近日，武漢本土現製烘焙新興品牌「紅花餅店」宣(xuan)布(bu)完(wan)成(cheng)數(shu)百(bai)萬(wan)元(yuan)天(tian)使(shi)輪(lun)融(rong)資(zi)
，投(tou)資(zi)方(fang)為(wei)企(qi)業(ye)福(fu)利(li)領(ling)域(yu)領(ling)軍(jun)企(qi)業(ye)，並(bing)宣(xuan)布(bu)與(yu)所(suo)見(jian)數(shu)科(ke)達(da)成(cheng)深(shen)度(du)業(ye)務(wu)合(he)作(zuo)，所(suo)見(jian)數(shu)科(ke)服(fu)務(wu)的(de)數(shu)百(bai)家(jia)企(qi)業(ye)的(de)年(nian)度(du)員(yuan)工(gong)福(fu)利(li)集(ji)采(cai)
，紅(hong)花(hua)餅(bing)店(dian)將(jiang)成(cheng)為(wei)烘(hong)焙(bei)板(ban)塊(kuai)的(de)唯(wei)一(yi)供(gong)應(ying)商(shang)。

自2024年誕生以來，「紅花餅店」懷揣著成為 “烘焙界小米” 的願景
，在產品上用“現烤麵包+ 現打鮮奶 ”進行組合創新
，在定價上專注“10元以內超級單品”，在配方上用“益生菌奶油”進行低糖創新


，在品牌上用“送你一朵小紅花”的超級符號提供情緒價值，在情感上用“在武漢
，除了櫻花東湖
，還有紅花餅店”夯實本土化名片，打造出了30平方輕量化+回本快的全新開店模型，在競爭激烈的烘焙市場中強勢突圍，逐漸成長為消費者心中可以“閉著眼睛買”的靠譜烘焙品牌。依據官方數據，「紅花餅店」於2024年11月在湖北武漢開設首家門店，便火爆江城，外賣也迅速登頂區域熱銷榜第一名
，深得消費者喜愛。

01

小米模式，革新烘焙賽道

在消費降級的大背景下，傳統現烤烘焙行業麵臨巨大痛點
，真正進入了三高時代——數百萬的建店成本
，數十萬的月租
，十幾個人的後廚人工。

雖然這類模式能充分滿足消費者對於高品質烘焙食品的追求
，但也使得產品價格偏高，被消費者稱為“麵包刺客”

，zaidangjinxiaofeizhehuiguilixingdedaqushixia，nanyichengweigukerichanggaopinxiaofeideshouxuan。jugaobuxiadegexiangchengbenrangqizaiquanguofanweineikuaisufuzhicunzaijiaodanandu。

紅花餅店的創始團隊運用“小米模式”重新思考
，巧妙地將麵包胚等技術性生產流程前置到央廚，門店隻做複烤加工和造型抹料。這一舉措不僅讓產品幾乎無異與“現烤出爐”的品質和口感，還使得終端門店去大廚化
，普通員工經過培訓“有手有腳”就能做麵包，大幅度降低了門店的員工數量和成本。將效率優化節約出來的成本全部返還給消費者，實現“高質平價”的產品定位。比如1.9元的現烤板栗酥
，5.9元的焦糖可頌蛋撻，7.8元的奶油號角酥，8.8元的雪山奶酪包

，都精準地命中當下消費者對於日常麵包“美味、健康、平價”的三重核心需求。同時結合可在全國快速複製的現製烘焙店模型
，完美攻克傳統麵包行業的發展難題，開創出一種全新的烘焙模式。

02

產品創新，打破同質化僵局

盡管烘焙市場如火如荼，然而
，這一場超過6000億的大市場陷入了同質化競爭。在這個消費忠誠度大於一切的時代，是很致命的問題。

產品結構和配方創新成為彎道超車的最大要素。

區別於傳統烘焙店，紅花餅店引入了巴氏現打鮮牛奶，給到消費者眼前一亮的差異化體驗。整店產品分為7大類——焦糖蛋撻類
，現烤麵包類
，貝果堿水類，可頌類
，奶油蛋糕類
，中式酥點類和歐法日式類。

每一類裏都采取大單品的研發策略，選取經過市場驗證，消費者真正喜歡的超級爆款進行深度研發重構，用“10元化”的定價框架將產品大眾化，實現相對的好吃，肯定的便宜。

另(ling)外(wai)
，在(zai)自(zi)主(zhu)創(chuang)新(xin)上(shang)，紅(hong)花(hua)餅(bing)店(dian)的(de)研(yan)發(fa)團(tuan)隊(dui)將(jiang)奶(nai)油(you)和(he)益(yi)生(sheng)菌(jun)進(jin)行(xing)了(le)創(chuang)新(xin)性(xing)融(rong)合(he)，研(yan)發(fa)出(chu)了(le)輕(qing)糖(tang)奶(nai)油(you)。其(qi)團(tuan)隊(dui)不(bu)乏(fa)十(shi)年(nian)經(jing)驗(yan)的(de)餐(can)飲(yin)老(lao)炮(pao)和(he)烘(hong)焙(bei)師(shi)
，聯(lian)合(he)創(chuang)始(shi)人(ren)之(zhi)一(yi)的(de)杜(du)建(jian)飛(fei)曾(zeng)在(zai)“低脂沙拉健康餐”領域深耕多年，這份經曆，是低糖靈感的最初來源。

杜建飛表示，輕糖和高質平價是2個不可逆轉的大趨勢，再過3年
，這類產品將橫掃整個烘焙市場。特別是我們看到“小米”旗qi下xia的de產chan品pin在zai手shou機ji，家jia電dian和he汽qi車che領ling域yu一yi路lu殺sha穿chuan，就jiu像xiang看kan到dao了le自zi己ji在zai烘hong焙bei行xing業ye的de未wei來lai。我wo們men的de主zhu力li消xiao費fei群qun體ti是shi年nian輕qing人ren和he有you孩hai子zi的de家jia庭ting，高gao質zhi平ping價jia和he輕qing糖tang不bu膩ni，給gei了le他ta們men有you效xiao的de解jie決jue方fang案an。

杜建飛強調

，產品力很重要
，團隊的研發投入占到了啟動資金的30%
，專注研發“10元以內用料良心的超級單品”
，精jing雕diao細xi琢zhuo
，每mei一yi款kuan產chan品pin都dou讓rang用yong戶hu吃chi得de爽shuang
，吃chi的de超chao出chu價jia格ge預yu期qi。門men店dian櫃gui台tai後hou麵mian直zhi接jie就jiu是shi透tou明ming廚chu房fang
，讓rang消xiao費fei者zhe看kan到dao整zheng個ge製zhi作zuo過guo程cheng，旨zhi在zai取qu得de更geng深shen的de信xin任ren。

03

數字化運營，單日營收破萬的秘訣

據(ju)悉(xi)
，紅(hong)花(hua)餅(bing)店(dian)的(de)門(men)店(dian)開(kai)業(ye)後(hou)，基(ji)本(ben)都(dou)能(neng)快(kuai)速(su)登(deng)上(shang)美(mei)團(tuan)點(dian)評(ping)的(de)熱(re)門(men)榜(bang)和(he)抖(dou)音(yin)的(de)熱(re)銷(xiao)榜(bang)前(qian)三(san)，連(lian)烘(hong)焙(bei)行(xing)業(ye)最(zui)難(nan)做(zuo)的(de)外(wai)賣(mai)板(ban)塊(kuai)也(ye)被(bei)團(tuan)隊(dui)攻(gong)克(ke)，登(deng)上(shang)區(qu)域(yu)銷(xiao)量(liang)榜(bang)第(di)一(yi)！單日的綜合營收很快突破了萬字頭。

這樣的成績來源於——精細的數字化運營。

紅花餅店的聯合創始人杜建飛表示，從2024年開始，整個團隊開始嚐試數字化決策。“不聽你的
，也不聽他的，我們隻聽數據的，從過去的經驗決策
，到數據決策

，避免拍腦袋”。他講了一個非常有趣的例子。

比如
，在門店，四層展櫃的每一層擺放什麼產品能提升營業額
，就是數據分析出來的。在學生放學的高峰時段，由於平均身高1米2左右的小朋友根本看不見最上麵兩層的產品
，我們就把不同產品往下移
，通過紅外線客流測數器精準測算
，經過10多天的數據測試，才最終確定了如何擺放產品，可以將下單轉化率提升1%。

在2025年deepseek智能AI出現後
，團隊全員馬上第一時間學習，運用到自己的崗位上，提升效率。未來我們還會引入更多數字化工具，比如部署「熱力感應攝像頭」

，可以追蹤顧客目光停留區域，若發現她在雪山奶酪包陳列櫃前停留超10秒，自動向店員耳機發送提示：“穿灰外套女士對雪山包有興趣，建議遞試吃”，精準提高銷售額。

外賣更不用說了，從曝光量，到進店率，到下單率，複購率，全部都是數據，數據冰冷，但他從不撒謊。

04

行業長坡厚雪
，立誌做“烘焙界的小米”

高達600億的現製烘焙市場，一直是個比較長期可持續的生意。全國也不乏區域性龍頭品牌，但受困與動輒150-200萬元的落店成本、數十位門店員工和上百平的“烘焙大店模型”，一直難以形成規模化發展。

「紅花餅店」通過全方位的效率優化，打造了全新的輕量化烘焙商業模型
，成功將標準單店投資成本壓縮至28萬元左右，門店前後場麵積控製在20平左右。巧妙地實現了高品質與高性價比的完美平衡，同時展現出高效複製的潛力，為行業提供了顛覆式解法。

在邁向規模化的過程中
，品牌同樣注重和用戶的情感鏈接。自創立取名的時候開始，品牌就天生擁有了獨特的情緒價值，“送你一朵小紅花
，獎勵積極生活你”，和he烘hong焙bei的de獎jiang勵li性xing完wan美mei契qi合he
，品pin牌pai也ye陸lu續xu推tui出chu了le小xiao紅hong花hua鑰yao匙chi扣kou，小xiao紅hong花hua杯bei墊dian，小xiao紅hong花hua冰bing箱xiang貼tie等deng等deng周zhou邊bian，在zai給gei客ke戶hu提ti供gong高gao質zhi平ping價jia好hao麵mian包bao的de同tong時shi
，也ye讓rang消xiao費fei者zhe獲huo得de“被獎勵”的幸福感。

未來兩年，紅花餅店計劃以“小米思維+強數據驅動+輕量化店型”為核心，開設超100家門店，希望可以做用戶心中最靠譜的，可以閉著眼睛買的烘焙品牌！