文： 呂翠平

來源：冷凍食品（ID：ldzk001）

臧健和

， 1945年出生於山東日照五蓮山一個小鄉鎮裏。在她14歲時
，日照發生了嚴重的自然災害，父親為了謀生


，離開家就再也沒有音訊。母親無奈帶著她和妹妹離開日照，輾轉來到了青島。

為(wei)了(le)養(yang)活(huo)她(ta)和(he)妹(mei)妹(mei)，母(mu)親(qin)隻(zhi)能(neng)給(gei)人(ren)縫(feng)補(bu)衣(yi)服(fu)掙(zheng)點(dian)零(ling)用(yong)錢(qian)。將(jiang)母(mu)親(qin)的(de)辛(xin)苦(ku)看(kan)在(zai)眼(yan)裏(li)，臧(zang)健(jian)和(he)高(gao)中(zhong)畢(bi)業(ye)後(hou)，就(jiu)放(fang)棄(qi)學(xue)業(ye)，開(kai)始(shi)做(zuo)工(gong)幫(bang)母(mu)親(qin)養(yang)家(jia)，在(zai)當(dang)地(di)醫(yi)院(yuan)做(zuo)了(le)一(yi)名(ming)護(hu)工(gong)。

在醫院，臧健和遇到了一位來自泰國的華僑醫生
，兩人相互傾心
，喜結連理，時年臧健和24歲。婚後，臧健和生了兩個可愛的女兒，生活平靜而幸福。

1974年nian，一yi封feng電dian報bao的de到dao來lai，打da亂luan了le他ta們men的de生sheng活huo。電dian報bao上shang說shuo，丈zhang夫fu的de父fu親qin患huan重zhong病bing，讓rang他ta盡jin快kuai回hui泰tai國guo。就jiu這zhe樣yang，丈zhang夫fu懷huai著zhe不bu舍she的de心xin情qing告gao別bie了le家jia人ren，並bing保bao證zheng回hui泰tai國guo後hou就jiu給gei臧zang健jian和he和he兩liang個ge女nv兒er辦ban手shou續xu，接jie她ta們men一yi起qi回hui去qu。

這一等就是三年。1977年，臧健和終於等到了丈夫辦好的香港護照等手續，帶著孩子從山東漂洋過海來到泰國。

然(ran)而(er)，讓(rang)她(ta)心(xin)寒(han)的(de)是(shi)，她(ta)見(jian)到(dao)的(de)不(bu)僅(jin)有(you)丈(zhang)夫(fu)，還(hai)有(you)丈(zhang)夫(fu)的(de)新(xin)妻(qi)子(zi)和(he)兒(er)子(zi)。原(yuan)來(lai)，泰(tai)國(guo)支(zhi)持(chi)一(yi)夫(fu)多(duo)妻(qi)製(zhi)度(du)，這(zhe)讓(rang)一(yi)直(zhi)接(jie)受(shou)中(zhong)國(guo)一(yi)夫(fu)一(yi)妻(qi)製(zhi)影(ying)響(xiang)的(de)臧(zang)健(jian)和(he)痛(tong)苦(ku)不(bu)已(yi)，自(zi)己(ji)跋(ba)山(shan)涉(she)水(shui)來(lai)尋(xun)找(zhao)丈(zhang)夫(fu)，得(de)到(dao)的(de)就(jiu)是(shi)這(zhe)樣(yang)一(yi)個(ge)結(jie)果(guo)
？她(ta)不(bu)能(neng)接(jie)受(shou)。

更geng讓rang她ta不bu能neng接jie受shou的de是shi
，在zai和he丈zhang夫fu家jia人ren相xiang處chu的de短duan短duan一yi段duan時shi間jian內nei，她ta發fa現xian，丈zhang夫fu的de家jia人ren重zhong男nan輕qing女nv
，對dui自zi己ji的de兩liang個ge女nv兒er充chong滿man嫌xian棄qi。這zhe讓rang她ta下xia定ding了le決jue心xin，離li開kai泰tai國guo
，離li開kai丈zhang夫fu。

一yi個ge女nv人ren帶dai著zhe兩liang個ge孩hai子zi，沒mei有you工gong作zuo，沒mei有you積ji蓄xu，離li開kai了le丈zhang夫fu能neng去qu哪na裏li呢ne？回hui山shan東dong，實shi在zai無wu顏yan麵mian對dui江jiang東dong父fu老lao。鑒jian於yu丈zhang夫fu給gei她ta辦ban理li的de是shi香xiang港gang護hu照zhao
，她ta決jue定ding暫zan時shi就jiu在zai香xiang港gang落luo腳jiao，反fan正zheng自zi己ji有you手shou有you腳jiao，不bu論lun到dao哪na裏li總zong能neng活huo下xia去qu。

她在銅鑼灣舊電車廠附近的一個舊樓裏租了一個僅有4平方米的小房子
，盡管沒有窗戶
，沒有家具
，僅有一張上下鋪
，但是，她們總算是在香港安定下來了。

下一步就是找個工作。

作zuo為wei一yi個ge山shan東dong人ren，臧zang健jian和he不bu會hui英ying語yu，也ye不bu會hui說shuo香xiang港gang話hua
，找zhao工gong作zuo時shi隻zhi能neng連lian說shuo帶dai比bi劃hua，高gao薪xin和he輕qing鬆song的de工gong作zuo就jiu不bu用yong想xiang了le，最zui後hou
，一yi家jia酒jiu樓lou同tong意yi讓rang她ta做zuo雜za工gong，也ye就jiu是shi洗xi碗wan、拖地等髒活累活，工資也很低，每月僅有600元。

這點錢，當然不足以維持母女三人的日常開銷，她隻能又找了多份工作。

盡管每天都要工作很久
，臧健和卻非常滿足，她邁出了在香港立足的第一步。

zhihoufashengdeyijianshi，querangtalianzhegezuidicengdegongzuoyeganbule。natian
，zangjianhezaibanyunhuowushi，beiyiweitongshizhuangshangleyao。zaiyiyuankanbingdeshihou
，tayoubeijianzhachuhuanyoutangniaobing
，bunengtailaolei。

臧zang健jian和he受shou的de是shi工gong傷shang


，但dan是shi，酒jiu樓lou老lao板ban卻que不bu僅jin不bu想xiang賠pei償chang，還hai想xiang連lian工gong資zi也ye不bu給gei她ta。臧zang健jian和he非fei常chang生sheng氣qi，最zui終zhong在zai一yi位wei正zheng義yi律lv師shi的de幫bang助zhu下xia
，酒jiu樓lou老lao板ban才cai同tong意yi賠pei償chang臧zang健jian和he3萬元賠償金，並支付4500元的工資。臧健和很有骨氣地表示
，不要賠償
，隻要自己應得的工資。

俗話說
，天無絕人之路！在臧健和為未來發愁的時候，一位朋友來看望她，她為了感謝朋友，包餃子給朋友吃，朋友嚐後

，大為讚賞：“你這手藝，都可以開餃子店了。”

朋友一句無心的話，卻讓臧健和心中一動，對啊，自己可以賣水餃啊！時間自由，累了就休息。

臧健和觀察發現，香港人出行主要依賴航運，碼頭人流量很大
，所以，她最終選定了灣仔碼頭擺攤。

臧健和的水餃攤開業後，因為幹淨衛生，口味獨特，價格便宜
，很受人們歡迎。但是
，時間長了，臧健和發現一個奇怪的現象：顧gu客ke經jing常chang會hui剩sheng下xia很hen多duo水shui餃jiao皮pi。她ta詳xiang細xi詢xun問wen才cai知zhi道dao，香xiang港gang人ren吃chi水shui餃jiao講jiang究jiu皮pi薄bo餡xian大da
，而er她ta是shi傳chuan統tong山shan東dong水shui餃jiao的de做zuo法fa，外wai皮pi略lve厚hou些xie，能neng吃chi出chu麵mian香xiang味wei且qie不bu易yi破po皮pi
，所suo以yi香xiang港gang顧gu客ke吃chi不bu慣guan。

針zhen對dui顧gu客ke提ti出chu的de這zhe個ge意yi見jian，她ta認ren真zhen聽ting取qu，積ji極ji改gai進jin。為wei了le做zuo出chu適shi合he香xiang港gang人ren口kou味wei的de水shui餃jiao皮pi
，臧zang健jian和he試shi用yong了le幾ji十shi種zhong麵mian粉fen
，最zui後hou成cheng功gong擀gan出chu又you薄bo又you勁jin道dao的de餃jiao子zi皮pi。

餡料方麵也是
，山東餃子講究鹹
、香
，香港顧客則喜歡清淡、xiangerbuni，tayezhelijinxinggailiang。zangjianheshizhongjianxinjiaozidepinzhilaiyuanyushicai，mianfenyongzuijindaode
，xianliaoyetiaoxuanzuixinxiandeshucaiherou。tahenzhuyiweisheng
，baitanshi，toushangdaizhebaisedemaozi，jialiyejingchangchuchong，chufanghetanweiyedalidehenganjing，zhegeigukeliuxialehenhaodeyinxiang，yingdeyuelaiyueduorenderenke，chengweiwanzaimatouyidaozhimingmeishi。bushaorenmumingerlai，zangjianhejiuyimatoudemingchenggeizijideshuijiaomingming “灣仔碼頭”，灣仔碼頭品牌由此誕生。

時間來到1978年，臧健和的水餃小攤火遍香港
，一家報社記者品嚐後

，結合臧健和的個人經曆


，寫了一篇文章
，自此以後，臧健和“街頭水餃皇後”的大名傳遍大街小巷。

帶著“街頭水餃皇後”的美名，臧健和曾經創下了灣仔碼頭眾多攤販中6小時賣出去1000份水餃的最高記錄。

臧健和的擺攤生涯一直持續到了1982年。這一年，她迎來了人生的最大轉機。在香港經營了20多年的日本最大的零售商——大丸百貨找到她
，想與她合作。

原來

，大丸百貨老板小女兒很挑食，但是，對於灣仔碼頭水餃卻情有獨鍾，這讓大丸百貨的老板堅信灣仔碼頭肯定有市場。

當(dang)大(da)丸(wan)百(bai)貨(huo)的(de)老(lao)板(ban)知(zhi)道(dao)，灣(wan)仔(zai)碼(ma)頭(tou)的(de)水(shui)餃(jiao)竟(jing)然(ran)是(shi)在(zai)一(yi)個(ge)地(di)攤(tan)上(shang)包(bao)製(zhi)的(de)之(zhi)後(hou)，大(da)為(wei)震(zhen)驚(jing)。他(ta)表(biao)示(shi)
，願(yuan)意(yi)幫(bang)灣(wan)仔(zai)碼(ma)頭(tou)申(shen)請(qing)營(ying)業(ye)執(zhi)照(zhao)等(deng)證(zheng)件(jian)，但(dan)是(shi)需(xu)要(yao)用(yong)大(da)丸(wan)百(bai)貨(huo)的(de)名(ming)字(zi)和(he)包(bao)裝(zhuang)，以(yi)大(da)丸(wan)百(bai)貨(huo)的(de)名(ming)義(yi)銷(xiao)售(shou)。這(zhe)遭(zao)到(dao)了(le)臧(zang)健(jian)和(he)的(de)拒(ju)絕(jue)

，她(ta)認(ren)為(wei)，這(zhe)樣(yang)以(yi)來(lai)，自(zi)己(ji)的(de)積(ji)累(lei)的(de)品(pin)牌(pai)知(zhi)名(ming)度(du)和(he)技(ji)術(shu)工(gong)藝(yi)就(jiu)拱(gong)手(shou)讓(rang)人(ren)了(le)。

無奈之下，大丸百貨老板隻得讓步，灣仔碼頭水餃開始出現在大丸百貨的香港分店中。借助大丸百貨，“灣仔碼頭”開啟快速發展之路。1985年，臧健和開設了第一間水餃工廠
，隨著規模擴大，後又相繼開辦了三家水餃廠。

也是在這一年，TVB以臧健和為原型的電視劇《水餃皇後》在香港上演，她成了家喻戶曉的風雲人物。

隨著名氣越來越大，美國一家名為品食樂的公司主動找上了臧健和，想要合作。

作為哈根達斯的母公司，品食樂擁有現代化的管理係統，自動化程度很高的生產線、先進的HACCP食品安全控製係統，臧健和參觀過其現代化工廠後
，更清楚地知道了灣仔碼頭的不足之處。

最終雙方達成合作，灣仔碼頭出讓部分股份給品食樂，共同出資在香港建了一個1200平方米的現代化生產基地。

同時，在品食樂的強力運作下，“灣仔碼頭”快速在上海
、廣州建起現代化工廠，進軍內地市場
，並推出手工包製的餛飩

、湯圓

、雲吞等新產品，產品品類不斷豐富。

1

999年
，灣仔碼頭水餃銷售額達5億元，牢牢占據華東冷凍食品市場的半壁江山。

2001年，全球第六大食品企業——美(mei)國(guo)通(tong)用(yong)磨(mo)坊(fang)收(shou)購(gou)品(pin)食(shi)樂(le)，其(qi)超(chao)強(qiang)的(de)資(zi)金(jin)能(neng)力(li)和(he)冷(leng)鏈(lian)優(you)勢(shi)幫(bang)助(zhu)灣(wan)仔(zai)碼(ma)頭(tou)實(shi)現(xian)了(le)更(geng)高(gao)速(su)的(de)全(quan)國(guo)擴(kuo)張(zhang)。彼(bi)時(shi)，中(zhong)國(guo)商(shang)超(chao)體(ti)係(xi)以(yi)及(ji)冷(leng)鏈(lian)物(wu)流(liu)設(she)施(shi)尚(shang)不(bu)完(wan)備(bei)，通(tong)用(yong)磨(mo)坊(fang)以(yi)向(xiang)商(shang)超(chao)贈(zeng)送(song)冷(leng)櫃(gui)的(de)方(fang)式(shi)
，使(shi)灣(wan)仔(zai)碼(ma)頭(tou)得(de)以(yi)在(zai)全(quan)國(guo)迅(xun)速(su)鋪(pu)貨(huo)。

2010年

，灣仔碼頭已經可以做到年入60億，成了真正的水餃皇後，成就足以和國民熟知的“老幹媽”並駕齊驅。

在國內

， 灣仔碼頭與思念、三全形成冷凍米麵行業三足鼎立的格局。

從擺攤開始，臧健和就始終堅持做好產品，嚴把食品安全，在她的用心經營下，灣仔碼頭自進入內地市場以來
，就被認為是“高端水餃”代名詞，吸引本土企業三全
、思(si)念(nian)分(fen)別(bie)推(tui)出(chu)狀(zhuang)元(yuan)水(shui)餃(jiao)和(he)手(shou)打(da)天(tian)下(xia)水(shui)餃(jiao)，推(tui)動(dong)了(le)速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)的(de)升(sheng)級(ji)換(huan)代(dai)，引(yin)領(ling)行(xing)業(ye)競(jing)爭(zheng)重(zhong)點(dian)轉(zhuan)為(wei)品(pin)質(zhi)之(zhi)爭(zheng)，督(du)促(cu)行(xing)業(ye)不(bu)斷(duan)向(xiang)中(zhong)高(gao)端(duan)方(fang)向(xiang)發(fa)展(zhan)。

很長一段時間，臧健和都是灣仔碼頭的形象代言人
，產品包裝袋上那個胖胖的阿姨和“媽媽的味道”的廣告語給予了消費者極大的信任感。

然而，2019年，噩耗傳來，臧健和逝世
，世間再也沒有臧姑娘，但是

，她堅忍不拔
、勇於創新、堅持做好產品的精神卻永遠流傳，曆久彌新……