文：矛石

來源：調料家（ID：zgtlj2019）

千億調味品行業從不缺乏“後來者”。

3月底
，鹵味巨頭周黑鴨國際控股有限公司（下稱“周黑鴨”）與四川申唐產業集團（下稱“申唐”）簽署戰略合作協議，宣布成立合資公司“四川周黑鴨食品科技有限公司”（下稱“四川周黑鴨”），共同開發周黑鴨“嘎嘎香”係列複合調味品及方便速食產品。

相比鹵味賽道，調味品競爭的激烈程度，堪稱有過之而無不及。此番周黑鴨進軍複調
，能給市場帶來哪些新變化呢
？

01

產業渠道的有機“結合”

作為國內“鹵味三巨頭”之一的周黑鴨，2024年實現收益24.51億元，同比減少10.7%；母公司擁有人應占年內溢利為9820.4萬元，同比下降15%。

截至2024年12月31日，周黑鴨擁有門店較2023年減少785家至3031家（自營門店1591家，特許經營門店1440家）。

對於此次與申唐的“跨界”合作，周黑鴨方麵表示，雙方創新推出“休閑零食（鹵味）+家庭餐桌（複調）”的雙賽道模式，不僅將助力公司抵禦經濟周期的風險
，更將為長期增長注入新動力。

“未來，消費者不僅能在周黑鴨門店或電商平台購買鎖鮮鹵味

，還可通過複調產品在家複刻周黑鴨同款風味，甚至開發個性化菜品。”

周黑鴨董事長兼CEO周富裕表示：“周黑鴨‘嘎嘎香’係列
，計劃今年推出不少於10款複調及方便速食產品，不僅覆蓋周黑鴨現有的3000多家門店，還要進入商超、電商甚至國際市場。”

如果說周黑鴨具備渠道優勢，那麼與周黑鴨攜手的申唐具備的就是產業優勢。

據申唐官網顯示，該公司創立於2002年
，是一家集複合調料
、預製菜、休閑食品研發、生產、銷售為一體的食品公司
，旗下擁有九眼橋
、莎軒雞精、大師味魔方等品牌。

目前，申唐產業擁有眉山、溫江、大邑三大生產基地

，在北京
、上海、廣州等城市設有16家銷售分公司，擁有8000餘種餐飲味道配方、20餘項國家知識產權專利。截至2024年12月31日
，公司已為全國6863個餐飲品牌、160餘家工廠
、288293家門店提供產品的研發
、生產和銷售服務。

根據國際谘詢機構弗若斯特沙利文發布的調研報告，申唐以10萬多噸火鍋底料的年產量，成為全國火鍋底料生產企業裏最大的單體工廠。

連周富裕都表示：“申唐產業是複合調味品行業的頭部企業，研發實力及供應鏈能力極強。”

天眼查信息顯示，新成立的四川周黑鴨已於1月10日注冊，位於四川省成都市
，公司注冊資本500萬元。

公司股東分別為：周黑鴨子公司湖北楚思方達投資有限公司（持股44%）
、四川申唐食品科技有限公司（持股36%）、自然人陳錦杉（持股15%）和自然人金莉（持股5%）。

周富裕和申倫忠在四川周黑鴨分別出任董事長和董事，陳錦杉作為公司法人，並出任總經理、董事。

02

如何“協同”才是關鍵

坦率的說，類似周黑鴨和申唐此類合作並不鮮見，但最終成功的並不多。

此等模式下，能否成功，關鍵在於雙方如何協同，尤其麵對的是競爭越來越激烈的複合調味品市場
，前路“未知數”會更多。

比如，申唐其實一直以B端為主，後來也想在C端發力，推出了“九眼橋”品牌
，且在品牌層麵投入了不小的金錢和精力，糖酒會、高速廣告……最終轉化成果外界雖然不得而知，但至少在終端層麵，並未掀起太大風浪。

顯然，未來“嘎嘎香”的“原點渠道”就是在周黑鴨的門店。

不過，相比在賣魚的攤位旁賣魚調料
、賣肉的攤位旁賣菜譜式調料……在鹵味店賣複合調味料
，其實是存在現實“錯位”的。

一方麵
，到周黑鴨門店消費的大多是圖方便的年輕人，本身就不是複合調味品的主要消費人群，畢竟到店消費主打的就是“即時滿足”；

另一方麵
，雖說“嘎嘎香”調料能夠100%複刻周黑鴨的同款風味，但消費者對於食材購買
、處理、烹飪的過程恐怕並不那麼熱衷。

而從行業角度看
，C端複調市場雖然遠未飽和，但競爭卻異常殘酷。

目前
，複調領域兩大龍頭企業：天味食品和頤海國際，無論品牌
、渠道和市場滲透率方麵的優勢明顯
，但也都麵臨巨大的壓力。

2024年，天味食品的中式菜品調料規模高達17.71億元，增速也有16.56%
；頤海國際複合調味料雖然規模隻有7.87億元
，但增速高達26.6%。

作為“後來者”的周黑鴨會更好嗎？

從品類上來說，當下的複調產業已經是個“低門檻”的行業，如果周黑鴨的“嘎嘎香”要以鹵味、鴨ya類lei等deng為wei主zhu要yao突tu破po口kou，那na麼me品pin類lei市shi場chang相xiang對dui較jiao小xiao，在zai具ju備bei一yi定ding基ji礎chu之zhi後hou，勢shi必bi會hui往wang其qi他ta品pin類lei拓tuo展zhan。但dan品pin類lei越yue多duo，運yun營ying成cheng本ben就jiu越yue高gao，這zhe對dui業ye績ji下xia滑hua的de周zhou黑hei鴨ya來lai說shuo，本ben身shen就jiu是shi一yi種zhong壓ya力li。

從渠道層來說，除了門店渠道的“錯位”，對於周黑鴨期待的商超
、電商和國際市場，也是各大品牌競相湧入的渠道。國際市場短期內難以形成太大收入，最終未來很長一段時間，國內市場依舊是“主戰場”。

但國內市場

，以天味食品為例，其市場營銷網絡目前已覆蓋全國31個省級地區、290個地級行政區，共有近70萬個零售終端網點。

相較之下

，申唐和周黑鴨在傳統通路渠道層麵的經驗明顯還有待提升。

因此

，對於周黑鴨和申唐而言，要想把“嘎嘎香”做大做強，除了金錢投入之外，所需要時間必然也短不了。

所以，未來嘎嘎香能否攪動複合調味料市場
，還有待長時間觀察。