文：何沛淩

來源：紅餐網（ID：hongcan18）

中式炸雞，成為洋快餐放不下的“中國味”。

8月，肯德基推出全新子品牌“炸雞兄弟”
，目前開出兩家門店
，其中之一主打“秘製香料東方味”的生炸雞架和雞腿。

全球快餐巨頭親自下場背後，中式炸雞賽道正在快速增長。根據紅餐大數據，截至目前，中式炸雞全國門店數已超1.6萬家，且仍在不斷增加。

在這片蓬勃發展的市場中，已經跑出了一些頗具規模的品牌。紅餐大數據顯示
，截至2025年8月


，臨榆炸雞腿（以下簡稱“臨榆”）已突破5000家門店，是目前中式炸雞賽道門店數最多的品牌。

巨頭下場
、區域品牌崛起，共同改寫著中式炸雞市場的競爭格局。

01

走向C位，“中國味”改寫炸雞版圖

 

中式炸雞的崛起，不止是中西快餐口味之爭
，更是一場市場格局的重構。

紅餐大數據顯示
，2025年中式炸雞市場規模預計突破300億元，在整個快餐市場的占比將達到20%。截至2024年9月，全國中式炸雞門店數已超1.6萬家，近半年新增近1000家
，市場熱度持續攀升。

其中，下沉市場成為了品牌布局的主陣地，全國中式炸雞門店裏超55%紮根三線及以下城市，江蘇、河北、河南的縣域市場

，成了品類擴張的核心陣地。

這種增長，讓中式炸雞逐漸走到了“C位”。

洋快餐巨頭也坐不住了，開始重估市場。

以肯德基推出的“炸雞兄弟”為例
，其不僅強調“生炸工藝”等中式技藝，還強調荊楚甜辣等中式風味，瞄準國內消費者更重視的夜宵時段

，從產品設計到場景定位都直指中式炸雞細分市場。

和美式炸雞的厚重裹粉、韓式炸雞的甜辣醬感不同，中式炸雞講究“輕裹粉、重香料”，鹹香

、五香、蒜香等傳統味型更貼近中國人的味蕾記憶。

這種天然親和力，疊加國潮興起的消費自信，讓中式炸雞迅速破圈。抖音上，#中式炸雞#話題播放量已突破1.5億次，年輕人紛紛用打卡表達口味認同。

這一賽道也跑出了一批頗具規模和實力的本土品牌。

紅餐大數據顯示，截至2025年8月
，臨榆炸雞腿在全國的門店已突破5000家；老韓煸雞
、永順炸雞、延慶觀炸雞等品牌也已拓展至300家以上。

其中，2017年從河北秦皇島起家的臨榆炸雞腿，即便在行業調整期仍保持年均千家店的增速
，成為中式炸雞全國化布局的典型樣本。

02

8年開5000店，

小店模型如何撬動大市場？

中式炸雞品牌能快速崛起，靠的不僅僅是一口“中國味”
，更是一套高度適配本土市場的運營模型。

比如臨榆炸雞腿能夠在八年內突破5000家門店，其核心在於構建了一套難以複製的“小門店、大生態”運營體係。

與傳統快餐店多選址黃金地段
、門店麵積相對較大不同，臨榆的門店模型更輕盈——15-30平米的檔口小店，通常不設堂食，聚焦外帶與外賣，僅需3-6人就能撐起一家門店。

模型雖輕
，效率卻不低。

以秦皇島建國路店為例，僅32平方米的門店
，工作日日營業額能穩定在8000元以上，周末甚至突破9000元。

產品層麵，臨榆抓住了傳統文化這張“王牌”。

其核心工藝“葛氏臨榆炸八塊製作技藝”源自乾隆年間的禦宴技法，經葛氏家族改良後
，形成了獨特的傳統“幹炸”技法。

采用祖傳調料、秘mi製zhi掛gua糊hu，對dui火huo候hou把ba控kong與yu技ji藝yi要yao求qiu極ji為wei嚴yan苛ke
，需xu精jing準zhun控kong製zhi油you溫wen與yu炸zha製zhi時shi長chang，先xian以yi高gao溫wen快kuai速su鎖suo住zhu雞ji肉rou內nei部bu水shui分fen，再zai用yong低di溫wen慢man炸zha使shi外wai皮pi金jin黃huang酥su脆cui。

這般炸製出的炸雞，色澤金黃誘人，口感外酥裏嫩。

這zhe一yi技ji藝yi已yi認ren證zheng為wei區qu級ji非fei物wu質zhi文wen化hua遺yi產chan，不bu僅jin成cheng為wei品pin牌pai差cha異yi化hua的de護hu城cheng河he
，也ye讓rang產chan品pin與yu美mei式shi炸zha雞ji的de厚hou重zhong裹guo粉fen和he韓han式shi炸zha雞ji的de甜tian辣la醬jiang感gan形xing成cheng鮮xian明ming的de味wei覺jiao區qu隔ge，更geng適shi合he“中國胃”。

臨榆研發團隊一直將年輕群體喜愛的風味與傳統非遺技藝相結合，不斷創造出以中式風味為靈感的創新產品。

今年6月推出山楂風味的“楂楂雞塊”
，近期即將推出新品“椒麻辣子雞”，都是沿襲了這一思路。

它精選鮮嫩雞肉，切成均勻小塊，佐以四川漢源花椒
、貴(gui)州(zhou)子(zi)彈(dan)頭(tou)辣(la)椒(jiao)等(deng)優(you)質(zhi)香(xiang)料(liao)，經(jing)非(fei)遺(yi)工(gong)藝(yi)炸(zha)製(zhi)，外(wai)皮(pi)酥(su)脆(cui)
，內(nei)裏(li)雞(ji)肉(rou)鮮(xian)嫩(nen)多(duo)汁(zhi)
，椒(jiao)麻(ma)香(xiang)氣(qi)濃(nong)鬱(yu)
，辣(la)而(er)不(bu)燥(zao)，滿(man)足(zu)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)多(duo)元(yuan)口(kou)味(wei)的(de)追(zhui)求(qiu)。

除了好的產品，臨榆的另一大差異化優勢還在於好的市場“表達”。這一點，體現在臨榆炸雞腿如何與年輕消費群體“打交道”上。

比如，臨榆炸雞腿打造了以秦朝士兵為原型的“榆寶”IP，圓滾滾的Q版形象，配上“臨榆美食守護者” 的人設，深受年輕人喜愛。#臨榆炸雞腿真香#話題還曾登上微博熱搜，閱讀量超4000萬。

通過表情包、場景故事等形式
，臨榆將炸雞融入年輕人社交語境，不論是考試之後的獎勵、工作黨加班夜的慰藉、朋友聚會的熱鬧……炸雞不再隻是食物
，更是情緒價值的載體。

這種文化結合情感的溝通，讓品牌在規模擴張的同時，也牢牢粘住了核心用戶。

 

03

築起“生態牆”，

臨榆炸雞腿的“萬店地基”怎麼打？

 

在中式炸雞品類加速發展的當下，臨榆炸雞腿的戰略目標已從規模擴張轉向“生態能力”的深度構建。

據了解
，臨榆正通過品牌視覺升級
、供應鏈協同、數字化滲透等全鏈路動作夯實萬店根基
，既保障當下運營效率，也為未來資本化

、全球化儲備核心能量。

2025年下半年，臨榆啟動創立以來最全麵的品牌形象升級。

新門店采用“秦韻紅+米白”主色調，門頭嵌入非遺工藝簡化圖標，外賣包裝新增“榆寶”IP場景化插畫。據品牌設計團隊透露，此次升級核心是為“萬店時代”的認知管理鋪路，通過標準化視覺符號降低消費者教育成本。

品(pin)牌(pai)供(gong)應(ying)鏈(lian)負(fu)責(ze)人(ren)告(gao)訴(su)紅(hong)餐(can)網(wang)，臨(lin)榆(yu)已(yi)與(yu)正(zheng)大(da)集(ji)團(tuan)等(deng)頭(tou)部(bu)供(gong)應(ying)商(shang)達(da)成(cheng)戰(zhan)略(lve)合(he)作(zuo)，深(shen)度(du)參(can)與(yu)上(shang)遊(you)品(pin)控(kong)
，確(que)保(bao)原(yuan)料(liao)的(de)穩(wen)定(ding)與(yu)品(pin)質(zhi)。後(hou)端(duan)則(ze)攜(xie)手(shou)華(hua)鼎(ding)物(wu)流(liu)開(kai)展(zhan)深(shen)度(du)合(he)作(zuo)
，比(bi)如(ru)在(zai)全(quan)國(guo)建(jian)立(li)多(duo)級(ji)倉(cang)儲(chu)網(wang)絡(luo)等(deng)，提(ti)升(sheng)整(zheng)體(ti)運(yun)營(ying)的(de)效(xiao)率(lv)與(yu)穩(wen)定(ding)性(xing)。

2025年啟用的上海研發中心，為品牌裝上了一個保障食安與研發效率的“產品引擎”，從原料檢測到工藝定型，全部實現係統化運作。

臨榆的生態構建
，不僅支撐著5000家門店的高效運轉，更為其未來的國際化
、規模化發展提供持續動能。

04

升級“萬店夢想”，

中式炸雞品牌的出海野望

如今，越來越多中國品牌帶著本土特色走向全球，掀起一股“中國品牌出海熱”。這股熱潮背後，不僅是規模的擴張
，更是品牌價值與文化自信的傳遞。

紅餐網了解到，臨榆炸雞腿門店突破5000店後正式提出了“美味，從這裏走向世界”的願景，計劃通過繼續深耕國內市場

、有序推進國際化布局來實現。

也即
，到2027年達成“全球萬店”的戰略目標。

具體來看，在國內，下沉市場已成為臨榆規模化發展的重要引擎，目前其在全國三線及以下城市的門店占比超過六成。

此外，臨榆還為加盟商配套成體係的賦能服務，從選址時的GISkeliurelitufenxi，daokaiyeqiandefeiyijiyishicaopeixun，zaidaorichangyunyingzhongdeshuzihuaxundiandudao，shenzhibaokuojiejiariyingxiaofangandedingzhihuashuchudounengweijiamengshangtigongzhidao。

麵向國際市場

，臨榆也有了完備的拓店方案。

紅餐網獲悉，臨榆出海的首站將選在東南亞，目前已將出海供應鏈的本地化適配提上日程。以上海研發中心為基地，臨榆正針對東南亞市場開發融合香茅


、咖喱等本地風味的產品方案，堅持“中國工藝
，本地調味”的邏輯。

臨榆出海計劃通過與本地優質供應商合作，建立區域供應鏈網絡
，在保障品質的前提下實現成本優化
，為海外擴張提供支撐。

目前
，品牌已啟動全球合夥人招募，為認同中式炸雞文化
、具備本地運營能力的合作者提供技術與供應鏈支持，助力海外布局落地
；同時將人才視作萬店藍圖與出海計劃的核心支撐，正廣納餐飲運營
、供應鏈管理等領域英才
，並堅守“利他”價值觀，在品牌成長中同步成就員工


，讓個人投入與品牌發展同頻共振。

結  語

炸雞賽道巨頭環伺、新品牌層出不窮。臨榆能否實現“全球萬店”目標、出海之路是否順暢，仍需時間給出答案。

但可以肯定的是，中式炸雞已從街頭巷尾的小吃，成長為撐起300億市場、吸引洋快餐巨頭下場布局的重要賽道。

作zuo為wei中zhong式shi炸zha雞ji頭tou部bu品pin牌pai
，臨lin榆yu炸zha雞ji腿tui走zou向xiang全quan球qiu的de過guo程cheng，也ye證zheng明ming了le本ben土tu品pin牌pai始shi終zhong要yao更geng貼tie近jin消xiao費fei者zhe，無wu論lun是shi更geng適shi應ying國guo內nei市shi場chang的de小xiao店dian模mo型xing，還hai是shi更geng適shi合he本ben土tu味wei蕾lei的de風feng味wei創chuang新xin、或者充滿溫度感的情感鏈接，都在重新定義這條賽道的競爭規則。