文：木易

來源：新食材（ID：htxmsc）

海底撈“紅石榴計劃”繼續生根發芽
，小嗨愛炸持續擴店
，今年上半年累計開店數量達70家
；肯德基開炸雞店，布局中式炸雞和韓式炸雞品類
；虎頭炸牽手聖農發展，開啟品質化加速賽……

終端市場餐飲頭部企業的一係列新動作透露出一個行業現象——餐飲小吃連鎖“內卷”加速，倒逼上遊創新升級，上遊炸雞市場“門檻低”“同質化”等問題嚴重終將迎來變革時代。

對此，上遊企業開始掀起產品創新發展浪潮，國潮風味中式炸雞
、滿滿醬料韓式炸雞
、果味入料創新炸雞以及視覺衝擊炸雞係列等，企業以創意入料，開發出係列爆款產品。新食材盤點了市場上30+爆款創意炸雞產品，以供行業參考。

國潮風味：回歸中式炸雞本味

01

國潮風味：回歸中式炸雞本味

近幾年，“國潮風”滲(shen)透(tou)到(dao)衣(yi)食(shi)住(zhu)行(xing)的(de)方(fang)方(fang)麵(mian)麵(mian)，這(zhe)一(yi)點(dian)在(zai)炸(zha)雞(ji)餐(can)飲(yin)小(xiao)吃(chi)市(shi)場(chang)也(ye)體(ti)現(xian)得(de)淋(lin)漓(li)盡(jin)致(zhi)。國(guo)潮(chao)風(feng)味(wei)炸(zha)雞(ji)係(xi)列(lie)產(chan)品(pin)發(fa)展(zhan)如(ru)火(huo)如(ru)荼(tu)，主(zhu)要(yao)聚(ju)焦(jiao)在(zai)以(yi)下(xia)幾(ji)點(dian)
，第(di)一(yi)
、生炸係列，喚醒童年記憶；第二

，地域風味
，隨工業化之風四起。

在餐飲連鎖市場的影響下
，上遊生產企業開啟“生炸”產品創新之路
，聖農發展2025年推出生炸雞架係列新口味——孜然風味，將生炸係列產品進行延續發展和創新推廣；益客食品看好生炸係列產品
，推出了包含飄香棒棒骨、飄香功夫雞架
、飄香瘋狂雞架、飄香貝貝肉
、飄香脆脆骨
、飄香蝴蝶骨在內的多款產品
，迎合了終端市場的選品需求；盛京記憶的沈陽中街QQ雞架同樣采取生炸的方式，持續火爆多年。

除了生炸係列產品之外
，不少企業開啟地域化風味探索，同樣契合了“國潮”消費的主題。美好食品的川香勁辣風味脆皮炸雞，以四川川香風味為底色，打造川香新風尚
；家勝客的國潮脆皮炸雞，開創了“薄漿5度”的創新裹漿技術；華都食品的潮汕南乳脆皮炸雞產品，以潮汕南乳風味入料，產品創新性高；正大食品的青花椒風味招牌脆皮炸雞，把四川特色青花椒入料
，開創炸雞青花椒時代。

02

韓式風味：濃鬱醬料搭配點睛

在韓式炸雞風味中，厚實的裹粉工藝加上濃鬱的醬料搭配，將韓式炸雞的香味激發出來
，蒜香、醬油
、蜜汁等各式醬料的搭配，成為韓式炸雞的“點睛之筆”。

納佰味的韓式炸雞在行業中精耕多年，屬於韓式炸雞賽道中的爆款單品，市場認可度高；太陽穀的新品老虎炸雞翅根（蒜香芝士風味）這款屬於偏韓式炸雞風味的炸雞產品

，融合了蒜香和芝士兩種風味，口感層次豐富
；必品閣十分擅長韓式風味炸雞產品的生產研發
，旗下產品包含經典甜辣味、蒜香醬油味、薯香芝士味等多種風味

，醬料搭配，口味豐富。

食者道韓式炸雞搭配醬料

，風味濃鬱，口感紮實；瑞發德的首爾蜜汁炸雞同樣搭配各式各樣的醬料
，變幻出多樣的風味和口感；六和美食
、溫氏食品的韓式炸雞塊


，還原經典韓式風味；小東北的韓式首爾炸雞產品同樣聚焦韓式風味，搭配各式醬料還原風味營養。

03

視覺衝擊：打造色彩、造型多亮點

對於炸雞係列產品而言，想要出挑
，必然需要在顏色、造型等方麵下功夫。上遊炸雞生產企業深諳此道
，在產品創新上往往通過添加墨魚汁、植物色素等方式改變產品的顏色
，製作出炫黑、酷粉等非常規色彩；在造型創新上，做成棒、塊
、片等非常規形態的創新。

新(xin)和(he)盛(sheng)一(yi)款(kuan)櫻(ying)花(hua)炸(zha)雞(ji)在(zai)市(shi)場(chang)上(shang)收(shou)獲(huo)了(le)一(yi)大(da)批(pi)關(guan)注(zhu)，以(yi)天(tian)然(ran)火(huo)龍(long)果(guo)汁(zhi)入(ru)料(liao)，為(wei)炸(zha)雞(ji)帶(dai)來(lai)粉(fen)嫩(nen)新(xin)色(se)
，讓(rang)清(qing)新(xin)的(de)果(guo)香(xiang)融(rong)入(ru)到(dao)雞(ji)肉(rou)中(zhong)，成(cheng)為(wei)不(bu)少(shao)炸(zha)雞(ji)店(dian)的(de)新(xin)寵(chong)；無獨有偶，正新雞排推出一款櫻花脆皮雞排，同樣顏值出挑，一眼吸睛
；正新旗下的布萊克黑金雞排，黑鬆露入鮮
，墨魚香脆
，吃出炫黑風格；民和食品2024年推出一款脆皮戰斧雞腿，在傳統色彩的基礎上延伸出酷粉、炫黑兩個顏色，同樣吸引了行業的關注。

在產品創新形態上，大成姐妹廚房的一款休閑小吃薯片炸雞頗受青睞，產品以為薯片的形態呈現，是一款可以吃到肉的薯片
；康大食品旗下的彩虹雞肉棒，精選優質整切肌肉塊，搭配優質彩虹絲，造型規整超吸睛，好看又好吃；戀味兒、中基食品的鍋巴雞以休閑鍋巴的形式呈現，精選大塊雞肉，外裹膨化米和芝麻，口感新穎，片片夠味

，外酥裏嫩
，吮指留香。

04

口味稱王：跨界搭配風味滿滿

口味創新在炸雞產品創新路上永不止步

，企業不斷探索產品口味創新

，從果味搭配
、跨界風味等方麵，創造了很多炸雞市場上的“神級”爆款單品。

眾惠食品牛油果炸雞、櫻花雞塊

與新和盛櫻花炸雞的“火龍果”入料調色不同
，嘉合瑞森食品直接把火龍果寫進產品名稱中，推出火龍果炸雞產品
，果香十足；眾惠食品牛油果炸雞，這場水果與炸雞的跨界搭配，在市場上引起了眾多企業的關注
；美好食品將青檸海鹽風味融入到脆皮炸雞中，實現了清新與美味兼得的創新搭配
；戀味兒的芒果雞聚焦芒果風味，果香與肉香相得益彰。

除了水果與炸雞的跨界搭配，嘉佰農在炸雞產品的跨界融合上也頗有心得，2025年推出一款咖啡翅根，將咖啡與炸翅根融合創新，讓人忍不住嚐試
；同時
，嘉佰農還延續了辣條係列口味炸雞的創新優勢，推出了辣條翅中、辣條鳳背肉產品，價值感滿滿。

新食材觀察：

這兩年，隨著餐飲連鎖的需求倒逼，上遊炸雞生產企業掀起創新浪潮
，從國潮生炸、韓式醬料到咖啡辣條等跨界風味
，企業正在改寫“同質化”的產品生產格局，致力於抬高門檻。

這場變革不僅僅是品口味，更是一場關於供應鏈效率
、品牌文化滲透合消費體驗的全麵較量。未來，單純“裹粉油炸”類產品已經無法在行業內勝出
，融合地域特色、視覺衝擊力強、情緒價值體驗棒的產品才能在“內卷”加速的餐飲賽道突圍，定義下一個爆款時代。