文：鄭明珠
來源：經濟觀察報
炎炎夏日，山姆悄然上線了一款袋裝冰塊新品，一度引發搶購，甚至出現缺貨、售罄的情況。
新產品來自農夫山泉，2千克規格的袋裝冰塊售價22.8元，產品頁麵介紹顯示，農夫山泉純透食用冰選用千島湖水源，通過低速緩凍工藝凝結而成，具有“持久耐融”的特點。在社交平台上，有消費者將其與同等規格的農夫山泉飲用天然水（550ml規格售價約1元）進行換算，得出了“不算便宜”的結論。
盡管對價格有“吐槽”，但消費者對冰塊新品熱情高漲。在山姆App上，農夫山泉“純透食用冰”已獲得200多條評價。
袋(dai)裝(zhuang)冰(bing)是(shi)食(shi)用(yong)冰(bing)的(de)一(yi)種(zhong)包(bao)裝(zhuang)形(xing)態(tai)，商(shang)家(jia)售(shou)賣(mai)更(geng)多(duo)的(de)是(shi)冰(bing)杯(bei)。冰(bing)杯(bei)是(shi)一(yi)種(zhong)帶(dai)蓋(gai)密(mi)封(feng)的(de)一(yi)次(ci)性(xing)塑(su)料(liao)杯(bei)，內(nei)裝(zhuang)可(ke)食(shi)用(yong)的(de)冰(bing)塊(kuai)或(huo)冰(bing)球(qiu)，通(tong)常(chang)被(bei)擺(bai)在(zai)便(bian)利(li)店(dian)、超市冰櫃的C位，被消費者奉為飲品的萬能“搭子”。相比家庭自製冰塊，冰杯具有便捷性強、可塑性高、幹淨衛生等特點。
盒馬早在2021首次上線冰杯商品，同步推出的還有更適合家庭囤貨場景的袋裝食用冰。盒馬方麵提供的數據顯示，今年6月以來，冰杯係列產品銷量同比增長30%。《2025中國都市消費行為白皮書》顯示，冰杯銷量連續兩年增速300%，一線城市人均年消費冰杯達48杯，冰杯的市場滲透率正在不斷攀升。
山姆與農夫山泉的聯手入局，為冰塊生意再添一把火。
除這二者外，伊利、蒙牛兩家乳製品企業以及盒馬、羅森、便利蜂等渠道商均已推出自營冰塊產品，蜜雪冰城則延續了去年1元1個冰杯的售賣模式。
隨著頭部企業紛紛入局，冰塊市場的想象空間正被打開。
01
多玩家入局
2024年，農夫山泉開始涉足冰塊生意。規格160克的農夫山泉冰杯，出現在了便利店的冰櫃中。今年，這款冰杯產品在部分零售渠道以搭售形式推出：買一瓶農夫山泉的果汁，加1元就可獲一個冰杯。
農夫山泉的冰塊新品，受到了很多製冰商的密切關注。上海曉德食品有限公司（下稱“曉德食品”）xiangguanfuzerenlinlingaosujingjiguanchabao，tahenzaojiuzhidaonongfushanquangoumailezhibingshebei，kaileshengchanxian。xiangbiqitadewanjia，nongfushanquantourulegenggaodechengben。
曉德食品進入食用冰領域已超20年，其冰塊主要供應連鎖便利店。近兩年給大廠代工成為了其主要業務，客戶有盒馬、伊利等。林琳介紹道，自建工廠前期投入巨大，粗略估計需三四千萬元，涉及工廠建設、改造、設備調試、團隊搭建管理等。而代工模式能快速響應市場，利用自身的渠道和品牌搶占份額，規避重資產投入的風險。
冰杯上遊設備供應商湖南冰勳製冷設備有限公司（下稱“冰勳製冷”）創始人魯嶽雷介紹，其公司食用冰生產設備銷量近兩年增長了兩到三倍。增長主要來自四類需求：需要擴產或更新設備的老食用冰廠；以便利店為代表的零售渠道；跨界進入的冰淇淋、飲料等企業；自帶渠道資源的中間商。
這也正好勾勒出當前食用冰市場的主要玩家格局：以曉德食品、冰力達為代表的老牌食用冰生產企業，擁有食用冰的全鏈條生產銷售能力。盒馬、羅森、7-11等商超便利店多采用代工模式，但也有新佳宜等便利店引進食用冰生產設備，自行生產銷售冰塊。農夫山泉、伊利、蒙meng牛niu等deng食shi品pin飲yin料liao企qi業ye此ci番fan入ru局ju其qi中zhong，采cai取qu的de是shi自zi產chan與yu代dai工gong相xiang結jie合he的de方fang式shi。還hai有you以yi蜜mi雪xue冰bing城cheng為wei代dai表biao的de新xin茶cha飲yin企qi業ye，多duo在zai門men店dian購gou置zhi製zhi冰bing機ji現xian場chang製zhi作zuo並bing銷xiao售shou。
02
冰杯的成本賬
江蘇冰馬仕食品有限公司（簡稱“冰馬仕”）總經理司大進也認為，近兩年食用冰市場熱度驟增，他所在的企業成立於2022年，生產的冰塊主要供給便利店、新茶飲企業、酒吧和批發市場，四大板塊的業務占比分別為60%、20%、10%、10%，公司去年銷售額約為2300萬元，今年則預計會翻番至5000萬元。
新玩家不斷湧入，銷量上去了，價格卻降了。司大進觀察到，一個冰杯的平均售價，在2024年還是3元—4.5元，今年已經降至2.5元，這也考驗著商家們的盈利能力，尤其是上遊製冰商。
在社交平台小紅書上，有網友截圖分享：2022年7月，盒馬160克食用冰杯售價4.9元；2025年6月27日，同款產品價格已降至2.5元，3年時間，價格接近腰斬。
與此同時，消費者對冰杯的溢價卻總感困惑：普通冰杯的配料就隻有純淨水，一瓶550毫升純淨水均價約為1元，何以凍成冰的售價卻翻倍增長。這樣的疑惑也讓“高價冰杯”的話題曾一度登上社交平台熱搜。
實際上，工廠製冰的成本遠非家用冰箱製冰可比，消費者可感知的融化速度差異，也和製冰工藝有關。在工廠製冰中，4噸自來水經過過濾會消耗一半，製冰過程再消耗一半，最終僅能產出1噸冰。工廠的透明冰采用過濾水和緩凍工藝，能去除雜質與空氣，形成高密度、透明、融化慢、保bao質zhi期qi長chang的de冰bing塊kuai。而er家jia用yong冰bing箱xiang和he餐can飲yin店dian的de普pu通tong製zhi冰bing機ji的de冰bing塊kuai，則ze因yin凍dong結jie方fang式shi是shi由you外wai向xiang內nei，冰bing塊kuai接jie觸chu空kong氣qi多duo，往wang往wang呈cheng白bai色se，易yi融rong化hua且qie保bao質zhi期qi短duan。
至於冰杯的成本，其大頭並不在其原料——水——的成本，帶蓋密封塑料杯和冷鏈成本才是重頭戲，包材、倉儲、運輸占總成本的五成以上。而冷凍環境要求的杯子必須使用抗凍材質，韌性和彈性需滿足長期冷凍不變脆。如果生產球形的“老冰”，其製作時間更長，成本也會更高一些。
在生產環節之外，冷鏈運輸也是冰杯品質保障的關鍵。
司大進介紹說，其父母在北京從事食用冰生意已超10年，此前也在北京建有工廠，但2022年遷址到南京作為主“陣地”，原因是為了控製運輸半徑。冰杯的主要消費市場，集中在珠三角和長三角地區，一年的銷售期可達8個月—10個月，而北方地區的銷售期僅約6個月，產品主要輻射周邊350公裏範圍，一旦超過400公裏，冷鏈運輸成本會大幅上升，競爭力也會銳減。
總部位於上海的曉德食品，對運輸半徑同樣十分在意。林琳說，食用冰需-20℃以下的倉儲環境，倉儲和冷鏈運輸的費用是常溫運輸的3倍—4倍。以一個冰杯的運輸成本看，小批量和大批量成本差很多。大致上，運江浙滬三省約為0.2元，運到北京、天津則要0.3元—0.4元，運到烏魯木齊可能就要0.6元了。
司大進認為，冰杯的利潤極其微薄，每杯約隻有0.1元甚至更低，其成本構成主要包括：包材成本約0.7元，其中，杯子約0.4元，封膜和外箱約0.3元；運輸成本0.2元—0.3元；再扣除工廠的水電、人工和固定資產折舊等運營成本，利潤僅剩0.1元甚至更低。
03
“附屬品”生意
多個玩家的進場壓縮了冰塊的利潤空間，但是“大廠”們依然有其優勢。
司大進認為，伊利、蒙牛等有雪糕產品線的大廠，可利用其既有的運輸冷鏈降低成本，農夫山泉這樣的食品飲料企業，則在渠道層麵具備顯著優勢。
農夫山泉在2024年年報中提到：2024年2月份，新產品農夫山泉食用冰放大了其天然水源地優勢。目前，農夫山泉食用冰已上線全國14個城市的多個便利店渠道。其年報還稱，食用冰給農夫山泉品牌帶來新的活力，也打開了冰、飲共生的新場景。
那麼，冰塊生意會成為這些大廠、大渠道商的重點業務嗎？賣冰塊會是一門長久且穩定的好生意嗎？
數據或許最為直觀。盒馬方麵提供的數據顯示，進入6月以來，咖啡冰杯的增幅同比去年同期高達60%，是表現最突出的品類。而餓了麼聯合尼爾森IQ的報告顯示，2024年大暑前後，冰杯外賣量同比激增350%，冰杯搭配啤酒等酒水飲料的外賣量同比增長約300%。
對於“大廠”而言，冰塊是其飲料產品的搭檔，通過拓寬飲料、牛奶等的食用場景來引流。參照日韓市場，冰杯被稱為便利店的“工具人”，多以“冰杯+飲料”dezuhexingshishoumai，shijiyinxiaofeidezhongyaozuchengbufen。nongfushanquanbingkuaixinpindechanpinyegeichudedapeijianyishitansuanyinliaohemeishikafei，peituzhongbingkuaiyunongfushanquanqixiatan仌kafei、17.5°橙汁搭配。
不過，無論是在農夫山泉還是蜜雪冰城的財報中，冰杯都沒有以獨立的業務出現，且未被披露具體收入。截至發稿，農夫山泉、山姆也未就推出冰塊新品的市場考慮、消費者洞察、銷量等信息做任何介紹。
bingxunzhilengdeluyueleiduishiyongbingdeshichangqianjingyechileguantaidu。tarenwei，shiyongbingdexiaofeixiguanshicongrihanchuandaozhizhongguoyixianchengshi，zhengzaiyouyierxianchengshifushezhixiachenshichang。congguojishichangshangkan，eluosi、沙特等周邊國家也可能效仿中國的食用冰消費模式。因此，其公司正同步發力內貿與外貿。
魯嶽雷甚至斷言說，食用冰終將成為如同飲用水一般的日常必需品。
林琳認為，食用冰市場尚無嚴格意義上的頭部企業，多數企業成立於近5年。市場機遇吸引了眾多企業入局，未來幾年必將麵臨一輪洗牌。確如林琳所言，記者6月27日在天眼查輸入“製冰”關鍵詞，在“冷凍飲品及食用冰製造”板塊，共出現553家企業，其中179家企業成立於2019年之後。
林lin琳lin說shuo，要yao做zuo好hao冰bing的de生sheng意yi，對dui於yu食shi用yong冰bing企qi業ye的de運yun營ying水shui平ping挑tiao戰zhan不bu小xiao，因yin為wei冰bing塊kuai銷xiao售shou的de淡dan旺wang季ji十shi分fen明ming顯xian，企qi業ye需xu調tiao整zheng生sheng產chan與yu客ke戶hu結jie構gou，以yi盡jin量liang縮suo短duan淡dan季ji、延長旺季。
不過，為了在這場冰塊競爭中站穩腳跟，一些玩家們已紛紛著手應對：羅森計劃擴大冰杯SKU；叮咚買菜上線了獨家的玫瑰冰杯和玫瑰咖啡冰杯，該公司稱，後續還計劃結合“藥食同源”的理念，開發冬季冰球的市場需求。
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