隨著生活節奏加快和消費觀念的變化，年輕一代的用餐模式正在發生深刻轉變。一人食、小家庭等消費場景的崛起
，正在重塑我們的餐飲體驗。人們不再滿足於傳統的就餐方式，而是更傾向於便捷、個性化、符合現代生活節奏的餐飲解決方案。餐飲行業正在迎來一場前所未有的變革，新的餐桌風尚相繼湧現。

從以魔芋為代表的中式輕食新品類崛起，到寶藏玉米食品的流行，甚至是國內主食替代的探索，主食正在向更多基底

、更高品質和多元營養上進階。火鍋調味
、海(hai)洋(yang)食(shi)品(pin)等(deng)細(xi)分(fen)品(pin)類(lei)的(de)升(sheng)級(ji)迭(die)代(dai)
，掀(xian)起(qi)了(le)新(xin)的(de)生(sheng)意(yi)商(shang)機(ji)。從(cong)鬆(song)露(lu)等(deng)高(gao)端(duan)食(shi)材(cai)席(xi)卷(juan)，再(zai)到(dao)傳(chuan)統(tong)中(zhong)式(shi)風(feng)味(wei)與(yu)現(xian)代(dai)餐(can)飲(yin)需(xu)求(qiu)的(de)碰(peng)撞(zhuang)
，如(ru)何(he)讓(rang)經(jing)典(dian)與(yu)創(chuang)新(xin)完(wan)美(mei)融(rong)合(he)

，滿(man)足(zu)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)高(gao)端(duan)體(ti)驗(yan)與(yu)便(bian)捷(jie)需(xu)求(qiu)？

2025 Foodaily全球食品飲料創新大會將於2025年3月30日-4月2日在上海國家會展中心舉行。其中「新餐桌」品類論壇，我們特別邀請到15位行業大咖/商業領袖，圍繞餐飲潮流趨勢、餐桌新興需求及玉米產業、中式醬料、中式輕食
、海洋食品
、酸湯創新、山羊奶酪等話題展開探討，共同尋找餐飲食品賽道下一個增長機會。

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「新餐桌」品類論壇
議程安排

2

話題亮點推薦

從”餐飲”到”餐桌”，解密品類流行密碼

分享嘉賓：楊順 高岩科技 總經理兼董事合夥人

推薦理由：

從cong天tian水shui麻ma辣la燙tang到dao雲yun貴gui酸suan湯tang火huo鍋guo，在zai線xian下xia連lian鎖suo餐can飲yin掀xian起qi的de一yi波bo波bo美mei食shi熱re潮chao後hou，正zheng逐zhu漸jian成cheng為wei餐can飲yin食shi品pin創chuang新xin的de流liu量liang密mi碼ma。作zuo為wei直zhi接jie接jie觸chu消xiao費fei者zhe並bing快kuai速su接jie收shou反fan饋kui的de場chang景jing
，線xian下xia餐can飲yin消xiao費fei，最zui能neng直zhi觀guan反fan映ying消xiao費fei需xu求qiu的de變bian化hua

，也ye是shi餐can桌zhuo食shi品pin多duo維wei度du創chuang新xin的de重zhong要yao依yi據ju。在zai外wai餐can飲yin潮chao流liu如ru何he影ying響xiang在zai家jia餐can桌zhuo品pin類lei的de進jin化hua升sheng級ji
？餐can飲yin菜cai係xi演yan變bian背bei後hou又you捕bu捉zhuo到dao怎zen樣yang的de消xiao費fei場chang景jing和he人ren群qun變bian化hua？2025年又有哪些品類趨勢機會呢？

國味新潮，中式味道的革新迭代

分享嘉賓：徐征浩 卡夫亨氏 中醬餐飲市場負責人

推薦理由：

餐飲百味在融合中不斷豐富創新
，伴隨著中華文化和國潮的衍變

，消費者對“中國味”dezhuiqiuyufanonglie。congcengchubuqiongdechuangxinjiangliaodaodiyufengweimeishideshengjidiedai
，zhongshifengweiruhezaichuanchengyuchuangxinzhijianzhaodaopingheng？xishifengweiduizhongcandeyingxiangruhejifaquanxinderonghelinggan
？dangzhongshicanyinfengweichixushengwen，tiaoweipindezhongshiweidaoyougairuhegexindiedai？diyufengweimeishihaiyouduoshaozhongkenengxing？

守味創新
，百年丘比的匠心與突破

分享嘉賓：金家正 丘比中國 副總經理

推薦理由：

不止是“沙拉醬天花板”，更是健康飲食風潮的引領者。百年丘比如何用一瓶沙拉醬撬動全球市場，將健康、便捷、美味的飲食理念深植人心

？從家庭廚房到餐飲服務，丘比如何滿足不同用餐場景的需求，推動健康飲食文化的全麵變革
？

“黃金玉米”食材如何撬動新消費藍海

分享嘉賓：郭順傑 四平市委常委、副市長

推薦理由：

從鮮食玉米頻出，到統一、農(nong)夫(fu)押(ya)寶(bao)玉(yu)米(mi)汁(zhi)，繼(ji)番(fan)茄(qie)爆(bao)火(huo)後(hou)，新(xin)鮮(xian)清(qing)甜(tian)又(you)營(ying)養(yang)的(de)玉(yu)米(mi)呈(cheng)現(xian)出(chu)快(kuai)速(su)走(zou)紅(hong)的(de)趨(qu)勢(shi)。玉(yu)米(mi)產(chan)品(pin)的(de)市(shi)場(chang)潛(qian)力(li)有(you)多(duo)大(da)？從(cong)產(chan)業(ye)上(shang)遊(you)到(dao)產(chan)品(pin)深(shen)加(jia)工(gong)，再(zai)到(dao)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)，如(ru)何(he)進(jin)一(yi)步(bu)挖(wa)掘(jue)玉(yu)米(mi)品(pin)類(lei)的(de)商(shang)業(ye)價(jia)值(zhi)？

圓桌 | 餐桌新貌
，捕捉新需求激發新增量

分享嘉賓：

司馬向南 華食雲創 創始人、中烹協預製菜專委會副秘書長(主持人)

於淼 叮咚買菜 副總裁兼任預製菜事業部CEO

冷怡佳 蒸籠頭 總經理

劉群 小黃象 聯合創始人

翁博成 麥子媽 創始人兼CEO

推薦理由：

消xiao費fei習xi慣guan與yu飲yin食shi需xu求qiu的de變bian化hua正zheng推tui動dong餐can飲yin市shi場chang全quan麵mian升sheng級ji。一yi方fang麵mian，從cong質zhi價jia比bi到dao健jian康kang至zhi上shang，從cong情qing緒xu化hua需xu求qiu到dao懶lan人ren即ji食shi，消xiao費fei者zhe的de餐can飲yin需xu求qiu正zheng從cong“吃飽吃好”邁向“吃得有意義”。另一方麵
，外賣
、堂食、零食化等場景不斷細分，用餐場景的選擇將更加多元化。

在zai更geng細xi分fen更geng多duo元yuan的de用yong餐can場chang景jing中zhong，品pin牌pai如ru何he打da破po場chang景jing邊bian界jie，精jing準zhun觸chu達da消xiao費fei者zhe痛tong點dian
？如ru何he通tong過guo供gong應ying鏈lian的de優you化hua調tiao整zheng，提ti升sheng場chang景jing體ti驗yan？新xin餐can桌zhuo食shi品pin在zai食shi用yong方fang式shi
、產品形態
、場景體驗等方麵又有哪些創新機會呢
？

2年從0到3億，中式輕食“野馬”如何撬動千億市場
？

分享嘉賓：邢正軒 野人日記 CEO

推薦理由：

在速食、單dan身shen經jing濟ji和he萬wan億yi早zao餐can市shi場chang的de推tui動dong下xia
，中zhong式shi麵mian點dian被bei推tui向xiang新xin風feng口kou
，蛻tui變bian出chu新xin樣yang貌mao。小xiao眾zhong品pin類lei開kai始shi嶄zhan露lu頭tou角jiao
，新xin口kou味wei新xin配pei方fang不bu斷duan湧yong現xian，搭da上shang健jian康kang輕qing食shi的de快kuai車che，新xin中zhong式shi麵mian點dian也ye逐zhu漸jian成cheng為wei年nian輕qing人ren餐can桌zhuo上shang的de新xin寵chong，攪jiao熱re千qian億yi速su凍dong市shi場chang。更geng懂dong“中國胃”的新中式輕食品牌，如何打破傳統邊界
，挖掘更多消費場景、塑造品牌價值
，打造具有市場競爭力的大單品？

新場景新思維
，傳統餐桌食品的創新革命

分享嘉賓：鄧中華 一米八海洋科技 CEO

推薦理由：

把深海大黃魚做成兒童易食的煎餃
、魚餅、意麵，讓忙碌的年輕父母解放雙手，解決孩子好吃又健康的訴求；用去鱗即烹大黃魚和無沙的法餐主角貽貝等品質水產拿捏年輕人“精致懶”訴求...當新生代消費者的餐飲場景和飲食訴求更多元更細分，仍以初級加工為主的海洋食品，存在巨大的革新機會。

在健康飲食和品質體驗至上的時代下

，一米八等食品類科技公司在新場景
、新xin消xiao費fei人ren群qun的de探tan索suo
，為wei中zhong國guo傳chuan統tong餐can桌zhuo食shi品pin煥huan新xin注zhu入ru更geng多duo新xin的de活huo力li。拆chai解jie一yi米mi八ba的de場chang景jing切qie入ru與yu產chan品pin布bu局ju，一yi米mi八ba如ru何he撬qiao動dong目mu標biao消xiao費fei群qun體ti的de餐can桌zhuo需xu求qiu？能neng為wei中zhong國guo海hai洋yang食shi品pin升sheng級ji帶dai來lai哪na些xie啟qi示shi
？傳chuan統tong餐can桌zhuo食shi品pin+現代創新思維，在新消費場景下又能講出怎樣的新餐桌故事
？

爭鮮搶厚，天味的創新破局之路

分享嘉賓：喻濤 天味食品 品牌中心高級市場策略經理

推薦理由：

過去三年裏，調味品市場一直保持著良好的增長勢頭，大品牌不斷創新穩步前行，新銳品牌也在迅速崛起，奮力加入戰局。

麵對這場廚房裏的“戰役”，tiaoweipinqiyeruhezhaodaozengchangdezuiyoujie？zaizhanlvebujushang，ruhetongguoshengengxifensaidao，shixianpinpaidechixukuozhan？yonghuxuqiudebianhuahechanpinchuangxinruhetuidongpinpaiqiangzhanweilaishichang？kuajiechuangxinyuhezuojiangcuishengzenyangdexinshengyijihui

？

“萬物皆可”到“讓世界愛上中國鬆露”

分享嘉賓：華立夫 曾味Sumerians 創始人

推薦理由：

鬆song露lu正zheng掀xian起qi一yi場chang風feng味wei革ge命ming。從cong野ye生sheng菌jun到dao風feng味wei食shi品pin
，再zai到dao調tiao味wei品pin
，鬆song露lu的de形xing態tai千qian變bian萬wan化hua。搶qiang位wei新xin餐can桌zhuo，鬆song露lu還hai有you多duo少shao種zhong可ke能neng
？在zai培pei育yu消xiao費fei者zhe心xin智zhi這zhe件jian事shi上shang
，鬆song露lu走zou到dao哪na裏li了le，還hai有you多duo遠yuan要yao走zou？

“酸湯”的萬千風味，探索味型創新的新邊界

分享嘉賓：鄧立威 聚慧餐調 高級市場合夥人

推薦理由：

酸湯味型憑借健康、chengyinxinghediyuwenhuadedutemeilixijuanquanguo。conghuoguodaokaoyuzaidaokuajielingshi

，suanweifengchaozhanxianlejidadechuangxinqianliheshangyejiazhi。congkouweipeifangchuangxinhechangjingyanzhanlaikan，suanweiweixinghaiyounaxietupofangxiang

？pinpaiyouruhejiezhu“酸湯+品類”開發各類美食，並在市場上建立差異化優勢
？

從農場到法國餐桌，山羊奶酪的進階之路

分享嘉賓：Olivier Clanchin Olga歐佳集團 董事長

推薦理由：

從小村莊的羊奶供應商，到走上法國國民餐桌，Olga旗下山羊奶酪品牌Petit Billy借助定位新鮮、品質並適配本土化飲食的產品布局和渠道布局
，在四十年的發展過程中持續受到各時代消費者的喜愛與追捧。透過Petit Billy的發展曆程和產品策略分析
，品牌如何結合當地日常飲食文化一步步滲透國民餐飲消費場景
？地域性傳統餐食如何與時俱進


，綻放出“現代時尚”的光彩？

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日程安排

以“重塑創新性增長”為核心，2025年Foodaliy創博會將邀約200+商業領袖和行業大咖，與5000+品牌和產品決策者一起深度解讀行業趨勢，探索增長新路徑，現場將帶來：

• 1場生態大會+10場主題論壇：蒙牛、百事
  、君樂寶、丘比、味之素等150+嘉賓確認分享，共話最新行業脈搏；

• 特別策劃全天“日本市場專題”論壇：邀約5大頭部品牌、30年以上從業經驗的產品專家
  ，深度解析創新底層
  
  ；

• 海外創新靈感與品類機會預判：獨家策劃“全球創新品鑒”，現場品鑒來自全球70+市場、3000+新品爆品
  ，10+年度消費場景
  、10+新XIU品牌案例深度拆解，一站式洞悉品類&場景機會；

• 從全球到本土的創新案例：第七屆iSEE全球獎獲獎案例的全球賞味之旅
  ，體驗離您最近的創新標杆。

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演講嘉賓

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