餐(can)飲(yin)消(xiao)費(fei)是(shi)拉(la)動(dong)消(xiao)費(fei)增(zeng)長(chang)的(de)重(zhong)要(yao)力(li)量(liang)，是(shi)我(wo)國(guo)推(tui)動(dong)消(xiao)費(fei)持(chi)續(xu)擴(kuo)大(da)的(de)重(zhong)要(yao)發(fa)力(li)點(dian)之(zhi)一(yi)。今(jin)年(nian)以(yi)來(lai)，國(guo)家(jia)及(ji)地(di)方(fang)層(ceng)麵(mian)陸(lu)續(xu)出(chu)台(tai)多(duo)項(xiang)促(cu)消(xiao)費(fei)政(zheng)策(ce)
，包(bao)括(kuo)發(fa)放(fang)餐(can)飲(yin)消(xiao)費(fei)券(quan)、推動“夜間經濟”
、支持中餐“走出去”等
，為餐飲行業注入了一針強心劑。

乘著政策利好的東風
，2025年4月9日，聯合利華飲食策劃中餐菜係盛典活動在廣州揚帆啟程。本次活動雲集了粵菜大師、協會領導、餐飲專家和諸多行業大咖，積極探討新形勢下粵菜發展新趨勢和消費新未來，共擎未來中國餐飲市場的增長點。

2025中餐菜係盛典廣州站現場圖

01

多點開花
，粵菜強勢引領餐飲複蘇

餐飲業是促消費

、惠民生
、穩就業的重點領域，也是經濟複蘇的“晴雨表”。兩會以來，各項促消費政策接連發力，疊加“美食+文旅”xianxiangdexingqi。buguo，zongrancanyinyefusutaishiqueli，danshichangjingzhengriqujilie，chanpinhepinleifenhuajiaju，zaifuzaduobiandeshichanghuanjingxia，yuecaidechixugaoguangbiaoxianlingrenzhumu。

《2024年廣州國際美食餐飲產業大數據報告》顯示
，近五年，我國粵菜門店規模保持

增長勢頭，粵菜門店在中式餐館門店占比從10.5%提升到了15.1%。美(mei)團(tuan)數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)，清(qing)明(ming)假(jia)期(qi)廣(guang)東(dong)地(di)區(qu)的(de)餐(can)飲(yin)堂(tang)食(shi)訂(ding)單(dan)量(liang)領(ling)跑(pao)全(quan)國(guo)各(ge)省(sheng)，其(qi)中(zhong)，廣(guang)州(zhou)是(shi)異(yi)地(di)遊(you)客(ke)堂(tang)食(shi)消(xiao)費(fei)省(sheng)內(nei)最(zui)熱(re)目(mu)的(de)地(di)

，緊(jin)隨(sui)其(qi)後(hou)的(de)是(shi)深(shen)圳(zhen)、佛山。從受歡迎品類來看，粵菜
、潮汕牛肉火鍋人氣最高。

擁有142年曆史的廣州陶陶居在全國各地加速拓店
，深圳“金光鴿王”憑借“深燒鵝”單品
，在外賣平台創下單店月銷1.2萬隻的紀錄
；Netflix紀錄片《風味人間4》粵菜專題播放量破5000萬次……從爆款菜品到到規模擴張、文化輸出
、粵菜的火爆有目共睹。紅餐大數據顯示，過去的一年以來粵菜連鎖品牌表現亮眼，尤其是煲仔飯

、粵式早點、潮汕牛肉火鍋、豬肚雞等細分品類，湧現出一批勢能強勁的品牌
，並加速布局全國市場。

2025中餐菜係盛典廣州站

02

大咖智見，深入解讀粵菜長青之道

作為中國四大菜係之一
，今天的粵菜，受歡迎已超越味道本身，成為文化認同、社交貨幣與商業價值的綜合體。而廣州作為粵菜的發源地之一，其市場地位和經濟潛力尤為值得關注。在此背景下，聯合利華飲食策劃2025中餐菜係盛典活動首站落地廣州，並邀請到粵菜大師利永周、中國烹飪協會副會長吳穎、Foodaily首席內容官李運飛
、廣東天悅餐飲管理集

團出品總監吳玉擎
、《餐飲界》創始人鶴九及諸多泛餐飲行業大咖齊聚一堂，通過經營論道、圓桌論壇、賦能課程等形式
，共商共議粵菜未來發展之道。

dangxia，canyinxingyezhengyinglaixinyilunbiange
，zaixiaofeizhexuqiuriquduoyuanqiegengdiejiakuaidedabeijingxia，canyinqiyeruhelinghuoyingduichengweilebuxiaodekaoyan，chuantongyuecairuhebimianchanpinhepinpailaohua，yuxiaofeizhetongpingongzhen
？youxiuyuecaipinpaidaposhichang“內卷”，維持高人氣和長久盈利的秘訣是什麼？在圓桌論壇環節，嘉賓們圍繞粵菜成功邏輯
、未來發展機會點、守護粵菜文化等話題展開了熱烈討論
，為粵菜發展貢獻更多智慧與力量。

duiyuzhenggezhongcancaixieryan，yuecaizuoweijiaojiaozhe，shangshengtaishiyouweimingxian
，jiuyuecainenggouzaishichangshangchanghongdeyuanyin，guangdongtianyuecanyinguanlijituanchupinzongjianwuyuqingcong“好味道要識食”出發，分享了豬肉婆的經營秘訣，他指出，粵菜崛起的本質其實是將傳統價值以當代的形式進行轉化呈現。“傳統菜係的生命力
，不在於固守老味道，而在於用現代手法助力其在新時代煥發活力。”

基於聯合利華飲食策劃精準的食客洞察
，消費者對健康養生的關注度不斷提升

，注重食材本味
、鹹鮮口感的粵菜
，恰好契合了現代人對品質化
、營養化的追求。“聯合利華飲食策劃密切關注粵菜發展，進行長期布局，有適配的粵菜產品以及符合當下趨勢的粵菜解決方案，持續賦能粵菜發展。”聯合利華飲食策劃南區銷售總監暨飲食策劃中國學習官劉曉輝表示。

粵yue菜cai的de發fa展zhan已yi經jing勢shi不bu可ke擋dang，這zhe當dang中zhong也ye離li不bu開kai國guo家jia頂ding層ceng政zheng策ce和he社she會hui力li量liang的de支zhi持chi。中zhong國guo烹peng飪ren協xie會hui副fu會hui長chang吳wu穎ying表biao示shi，文wen旅lv熱re點dian為wei粵yue菜cai提ti供gong了le從cong味wei覺jiao到dao體ti驗yan、從本土到國際的躍遷機遇，餐飲協會需扮演“資源整合者
、標準製定者、文化傳播者”三重角色，以“小切口創新”撬

動“大產業變革”。

圓桌論壇環節
，從左至右：鶴九
、李運飛
、劉曉輝
、吳穎、吳玉擎

在活動當晚舉辦的“品粵韻·宴時鮮”主題晚宴上，聯合利華飲食策劃廚務團隊為來賓精心打造靈感菜品。其中
，“蔥麻鳳凰豉油雞”精妙結合豉油雞和順德撈起菜式

，以鳳凰造型的擺盤呈現出視覺盛宴
；“檸香黑蒜燒花腩”源自粵菜傳統燒臘叉燒，通過加入青檸、黑蒜與豉鮮，讓傳統的醬燒風味升級到鹹鮮微甜
，青檸和柚子肉的點綴，讓風味更加清新飽滿；“石鍋啫啫白鱔魚”醬香濃鬱，滋味醇厚，開鍋瞬間香氣四溢，煙火氣十足……lianhelihuayinshicehuaguojiapengrenduigengxieshouliyongzhoudashituanduiershouliandan，chengxianzhuanyejingmeideyuecaishengyan。yishiweimei，yiweiwudao，bansuizheyidaodaojingdiancaipindechengxian
，chuyidashiduishicaidexuanyong，duichuantongcaipindechuangyiqiaosi，qiadaohaochudepengrenjifachuansuoqizhong，geizaichangshikeliuxiaqiansuoweiyoudeshenkeyinxianghedutetiyan。

“品粵韻·宴時鮮”主題晚宴

03

聚力賦能
，加速推動粵菜煥活新生

作zuo為wei深shen耕geng中zhong餐can並bing致zhi力li於yu賦fu能neng廚chu師shi成cheng長chang的de夥huo伴ban
，聯lian合he利li華hua飲yin食shi策ce劃hua始shi終zhong致zhi力li於yu食shi客ke需xu求qiu的de挖wa掘jue和he餐can飲yin趨qu勢shi的de洞dong察cha，通tong過guo趨qu勢shi研yan究jiu加jia上shang解jie決jue方fang案an的de“雙輪驅動”
，buduantuichufuhequshidelinggancaishi。jinnian，lianhelihuayinshicehuajingzhunbuzhuoyuecaifazhanjihuidian，weiyuecaikehutigongzhuanyedejiejuefangan，genggaoxiaozhuliyuecaicanyinrenyingduifuzadejingzhengxingshi，weicanyinshengyitigonggengyoujie。

以yi粵yue菜cai為wei起qi點dian，聯lian合he利li華hua飲yin食shi策ce劃hua將jiang持chi續xu攜xie手shou中zhong餐can菜cai係xi大da師shi推tui動dong新xin一yi輪lun菜cai係xi盛sheng典dian活huo動dong落luo地di，彙hui聚ju行xing業ye精jing英ying的de靈ling感gan與yu經jing驗yan，共gong探tan菜cai係xi升sheng級ji新xin思si路lu。全quan新xin升sheng級ji的de菜cai係xi盛sheng典dian活huo動dong將jiang更geng為wei聚ju

jiaoxiaofeixifenqushidebianhuahecantingjingyingzhedexuqiu
，bingweiraocantingjingyinggehuanjiedeshijiwentijinxingduoweidudezhichihefuneng，rangzhongcanshengyibuduantizhizengxiao，zaixinxiaofeilangchaozhongpaochu“加速度”。

未來，秉承“專業共賦味來”的de承cheng諾nuo，聯lian合he利li華hua飲yin食shi策ce劃hua將jiang與yu廣guang大da廚chu界jie精jing英ying和he餐can飲yin夥huo伴ban群qun策ce群qun力li
，不bu斷duan推tui動dong粵yue菜cai傳chuan承cheng和he創chuang新xin以yi及ji餐can飲yin優you質zhi解jie決jue方fang案an的de落luo地di，助zhu力li中zhong餐can未wei來lai發fa展zhan再zai攀pan新xin高gao度du。

2025中餐菜係盛典廣州站現場大合影