文：Hermia He  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

白樺樹汁市場正迎來關鍵轉折點。

據Foodaily去年報道
，這款被譽為“神奇生命之水”的飲品曾力壓東方樹葉和可口可樂
，登頂抖音飲料類目榜首。彼時
，賽道內僅有嘉樺、林源春等32家企業，樹水仍屬小眾品類。

然ran而er今jin年nian市shi場chang格ge局ju驟zhou然ran生sheng變bian，隨sui著zhe新xin玩wan家jia紛fen紛fen入ru局ju

，特te別bie是shi農nong夫fu山shan泉quan母mu公gong司si養yang生sheng堂tang近jin日ri在zai山shan姆mu渠qu道dao獨du家jia推tui出chu白bai樺hua樹shu汁zhi產chan品pin，或huo將jiang加jia速su行xing業ye洗xi牌pai。

從2024年小眾品牌逆襲登頂抖音
，到2025年行業龍頭強勢入局，這款看似普通的樹水究竟有何魔力？其市場潛力究竟有多大？

圖片來源：小紅書@今天不打小孩日

、@今天沒吃甜食o

1

農夫山泉母公司看上“樹水”生意

對白樺樹汁賽道降維打擊
？

農夫山泉此次推出白樺樹汁
，背後蘊含著幾個關鍵戰略布局。

首先值得關注的是其原料產地
，農夫山泉白樺樹原汁產自北緯45°的大興安嶺高寒地區，其品質足以媲美以高品質著稱的芬蘭樺樹汁。同時，這裏也是農夫山泉母公司養生堂化妝品工廠的所在地。

實際上，這款新品的幕後推手正是農夫山泉母公司養生堂。養生堂早在2015年便已深入原始樺樹林開展基礎研究。2016年創新性地以白樺樹汁替代去離子水
，開創"無水護膚1.0"時代。此後通過持續研發，逐步構建起樺樹汁護膚產品的技術護城河。

經(jing)過(guo)十(shi)年(nian)深(shen)耕(geng)
，養(yang)生(sheng)堂(tang)不(bu)僅(jin)在(zai)樺(hua)樹(shu)汁(zhi)護(hu)膚(fu)品(pin)領(ling)域(yu)積(ji)累(lei)了(le)紮(zha)實(shi)的(de)科(ke)研(yan)基(ji)礎(chu)

，更(geng)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)培(pei)養(yang)了(le)一(yi)批(pi)具(ju)有(you)高(gao)消(xiao)費(fei)能(neng)力(li)的(de)中(zhong)高(gao)端(duan)客(ke)群(qun)。這(zhe)些(xie)忠(zhong)實(shi)用(yong)戶(hu)也(ye)自(zi)然(ran)成(cheng)為(wei)白(bai)樺(hua)樹(shu)汁(zhi)飲(yin)料(liao)的(de)種(zhong)子(zi)受(shou)眾(zhong)。

此(ci)次(ci)推(tui)出(chu)的(de)白(bai)樺(hua)樹(shu)汁(zhi)飲(yin)料(liao)在(zai)包(bao)裝(zhuang)設(she)計(ji)上(shang)延(yan)續(xu)了(le)養(yang)生(sheng)堂(tang)樺(hua)樹(shu)汁(zhi)護(hu)膚(fu)產(chan)品(pin)的(de)視(shi)覺(jiao)語(yu)言(yan)
，獨(du)特(te)的(de)白(bai)樺(hua)樹(shu)皮(pi)紋(wen)理(li)設(she)計(ji)讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)能(neng)自(zi)然(ran)聯(lian)想(xiang)到(dao)兩(liang)者(zhe)的(de)同(tong)源(yuan)關(guan)係(xi)。這(zhe)種(zhong)視(shi)覺(jiao)上(shang)的(de)關(guan)聯(lian)暗(an)示(shi)，巧(qiao)妙(miao)地(di)實(shi)現(xian)了(le)護(hu)膚(fu)產(chan)品(pin)用(yong)戶(hu)向(xiang)飲(yin)料(liao)產(chan)品(pin)的(de)消(xiao)費(fei)遷(qian)移(yi)。

圖片來源：養生堂

、山姆會員商店

值得注意的是，養生堂對白樺樹汁飲料的戰略布局已醞釀多時
，並在近期通過一係列動作加速推進。

於2019年成立的大興安嶺養生堂化妝品有限公司，最近的一次工商變更發生在今年4月24日至5月13日，這是該化妝品公司的簡易注銷公告期^[1]。

這一調整意味著養生堂化妝品的產地將不再設在大興安嶺
，該地區的化妝品類工廠將減少，而林產品生產的純度和專注度將大幅提升。

簡言之，這一戰略調整為白樺樹汁飲料的生產釋放了更多優質原料和產能空間。

圖片來源：國家企業信用信息公示係統

在渠道策略上(shang)，選(xuan)擇(ze)山(shan)姆(mu)會(hui)員(yuan)店(dian)作(zuo)為(wei)獨(du)家(jia)銷(xiao)售(shou)渠(qu)道(dao)可(ke)謂(wei)深(shen)思(si)熟(shu)慮(lv)。山(shan)姆(mu)會(hui)員(yuan)以(yi)中(zhong)產(chan)家(jia)庭(ting)為(wei)主(zhu)
，他(ta)們(men)不(bu)僅(jin)具(ju)備(bei)較(jiao)強(qiang)的(de)消(xiao)費(fei)能(neng)力(li)

，更(geng)注(zhu)重(zhong)生(sheng)活(huo)品(pin)質(zhi)與(yu)健(jian)康(kang)理(li)念(nian)
，追(zhui)求(qiu)高(gao)效(xiao)消(xiao)費(fei)體(ti)驗(yan)，對(dui)價(jia)格(ge)敏(min)感(gan)度(du)低(di)
，這(zhe)與(yu)養(yang)生(sheng)堂(tang)的(de)目(mu)標(biao)客(ke)群(qun)高(gao)度(du)契(qi)合(he)。

這一渠道選擇一箭三雕，既獲得了山姆的信任背書，又通過渠道特性實現了客群精準篩選，更開拓了“家庭囤貨”新場景。正如小紅書用戶分享：“回家冰一瓶
，入口清甜，有植物清香
，連娃都說比白水有滋味，現在居然成了家庭剛需。”這一消費反饋
，恰恰印證了渠道選擇的成功。

從品類布局的角度
，盡管中國植物飲料市場的整體規模仍相對有限，但其增長勢頭強勁。馬上贏數據顯示，2025年第一季度，植物飲料市場份額增速超過20%^[2]。

而白樺樹汁所屬的“小眾植物源”細xi分fen賽sai道dao已yi在zai去qu年nian完wan成cheng市shi場chang驗yan證zheng
，消xiao費fei者zhe認ren知zhi初chu步bu形xing成cheng。農nong夫fu山shan泉quan選xuan擇ze此ci時shi入ru局ju，既ji能neng大da幅fu降jiang低di市shi場chang教jiao育yu成cheng本ben，又you可ke憑ping借jie品pin牌pai勢shi能neng快kuai速su搶qiang占zhan這zhe一yi藍lan海hai賽sai道dao的de先xian發fa優you勢shi。

圖片來源：小紅書@真香

特別在定價上，農夫山泉已經展現出明顯競爭優勢。去年市麵上的白樺樹汁定價普遍偏高，以嘉樺為例
，230ml罐裝產品售價約20元
，而農夫山泉此次推出的300ml瓶裝產品僅售8.6元。

憑(ping)借(jie)成(cheng)熟(shu)的(de)冷(leng)鏈(lian)物(wu)流(liu)體(ti)係(xi)和(he)規(gui)模(mo)化(hua)生(sheng)產(chan)優(you)勢(shi)，農(nong)夫(fu)山(shan)泉(quan)以(yi)更(geng)親(qin)民(min)的(de)價(jia)格(ge)切(qie)入(ru)市(shi)場(chang)
，這(zhe)將(jiang)大(da)大(da)提(ti)升(sheng)產(chan)品(pin)的(de)市(shi)場(chang)滲(shen)透(tou)率(lv)和(he)競(jing)爭(zheng)力(li)。價(jia)格(ge)策(ce)略(lve)背(bei)後(hou)，是(shi)農(nong)夫(fu)山(shan)泉(quan)對(dui)白(bai)樺(hua)樹(shu)汁(zhi)市(shi)場(chang)定(ding)位(wei)的(de)重(zhong)新(xin)思(si)考(kao)——從高端小眾走向大眾日常消費。

2

撕掉“中年男性標配”標簽

白樺樹汁走向大眾市場

從行業發展角度來看，距離白樺樹汁在市場上的首輪爆發已過去將近一年。

2024年3~6月，白樺樹汁在抖音平台的銷售額飆升至9607萬元

，這一驚人數據讓這個原本小眾的品類迅速進入大眾視野。彼時，市場上僅有嘉樺、林源春等32家企業布局，且客單價較高
，單瓶售價基本在15元以上。

當時，許多企業以“解酒護肝”作為營銷策略進行宣傳
，精準集中地觸達中年男性人群，這也導致大眾對白樺樹汁這類產品形成了“中年男性標配”的固有認知。

圖片來源：小紅書@嘉樺
、@林源春天然飲品

然而，過去一年裏，頭部企業接連入局，正在為這個新興品類帶來實質性變化。

首先
，從終端市場表現來看
，白樺樹汁正在從高端走向大眾化。

去年，Foodaily在分析白樺樹汁賽道的時候就指出：市場上在售的白樺樹汁價格比較昂貴，單憑天然和健康的概念，很難讓越發理性和挑剔的消費者買單。

如今，隨著頭部品牌入局，白樺樹汁的價格已明顯下探。

今年6月
，果汁行業龍頭彙源宣布進軍白樺樹汁賽道，推出NFC白樺樹原汁，售價約5.99元/瓶。

據ju悉xi，彙hui源yuan通tong過guo自zi建jian白bai樺hua樹shu汁zhi產chan業ye園yuan
，成cheng功gong構gou建jian了le完wan整zheng的de產chan業ye鏈lian閉bi環huan，從cong而er實shi現xian對dui各ge個ge環huan節jie成cheng本ben的de有you效xiao把ba控kong。這zhe一yi戰zhan略lve布bu局ju不bu僅jin保bao障zhang了le產chan品pin品pin質zhi，更geng為wei價jia格ge下xia探tan提ti供gong了le關guan鍵jian支zhi撐cheng。

飲料行業超級黑馬輕上，於2024年10月在抖音平台推出100%白樺樹汁
，目前實付價僅3.39元/瓶
，極具市場競爭力。憑借高性價比優勢，產品上市僅4個月便售出2210萬瓶，成功躋身天貓飲料金榜TOP、天貓植物飲料人氣榜及爆款榜^[3]。

農夫山泉在山姆渠道推出的白樺樹汁售價也僅8.6元/瓶。相比去年15-20元的價格帶，現在白樺樹汁的價格已跳水至10元以下。

圖片來源：彙源，小紅書@輕上LIGHTUP

如果說價格下探是打開市場的第一步，那麼產品創新和場景拓展則是維持增長的關鍵。

從產品創新來看，白樺樹汁的應用品類已經實現了顯著突破。

早在去年9月，輝山牛奶就推出了"白樺輕乳"新品，將東北特產白樺樹汁、長白山椴樹蜂蜜和牛奶創新融合
，打造出一款極具東北地域特色的乳製品。

今年3月(yue)，輕(qing)上(shang)推(tui)出(chu)的(de)白(bai)樺(hua)樹(shu)無(wu)糖(tang)茶(cha)係(xi)列(lie)
，包(bao)含(han)白(bai)樺(hua)樹(shu)烏(wu)龍(long)茶(cha)和(he)白(bai)樺(hua)樹(shu)茉(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)兩(liang)款(kuan)產(chan)品(pin)，不(bu)僅(jin)凸(tu)顯(xian)了(le)白(bai)樺(hua)樹(shu)汁(zhi)的(de)清(qing)新(xin)特(te)質(zhi)，更(geng)通(tong)過(guo)與(yu)茶(cha)飲(yin)的(de)創(chuang)新(xin)結(jie)合(he)豐(feng)富(fu)了(le)口(kou)感(gan)層(ceng)次(ci)，成(cheng)功(gong)拓(tuo)展(zhan)了(le)"樹水"的消費場景與應用邊界。

今年6月，大窯飲品推出的白樺樹汁汽水，其白樺樹汁含量≥2.5%，為夏日飲品市場帶來了全新選擇。

圖片來源：輝山牛奶，小紅書@輕上品牌官方號、@大窯飲品

在營銷策略方麵，白樺樹汁正在突破原有的認知局限。去年

，白樺樹汁憑借“中年男性標配”“麵子”“酒鬼”等標簽初步建立起市場認知
，但終究局限於小眾市場。

如今隨著農夫山泉、彙源等頭部品牌入局
，產品定位正逐步向日常解渴
、運動補水、家庭養生等更廣闊的大眾消費場景延伸。

3

小結

此前，白樺樹汁產業規模化程度尚低
，麵臨無任何行業采集標準
、加工標準，以及常溫鎖鮮等難題。部分商家以勾兌、還原甚至非原汁產品冒充純天然白樺樹汁
，通過低價策略擾亂市場
，侵蝕消費者對白樺樹汁品類的認同與好感。

這一局麵在今年5月迎來曆史性突破。中國營養保健食品協會對外發布公告
，《天然白樺樹汁》團體標準（T/CNHFA 424―2025）於5月17日正式實施。

標準首次對“天然白樺樹汁”從感官要求、理化指標


、汙染物限量、微生物限量等維度作了科學定義，同時對白樺樹汁中的關鍵性物質三萜和多酚的總含量，首次給出了規範性的科學測定方法^[4]。

這一標準的實施不僅填補了行業空白
，更標誌著白樺樹汁產業正式邁入標準化、規範化發展的新階段。而頭部企業的入局，也將推動“樹水”這個小眾品類向“大眾剛需”邁進。

參考資料：

[1] 國家企業信用信息公示係統

[2] 數據首發丨2025Q2線下零售速報 | 馬上贏情報站

[3] "液體黃金"白樺樹汁：稀缺還是炒作？ | 快消八談

[4] 《天然白樺樹汁》團體標準（T/CNHFA 424―2025） | 中國消費者