文：孫玥

來源：真故研究室（ID：zhengulab）

當代東亞打工人，迎來自救美學新升級。近期爆火的烘焙大單品黃油烤年糕，開始撼動傳統便利店零食地位
，成為打工人補能新寵。

一塊黃油烤年糕的熱量相當於半碗米飯
，花費不到2元，打工人就能給自己補上一格電。比起士力架“橫掃饑餓”的粗暴補能法，打工人選擇用黃油烤年糕進行可自主調控的溫和續航：半塊解饞，喚醒多巴胺；整塊扛餓
，挽救低血糖。  

01 

烘焙賽道誕生大單品

漢(han)堡(bao)向(xiang)來(lai)是(shi)打(da)工(gong)人(ren)的(de)饑(ji)餓(e)救(jiu)星(xing)
，但(dan)其(qi)屬(shu)性(xing)更(geng)偏(pian)向(xiang)正(zheng)餐(can)，有(you)暈(yun)碳(tan)風(feng)險(xian)。而(er)黃(huang)油(you)烤(kao)年(nian)糕(gao)這(zhe)類(lei)小(xiao)點(dian)心(xin)，從(cong)飽(bao)腹(fu)感(gan)上(shang)沒(mei)啥(sha)存(cun)在(zai)感(gan)，但(dan)作(zuo)為(wei)標(biao)準(zhun)的(de)糖(tang)油(you)混(hun)合(he)物(wu)，又(you)能(neng)實(shi)實(shi)在(zai)在(zai)為(wei)打(da)工(gong)人(ren)補(bu)充(chong)能(neng)量(liang)。

“xiawuliankaisixiaoshigongzuohui
，guanleliangbeimeishikafeihoushizaichengbuzhu，jixugaotangshiwu。chiletongshiyikuaihuangyouniangao
，xuetangcaihuifuzhengchang，xinzangtutuyehenkuaipingfule。”  

黃油烤年糕的爆火，背後是一套精準拿捏打工人的生理公式。

碳水提供快速能量，黃油負責延長滿足感，而現烤的焦脆外殼與流心芝士，則直接擊中大腦的快樂中樞。健身人士也積極為它正名：“平時幹淨飲食製造熱量缺口，不就是為了讓這種小東西來填補缺口的嘛！”  

對於既想解饞又要控卡的打工人，黃油烤年糕還衍生出一套“16+8吃法”。早飯一口氣吃3塊
，剩下半盒留到8小時後再吃
，一整天不再進食。

而更計較熱量的朋友，則開發出“舔蓋式吃法”
，隻掰一小塊焦脆邊角過癮，剩餘部分塞給同事
，深藏功與名。

北京白領小趙算過一筆賬，便利店士力架要8塊，肉鬆小貝15塊，但黃油年糕單價不到2元，熱量還更低。

更(geng)絕(jue)的(de)是(shi)
，它(ta)的(de)口(kou)感(gan)層(ceng)次(ci)絲(si)毫(hao)不(bu)輸(shu)中(zhong)高(gao)端(duan)烘(hong)焙(bei)店(dian)出(chu)品(pin)
，外(wai)層(ceng)酥(su)脆(cui)如(ru)法(fa)棍(gun)，內(nei)裏(li)糯(nuo)嘰(ji)嘰(ji)拉(la)絲(si)，堪(kan)稱(cheng)新(xin)中(zhong)式(shi)點(dian)心(xin)之(zhi)光(guang)。其(qi)消(xiao)費(fei)者(zhe)群(qun)體(ti)覆(fu)蓋(gai)全(quan)年(nian)齡(ling)層(ceng)與(yu)不(bu)同(tong)收(shou)入(ru)階(jie)級(ji)，實(shi)現(xian)了(le)縣(xian)城(cheng)檔(dang)口(kou)與(yu)CBD網紅甜品店的同頻共振。

zaihuangyoukaoniangaodexiaofeixushili
，lianjiaduobaanbudengyujiangjiu
，ershiyongzuixiaochengbenduixianzuidakuaile。bijing
，nengjingzhunkongzhisherubankuaihuangyouniangaojiechandedagongren，zaojiushishenghuodezhexuejiale。

02

黃油烤年糕的場景價值

坐班人士的中場休息，是工作日最神聖的儀式感。  

下(xia)午(wu)三(san)點(dian)半(ban)

，同(tong)事(shi)們(men)相(xiang)聚(ju)茶(cha)水(shui)間(jian)，空(kong)氣(qi)中(zhong)飄(piao)散(san)著(zhe)黃(huang)油(you)與(yu)奶(nai)香(xiang)的(de)化(hua)學(xue)反(fan)應(ying)。每(mei)人(ren)一(yi)塊(kuai)黃(huang)油(you)年(nian)糕(gao)，搭(da)配(pei)一(yi)杯(bei)濃(nong)縮(suo)，便(bian)是(shi)解(jie)饞(chan)又(you)優(you)雅(ya)的(de)下(xia)午(wu)茶(cha)。

圖｜小紅書@碩點什麼好

更妙的是，黃油烤年糕成了新世代打工人的社交貨幣。“大家邊吃邊吐槽甲方
，瞬間建立工人階級同盟關係。”  

上班上到身心俱疲時，工友群總會默契地發起暗號
，大家默契出動，去附近的門店買盒黃油烤年糕，合理創造30分鍾摸魚時間。

穿過寫字樓旋轉門的刹那，緊繃的社畜們自動切換成覓食模式。路上拉伸肩頸、等餐時刷刷短視頻，消費是為了高性價比摸魚。  

有了黃油烤年糕

，打工人在通勤路上，去往地鐵站的幾分鍾裏也能進入心流。

打開樸素的透明塑料盒，用手抓起一塊剛出爐的黃油芝士年糕，迎風直接啃。咬開脆殼、芝士爆漿那一刻，黃油年糕的意義已超越食物範疇
，升華為承載打工人自由意誌的圖騰。

03

平價現製食品的魅力

現製食品的消費心智，早已被各大品牌充分驗證。  

從蜜雪冰城4元冰鮮檸檬水到9塊9社畜咖啡，平價現製飲品教會市場一個真理——比起班味滿滿的便利店工業零售食品，消費者願意為“手作溫度”支付微量溢價。

如今
，這條定律正席卷各界。

比如盒馬NB
、美團小象、叮咚買菜、pupuchaoshidengshengxianchaoshisaidaodezhuyaowanjia，guoquyinshaoqianneijuanerkuisun
，rujinfenfentuolihuaerbushidexinxiaofeigainian，zhuanercongzhijiabijiaodutishengpinpaili，fahuigongyinglianyoushi
，goujianchayihuachanpin。

這些新型生鮮超市
，主打傳統超市無法提供的現製食品，比如現製熟食
、鮮榨果汁、現烤麵包等。近日胖東來調改的北京物美超市開業
，排隊最長的便是胖東來自有產品和現製食品區。

圖｜胖東來調改的北京物美超市現製食品區

客單價近百元的烘焙賽道
，也看見了窮飽甜品的需求。窮鬼經濟學誕生了又一個全民大單品“黃油烤年糕”。

在網紅烘焙店賣30元可頌、50元牛角包的當下，黃油烤年糕以“12元6枚”的均價殺死了比賽

，讓人們對牛角包、法棍、可頌構築的中產烘焙徹底祛魅。並且帶著手作溫度與人工服務的溢價

，撫慰打工人枯萎的心靈。

賣黃油烤年糕的主流品牌包括瀘溪河、鮑師傅、熱氣餅店、詹記、東更道、墨茉點心局、好利來等。還有眾多追趕風潮的個體創業戶，靠賣黃油年糕門店月流水破10萬元。

圖｜鮑師傅黃油烤年糕門店

全網爆火的黃油烤年糕，是繼生椰拿鐵後又一個全民共創的消費品。90後的小趙說，“小時候向往士力架自由，現在發現2塊錢的黃油年糕才是真自由
，吃得起，舍得吃，且吃完不焦慮。”

在不確定的時代，幸好打工人還能緊握黃油烤年糕這一確定的療愈方式。