文：徐立

來源：營銷頭版（ID：mkt2000）

如果飲料界也有“留學鍍金”劇本
，康普茶絕對能拿奧斯卡。

這玩意兒起源於中國渤海地區

，秦朝時可能還被當作“皇家秘方”，但真正出道是在上世紀80年代的東北。

那時候，家家戶戶的搪瓷缸裏都泡著一坨“海寶”（紅茶菌

，也稱“胃寶”），東北大娘們堅信它能治胃病
、延年益壽
，甚至和“打雞血”“喝涼水”“醋泡蛋”並稱民間四大養生，秘方。可惜
，家庭作坊衛生堪憂，有人喝出問題後，“海寶”迅速淪為時代的眼淚。

圖源：小紅書

誰曾想，這杯酸了吧唧的發酵茶，漂洋過海到了美國，搖身一變成了“健康頂流”。

好萊塢明星Lady Gaga
、賈斯汀·比伯拿著它街拍，維密超模用它當代餐，連星巴克、可口可樂都爭相推出相關產品，硬生生把康普茶捧成了“歐美中產快樂水”。  

更魔幻的是，它又殺回中國，成了小紅書博主們的“調飲素材”、山姆貨架上的“中產標配”，甚至有人專門開車去深圳代購——一杯茶上演了一出“出口轉內銷
，鍍金再翻紅”的大戲。

01

康普茶到底是個啥
？

說了這麼多，康普茶到底是啥玩意兒呢

？

從成分上，簡單來說，康普茶就是一種發酵茶飲料，一般是以紅茶或者綠茶作為基底
，再加入糖和一種叫SCOBY（Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast）的共生菌群，經過一段時間的發酵

，就誕生了康普茶。

這SCOBY是個神奇的“魔法菌”
，在發酵過程中起著關鍵作用，能讓普通的茶水搖身一變

，成為具有獨特風味和豐富營養的康普茶。

圖源：小紅書（各種形狀的紅茶菌）

康普茶的製作過程非常講究
，一般得經過兩次發酵。

第一次發酵，主要是讓SCOBY在茶水裏“大展身手”，把糖轉化為各種有機酸

、益生菌和少量酒精，這個過程大概需要7-14天。

經過第一次發酵後的康普茶，已經有了基本的風味和營養，但為了讓它口感更豐富

，就會進行第二次發酵。

第二次發酵時，人們常常會往裏麵加入各種水果、香料
，再發酵個2-5天
，這樣就能得到各種不同口味的康普茶啦，像草莓味、桃子味、檸檬味等等
，隻有你想不到
，沒有它做不到。

如果你問我味道咋樣

？獨特肯定是足夠獨特的，但會讓初次嚐試的人感到靈魂震顫。

一口下去，酸得像“餿了的豆汁兒”，甜得似“姥姥的泡薑水”，氣泡在舌尖蹦迪，後調還帶著茶香——這種魔幻口感被網友戲稱“清醒的放縱”。

有人愛它像“腸道按摩儀”
，有人恨它“喝出工傷表情包”。

個中滋味
，您細品。

對了
，前麵提到的“海寶”，其實就是康普茶的前身，它們本質上是同一種東西，隻是名字和包裝不同。

上世紀80年代

，很多家庭都自己在家製作“海寶”，用一個大罐子，放上茶葉
、糖和菌母。

不過，在80年代的紅茶菌熱潮中
，因有人喝出黴菌中毒，加上功效被吹成“包治百病”，最終被貼上“智商稅”標簽，退隱江湖了。

02

漂洋過海的逆襲

康普茶在國外爆火

康普茶雖然在中國沉寂了一段時間，但在國外卻開啟了一段奇妙的旅程。就像一個懷揣夢想的遊子，離開家鄉去遠方闖蕩。

大約在19世shi紀ji初chu，它ta被bei東dong南nan亞ya商shang人ren帶dai到dao了le沙sha皇huang俄e國guo，隨sui後hou傳chuan到dao貝bei加jia爾er湖hu和he高gao加jia索suo地di區qu。在zai那na裏li
，康kang普pu茶cha找zhao到dao了le新xin的de生sheng長chang土tu壤rang，逐zhu漸jian被bei當dang地di人ren接jie受shou。

到了20世紀，康普茶又搭上了全球化的快車，來到了日本和歐美國家。在日本，它被稱為“紅茶菌”或“紅茶菇”，受到了一定程度的歡迎。

而在美國，康普茶的發展則和嬉皮文化緊密相連。

當時，嬉皮士們追求自然、健康和反傳統的生活方式，康普茶“天然發酵、健康養生”的理念正好和他們不謀而合，就像是找到了組織
，迅速在這個群體中傳播開來
，為後來的流行埋下了種子。

圖源：城市City+

到了現代
，隨著人們健康意識的提高
，健康飲食的風吹遍了歐美大地，康普茶迎來了屬於它的高光時刻。

在這個追求健康的時代，康普茶憑借“健康飲品”的標簽，成功吸引了一大批忠實粉絲，尤其是素食者、減肥人士和無酒精飲料愛好者。這些人就像是康普茶的“超級戰隊”，為它的火爆貢獻了重要力量。

市場數據是最好的證明
，Markets and Markets報告顯示
，2023年全球康普茶市場規模達到了20億美元，北美地區作為最大的消費市場，占據了39.4%的份額。預計在2024年-2029年增長至59億美元。

飲料巨頭們也敏銳地捕捉到了這個商機，紛紛入局。

2016年
，可口可樂和百事可樂，分別收購了澳大利亞的MOJO和美國的KeVita品牌。星巴克也不甘落後
，旗下的Evolution Fresh推出有機康普茶係列。

在這些巨頭的推動下，康普茶的市場規模不斷擴大，增長勢頭十分驚人。

除了健康理念和市場推動，名人效應也為康普茶的流行加了一把火。

麥當娜、Lady Gaga、賈斯汀・比bi伯bo等deng國guo際ji巨ju星xing都dou是shi康kang普pu茶cha的de忠zhong實shi粉fen絲si
，堪kan稱cheng野ye生sheng代dai言yan人ren，在zai社she交jiao媒mei體ti上shang分fen享xiang自zi己ji飲yin用yong康kang普pu茶cha的de日ri常chang，讓rang康kang普pu茶cha的de知zhi名ming度du進jin一yi步bu提ti升sheng。粉fen絲si們men看kan到dao自zi己ji的de偶ou像xiang都dou在zai喝he，紛fen紛fen跟gen風feng嚐chang試shi，康kang普pu茶cha也ye因yin此ci成cheng為wei了le時shi尚shang和he健jian康kang的de象xiang征zheng。

圖源：Splash News

在市場售價方麵，康普茶的價格相對較高
，一般在3-10美元一瓶，比普通飲料要貴不少。

不過
，消費者們似乎並不在意，畢竟它主打的就是健康和品質。

03

鍍金歸來
，康普茶上位

在國外混得風生水起的康普茶，這幾年又把目光投向了國內市場，再次掀起了一股熱潮。

這背後的原因，和當下國內的健康養生潮流密不可分。

現在大家生活條件好了
，對健康也越來越重視，各種低糖、低卡、富含益生菌的健康飲品成了香餑餑，康普茶正好就打著“健康飲品”的旗號，成功吸引了眾多消費者的目光。

社交媒體的傳播也起到了推波助瀾的作用。

在小紅書、抖音這些平台上，自製康普茶的教程、調飲搭配分享隨處可見。

圖源：小紅書

近日塌房的演員曾黎
，就曾在直播中透露家裏存了1500斤自製酵素，還在小紅書分享自製康普茶的教程，引發了粉絲們的效仿，讓更多人認識了康普茶。

還有很多博主分享用康普茶調雞尾酒

、兌咖啡的創意喝法
，把康普茶變成了“萬能搭子”，進一步激發了大家的好奇心和購買欲。

不隻是在社交平台上，在零售渠道也能看到康普茶的身影。

山姆、盒馬上架低糖改良款，屈臣氏推出“茶裏茶汽”蘇打水，連輕食店Wagas都拿它搭配沙拉，瞬間“高端化”。

圖源：山姆、盒馬

隨著市場的發展，康普茶在國內也呈現出一些新的趨勢。

在口味上
，除了常見的水果味，還會出現更多本土化的創新口味，比如加入紅棗、枸杞、桂花等中國傳統食材
，讓康普茶更具中國特色。

在品類上，除了瓶裝飲料，康普茶可能會以更多形式出現，像康普茶粉、康普茶濃縮液等
，方便消費者在家自製。

一些品牌還可能會將康普茶與其他健康食材結合

，開發出功能性更強的產品
，滿足不同消費者的需求。

從市場前景來看，康普茶在國內還是很有潛力的。

隨(sui)著(zhe)人(ren)們(men)健(jian)康(kang)意(yi)識(shi)的(de)不(bu)斷(duan)提(ti)高(gao)，對(dui)健(jian)康(kang)飲(yin)品(pin)的(de)需(xu)求(qiu)也(ye)在(zai)持(chi)續(xu)增(zeng)長(chang)
，康(kang)普(pu)茶(cha)作(zuo)為(wei)一(yi)款(kuan)具(ju)有(you)健(jian)康(kang)屬(shu)性(xing)的(de)飲(yin)品(pin)，正(zheng)好(hao)趕(gan)上(shang)了(le)這(zhe)股(gu)健(jian)康(kang)消(xiao)費(fei)的(de)東(dong)風(feng)。

不過，康普茶在國內市場也麵臨著一些挑戰。

康kang普pu茶cha的de酸suan度du相xiang對dui較jiao高gao，這zhe讓rang一yi些xie消xiao費fei者zhe不bu太tai能neng接jie受shou，影ying響xiang了le它ta的de受shou眾zhong範fan圍wei。還hai有you就jiu是shi
，雖sui然ran康kang普pu茶cha在zai國guo外wai很hen火huo，但dan在zai國guo內nei，很hen多duo消xiao費fei者zhe對dui它ta還hai不bu太tai了le解jie，認ren知zhi度du比bi較jiao低di
，這zhe也ye需xu要yao商shang家jia和he品pin牌pai加jia大da宣xuan傳chuan和he推tui廣guang力li度du，讓rang更geng多duo人ren認ren識shi和he接jie受shou康kang普pu茶cha。

04

“最卷”的茶

康普茶的奇幻漂流，像極了人生。

在中國當“土味飲料”，去歐美鍍金成“中產圖騰”，最後衣錦還鄉收割情懷。

它提醒著我們，時尚果然是個圈，但轉回來時
，身價已翻十倍。

下次喝康普茶時
，不妨對菌膜敬個禮。畢竟，它可能是你喝過“最卷”的茶。