文：侯恬

來源：巨潮WAVE（ID：WAVE-BIZ）

曾經售價動輒上百元一斤，如今卻在商超和水果店裏標價“9.9元/盒”
，比一些飲料還便宜。這個曾被冠以“水果皇後”頭銜的高端水果，已悄然走下神壇，成為普通消費者果盤中的常客。

過去藍莓依賴進口，運輸成本高
、供應量有限，價格自然高。但如今，中國已是全球最大的藍莓生產國。數據顯示
，截至2024年，我國藍莓種植麵積達到143.82萬畝
，較2020年增長超過44%
；年產量則攀升至78萬噸，創下曆史新高。

雲南、貴州、山shan東dong等deng地di，憑ping借jie適shi宜yi的de氣qi候hou和he土tu壤rang條tiao件jian
，迅xun速su成cheng為wei國guo產chan藍lan莓mei的de主zhu力li產chan區qu。產chan能neng的de集ji中zhong爆bao發fa導dao致zhi供gong應ying大da幅fu增zeng加jia

，加jia之zhi冷leng鏈lian物wu流liu能neng力li的de提ti升sheng
，運yun輸shu和he儲chu存cun成cheng本ben持chi續xu下xia降jiang
，最zui終zhong傳chuan導dao到dao消xiao費fei終zhong端duan，成cheng為wei藍lan莓mei價jia格ge大da降jiang的de基ji礎chu。

國產藍莓出現9.9元/盒價格

不止藍莓，車厘子、陽光玫瑰、草莓等許多水果也經曆了類似的“平民化”路徑。曾經高不可攀的“貴族水果”們
，正在慢慢變成大宗果品
，背後是中國水果種植業不斷升級的縮影。

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01

國產替代

紅富士蘋果、紅顏草莓、陽光玫瑰


、車厘子……這(zhe)些(xie)曾(zeng)一(yi)度(du)風(feng)靡(mi)全(quan)網(wang)且(qie)的(de)水(shui)果(guo)貴(gui)族(zu)們(men)，最(zui)終(zhong)都(dou)隻(zhi)有(you)降(jiang)價(jia)一(yi)條(tiao)路(lu)。這(zhe)並(bing)非(fei)因(yin)為(wei)中(zhong)國(guo)人(ren)不(bu)愛(ai)買(mai)了(le)，而(er)是(shi)國(guo)產(chan)替(ti)代(dai)與(yu)產(chan)量(liang)的(de)增(zeng)加(jia)，讓(rang)供(gong)求(qiu)關(guan)係(xi)發(fa)生(sheng)了(le)逆(ni)轉(zhuan)。

最早完成國產替代的是紅富士蘋果。上世紀80年代，日本紅富士剛進入中國市場，以其飽滿的果型和脆甜的口感迅速走紅。但由於進口渠道稀缺、品控難度高

，一斤售價達到6元左右
，而彼時城鎮居民月均工資不足百元，堪稱水果中的奢侈品。

市場的反應非常迅速。90年代
，中國果農開始大麵積引種紅富士果苗，種植技術逐步成熟，產量快速攀升。到1995年，紅富士價格已跌至3元/斤上下，且這個價格至今仍基本穩定，而工資水平早已翻了幾十倍。

通過國內大麵積種植，紅富士早已完成了從水果貴族到大宗果品的身份轉變。

最早的“貴族水果”紅富士

類似的故事

，也在近幾年不斷重演。

紅顏草莓在2000年左右風靡全國時，身價一度比肩紅富士當年
，曾賣到上百元一斤，被戲稱為“草莓界的愛馬仕”。但隨著丹東等地大規模種植，近期其價格迅速腰斬，現在一斤不到20元。

陽光玫瑰、車厘子的情況也非常典型。2020年nian左zuo右you，陽yang光guang玫mei瑰gui青qing提ti剛gang流liu行xing時shi動dong輒zhe售shou價jia上shang百bai元yuan一yi斤jin，而er去qu年nian來lai
，大da量liang國guo產chan陽yang光guang玫mei瑰gui集ji中zhong上shang市shi，如ru今jin也ye掉diao入ru了le十shi元yuan檔dang的de價jia位wei。車che厘li子zi往wang年nian售shou價jia七qi八ba十shi元yuan一yi斤jin，今jin年nian價jia格ge一yi度du跌die破po了le20元/斤。

這些水果過去的高售價，一方麵是因為它們是外來品種，海外供應鏈

、長途運輸
、冷鏈倉儲等成本疊加
，推動了終端售價。以智利車厘子為例
，其從采摘到抵達中國曆時一個月，冷鏈運輸成本占據售價的30%以上

；藍莓從秘魯運到國內同樣耗時一個月左右
，不僅運輸成本高，損耗率也高達15%-20%。

另一方麵，中國消費者的消費能力不斷增強
，對高端水果、新鮮口味的接受度日益提高，激發了巨大的市場。就算價格較高，許多“吃貨”也願意為口感、品質和新奇體驗買單，這保證了高價水果需求端的穩定。

利潤的吸引之下，國內果農、農業資本迅速入局
，高價水果的國產替代開始提速。

陽光玫瑰全國種植麵積，從2016年的10萬畝暴漲至2023年的超120萬畝
，增長超11倍
；

藍莓2024年種植麵積達143.82萬畝，4年增幅超過44%
；國產大櫻桃（車厘子替代）種植麵積從2020年的不足1.1萬公頃，增長至2023年的18.5萬公頃
；

就連曾被視為東南亞特供的榴蓮
，如今也開始在海南出現規模化種植，目前種植麵積已達4萬畝，預計未來3-5年有望擴大至10萬畝。

來自中國本土的供給側爆發，直接改變了這些水果的價格錨，使其成為普通人的日常消費品，而不再是所謂高端尊貴
、彰顯身份的高檔貨。

02

格局改變

zhongguoxiaofeizheduijinkougaoduanshuiguodeqiangliexuqiu
，beihoubujinshigoumailidetisheng
，haiyouduijinkoushuiguopinzhideqianzaipianhao。henduoxiaofeizhezhuguanshangrenwei
，jinkoushuiguozaipinzhishangyouyuguochanshuiguo
，tamenyuanyihuafeijiaogaojiagewei“洋標簽”買單。

另(ling)外(wai)
，近(jin)年(nian)來(lai)大(da)熱(re)的(de)高(gao)價(jia)水(shui)果(guo)本(ben)身(shen)確(que)實(shi)具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)優(you)勢(shi)，尤(you)其(qi)是(shi)在(zai)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)和(he)口(kou)感(gan)上(shang)。這(zhe)些(xie)水(shui)果(guo)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)高(gao)，而(er)且(qie)，相(xiang)比(bi)國(guo)產(chan)同(tong)類(lei)水(shui)果(guo)，這(zhe)些(xie)高(gao)價(jia)品(pin)種(zhong)經(jing)過(guo)精(jing)細(xi)化(hua)管(guan)理(li)與(yu)嚴(yan)格(ge)的(de)培(pei)育(yu)技(ji)術(shu)，往(wang)往(wang)能(neng)夠(gou)產(chan)出(chu)更(geng)大(da)個(ge)、更甜美、口感更佳的果實。這一係列特質，符合了中國消費者對品質和健康的需求

，可以看作是水果領域的一種“消費升級”。

對這些進口水果的巨大市場需求
，也為出口國帶來了可觀的經濟效益。2024年，智利車厘子及其相關產業為智利創收近30億美元；2024年，中國從秘魯的藍莓進口額高達3.55億美元
，已是其藍莓的第二大買家；中國占全球榴蓮消費總量的90%
，養活了泰國、越南、馬來西亞等國的幾乎所有榴蓮種植戶和貿易商。

泰國榴蓮大量出口中國

這些國家能夠靠賣中國水果賺的盆滿缽滿，其中一大原因就是他們過去在這些水果上賺取了 “壟斷利潤”。

一些水果屬於“環境壟斷”，比如藍莓
、車厘子、榴蓮等水果，對生長環境的要求都較為苛刻，隻有少數地區能夠滿足其生長需求——藍莓需要冷涼濕潤的氣候，車厘子隻能在緯度較高的溫帶地區種植

，榴蓮對高溫、高濕的熱帶環境有著嚴格要求。

一些水果屬於”技術壟斷“，比如陽光玫瑰青提、hongyancaomeideng，doushitongguoguowaidejingxizajiaojishupeiyuchudexinpinzhong。zhexieshuiguozaizhiliangkongzhiheshengchanguanlishangdouyaoqiujigao，jingguoyangedejishuguankong，caideyiduonianbaochigaopinzhihelianghaokoubei。 

隨著中國農業技術的發展，這些所謂的“壟斷優勢”正在被打破。經過種植技術的不斷升級和品種的不斷改良，我國已具備了一些優質水果品種的生產條件。

現在，雲南、山東、廣東等地依托得天獨厚的氣候條件和先進的栽培技術，已經能夠實現藍莓的全年供應；暖棚種植技術的提升，讓國產大櫻桃的產量和品質都上了新台階
；陽光玫瑰青提經過十多年本土化適應與技術改良後，在外觀、口感和汁水上已經能與進口品類相媲美。

這(zhe)些(xie)曾(zeng)經(jing)因(yin)自(zi)然(ran)條(tiao)件(jian)和(he)技(ji)術(shu)壁(bi)壘(lei)，導(dao)致(zhi)無(wu)法(fa)在(zai)中(zhong)國(guo)本(ben)土(tu)大(da)麵(mian)積(ji)培(pei)育(yu)的(de)高(gao)端(duan)水(shui)果(guo)

，在(zai)科(ke)技(ji)的(de)加(jia)持(chi)下(xia)得(de)以(yi)成(cheng)功(gong)種(zhong)植(zhi)，從(cong)而(er)改(gai)變(bian)了(le)這(zhe)些(xie)貴(gui)族(zu)水(shui)果(guo)的(de)市(shi)場(chang)格(ge)局(ju)。

03

生意模式

很多高價水果可以讓海外的種植戶和貿易商盈利豐厚，但在國內都免不了利潤率變低、果農虧損的情況，這和國內水果生意模式有關。

在(zai)一(yi)些(xie)國(guo)家(jia)，農(nong)業(ye)產(chan)業(ye)通(tong)常(chang)由(you)機(ji)構(gou)統(tong)一(yi)管(guan)控(kong)。比(bi)如(ru)日(ri)本(ben)的(de)農(nong)協(xie)會(hui)依(yi)據(ju)曆(li)年(nian)銷(xiao)售(shou)情(qing)況(kuang)和(he)市(shi)場(chang)形(xing)勢(shi)，為(wei)農(nong)戶(hu)提(ti)出(chu)種(zhong)植(zhi)計(ji)劃(hua)
，以(yi)保(bao)障(zhang)水(shui)果(guo)的(de)價(jia)格(ge)。

此外，農協還會從種植過程、產品品質分級、倉儲加工、運輸保險、市場銷售等一係列環節全流程深度參與和統一管理，農戶隻需要做好種植這一件事。

這樣標準化的生產流程不僅保證了水果的穩定供應和高品質
，也使得水果能夠走上高端市場路徑
，保障各環節利潤——盡管價格上更為昂貴，但管理難度相比大規模生產要低。

而中國種植戶們的模式
，與這個路線形成了天然的反麵對比。

日本農協對水果進行嚴格分級

中(zhong)國(guo)農(nong)業(ye)生(sheng)產(chan)以(yi)個(ge)體(ti)戶(hu)為(wei)主(zhu)，生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)高(gao)度(du)分(fen)散(san)。由(you)於(yu)缺(que)乏(fa)專(zhuan)業(ye)的(de)信(xin)息(xi)支(zhi)持(chi)和(he)科(ke)學(xue)的(de)生(sheng)產(chan)規(gui)劃(hua)
，果(guo)農(nong)們(men)容(rong)易(yi)追(zhui)隨(sui)市(shi)場(chang)潮(chao)流(liu)
，集(ji)中(zhong)種(zhong)植(zhi)某(mou)些(xie)品(pin)種(zhong)。尤(you)其(qi)是(shi)在(zai)高(gao)端(duan)水(shui)果(guo)領(ling)域(yu)
，種(zhong)植(zhi)熱(re)潮(chao)往(wang)往(wang)導(dao)致(zhi)大(da)量(liang)同(tong)種(zhong)水(shui)果(guo)集(ji)中(zhong)上(shang)市(shi)，供(gong)大(da)於(yu)求(qiu)的(de)局(ju)麵(mian)讓(rang)價(jia)格(ge)迅(xun)速(su)下(xia)跌(die)。

由於缺乏統一的種植和管理標準，許多果農為追求產量而忽視了水果的品質。

如ru近jin年nian來lai受shou歡huan迎ying的de陽yang光guang玫mei瑰gui青qing提ti
，價jia格ge是shi降jiang下xia來lai了le，但dan不bu少shao消xiao費fei者zhe反fan映ying其qi口kou感gan不bu如ru之zhi前qian，原yuan因yin正zheng是shi部bu分fen果guo農nong為wei提ti高gao產chan量liang而er犧xi牲sheng了le水shui果guo的de品pin質zhi。陽yang光guang玫mei瑰gui的de最zui佳jia畝mu產chan應ying控kong製zhi在zai2000斤左右，但許多農戶盲目追求高產，畝產量達到5000斤甚至上萬斤，這直接影響了果實的口感。

lingwai，guoneiduishuiguoyumiaodebaohuliduyebuzu，youyuyinjindeshuiguokaishishiyongdeshidiyidaiguowaizhongmiao，zaiguoneijingguojidaizhongzhi，pinzhongtuihuadewentinanyibimian


，kouganhezhiliangjiuhuizhujianbiancha。

相xiang比bi之zhi下xia

，進jin口kou水shui果guo雖sui然ran價jia格ge昂ang貴gui
，但dan在zai品pin質zhi把ba控kong上shang做zuo的de相xiang對dui更geng好hao。而er且qie，進jin口kou水shui果guo在zai進jin入ru中zhong國guo市shi場chang時shi，本ben身shen就jiu需xu要yao通tong過guo嚴yan格ge的de海hai關guan檢jian疫yi與yu風feng險xian評ping估gu
，以yi確que保bao產chan品pin的de安an全quan。因yin此ci其qi價jia格ge即ji便bian是shi降jiang下xia來lai，部bu分fen同tong類lei水shui果guo進jin口kou的de售shou價jia仍reng能neng賣mai的de比bi國guo產chan水shui果guo貴gui，質zhi量liang也ye普pu遍bian相xiang對dui較jiao好hao。

眼看自己辛苦種植的“水果貴族”上市時變得平價，沒有讓自己大發橫財，部分商家也打起了歪心思。他們通過在包裝上添加外文元素，冒充“進口水果”來人為抬高價格
，這也是行業缺乏標準化管理產生的一些負麵表現。

04

寫在最後

把(ba)高(gao)端(duan)水(shui)果(guo)價(jia)格(ge)打(da)下(xia)來(lai)，讓(rang)其(qi)走(zou)進(jin)更(geng)多(duo)普(pu)通(tong)人(ren)的(de)果(guo)盤(pan)，無(wu)疑(yi)是(shi)一(yi)件(jian)值(zhi)得(de)高(gao)興(xing)的(de)事(shi)，這(zhe)是(shi)中(zhong)國(guo)無(wu)數(shu)商(shang)戶(hu)和(he)果(guo)農(nong)通(tong)過(guo)敏(min)銳(rui)的(de)市(shi)場(chang)反(fan)應(ying)和(he)辛(xin)勤(qin)勞(lao)作(zuo)得(de)來(lai)的(de)成(cheng)果(guo)。

但dan從cong長chang遠yuan來lai看kan，單dan純chun依yi靠kao價jia格ge優you勢shi並bing不bu足zu以yi支zhi撐cheng市shi場chang的de持chi續xu增zeng長chang。想xiang在zai競jing爭zheng激ji烈lie的de市shi場chang中zhong站zhan穩wen腳jiao跟gen
，品pin質zhi同tong樣yang也ye要yao跟gen上shang，否fou則ze一yi旦dan短duan期qi的de熱re度du過guo去qu
，市shi場chang很hen可ke能neng會hui產chan能neng過guo剩sheng，最zui終zhong陷xian入ru價jia格ge戰zhan
，最zui終zhong果guo農nong努nu力li了le半ban天tian
，卻que隻zhi能neng換huan來lai虧kui損sun。

這些年，中國也已經湧現出一批代表性的水果品類。比如煙台蘋果

、丹東草莓、贛南臍橙等


，這些水果憑借種植管理和品牌建設，成功樹立了良好的品質口碑。

整(zheng)體(ti)上(shang)看(kan)
，中(zhong)國(guo)本(ben)就(jiu)地(di)大(da)物(wu)博(bo)，具(ju)備(bei)種(zhong)植(zhi)各(ge)類(lei)水(shui)果(guo)的(de)天(tian)然(ran)優(you)勢(shi)。像(xiang)經(jing)營(ying)消(xiao)費(fei)品(pin)一(yi)樣(yang)，注(zhu)重(zhong)水(shui)果(guo)產(chan)品(pin)的(de)品(pin)質(zhi)提(ti)升(sheng)與(yu)品(pin)牌(pai)建(jian)設(she)，以(yi)逐(zhu)漸(jian)形(xing)成(cheng)自(zi)己(ji)的(de)高(gao)端(duan)果(guo)品(pin)，顯(xian)然(ran)要(yao)比(bi)追(zhui)求(qiu)進(jin)口(kou)水(shui)果(guo)帶(dai)來(lai)的(de)短(duan)期(qi)溢(yi)價(jia)更(geng)有(you)長(chang)期(qi)價(jia)值(zhi)。