文：李程程
來源：陸玖商業評論（ID：iujiucaijing69）
今年，受到咖啡產區減產等因素的影響，國際咖啡豆期貨價格一路飆升。Wind數據顯示，2024年，美國ICE咖啡期貨年內累計漲幅約為70%。相比之下，倫敦市場現貨黃金2024年的全年漲幅為27.22%。與此同時，日本味之素AGF公司宣布上調棒類咖啡和速溶咖啡價格，漲幅15%到30%，意大利品牌卡巴薩和拉瓦紮、韓國星巴克等都有不同程度上漲。
一路飆升的原料成本同樣給國內咖啡市場增添了不少不確定的風險。庫迪方麵在今年2月的媒體溝通會上表示，目前公司資金已經實現了正向循環，首席策略官李穎波稱，“9.9元策略能夠堅持很長時間”。行業震動中，庫迪不但沒有漲價，反而以咖啡為錨點，推出了新的“咖啡便利店”業態。3月17日，馬鞍山市當塗縣七家庫迪咖啡便利店同時開業。
新業態的背後，暗藏著庫迪怎樣的戰略和布局？“咖啡便利店”能否成為庫迪的第二增長曲線？
01
庫迪的進階之路：
大店、小店到咖啡便利店
2022年10月22日第一家庫迪咖啡在福州IFC正式開業，僅僅兩年的時間，庫迪咖啡的第10000家門店在卡塔爾多哈的珍珠島正式開業。
兩周年之際，庫迪咖啡董事長兼CEO錢治亞在公司內部信中透露，庫迪咖啡的門店數量已位居全球第四，業務遍及全球28個國家和地區。今年，庫迪宣布全麵升級“觸手可及”計劃，宣布維持2025年年底5萬家門店的終端目標不變。
從“1”到“50000”數字的變化，不僅代表著庫迪門店擴張的野心，在這個過程中還有庫迪對咖啡店形態的重塑野望。
起qi初chu，庫ku迪di咖ka啡fei的de打da法fa就jiu跟gen很hen多duo咖ka啡fei品pin牌pai不bu一yi樣yang，各ge種zhong店dian型xing和he各ge線xian城cheng市shi都dou齊qi頭tou並bing進jin，既ji有you第di三san空kong間jian體ti驗yan，更geng多duo還hai是shi從cong大da店dian向xiang小xiao店dian迭die代dai的de快kuai取qu店dian；既在一二線城市穩步紮根，也在三四線甚至縣域市場遍地開花。
去年5月，庫迪宣布推出便捷店型“COTTI Express”。而在2024年的媒體溝通會上，庫迪亦解釋了“便捷店”打法，爭取達成“三店圍一店”的理想局麵，實現主要消費場景“百米之內有庫迪”。
隨後，庫迪便捷店開在各種意想不到的場景裏：藥店、便利店、沙縣小吃、移動營業廳。當時甚至有網友調侃“庫迪店中店的最佳選址，是在瑞幸門店裏。”
“店中店”的模式一路狂飆，為庫迪的擴張帶來顯著的增長。極海數據顯示，2024年8月到10月的3個月期間，庫迪咖啡新開門店近1700家，在營門店數量增長21%，其中店中店貢獻了62%的新開門店數量。
從中不難看出，庫迪對“店中店”模式的探索其實還是基於消費者的需求，並意在進一步培育消費者的消費習慣。
一位消費者告訴我們：“庫迪隨處可見的小門臉對我而言代表了‘便捷’和‘高效’，有時候上班買咖啡的路上會隨手在旁邊買點包子，仿佛成了配套的東西。”
而這次，瞄準“咖啡便利店”的庫迪，其實是延續並升級了“店中店”的模式，想打造屬於自己的，以售賣咖啡、快餐為主的“零售綜合體”。這也意味著，從最開始的標準咖啡店，到店中店，再到咖啡便利店，其實代表著庫迪的經營模式正在從咖啡這個“超級單品”到全新的“便利消費場景”轉變。
不得不說，對市場需求把握之深之準，庫迪是有一手的，不論是便捷店還是咖啡便利店，庫迪都踩在了趨勢前沿。
02
咖啡+便利店模式，
能成為庫迪的第二增長曲線嗎？
庫迪想將咖啡這一高頻、高粘性的超級單品，轉化為串聯用戶全場景需求的“價值樞紐”，而從小店到庫迪咖啡便利店的升級，意味著“便利消費場景”更加係統化、規模化。
簡(jian)單(dan)來(lai)說(shuo)，咖(ka)啡(fei)便(bian)利(li)店(dian)強(qiang)化(hua)了(le)用(yong)戶(hu)體(ti)驗(yan)導(dao)向(xiang)，以(yi)咖(ka)啡(fei)產(chan)品(pin)為(wei)核(he)心(xin)載(zai)體(ti)，通(tong)過(guo)咖(ka)啡(fei)與(yu)零(ling)食(shi)等(deng)形(xing)態(tai)的(de)結(jie)合(he)，豐(feng)富(fu)消(xiao)費(fei)者(zhe)購(gou)買(mai)的(de)多(duo)樣(yang)性(xing)和(he)便(bian)利(li)性(xing)。據(ju)目(mu)前(qian)已(yi)開(kai)業(ye)的(de)咖(ka)啡(fei)便(bian)利(li)店(dian)來(lai)看(kan)，庫(ku)迪(di)咖(ka)啡(fei)的(de)便(bian)利(li)店(dian)精(jing)選(xuan)了(le)常(chang)規(gui)便(bian)利(li)店(dian)的(de)核(he)心(xin)產(chan)品(pin)品(pin)類(lei)，並(bing)在(zai)此(ci)基(ji)礎(chu)上(shang)增(zeng)加(jia)冰(bing)淇(qi)淋(lin)、西式蛋撻、烤腸等引流品類。同時，便利店還將推出中式麵點、熱食便當等產品，覆蓋全時段消費場景。
那麼，庫迪選擇入局“便利店”的原因是什麼？咖啡+便利店的模式能成為庫迪的第二增長曲線嗎？
首先，從便利店市場來看，近年來，我國便利店行業保持高速增長，市場規模不斷擴大，數據顯示，2023年，中國便利店行業銷售額達到約4248億元，同比增長10.8%，2015-2023年間複合年均增長率高達17.4%。預計到2025年中國便利店市場規模有望突破5000億元，市場發展前景廣闊。
即便如此，國內便利店市場依舊是“大市場、小格局”，傳統頭部便利店品牌雖然具有規模化效應，但類似於7-11、羅森等依舊集中在一二線城市，本土便利店也大多依托於地域。比如美宜佳以廣東為核心（占其總門店的40%），紅旗連鎖聚焦四川，但受限於區域壁壘、供應鏈碎片化及同質化競爭，難以實現行業整合。
而無論是起初的大店、店中店還是便利店模式，相比於傳統便利店，庫迪不僅已經擁有強大的品牌效應和規模基礎，還擁有自建供應鏈這一張王牌。
比如作為“打工人的續命水”，庫迪咖啡很大一部分消費群體是寫字樓裏的上班族，匆忙的周一早上點一杯快捷便利的咖啡成為一個固定場景，而如果“早餐”嵌(qian)入(ru)這(zhe)個(ge)場(chang)景(jing)，其(qi)實(shi)是(shi)件(jian)順(shun)水(shui)推(tui)舟(zhou)的(de)事(shi)兒(er)。所(suo)以(yi)，庫(ku)迪(di)在(zai)嵌(qian)入(ru)華(hua)萊(lai)士(shi)等(deng)連(lian)鎖(suo)餐(can)廳(ting)的(de)同(tong)時(shi)，觀(guan)察(cha)到(dao)用(yong)戶(hu)即(ji)時(shi)消(xiao)費(fei)的(de)習(xi)慣(guan)，也(ye)曾(zeng)嚐(chang)試(shi)在(zai)個(ge)別(bie)門(men)店(dian)售(shou)賣(mai)“熱食便當”和“早餐麵點”等等。
另外，在不斷摸索的過程中，庫迪不僅僅是在收集用戶反饋、積累用戶的消費經驗，更是在培養用戶的心智。當消費者們已經習慣在買咖啡選擇庫迪時，見到“庫迪咖啡便利店”其實並不奇怪，在用戶心智上，買餐點、買零食、買甜品、買潮玩，都可以在庫迪咖啡便利店裏一站式解鎖。
所suo以yi，就jiu像xiang大da家jia已yi經jing習xi慣guan咖ka啡fei從cong第di三san空kong間jian過guo渡du到dao隨sui取qu隨sui走zou一yi樣yang，買mai咖ka啡fei的de同tong時shi買mai點dian吃chi的de用yong的de玩wan的de也ye是shi消xiao費fei趨qu勢shi所suo在zai。究jiu其qi根gen本ben，咖ka啡fei便bian利li店dian不bu過guo是shi在zai市shi場chang不bu斷duan變bian化hua中zhong自zi然ran生sheng長chang出chu來lai的de形xing態tai。
03
1到無限的新故事，該怎麼講？
“庫迪便利店的邏輯就是用喝咖啡的流量吸引到便利店來購物，因為咖啡為剛需、高頻且穩定的生意，如果以咖啡為主題去搭載便利店，將直接給便利店帶來龐大的私域流量。”庫迪咖啡首席策略官李穎波在采訪中提到，新推出的便利店型，是庫迪2025年重點發力的業態。
對庫迪而言，從全場咖啡飲品統統9.9，到“咖啡+便利店”，或許意味著從1到無限的新故事。然而，從咖啡向便利店業態的延伸，絕非簡單的場景疊加。
一方麵，無論是經典咖啡店、咖啡便利店、咖啡零食店、咖啡潮玩店等任何形態，庫迪咖啡所做的都是在“咖啡+”的基礎上無限延伸，始終沒有脫離咖啡這一“錨點”，每增加一個新的門店形態都是在現有咖啡店的基礎上的新的增量。
從2024年5月起，庫迪已經實現持續盈利，以“咖啡”zuoweizhidianhehexinyewu，kudiyijinghuodeleliangxingxunhuanshengchangdeyoujidongneng。erwulunzuizhongyanshenheshengchangchuzenyangdelingshouxingtai，douhuishiduikudixianyouyewudecujinhejiachi。
另外，庫迪在最初咖啡業務中沉澱的數字化能力，這也將轉化為便利店場景的運營基礎設施。憑借“透過互聯網運營體係重構消費商業形態”的經驗，在智能化上，庫迪通過終端大數據分析持續優化供給，智能化設備的規範出餐流程，帶來智能化購物體驗。
比如，在“庫迪咖啡合作夥伴APP”中，合作夥伴可以通過訂單管理模塊快捷接收顧客的點單信息，還能實現訂單的管理、查詢、統計等功能，並且通過AI技術，實現高峰期自動調整製作順序、自動推薦商品等智能化功能。
更(geng)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)，相(xiang)比(bi)於(yu)傳(chuan)統(tong)便(bian)利(li)店(dian)，庫(ku)迪(di)咖(ka)啡(fei)具(ju)有(you)供(gong)應(ying)鏈(lian)議(yi)價(jia)權(quan)，通(tong)過(guo)自(zi)建(jian)供(gong)應(ying)鏈(lian)持(chi)續(xu)鞏(gong)固(gu)高(gao)品(pin)質(zhi)咖(ka)啡(fei)的(de)核(he)心(xin)地(di)位(wei)。庫(ku)迪(di)在(zai)安(an)徽(hui)建(jian)立(li)了(le)全(quan)球(qiu)供(gong)應(ying)鏈(lian)基(ji)地(di)，覆(fu)蓋(gai)咖(ka)啡(fei)烘(hong)焙(bei)、包裝材料生產等環節，年產能達到4.5萬噸。同時庫迪咖啡在生產環節引入了物聯網（IOT）技術，咖啡機通過掃碼自動製作，誤差率遠低於人工操作，不僅降低了成本還提升了效率。
並且，此次便利店業態的招商十分“低門檻”：聯營商負責找門店、裝修，無需繳納加盟費，僅需提交保證金及服務費，而服務費是在門店經營毛利達到一定水平之後再按比例收取。
以上種種傳遞到終端零售，消費者們直接感知到的便是“優質+低價”的高性價比。這也許意味著，不僅在9塊9的咖啡價格戰中，庫迪將繼續向消費者讓利，在對咖啡便利店的探索和整合過程中，也許將采取相同的戰略路徑：以平價為尖刀破局，開拓更廣闊的零售場景，講述1到無限的新故事。
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