來源：凍品頭條（ID：dptoutiao）

01

社區店之變：上新爆品套餐
，開啟無人零售

投資人參觀的第一站，是位於鄭州市福元路的鍋圈食彙首家門店。

fuyuanludianshiguoquanshangyegushideqidian。xianzaitabujinzuoweiyijiadulimendianchengdanzhechuangshoudezeren
，haichengweileguoquanmendianmoshichuangxinhechanpinchuangxindeshiyanjidi。

首先
，上新夏季新品。

走進福元路店，首先映入眼簾的是鍋圈為夏季場景開發的一係列新產品。其中最為惹眼的是剛剛上市的幾款“茶口味”精釀啤酒節。6月17日，鍋圈還將舉辦首屆“鍋圈啤酒節”

，屆時鍋圈的多種口味精釀啤酒將以更具質價比的方式呈現給消費者。

其次，爆品套餐具象展示。

大家還在福元路店的冰櫃中，看到了一係列最新的爆品套餐，包括“牛排自由”、“小龍蝦自由”、“燒烤集裝箱”等
，每個套餐都用透明框裝起來
，消費者一眼能看清套餐包含了多少食材，大大提高了套餐的複購率。

鍋圈從2024年開始啟動爆品戰略
，其中毛肚自由火鍋套餐用了半年時間，實現了超過5億的銷售額。

再次

，無人零售做純增量。

鍋圈此前在2024年的財報中著重提到了24小時無人零售業態。這一模式創新也最早在福元路店落地。

福元路店店長劉翠蘋向投資人們介紹，該店加裝無人零售設備後

，營收有了額外增長。“反正店裏的冷櫃24小時開著，晚上賣出去的
，都是純增量。”

此外

，在福元路店
，頭條君還看到了鍋圈此前對社區門店的賦能動作，比如移動地攤車、冰淇淋批發專櫃等，幾乎成了鍋圈社區門店產品創新、模式創新的一場“軍火展示”。

02

鄉鎮店之變：零售+批發，超高質價比“降維打擊”

投資人考察的第二站，是位於鄭州西南方向
，新密市超化鎮的鍋圈鄉鎮門店。

超化店是鍋圈第一家進行店型升級改造的新鄉鎮店。老板馬浩夫妻二人在2023年接手了這家店時還是傳統的社區店模型。2023年底
，鍋圈創新事業部開始推動鄉鎮門店的店型升級，首先就選擇了超化店作為試點。

tongguogaizao，chaohuadiandemianjicongyuanlaidesiwushipingkuozhandaolejinyibaiping

，chanpinjiegouhechenliebujuyezhenduixiangzhenchangjingjinxingleyouhua。zaigaizaowandebannianli
，chaohuadiangenjuguoquanyunyingbumendejianyi
，mijijubanle“火鍋節”、“年貨節”、“燒烤節”
、“雪糕節”四場活動

，低成本打響知名度。2024年，超化店營收實現跨越式增長。

投資人在超化店也感受到了一場來下沉市場的“質價比”震撼……門店裏9.9元一斤的品牌肉丸
，7毛錢一根的雪糕，一元一串的烤串，這是對鄉鎮市場零售業態的一場降維打擊。大包裝、高蛋白質的產品，更符合鄉鎮以及市場消費者的購買習慣，使鄉鎮店的產品可以輻射到周邊的鄉村地區。

為wei了le進jin一yi步bu提ti升sheng消xiao費fei者zhe的de消xiao費fei體ti驗yan，超chao化hua店dian也ye對dui產chan品pin進jin行xing了le熱re出chu。門men店dian門men口kou擺bai放fang著zhe一yi輛liang綠lv色se塗tu裝zhuang的de燒shao烤kao車che，消xiao費fei者zhe在zai門men店dian內nei購gou買mai的de烤kao串chuan產chan品pin，可ke以yi在zai這zhe裏li進jin行xing免mian費fei加jia工gong。

在跟老板的溝通過程中我們也了解到，超化店除了有大量的門店消費者，還有超過20%的營收來自於當地的小B客戶。這些小B客戶的銷售毛利雖然沒有門店銷售高，但更為穩定。

中國有近4萬個鄉鎮
，而現在，鍋圈鄉鎮店的布局還處於起步階段。通過對鄉鎮店的考察

，投資者們看到了鍋圈向兩萬家門店邁進的可能性。

03

供應鏈之變：自有工廠增多

，成產品創新最強驅動力

jieshumendiantiaoyanhou
，kaochatuanduiquchelianggebanxiaoshi，congchaohuazhenlaidaolezhoukoushiluyixian，zhelishilaoziguli，shiguoquandongshichangyangmingchaodejiaxiang，yeshidiyigechengmingshipinchanyeyuandesuozaidi。

截至目前
，鍋圈在全國總共有6家自有工廠
，其中有三家位於鹿邑。

zuoweichuanlianqiyichanhesanchandezhongjianhuanjie
，gongchangyeshiguoquanchanpinchuangxinluodizuizhongyaodehuanjie。jinjinianlai
，guoquanbuduandizaichanyeduanjinxingtouru，jianshexingongchang，kuojianxinchangfang
，zengjiaduiyouzhishipingongyingliandezhangkongnengli。

這些投入帶來了積極的回應，成為鍋圈產品結構創新的最大驅動力。

和(he)一(yi)肉(rou)業(ye)是(shi)鍋(guo)圈(quan)在(zai)鹿(lu)邑(yi)的(de)三(san)家(jia)自(zi)有(you)工(gong)廠(chang)之(zhi)一(yi)，主(zhu)要(yao)產(chan)品(pin)是(shi)牛(niu)肉(rou)製(zhi)品(pin)，目(mu)前(qian)已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)全(quan)國(guo)肥(fei)牛(niu)卷(juan)銷(xiao)量(liang)第(di)一(yi)的(de)企(qi)業(ye)。在(zai)過(guo)去(qu)的(de)幾(ji)年(nian)裏(li)，鍋(guo)圈(quan)投(tou)入(ru)了(le)大(da)量(liang)資(zi)金(jin)進(jin)行(xing)數(shu)字(zi)化(hua)升(sheng)級(ji)改(gai)造(zao)
，不(bu)僅(jin)提(ti)升(sheng)了(le)生(sheng)產(chan)和(he)物(wu)流(liu)效(xiao)率(lv)

，還(hai)讓(rang)C2F等新型生產模式順利落地。

通(tong)過(guo)參(can)觀(guan)通(tong)道(dao)巨(ju)大(da)的(de)落(luo)地(di)玻(bo)璃(li)，我(wo)們(men)看(kan)到(dao)現(xian)代(dai)化(hua)的(de)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)流(liu)水(shui)線(xian)正(zheng)在(zai)高(gao)效(xiao)運(yun)轉(zhuan)。一(yi)塊(kuai)塊(kuai)來(lai)自(zi)巴(ba)西(xi)和(he)玻(bo)利(li)維(wei)亞(ya)等(deng)地(di)的(de)高(gao)品(pin)質(zhi)牛(niu)肉(rou)從(cong)巨(ju)大(da)的(de)冷(leng)庫(ku)中(zhong)運(yun)到(dao)產(chan)品(pin)加(jia)工(gong)車(che)間(jian)
，通(tong)過(guo)緩(huan)化(hua)

，分(fen)割(ge)，人(ren)工(gong)修(xiu)邊(bian)，滾(gun)揉(rou)，手(shou)工(gong)捶(chui)打(da)，蔬(shu)菜(cai)汁(zhi)靜(jing)醃(yan)
，液(ye)氮(dan)速(su)凍(dong)，真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)等(deng)一(yi)係(xi)列(lie)工(gong)藝(yi)，成(cheng)為(wei)一(yi)塊(kuai)塊(kuai)營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)
、久煎不老
、適合兒童食用的牛排產品。

zhexieniupai，jiangzaijishigexiaoshinei，tongguoguoquanzijidegongyingliantixi，conghenanyundaoquanguodeshangwanjiamendian，zaibaishangshuyixiaofeizhedecanzhuo。yikuainiuroudaoyikuainiupaizaidaoyicanmeishidezhuanbianguocheng，yeshiguoquantongguoshipingongyeshixianmeishipingquandeguocheng。

為了承接牛排產品的需求量，鍋圈正持續投入
，在和一肉業新建現代化的牛排生產線。

此後

，投資人們又前往以底料為核心產品的澄明食品，以及以肉丸為主要產品的丸來丸去進行了參觀。

鍋圈在產業端的投入
，成為鍋圈商業模式最為厚重的護城河。

04

組織之變：更年輕，更高效

13rishangwu，guoquangaoguantuanduiyutouzirendezuotanhuizaichengmingchanyeyuanhuiyishijuban。guoquanshipindongshichangyangmingchao，fuzongcaiyangtongyu，fuzongcailuona，shouxicaiwuguanwanghui，shouxizengchangguanlibodenggaoguan，jiuguoquanguoqubannianlaidefazhanheweilaideguihua，yutouzirenmenjinxingleshenruzhenchengdejiaoliu。

yangmingchaodongshichangtidao，guoqujinianli，canyinlingshouxingyemianduidehongguanhuanjingfashenglefeichangdadebianhua。weiletuijinguoquandejinyibuzengchang
，shiyingshichangdekuaisubianhua，zaiguoqudebannianli，guoquanjinxinglezhongdadejiegoubiange。

yifangmian，guoquanzaijingyingzhongxinshangzuoleduozhongdetiaozheng。yangmingchaobiaoshi
，zaiguoqujinianli，canyinxingyefashenglezhongdadebianhua
，xingyequshicongyuanlaidedanpinpaidaerquan
，bianchenglejujiaoyuxifenpinlei
，zhuiqiuzaipinleilimianchengweipinleiguanjun。lingshouyetaiyefashenglejudadebiange，hexinyingxiangyinsucong“人·貨·場”

，變成了“貨·場·人”。

為了應對行業的快速變化，在過去的一年多時間裏，鍋圈運營團隊將包括加盟商結構、門店結構、品牌調性等影響門店經營業績的核心因素進行了優化。

在2024年的業績會發布上，管理團隊曾經與投資人們溝通過鍋圈自身的優化路徑
，比如通過延展場景來“提複購，提頻次”，優化供應鏈，推進無人零售等渠道創新等。

zaibencizuotanhuizhong，yangmingchaoyexiangtouzirenmenjieshaoleguoquanjinxingjiegoutiaozhengdailaijieduanxingchengguo。tatidao，guoqubannianli
，guoquanzaixiachenshichangdezengchangqushi，rangwomenjiandingleweilaiwunianshixianxinwandiandexinxin，“下一個‘鍋圈’
，還是鍋圈”。

另一方麵
，楊明超提到鍋圈正通過組織架構的調整，使團隊更為年輕化，管理更為高效。

過去鍋圈的架構由總部中台加省區再加分部來構成，如今結構則調整為一個中台加五個中心
，這五個中心分別包括產品中心、創新中心
、線上運營中心、線下運營中心和培訓中心。通過結構調整
，鍋圈的管理效率進一步提升
，對市場的反應更為敏捷。

此外他著重提到了正在逐步推廣的“1+1+50”單兵模型。該模型將門店運營管理權限下放給對門店情況更為了解的市場單兵，授權單兵對門店的運營策略進行調整優化。

在這種模式下
，單兵們成為鍋圈區域連鎖經營的創業CEO，他們可以直接觸達鍋圈管理中台，提出人、財
、物
、策略等維度的支援需求。

經過今年4月和5月的試點
，這一模式已經展現了良好的業績提升效果。

兩天的開放日行程，從門店，到工廠，再到消費場景，大家親眼見證了鍋圈蓬勃的創新力與厚重的商業布局。

在(zai)餐(can)飲(yin)零(ling)售(shou)這(zhe)片(pian)競(jing)爭(zheng)激(ji)烈(lie)的(de)藍(lan)海(hai)中(zhong)
，鍋(guo)圈(quan)以(yi)變(bian)應(ying)變(bian)
，不(bu)斷(duan)突(tu)破(po)自(zi)我(wo)。鍋(guo)圈(quan)的(de)每(mei)一(yi)次(ci)進(jin)步(bu)
，都(dou)是(shi)對(dui)自(zi)身(shen)實(shi)力(li)的(de)一(yi)次(ci)驗(yan)證(zheng)
，也(ye)是(shi)對(dui)行(xing)業(ye)發(fa)展(zhan)趨(qu)勢(shi)的(de)一(yi)次(ci)積(ji)極(ji)響(xiang)應(ying)。

展望未來，我們有理由相信，下一個“鍋圈”，還將是鍋圈。