文：Yue Wang  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

你刷到過這樣的視頻嗎？

輕輕一搖，打開瓶蓋
，汽水瞬間開始凝結成冰沙。

這類自帶科學實驗感的畫麵，在社交平台上吸引了很多消費者關注，更是衍生出無數自製可樂冰沙的教學視頻。

圖片來源：抖音

這種神奇的現象叫做“過冷”。

通(tong)常(chang)，當(dang)液(ye)體(ti)的(de)溫(wen)度(du)降(jiang)低(di)時(shi)

，會(hui)在(zai)冰(bing)點(dian)從(cong)液(ye)態(tai)變(bian)成(cheng)固(gu)態(tai)，但(dan)在(zai)冷(leng)卻(que)過(guo)程(cheng)中(zhong)，如(ru)果(guo)液(ye)體(ti)保(bao)持(chi)靜(jing)止(zhi)狀(zhuang)態(tai)或(huo)沒(mei)有(you)外(wai)界(jie)幹(gan)擾(rao)因(yin)素(su)，溫(wen)度(du)可(ke)以(yi)低(di)於(yu)冰(bing)點(dian)而(er)不(bu)結(jie)冰(bing)，一(yi)旦(dan)受(shou)到(dao)擾(rao)動(dong)如(ru)開(kai)瓶(ping)衝(chong)擊(ji)
，液(ye)體(ti)便(bian)瞬(shun)間(jian)轉(zhuan)化(hua)為(wei)冰(bing)晶(jing)。

不過
，曾經隻在課本和消費者中流傳的趣味實驗，如今正在被飲料品牌轉化為商業創新。

最近
，Foodaily在日本市場發現
，當普通汽水還在冰櫃裏內卷時
，朝日用-5℃的自動售貨機推出“會變冰沙”的過冷汽水
，因其獨特創新和冰感體驗在日本社媒上脫穎而出，相關測評視頻觀看超千萬次，消費者紛紛發出“想喝”、“在哪裏可以買到”等評價。

究竟是什麼魔力讓這款瓶裝汽水在夏天一再成為社媒熱門話題
？這種充滿趣味與驚喜的 “冰沙生意”

，能否讓瓶裝飲料打開新的商業局麵？

1

開蓋秒變冰沙
，

朝日-5℃黑科技成飲料爆單密碼！

百事、可口可樂也在布局！

能將這個看著簡單的結冰體驗在飲料貨架中實際商業化落地，並不是那麼簡單，事實上朝日對冰沙汽水的探索從十年前就開始了。

2014年6月，朝日軟飲旗下暢銷百年的日本國民碳酸飲料品牌三矢汽水，推出了 “三矢凍結汽水”
，這款汽水需在-5℃專用冷櫃儲存，消費者在擰開瓶蓋的瞬間，瓶中的汽水將開始結冰，化為冰沙。

其核心出發點是希望在品牌誕生130周年之際，為經典的三矢汽水帶來全新的口感體驗，讓消費者重新感受到這款汽水的魅力。

朝日研發人員表示，傳統冷飲普遍以5℃左右冰鎮，而朝日花了5年時間才找到-5℃是能實現三矢汽水更好口感的最佳溫度。

具體口感優化的表現點在於：

第一，-5℃過冷現象


，創造出冰沙質地
，帶來了直接的冰爽感
，在酷暑的環境下，誘惑力十足。

第二，相比普通的碳酸飲料，弱化了碳酸帶來的刺激性。

第三
，冰沙帶來獨特的“顆粒感”與“咀嚼感”，讓飲用過程更具層次與趣味。

最重要的是
，朝日發現
，汽水變冰沙
，會增加甜味。

這一溫度既能保證三矢汽水在開蓋後穩定結成冰沙
，又不會因過度凍結或凍結不足而影響風味。

原理解決清楚了，但要在實際的終端零售中

，利用過冷現象，完美呈現出這種獨特的“開瓶即凍”效果，就需要對冰櫃溫度穩定在-5℃有極強的把控。既能保證三矢汽水在開蓋後穩定結成冰沙
，又不會因過度凍結或凍結不足而影響風味。

因此，在產品研發過程中
，朝日還專門開發了一種可精確製冷至-5℃的冰櫃係統

，並攻克了多個技術難點
，如24小時預冷、12小時穩定冷卻等，力求讓每一瓶都能在消費者手中完美“變冰沙”。

圖片來源：RocketNews24

產品在日本1000家7-11門店限量上市，便迅速在年輕人中引起巨大反響。

然ran而er，三san矢shi凍dong結jie汽qi水shui在zai銷xiao售shou過guo程cheng中zhong也ye麵mian臨lin了le一yi些xie挑tiao戰zhan，消xiao費fei者zhe需xu手shou動dong開kai啟qi冷leng櫃gui門men取qu出chu汽qi水shui，頻pin繁fan開kai關guan容rong易yi導dao致zhi溫wen度du波bo動dong，導dao致zhi難nan以yi維wei持chi恒heng定ding溫wen度du。

為解決這一痛點，朝日軟飲於2018年4月底推出了一款 “零度以下自動售貨機”。

此外
，從便利店轉向自動售貨機，也蘊含著朝日更深層的戰略考量。日本市場中自動售貨機約占飲料行業的30%^[1]，但已趨於飽和，朝日希望借由“零下體驗”提升產品價值
，增加人們從自動售貨機購買的機會。

這款自動售貨機是朝日與富士電機聯合開發，可以在同時提供傳統的低溫範圍（約5度）和零下溫度（零下5度）。因此
，能夠在零下5℃的環境下穩定地供應三矢汽水，銷售時間為上午9:30至下午5點，每天僅售出40瓶。據說，這是業內首次在一台自動售貨機上銷售冷度相差約10攝氏度的飲料。

圖片來源：okaeri-3

為了實現零下5℃的穩定供應，朝日軟飲在自動售貨機上配備了精確的溫度控製係統。當溫度降至零下5℃以下時
，三矢汽水能夠輕鬆結冰，但若冷卻力度不足，則難以形成冰晶。

yinci，zidongshouhuojineibuanzhuanglewenduchuanganqi
，shishijiancewendubianhua，yiquebaochanpinzaichushoushichuyuzuijiazhuangtai。ciwai，zhenduizidongshouhuojizaishineiwaibutonghuanjingxiakenengchuxiandewenchawenti，chaoriruanyintebieshejileyizhonggerejiegouheyouhuadelengfengxunhuanxitong，shichanpinwenduwulunzaihezhonganzhuanghuanjingxiadounengwendingzailingxia5℃
，為消費者帶來一致的 “零下5℃三矢汽水” 飲用體驗。

雖然帶來了更好的體驗，但是朝日並沒有將成本過多的轉嫁在產品的價格上，在這種-5攝氏度自動售貨機中430毫升的零下三矢汽水售價130日元
，相比普通自動售貨機，500毫升140日元的價格也算合理。

但這種零下-5攝氏度冰著賣的零售方式確實給品牌帶來了顯著的銷量提升。據了解，與普通⾃動售貨機相比，這款新型自動售貨機顯著提升了三矢汽水的銷量。

目前，全日本僅鋪設約150台“零下售貨機”，這也讓三矢凍結汽水具備了強烈的“稀缺性”。所以除了前麵提到的結冰帶來的口感體驗升級，這款冰沙汽水火爆的另一個原因，也是因為極具儀式感和社交分享屬性，“飲料變冰沙”的神奇過程，自帶話題性

，分享更具故事性和趣味性，激發了年輕消費者分享
、展示以及自己動手嚐試的欲望，迅速在年輕人群體中形成了打卡熱潮，進而推動其在社媒上的廣泛傳播。

圖片來源：YouTube
、X

朝日並非唯一一家將“過冷”技術應用於飲料的品牌。

為了提供新的飲用體驗，早在2016年
，可口可樂日本就在日本部分7-ELEVEN門店推出了專用的自動售貨機——“冰鎮冷卻器”。將瓶裝可樂冷卻至–4℃ 的過冷狀態。隻要一擰開瓶蓋，碳酸氣泡瞬間觸發冰晶形成

，讓可樂化身質地鬆脆的“冰沙可樂”。

圖片來源：RocketNews24

在2022年，可口可樂日本還開發出世界首款用於非碳酸飲料的冰鎮冷卻器，並在富士電視台購物中心設置了6台，用於日本可口可樂旗下瓶裝咖啡品牌“Ayataka Cafe”的夏季限時促銷。零度以下的Ayataka Cafe憑借其牛奶風味成功創造出蓬鬆如雪的口感。

而(er)且(qie)據(ju)可(ke)口(kou)可(ke)樂(le)日(ri)本(ben)介(jie)紹(shao)
，在(zai)開(kai)發(fa)這(zhe)套(tao)設(she)備(bei)時(shi)，與(yu)碳(tan)酸(suan)飲(yin)料(liao)不(bu)同(tong)

，碳(tan)酸(suan)飲(yin)料(liao)中(zhong)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)的(de)存(cun)在(zai)會(hui)延(yan)緩(huan)結(jie)冰(bing)，而(er)非(fei)碳(tan)酸(suan)飲(yin)料(liao)在(zai)相(xiang)同(tong)條(tiao)件(jian)下(xia)更(geng)容(rong)易(yi)直(zhi)接(jie)凍(dong)成(cheng)固(gu)態(tai)，很(hen)難(nan)穩(wen)定(ding)地(di)形(xing)成(cheng)蓬(peng)鬆(song)的(de)雪(xue)花(hua)狀(zhuang)冰(bing)晶(jing)
，開(kai)發(fa)團(tuan)隊(dui)必(bi)須(xu)將(jiang)冷(leng)卻(que)溫(wen)度(du)精(jing)確(que)控(kong)製(zhi)在(zai)一(yi)個(ge)極(ji)窄(zhai)的(de)區(qu)間(jian)來(lai)提(ti)高(gao)成(cheng)功(gong)率(lv)——既要低於液體的過冷臨界點，又不能過度凍結。

圖片來源：食品新聞社

除了日本
，可口可樂於2016年6月在美國部分便利店推出了凝冰機（Arctic Coke），可以在幾秒鍾內使可口可樂或其他碳水飲料凍結成冰沙。因為凝冰機帶來的獨特體驗，當時參與測試的門店銷量增長了15%至20%^[2]，促使這家飲料巨頭擴大了試點範圍。

2018年，可口可樂在美國市場運營著大約500台凝冰機，主要分布在便利店，而在美國以外地區，則多達1000台。

圖片來源：SuperCooler Technologies

目前
，這款機器已在全世界多地投放，並於2022年正式引入中國市場，在部分重點城市進行投放。在我國社媒上也有不少關於“可口可樂凝冰機”的討論。

圖片來源：小紅書、抖音

麵對可口可樂在冷凍飲品市場的積極布局，百事可樂也不甘示弱。2021年，百事可樂在成都的20家盒馬鮮生門店投放了 “爆冰機”。zhezhongbaobingjidecaozuofangfalveyoubutong
，xiaofeizhecongbaobingjizhongquchuguolengdeyetaikelehou
，dakaipinggaizhurukongqi
，zainingshangpinggaishoudongqiaojipingshen，jikejiangkeleshunjianbianchengbingsha。

圖片來源：百事可樂

2

巨頭紛紛看上“冰感”生意，

因為碳酸飲料“不好賣”
？

可口可樂、百事、朝日...這些飲料巨頭布局冰沙汽水背後，核心指向一個關鍵的痛點：傳統的碳酸飲料正在逐漸失去年輕人的市場。

朝日三矢汽水在2014年時，正值品牌推出130周年，當時三矢品牌年銷量陷入停滯狀態

，為在競爭激烈的碳酸飲料市場中提升存在感，謀求品牌的成長，因此推出“三矢凍結汽水”豐富傳統汽水的飲用場景，滿足消費者多樣的飲用需求。

而可口可樂在美國推出凝冰機的背景也相似。

在當時美國碳酸軟飲料市場已連續12年下滑，行業正麵臨銷售放緩的困境，消費者紛紛放棄含糖飲料，轉而青睞更健康的茶、水、果汁和運動飲料。

2016年，瓶裝水在美國市場銷量上更是超越碳酸飲料。

與此同時
，Z世代與千禧一代對“儀式感營銷”與“新奇體驗”愈發買賬。根據可口可樂的數據^[3]

，冰沙飲料在年輕消費者中很受歡迎，68%的Z世代和46%的千禧一代飲用冰沙。而且冷凍產品利潤率高，占地麵積小，一般維護成本低，因此對便利店來說是一個有利可圖的機會。

在此背景下，可口可樂積極尋求突破，借助“過冷”原理與創新設備，推出“Arctic Coke”等冰沙飲料解決方案
，旨在用超冰爽體驗重塑品牌吸引力，刺激增長並鞏固年輕消費者忠誠度。

可口可樂也表示冷凍飲料雖然不是可口可樂最大的細分市場，但絕對認為這是吸引下一代消費者的途徑。

朝日與可口可樂都在尋求新增長的背景下相繼布局“冷凍飲品”這一賽道

，試圖通過技術創新與體驗升級激發年輕一代的興趣與消費衝動。

尤其是Z世代，他們的消費需求已從“解渴”本身，轉向對“感官體驗”與“情緒價值”的更高追求。這種口感上更加爽快、視覺上可以看到其“冰沙化”的玩法
，因其可視化的物理形態變化、互動玩法以及強分享屬性，滿足了年輕人對“儀式感消費”和“社交貨幣”的需求
，迅速成為社交媒體上引發熱議的新奇飲品。

圖片來源： YouTube

然(ran)而(er)，盡(jin)管(guan)這(zhe)類(lei)利(li)用(yong)過(guo)冷(leng)技(ji)術(shu)的(de)汽(qi)水(shui)在(zai)市(shi)場(chang)上(shang)吸(xi)引(yin)了(le)大(da)量(liang)關(guan)注(zhu)，並(bing)在(zai)試(shi)點(dian)門(men)店(dian)取(qu)得(de)不(bu)俗(su)成(cheng)績(ji)，但(dan)距(ju)離(li)大(da)規(gui)模(mo)商(shang)業(ye)化(hua)仍(reng)存(cun)在(zai)一(yi)定(ding)距(ju)離(li)。以(yi)可(ke)口(kou)可(ke)樂(le)的(de)凝(ning)冰(bing)機(ji)為(wei)例(li)，該(gai)設(she)備(bei)雖(sui)先(xian)進(jin)，卻(que)麵(mian)臨(lin)一(yi)些(xie)實(shi)際(ji)應(ying)用(yong)中(zhong)的(de)障(zhang)礙(ai)。

一台凝冰機冷卻設備約可容納70pingyinliaozuoyou

，danyouyubutongyinpinsuoxudeguolengwendulveyouchayi，meitaishebeimeicizhinenglengqueyouxianzhongleidechanpin。ciwai
，weiquebaoyinliaodadaolixiangdeguolengzhuangtai，zhenggelengqueguochengkenenghaoshichangda12小時，大大限製了設備的周轉率與運營效率。

回到中國市場
，每到夏季
，新茶飲賽道的冰沙產品競爭便愈發激烈，各大茶飲品牌紛紛推陳出新。去年，某 “冰沙類專門店” 憑借其產品單店日銷量突破1500杯^[4]
，成績斐然。今年，更有品牌創新性地將黑糖珍珠奶茶製成冰沙，一經推出便備受追捧，單杯月銷量高達3.4萬杯^[5]。

從路邊攤到新茶飲，冰沙以其卓越的消暑屬性成為“夏日霸主”
，未wei來lai
，隨sui著zhe冷leng鏈lian基ji礎chu設she施shi和he智zhi能neng售shou賣mai設she備bei的de發fa展zhan，瓶ping裝zhuang飲yin料liao是shi否fou能neng夠gou通tong過guo微wei創chuang新xin，將jiang經jing典dian產chan品pin改gai造zao為wei冰bing沙sha形xing式shi，從cong而er獲huo得de更geng大da的de市shi場chang贏ying麵mian？

參考資料：

[1] 氷點下でシュワシュワ！　三ツ矢サイダーが限定自販機 | NIKKEI

[2] Arctic Coke Coolers Turn Sodas Into Slushies In 800 C-Stores | Vending Times

[3] Coca-Cola turns up the heat on frozen as it searches for growth | Food Dive

[4] 專門店日出1500+杯！冰杯的“兄弟款”成今夏“第二頂流” | 咖門

[5] 廈門品牌銷量top1的黑糖碎碎冰賣成爆款！！！| 綠伊香茶飲