雙抗小紅瓶”以雲南山野樹番茄搭配藍莓，主打抗氧化功能。

其五
、結合輕柔茶底與超級植物打造健康化產品。瑞幸輕乳茶係列選用廣西橫州七窨茉莉花茶，搭配輕乳基底降低熱量
；茶百道“超級蔬食”係列以小麥草
、羽衣甘藍鮮榨，突出膳食纖維與天然葉綠素的健康屬性。

02

故事篇：

給品牌講個本地好故事
，

和顧客更親近

茶飲品牌挖掘地方增量的第二個核心路徑，其實就是文化 IP 的在地化敘事與情感鏈接。

核心在於將地方文化視作 IP 進行打造
，例如茶話弄就將長安文化視作核心 IP

，把中國茶飲與現代時尚元素相結合，創作出具有獨特特色的茶飲產品。

當然，長安 IP 並非簡單的符號堆砌
，而是通過產品命名、產品研發與場景營造，將長安文化、民俗與現代茶飲消費習慣進行深度綁定。

命名上

，以唐詩
、長安典故為靈感
，推出了“桂花銀眉綻”“搖紅浮生半日閑”“金古係列” 等極具記憶點的產品
；

場景上，則以唐風為核心，構建沉浸式消費空間，比如西安賽格長安庭院門店，采用青石、青瓦
、白牆、木質桌椅等元素，以錯落有致的設計呈現
，角落還會點綴奇石
、修築小景，營造出清雅愜意的唐茶文化氛圍。

研發上，品牌深耕長安本地特色，選用涇陽茯茶、湖北宜昌黃茶等傳統名茶
，通過現代工藝創新演繹。

出海上，以“舉世界茶，敬龍傳人”為理念，推出“世界茶”係列
，選用南非國寶茶“博斯茶”（好望雪）
、厄瓜多爾生可可豆等全球優質茶葉
，與長安文化元素結合。

霸王茶姬在 IP 敘事上，則以文化破題，不再局限於口味創新與視覺區域定製，而是深入民俗文化層麵
，尋求語言與情感共識，將醒獅、幹欄等地域文化符號
，轉化為可體驗
、可傳播的情感媒介。

比如霸王茶姬推出的廣東區域限定紅柑茶飲係列
，不僅在口感上貼合地域特色，在民俗符號挖掘上也下足了功夫。

包裝上，推出“醒獅采青”“幹杯賀喜” 等主題視覺
，通過提煉醒獅、幹欄等廣府文化符號，讓品牌深度融入廣州消費者人生中的喜慶時刻
；

命名上，借助“柑” 在廣音中與 “金” 諧音
，且柑橘在傳統象征中代表吉祥好運的特性，將其融入產品命名；

傳播上
，其廣州天德廣場店的 3D 大屏持續播放 “醒獅躍杯” 動態視覺，吸引市民駐足
；線下更在廣州
、深圳、佛山、東莞、珠海五城同步開展醒獅花車巡遊，打造集市趣包裝、門店裝置
，並推出醒獅互動傳單環節。

與此同時，眷茶臻選以“東方香料鮮奶茶” 為定位，在今年陸續打造了鄭州國貿 360 唐三彩主題店、唐山唐三彩主題店、海彙中心非遺竹編主題店等地域文化主題店，成為年輕人打卡的城市文化新地標。

還有放哈以蘭州民俗小吃文化為基底
，將甜醅子、軟兒梨
、灰豆子等西北傳統食材融入茶飲；基於此定位
，品牌深入挖掘地域食材，放哈團隊走遍甘肅調研
，將灰豆子
、凍梨、杏皮等特色物產融入產品矩陣。

為具象化地方民俗文化，品牌在命名體係與門店設計上創新發力。

放哈以蘭州方言“放哈”（意為“放下”）命名
，將甜醅子、軟兒梨等西北物產與“煩事先放哈”的豁達生活哲學結合。

而武漢的爺爺不泡茶，以老武漢漢香片茶為支點，延伸出了“東方香茶”的概念，一度成為武漢高人氣茶飲品牌。

為進一步強化品牌和武漢的“地方iP”
，它還對武漢食材進行了深度挖掘。

鹹寧桂花係列以鹹寧特級金桂為原料，搭配桂花金黃色
，突出“桂”的特色；

恩施玉露係列取名自湖北名茶“恩施玉露”，拚配其他綠茶底，外觀配以淡紫色，體現地方特色；

孝感米酒係列結合孝感米酒和果香鮮奶茶，創造出清爽又濃鬱的特色飲品。

這種文化 IP 在地化敘事的效果十分顯著：

其一，能讓品牌在同質化嚴重的市場中脫穎而出

，有效提升品牌辨識度

；

其二，可強化品牌與消費者的情感鏈接，進而提升品牌忠誠度
；

其(qi)三(san)，具(ju)有(you)文(wen)化(hua)內(nei)涵(han)的(de)產(chan)品(pin)與(yu)場(chang)景(jing)，往(wang)往(wang)更(geng)易(yi)在(zai)社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)上(shang)引(yin)發(fa)自(zi)發(fa)傳(chuan)播(bo)，比(bi)如(ru)茶(cha)顏(yan)甄(zhen)選(xuan)的(de)唐(tang)三(san)彩(cai)主(zhu)題(ti)店(dian)，就(jiu)憑(ping)借(jie)鮮(xian)明(ming)的(de)文(wen)化(hua)特(te)色(se)成(cheng)為(wei)社(she)交(jiao)平(ping)台(tai)的(de)熱(re)門(men)話(hua)題(ti)。

 

 

03

供應鏈篇：

深耕本地供應鏈

，

保證好原料和好味道

茶飲品牌挖掘地方增量的第三個核心路徑是供應鏈的地域化深耕與效率提升。

在茶飲行業同質化競爭加劇的背景下，供應鏈的地域化深耕與效率提升成為品牌構建差異化壁壘。

一方麵
，通過產地直采和標準化管理，品牌能夠確保原料的新鮮度和品質穩定性，提升產品的口感和品質。

另一方麵，地域化供應鏈布局能夠提高原料供應的穩定性，減少因市場波動或自然災害帶來的風險。

所以，在 2025 年的茶飲市場中，品牌通過以下策略實現供應鏈的優化布局，現可持續增長的關鍵策略。

首先，茶飲品牌通過深入原料產地，與農戶、合作社建立長期合作，甚至自建種植基地
，確保核心原料的穩定供應與品質可控。

喜茶在雲南石屏建立羽衣甘藍定製基地
，采用微生物製劑替代化學農藥，實現800項農殘零檢出，並通過訂單農業模式鎖定優質產能。

奈雪的茶在內蒙古、雲南等地布局黑苦蕎、酸木瓜等特色原料種植區，針對不同區域氣候條件優化種植標準（如酸木瓜需單顆重量達140g以上），確保原料符合加工要求。

蜜雪冰城在全球35個國家建立采購網絡，覆蓋茶葉、水果、乳製品等核心原料
，並通過規模化采購降低綜合成本（如奶粉采購成本低於行業均值10%。

眷茶臻選創始人惠海豐將主要精力投入東南亞市場

，從搭建海外供應鏈、門店選址
，到考察荊芥種植基地，他帶著一杯河南風味的現製茶飲勇闖東南亞。

其次
，品牌通過自建或合作加工廠，將地方特色食材轉化為標準化產品，減少中間環節損耗。

如放哈在甘肅建立西北特色食材加工中心，將甜醅子、灰豆子等傳統小吃工業化生產，日均產能達5噸，支撐西北百餘家門店需求。

再如方思泡茶在陝西富硒茶核心產區整合5000畝茶園
，聯合當地茶農實施標準化種植
，並引入智能分揀設備提升加工效率。

最後，通過技術手段提升供應鏈的標準化水平和管理效率。

如喜茶針對酸木瓜的成熟度
，劃分不同色號製作水果專屬色卡
，便於門店統一進行標準化的辨認。

同時，為了確保酸木瓜到店時的狀態，喜茶還為運輸中的每一顆酸木瓜套上 "防震保護袋"，在保溫的同時也能更好地嗬護果肉、防止壓傷。

04

體驗篇：

把門店打造成打卡地，

喝茶也是種體驗

當然，茶飲品牌挖掘地方增量的第四個核心路徑，其實就是門店場景的沉浸式體驗與文化表達。為何這麼說？

簡單來講，如今的門店已不再是單純售賣奶茶的場所，而是逐漸成為遊客與本地人打卡留念的情感記憶點—— 一方麵能吸引遊客拍照打卡
，自帶流量屬性；另一方麵可通過文化綁定本地人，培養忠實客群。

門店不僅是品牌的“臉麵”
，更是實實在在的 “印鈔機”：

短期來看，能憑借顏值與特色吸引遊客
，直接提升銷量；

長期而言，則可通過文化認同留住本地人

，讓品牌成為一座城市的“名片”。

因此，近些年不少茶飲品牌在門店場景設計上頗下功夫。

比如霸王茶姬就在廣州、深shen圳zhen開kai設she了le醒xing獅shi甄zhen選xuan店dian
，店dian內nei設she置zhi集ji市shi趣qu裝zhuang置zhi，還hai同tong步bu開kai展zhan醒xing獅shi花hua車che巡xun遊you
，消xiao費fei者zhe可ke參can與yu醒xing獅shi互hu動dong傳chuan單dan環huan節jie
，將jiang單dan純chun的de飲yin品pin購gou買mai轉zhuan化hua為wei一yi場chang文wen化hua體ti驗yan儀yi式shi。

再看茶百道，5 月其在成都寬窄巷子開出名為 “探川覓飲” 的茶飲門店。這家 460 平方米的複合大店共兩層且設有院落：

一樓為中央吧台與手作廚房，負責手工調製飲品、冰淇淋、奶茶；

二樓是“上房揭瓦” 露台打卡區，可俯瞰寬窄巷子灰瓦成片的屋頂景觀，營造出鬆弛的休閑氛圍。

裝修上
，樓頂多用竹編裝飾，牆麵融入木雕元素及川劇等四川非遺元素
；

產品覆蓋現調奶茶、手工冰淇淋、特調茶酒
，經營上主打“日咖夜酒” 手作模式
，傍晚六點後亮燈切換為 “光影劇場” 酒吧模式。

五一開業後，門店人氣爆棚，上座率居高不下。

喜茶也有類似布局
，其廣州永慶坊店主入口保留騎樓建築特色
，門頭采用古樸素色，兩側黃銅浮雕牌匾盡顯傳統建築對稱美學；店內融入三雕一彩一繡
、青石磚、銅板浮雕
、滿洲窗、趟櫳門等嶺南元素，水吧區域則以木紋理與天然石材營造傳統茶樓氛圍。

類似的案例還有很多，不少茶飲品牌進入地域市場時

，都會通過打造具有地域特色的門店場景
，成為當地消費者的新打卡地。

比如今年 7 月份，去茶山在蘇州仁恒倉街開設的江蘇首店，設計以蘇州園林春景畫卷為靈感
，店內陳列滿竹絲編製的太湖石、漢白玉構件與叢竹
，最大程度還原了蘇州園林的雅致意境。據悉
，該店開業僅半小時，點單小程序便顯示已有 276 單待製作，成為去茶山在江蘇市場落地的亮眼表現。

還有位於鄭州國貿 360 廣場的眷茶臻選 “唐三彩幻境” 主題店，唐代榫卯結構的外立麵頗為吸睛
，門把手形似玄奘的錫杖；店內
，通天柱、旋轉長廊和唐塔柱等裝潢，仿若窯火淬煉後的青綠、赭黃、鈷藍等釉色，與 “唐三彩・金芒玉露” 茶飲中芒果等食材呈現的三彩流動色相映
，恰似盛唐時光入盞。

而這些地域特色門店，在選址與文化表達上有著顯著的共性。

文化場景層麵


，均以當地傳統文化為基礎，深度融入地域特色元素：比如喜茶永慶坊店融入嶺南騎樓、滿洲窗、三雕一彩一繡等元素；茶百道“探川覓飲” 店以川劇、蜀繡、竹編等四川非遺作為核心裝飾；去茶山佛山首店則借助非遺茶具營造獨特氛圍。

選址層麵
，門店多布局在城市地標或旅遊景區：茶百道“探川覓飲” 店位於成都寬窄巷子
，每日遊客絡繹不絕；蜜雪冰城旗艦店選址鄭州東站，交通樞紐的高人流為其帶來超高曝光
；喜茶永慶坊店毗鄰廣州曆史街區，遊客逛完景點順路喝杯奶茶
，自然形成打卡動線。

05

養生篇：

結合本地養生智慧

，

做出健康新茶飲

挖掘地方增量的第五個核心策略，就是健康化
、功能化與地域元素的融合。

基於這一方向
，不少茶飲品牌已瞄準這一賽道
，深入挖掘不同地域的養生邏輯，將本土食材


、傳統養生理念與現代茶飲形態結合，開發出兼具健康屬性與地域辨識度的產品。

比如爺爺不泡茶，就深入挖掘了鹹寧桂花
、孝感米酒、武漢茉莉等湖北地方元素，打造出東方香茶係列；古茗則結合雲南特色食材桃膠，與本地應季水果融合，上新桃膠係列產品
，主打美容養顏
、滋補養生的功效

，憑借精準的功能定位深受女性消費者青睞。

喜茶以潮汕經典的甘草水果為靈感，選用汕頭饒平的南薑
，搭配甘草粉
、陳皮粉、話梅製成南薑梅粉，再與紅芭樂果肉、茶湯融合，推出“南薑甘草芭樂冰”。該產品不僅帶有潮汕地域風味，還強調促進消化
、緩解疲勞的功效，契合當下消費者的健康需求。

茶顏悅色也在今年推出以辣椒為特色的茶飲，核心搭配為“辣椒脆 + 奶油頂 + 桂子油紅茶”，名稱定為 “辣不怕”

，將湖南特色辣椒元素融入飲品
，既呼應了湖南人嗜辣的地域文化，又主打驅寒除濕、促進血液循環的功能，形成獨特的產品記憶點。

除此之外
，聚焦西北市場的茶飲品牌
，會依托黃土高原“藥食同源” 的養生傳統，將寧夏枸杞、蘭州百合、新疆紅棗等本土滋養食材融入茶飲：用寧夏頭茬枸杞熬湯搭配梨肉製成 “枸杞梨香茶”

，主打 “潤肺生津”；把蘭州甜百合打成泥加入鮮奶推出 “百合奶綠”，傳遞 “清心潤燥” 理念，賦予產品西北 “溫潤養身” 的標簽。

南方地區亦有特色探索：嶺南品牌借鑒“老火靚湯” 的思路，用土茯苓、五指毛桃等祛濕藥材搭配烏龍茶底，推出 “五指毛桃祛濕茶”，強調 “適配嶺南潮濕氣候”
；江南品牌挖掘 “草木養生” 文化，以西湖蓮子、蘇州芡實、安徽菊花等開發 “蓮子芡實奶茶”“杭白菊清潤茶”
，主打 “清熱健脾不上火”
，貼合當地氣候特點，兼具清雅口感與 “應季養生” 特色。

從這些案例中，可進一步梳理出三類具體落地路徑：

其一
，將傳統藥食同源理念與地方食材結合，開發養生功效型產品。

如“杞大叔 De 茶”：由百瑞源枸杞股份有限公司打造
，2025 年 5 月 20 日在寧夏枸杞博物館開業。

該品牌將紅枸杞原漿
、黑枸杞原漿及枸杞茶融入茶飲，創新推出多種產品，如香水檸檬枸杞茶 “杞檸雙刃”、桑椹黑枸杞茶 “雙耀瓊漿”
、枸杞茉莉鮮奶茶 “雲酪雙生” 等，既保留枸杞營養，又降低傳統枸杞飲品的 “藥味感”，受到年輕消費者喜愛。

其二
，通過科學研發添加特定功能成分，提升地方茶飲的健康價值。

像喜茶推出的“綠妍纖體瓶”，以羽衣甘藍為核心原料
，主打高膳食纖維

、高維生素含量，單月銷量達 350 萬杯
；

茶百道、奈雪的茶、滬上阿姨等品牌也接連推出維 C 蔬果茶、燃脂甜椒飲、霸氣奇異果青盈茶等係列

，依托地方特色蔬菜的高維 C、高纖維特性
，打造 “健康補給站” 類產品，精準對接消費者的減脂
、補維需求。

其三
，挖掘地方特色養生素材，賦予產品場景化健康功能。

如茶百道以東方草本植物搭配鮮果，推出“鮮紫蘇多肉葡萄”。紫蘇在中國自古就被認為有 “行氣寬中，消痰利肺，和血，溫脾胃” 等功效，是藥食同源的典型食材。

該飲品將紫蘇與葡萄相結合，五天內全國銷量達 180 萬杯，成為行業現象級爆品。

小結：

茶飲的這場“地方爭奪戰”，zaoyichaoyuelejiandandehaoheyufou。congshenshanguoyuandaochengshidibiao，conggulaominsudaoxiandaishiyanshi，pinpaimenzhengzaiwugeweidushangtongbushengeng
，goujianqinanyifuzhidehuchenghe。

這背後是一個清晰的信號：茶飲的下半場，不再是全國統一的配方大戰
，而是一場基於地域特色的“深度定製”競賽。誰更能讀懂一方風土，誰更能黏住一方人心，誰就能在激烈的市場中找到屬於自己的增量藍海。

未來的贏家
，一定是那些能將“他鄉”成功轉化為“吾鄉”的品牌。