文：劉新歌

來源：消費者報道（ID：consumerreport）

南有椰子樹
，北有白樺林。

一(yi)南(nan)一(yi)北(bei)這(zhe)兩(liang)個(ge)特(te)有(you)林(lin)木(mu)，不(bu)僅(jin)是(shi)當(dang)地(di)獨(du)特(te)的(de)文(wen)化(hua)名(ming)片(pian)
，也(ye)頗(po)具(ju)經(jing)濟(ji)價(jia)值(zhi)。然(ran)而(er)，與(yu)暢(chang)銷(xiao)了(le)幾(ji)十(shi)年(nian)的(de)椰(ye)子(zi)飲(yin)料(liao)和(he)食(shi)品(pin)不(bu)同(tong)
，白(bai)樺(hua)樹(shu)的(de)經(jing)濟(ji)價(jia)值(zhi)長(chang)期(qi)以(yi)來(lai)主(zhu)要(yao)體(ti)現(xian)在(zai)木(mu)材(cai)
、燃料等領域。直到這兩年，白樺樹汁開始“出圈”爆火。

在商家的宣傳中
，白樺樹汁被貼上了“液體黃金”“解酒神器”“熬夜克星”等標簽。養生、稀有的濾鏡加持下，其售價也高於其他同類健康飲品。如在某電商平台上，多款300ml左右的瓶裝產品售價在10元以上。

然而，即便在原產地東北，白樺樹汁依然是小眾飲品，消費者認知度並不高。幾個土生土長的東北人對《消費者報道》記者稱，白樺樹汁在當地並不流行。“沒喝過，甚至不知道（白樺樹汁）能喝”“這兩年才知道”。

“出道”至今，白樺樹汁越來越火。今年以來，輝山牛奶、彙源、大窯飲品等飲品巨頭相繼推出白樺樹汁相關產品。或許，對很多人來說，白樺樹汁那純天然、帶有樺木獨特香氣的“森林味道”，已經足夠迷人。

 01

這款東北特產
，有的東北人卻沒喝過

白樺樹汁並不是一款新近才被發現的天然飲品。作家遲子建在長篇小說《額爾古納河右岸》中曾描述過近百年前鄂溫克族人收集、飲用白樺樹汁的場景：：“你(ni)隻(zhi)要(yao)用(yong)獵(lie)刀(dao)在(zai)樹(shu)根(gen)那(na)裏(li)輕(qing)輕(qing)劃(hua)一(yi)個(ge)口(kou)，插(cha)上(shang)一(yi)根(gen)草(cao)棍(gun)，擺(bai)好(hao)樺(hua)皮(pi)桶(tong)
，樺(hua)樹(shu)汁(zhi)就(jiu)順(shun)著(zhe)草(cao)棍(gun)像(xiang)泉(quan)水(shui)一(yi)樣(yang)流(liu)進(jin)了(le)樺(hua)皮(pi)桶(tong)裏(li)。那(na)汁(zhi)液(ye)純(chun)淨(jing)透(tou)明(ming)，非(fei)常(chang)清(qing)甜(tian)，喝(he)上(shang)一(yi)口(kou)，滿(man)嘴(zui)都(dou)是(shi)清(qing)香(xiang)。”

白樺樹汁又叫樺樹液，是從樺樹樹幹或樹枝的傷口自然流出的汁液。與被堅硬椰果包裹的椰子水不同
，白樺樹汁的獲取似乎更容易：隨(sui)意(yi)選(xuan)取(qu)一(yi)棵(ke)白(bai)樺(hua)樹(shu)，在(zai)夠(gou)得(de)著(zhe)的(de)地(di)方(fang)稍(shao)微(wei)用(yong)力(li)鑽(zuan)個(ge)孔(kong)，插(cha)上(shang)吸(xi)管(guan)，就(jiu)能(neng)盡(jin)情(qing)享(xiang)用(yong)這(zhe)大(da)自(zi)然(ran)的(de)饋(kui)贈(zeng)了(le)。在(zai)社(she)交(jiao)平(ping)台(tai)上(shang)，也(ye)有(you)諸(zhu)多(duo)掛(gua)滿(man)了(le)白(bai)色(se)塑(su)料(liao)袋(dai)
、正在被取汁液的白樺樹圖片。

（樺樹汁取液過程   圖源：網絡短視頻截圖）

但dan事shi實shi並bing非fei如ru此ci。白bai樺hua樹shu汁zhi源yuan自zi春chun天tian的de雪xue融rong水shui，經jing過guo白bai樺hua樹shu樹shu體ti細xi胞bao的de循xun環huan而er形xing成cheng。一yi旦dan白bai樺hua樹shu進jin入ru展zhan葉ye期qi
，樹shu汁zhi就jiu會hui消xiao失shi，因yin此ci每mei年nian的de采cai汁zhi期qi僅jin有you短duan短duan的de十shi幾ji天tian，且qie通tong常chang隻zhi采cai集ji直zhi徑jing二er三san十shi公gong分fen以yi上shang的de白bai樺hua樹shu，產chan量liang有you限xian。此ci外wai，白bai樺hua樹shu汁zhi原yuan液ye接jie觸chu空kong氣qi後hou極ji易yi變bian質zhi，與yu在zai不bu開kai殼ke的de椰ye子zi果guo中zhong可ke以yi保bao存cun十shi數shu天tian的de椰ye子zi水shui相xiang比bi，其qi保bao存cun和he運yun輸shu難nan度du大da得de多duo，全quan程cheng都dou是shi一yi場chang與yu時shi間jian的de賽sai跑pao。

這或許也是許多不在林區的東北人沒喝過這款東北特產的原因。兩位在廣州工作的東北90後對《消費者報道》記者稱，在老家讀書時沒喝過白樺樹汁
，這兩年它火了之後
，跟風在廣州的超市買過幾次。

我國幅員遼闊

，多地有本地人愛之不已
、外地人卻鮮少聽說的特產和產品
，如河南的荊芥、四川的藿香、雲貴的酸角汁等
，而白樺樹汁卻有點“牆裏開花牆外香”的意味。幾位黑龍江鶴崗市民對《消費者報道》記ji者zhe表biao示shi，即ji便bian是shi現xian在zai，身shen邊bian也ye鮮xian少shao有you人ren關guan注zhu或huo購gou買mai白bai樺hua樹shu汁zhi。相xiang比bi之zhi下xia，白bai樺hua樹shu汁zhi的de火huo更geng多duo地di體ti現xian在zai網wang絡luo平ping台tai和he電dian商shang平ping台tai。如ru在zai小xiao紅hong書shu平ping台tai，截jie至zhi發fa稿gao前qian
，“樺樹汁的功效和作用”相關筆記已近300萬篇。

知名戰略定位專家、福建華策品牌定位谘詢創始人詹軍豪對《消費者報道》記者分析稱，白樺樹汁這兩年爆火

，與消費者健康養生觀念的普及有關，商家的營銷推廣中強調“100%原汁”“天然健康”等，也提升了其關注度。

近幾年，飲料圈刮起養生
、健康的風。從“保溫杯裏泡枸杞”的自製養生水，到低卡0糖的茶飲料，再到椰子水、竹蔗茅根水等主打純天然、無添加的飲品，消費者已經不再單純追求口感，而是更加注重健康。

而er白bai樺hua樹shu汁zhi之zhi所suo以yi在zai東dong北bei的de知zhi名ming度du不bu高gao，與yu其qi此ci前qian的de產chan業ye化hua發fa展zhan相xiang對dui滯zhi後hou也ye有you關guan。近jin年nian來lai

，東dong北bei開kai始shi重zhong視shi白bai樺hua樹shu汁zhi的de經jing濟ji價jia值zhi，逐zhu漸jian將jiang民min間jian零ling散san采cai集ji發fa展zhan為wei一yi個ge日ri益yi豐feng富fu的de產chan業ye鏈lian。以yi黑hei龍long江jiang省sheng伊yi春chun市shi為wei例li，該gai市shi目mu前qian已yi開kai發fa出chu涵han蓋gai飲yin品pin
、化妝品多個領域的白樺樹汁產品，包括白樺樹汁原汁

、濃縮液、發酵啤酒、噴霧

、麵膜以及凍幹粉
、酵素等。

 02

含多種營養物質，但並非神水

白樺樹汁富含多種維生素
、礦物質和氨基酸。北京生態農業產業協會公眾號的一篇文章稱，白樺樹汁堪稱 “天然的液體黃金”，富含多種人體必需的營養成分。如含有豐富的氨基酸，對人體的生長發育、新陳代謝、免疫調節等起重要作用。此外，白樺樹汁中還含有維生素 C
、維生素 B 族等多種維生素
，這些維生素具有抗氧化
、抗疲勞、增強免疫力等功效。

（圖源：北京生態農業產業協會公眾號）

這zhe些xie豐feng富fu的de營ying養yang成cheng分fen也ye成cheng為wei白bai樺hua樹shu汁zhi商shang家jia和he電dian商shang主zhu播bo屢lv次ci提ti及ji的de賣mai點dian。在zai部bu分fen商shang家jia的de宣xuan傳chuan中zhong，白bai樺hua樹shu汁zhi還hai有you了le抗kang炎yan甚shen至zhi抗kang癌ai的de功gong效xiao。這zhe與yu白bai樺hua樹shu汁zhi所suo含han的de白bai樺hua脂zhi醇chun和he白bai樺hua脂zhi酸suan等deng白bai樺hua三san萜tie類lei活huo性xing物wu質zhi有you關guan。有you研yan究jiu顯xian示shi，這zhe些xie物wu質zhi具ju有you抗kang腫zhong瘤liu、抗病毒
、xiaoyanzhitongdengzuoyong。danzhidezhuyideshi，xiangguanshangyexuanchuanyoukuadadechengfen，yinweizhexiewuzhizaibaihuashuzhizhonghanlianghenshao

，richangweiliangsherunanyidadaosuoxuanchengdexiaoguo。

（圖源：某樺樹汁品牌直播截圖）

目前

，業內對白樺樹汁的功效也存在不同看法。如中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅在接受騰訊新聞采訪時曾指出：“白樺樹汁最大的效用就是補充水分,喝水本身就有益健康。”

首都保健營養美食學會會長王旭峰在接受《消費者報道》記者采訪時表示
，樺樹汁類似於椰子汁，都屬於天然植物提取液。相比白開水，其含有更多的礦物質、維生素和天然的植物化學物質等，且含糖量不高。但不要把它神化，如果廠家有類似宣傳
，肯定是違規的。

王旭峰認為，白樺樹汁的口感也是其得以推廣的重要原因之一。“樺樹汁沒什麼特殊的怪味，口味相對比較愉快。”“甘冽又清爽”“沒有澀味”“帶有一點淡淡的木香”，不少網友如是描述白樺樹汁的口感。

但白樺樹汁要從“小眾獵奇”到“大眾剛需”，不僅需要進一步提高大眾認知度
、培養市場消費習慣，量產更是一個門檻。公開資料顯示
，每棵白樺樹每天平均產汁僅為1-1.5公斤。

同時，地方政府也開始從保護森林資源的角度，規範樺樹液的采集管理。今年5月

，《黑龍江省樺樹液采集管理辦法（試行）》（下稱《辦法》）出台，打擊違法、嚴防過度采集和違規采集，還對采集的樹麵
、鑽頭等做出詳細規定。

例如，《辦法》規定
，“國有森林經營單位采集樺樹液前，要按照三年輪采（過去兩個完整年度內沒有普遍采集過樺樹液的林地）的要求
，製定年度樺樹液采集實施方案”“宜選擇樹幹的陽麵，在距離地麵30cm-60cm處鑽孔
，鑽頭直徑不得大於12mm，鑽孔約與樹幹呈15°角（出口低，內口高）”等。

在詹軍豪看來，白樺樹汁要複刻椰子水的成功有一定難度。“受采集時間、產chan量liang限xian製zhi，白bai樺hua樹shu汁zhi難nan以yi實shi現xian大da規gui模mo穩wen定ding供gong應ying。再zai加jia上shang目mu前qian有you些xie商shang家jia誇kua大da乃nai至zhi虛xu假jia宣xuan傳chuan其qi功gong效xiao，也ye引yin發fa了le不bu少shao爭zheng議yi，這zhe些xie因yin素su都dou可ke能neng影ying響xiang其qi長chang期qi發fa展zhan的de穩wen定ding性xing。”

值得注意的是，目前市場上白樺樹汁品牌林林總總，其中不乏渾水摸魚者。王旭峰提醒消費者：“應在正規平台購買知名度較高一點的產品。”