文：LittleZhong
來源：FDL數食主張（ID：foodatalink）
全quan民min健jian康kang浪lang潮chao下xia，消xiao費fei者zhe對dui功gong能neng性xing食shi品pin的de需xu求qiu持chi續xu增zeng長chang，推tui動dong著zhe國guo內nei外wai市shi場chang對dui功gong能neng性xing配pei料liao的de應ying用yong領ling域yu不bu斷duan拓tuo寬kuan。同tong時shi，隨sui著zhe相xiang關guan管guan理li製zhi度du的de不bu斷duan完wan善shan和he創chuang新xin技ji術shu的de提ti升sheng，功gong能neng性xing配pei料liao行xing業ye正zheng加jia快kuai培pei育yu發fa展zhan新xin質zhi生sheng產chan力li，以yi更geng優you質zhi的de產chan品pin賦fu能neng行xing業ye高gao質zhi量liang發fa展zhan。
為助力行業持續創新升級，FDL數食主張聚焦全球食品原料最新動態，特別推出【2025年全球食品原料趨勢洞察】報告。該報告通過彙集欄目【新原料資訊】中2024年收錄的來自全球183家企業共計202款原料產品，歸納出3大食品原料趨勢預測。
接下來，讓我們一起來看看這些趨勢吧！
01
趨勢一：健康功效細分化
快(kuai)節(jie)奏(zou)的(de)工(gong)作(zuo)與(yu)生(sheng)活(huo)習(xi)慣(guan)變(bian)化(hua)，使(shi)得(de)當(dang)代(dai)人(ren)出(chu)現(xian)了(le)諸(zhu)多(duo)亞(ya)健(jian)康(kang)困(kun)擾(rao)。另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)，隨(sui)著(zhe)健(jian)康(kang)意(yi)識(shi)覺(jiao)醒(xing)，人(ren)們(men)對(dui)於(yu)自(zi)身(shen)的(de)健(jian)康(kang)關(guan)注(zhu)度(du)持(chi)續(xu)提(ti)升(sheng)，並(bing)紛(fen)紛(fen)在(zai)日(ri)常(chang)飲(yin)食(shi)和(he)生(sheng)活(huo)中(zhong)采(cai)取(qu)改(gai)善(shan)身(shen)心(xin)健(jian)康(kang)的(de)行(xing)動(dong)。
數據顯示，全球93%的受訪者期望在飲食方麵能更加健康。其中，高達59%的美國受訪者表示正在主動采取積極的措施來管理自己的健康；同時中國也有88%的受訪者將“保持身體健康”列為生活中最關注的問題。
從人群劃分來看，不同年齡層的消費群體在關注點上存在顯著差異，尤其是Z世(shi)代(dai)和(he)千(qian)禧(xi)一(yi)代(dai)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)，他(ta)們(men)對(dui)健(jian)康(kang)問(wen)題(ti)表(biao)現(xian)出(chu)特(te)別(bie)的(de)關(guan)注(zhu)。相(xiang)較(jiao)於(yu)前(qian)幾(ji)代(dai)人(ren)，年(nian)輕(qing)一(yi)代(dai)目(mu)前(qian)在(zai)大(da)健(jian)康(kang)產(chan)品(pin)和(he)服(fu)務(wu)上(shang)的(de)投(tou)入(ru)更(geng)多(duo)，涵(han)蓋(gai)了(le)健(jian)康(kang)管(guan)理(li)、睡眠改善、飲食營養、強身健體、科學養顏以及心理療愈等多個維度。
高(gao)漲(zhang)的(de)健(jian)康(kang)需(xu)求(qiu)驅(qu)動(dong)了(le)營(ying)養(yang)健(jian)康(kang)食(shi)品(pin)的(de)蓬(peng)勃(bo)發(fa)展(zhan)，亞(ya)太(tai)地(di)區(qu)尤(you)其(qi)是(shi)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)發(fa)展(zhan)前(qian)景(jing)良(liang)好(hao)。數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)，目(mu)前(qian)全(quan)球(qiu)營(ying)養(yang)健(jian)康(kang)消(xiao)費(fei)品(pin)市(shi)場(chang)規(gui)模(mo)超(chao)12000億元人民幣，其中亞洲市場規模超5000億元人民幣，中國市場約占亞洲的50%，且增速最快。
由此可見，“吃得健康”成為全民共識，為滿足消費者多方麵的健康需求，據FDL數食主張統計，2024年全球食品原料中健康原料占比近7成。涉及口服美容、腸道健康、運動營養、情緒健康、體重管理等多領域功能性原料。
下麵以腸道健康和運動營養為例做進一步的分析。
# 腸道健康
腸道不僅是消化係統的重要組成部分，還是人體的“第二大腦”，它與情緒的波動緊密相連，更甚乎影響全身健康。相關數據調研發現，全球範圍內有超過60%的成年人遭受消化疾病的困擾，我國有90%以上的人群自評存在腸道問題。
另外，在全球有超過 70%的消費者認為消化係統健康對全身健康起著關鍵作用，60%的消費者將腸道健康與免疫力、情緒、體重管理、健康衰老等聯係起來。
在此情況下，大部分消費者對於維護腸道健康的保健品及功能性原料表現出極高的關注度，其中，消費者對於幫助解決腸道健康食品的功能需求主要集中在健脾養胃（59.7%）、促進消化吸收（54.5%）和促進腸胃蠕動預防便秘（51.3%）等。
越來越多消費者逐漸意識到腸道健康的重要性，進一步推動腸道健康產品市場持續增長。數據顯示，2022年腸道保健品市場規模為441.8億美元，預計該行業將從2023年的 475.6億美元增長到2032 年的1203.8億美元，在預測期間(2023-2032年)的複合年增長率(CAGR)為7.65%。
市場端的需求也激發出了上遊原料端的熱情供給，紛紛推出專注於腸道健康的原料產品。據FDL數食主張統計，2024年全球健康原料中益生菌和膳食纖維等成為推動腸道健康關鍵成分。
案例：NXT USA X Infinity Pharma：植物混合成分Digexin
Digexin 是一種融合 Withania somnifera根（南非醉茄）和 Abelmoschus esculentus 果實（秋葵）的專有混合物成分。根據最新發表的一項研究結果顯示，Digexin對於患有功能性便秘的人群而言，具有顯著促進腸道規律性的作用，並有效提升服用者的生活質量，強化腸腦軸功能。
圖源：nutritionaloutlook
# 運動營養
全球社會經濟的快速發展和健康生活方式的普及，專業運動員、jianshenjianmeirenqunjidazhongyundongjianshenaihaozheshuliangyuelaiyueduo，yundongyingyangpindeyoudianyezhengbeirenmenzhujianrenshi，zheyejinyibutuidongzheyundongyingyangpinshichangxuqiuheshichangguimozhunianzengchang。
數據顯示，2023年全球運動營養品市場規模已達到197.29億美元，同比增長6.30%，預計2024年全球運動營養品市場規模將達到209.92億美元。
在功能分類上，目前運動營養品主要包括以碳水化合物為主要成分的補充能量類、控製能量、以蛋白質或蛋白水解為主要成分的補充蛋白質，還有以肌酸、維生素B1、B2等為主要成分的提升速度力量和耐力，以及肽類成分的運動後恢複類產品。
麵對不同人群的個性化需求，FDL數食主張統計發現，2024年全球運動營養原料中出現越來越多主打植物提取物、替代蛋白概念的成分。
案例：Vivici：發酵乳清蛋白原料(B-乳球蛋白)
這是一種發酵衍生的純天然乳清蛋白，不含乳糖、膽固醇、激(ji)素(su)和(he)抗(kang)生(sheng)素(su)，富(fu)含(han)有(you)人(ren)體(ti)所(suo)需(xu)的(de)所(suo)有(you)必(bi)需(xu)氨(an)基(ji)酸(suan)，能(neng)迅(xun)速(su)被(bei)血(xue)漿(jiang)吸(xi)收(shou)，可(ke)提(ti)供(gong)比(bi)乳(ru)清(qing)蛋(dan)白(bai)分(fen)離(li)物(wu)更(geng)可(ke)持(chi)續(xu)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)來(lai)源(yuan)，含(han)有(you)更(geng)多(duo)有(you)益(yi)於(yu)肌(ji)肉(rou)生(sheng)長(chang)和(he)恢(hui)複(fu)的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)。其(qi)已(yi)獲(huo)得(de)美(mei)國(guo)GRAS認證，可應用於即食蛋白粉、即飲飲料和蛋白棒。
圖源：foodingredientsfirst
02
趨勢二：聚焦群體核心需求
suizhedazhongzhujianlejiehezhengshiziwoxuqiu，duiyujiankangshenghuodedingyiheyingyangbuchongdepianhaoyezaifashenggaibian，gengjiarezhongyugenjuzishenxuqiuerliangshendingzhidechanpin。
在zai營ying養yang保bao健jian品pin市shi場chang，消xiao費fei人ren群qun多duo樣yang且qie多duo變bian，從cong嬰ying幼you兒er到dao中zhong青qing年nian，再zai到dao老lao齡ling群qun體ti，各ge年nian齡ling段duan的de消xiao費fei者zhe擁yong有you不bu同tong的de消xiao費fei需xu求qiu，從cong個ge人ren健jian康kang管guan理li到dao全quan家jia守shou護hu趨qu勢shi也ye愈yu發fa明ming顯xian。
基於市場的個性化需求，全球創新產品和原料紛紛基於不同目標群體製定精準化的健康解決方案，尤其是銀發人群、女性健康以及機能表現乃至寵物健康等領域均備受關注。
#健康老齡化
近年，全球人口老齡化速度遠超過去，聯合國數據顯示，2015年至2050年期間，世界60歲以上人口占比將翻一番，從12%增至22%，增至21億。2022年中國65歲及以上人口占世界人口的百分比為24.86%，為世界上老年人口規模最大的國家。
2024年1月15日，國務院辦公廳發布了《關於發展銀發經濟增進老年人福祉的意見》，這是我國首部針對銀發經濟的國家層麵政策，旨在應對老齡化社會挑戰，提升老年人福祉。
shuailaoshiyigebukebimiandejianjinguocheng，yanchangshoumingshijianhetishengshenghuozhiliangchengweirenmenpoqiedexuqiu。tongshi，kangshuailaoyishijiaoxing，yuelaiyueduoxiaofeizhekaishiguanzhubingzhongshizheyiwenti。
數據顯示，在中國，60%年齡在40-59歲中國消費者表示，盡管他們目前患有心血管疾病，但對未來患病風險仍感到憂慮；在加拿大，有76%出生於1966年至1971年間的X世代消費者對與老齡化相關的疾病表示擔憂；在全球，63%出生於1965年至1980年間的X世代消費者認為健康飲食是維護健康的關鍵因素。
消費端的需求進一步推動全球營養功能和健康老齡化相關宣稱的產品逐漸指向更為全麵的健康訴求，原料創新方向也逐漸向認知健康、免疫健康、心髒健康、睡眠健康、骨骼健康、促進代謝等多個健康維度升級。
案例：杧果提取物Zynamite
產品特點：該成分通過提供非刺激能量來支持精神警覺性並提高記憶力和注意力，其作用機製集中於抑製部分COMT（兒茶酚-O-甲基轉移酶）並調節與認知功能或記憶相關的其他神經遞質。
圖源：nutritioninsight
# 科學養寵，寵食升級
隨著單身群體、yinfayizudengrenqunzhujianzengduo，chongwuzhujianchengweirenmenzhongyaodeqingganjituo，jinshengweijiarenyibandecunzai。yucitongshi，chongwudeshentoulvbuduantigao，yangchongzhishibuduanpujihefenxiang，xiaofeizheyangchongzhujianzouxiangkexuehuahejingxihua。
對標自己的生活方式，寵物主們也十分重視產品配料表中添加的成分來源，關注寵物關節養護、腸道健康、口腔健康、免疫健康等多方麵健康成分的配比，會購買高品質以及配方天然的產品。
在原料創新上，FDL數食主張統計發現，2024年應用於寵物食品的健康熱門成分包括磷蝦油、益生菌、益生元、乳鐵蛋白、後生元、石榴提取物等等。
案例：Layn Natural Ingredients ：天然寵物食品添加劑SophorOx
SophorOx是一種來源於槐花的天然植物提取物，富含豐富的多酚成分，且其中黃酮類化合物的含量高達90%，減少狗和貓的氧化應激反應，可增強動物的生長、免疫力、關節功能和整體生活質量，為其體重管理提供有力支持。
圖源：petfoodprocessing
03
趨勢三：原料品質升級優化
隨著消費者的需求持續升級，追求“更好”成為影響購物決策的關鍵因素，尤為關注品牌、配料表和配料聲明等信息。其中，品牌、配料表、配料聲明、營養信息和健康聲明是消費者在購買時認為最重要的5個信息。
回歸國內市場，我國的消費趨勢也呈現出從“滿足基礎需求”到“常態化品質化升級”的躍遷，消費者對食品飲料附加價值關注度的需求逐漸成為常態化，越來越多消費者傾向於購買高品質、優配方、安全穩定的產品。
調研數據顯示，有69%的消費者表示在日常飲食中會有意識減少不利健康成分, 同時增加有益成分的攝入。在此背景下，原料升級優化成為食品前端產業的重要議題。
據FDL 數食主張統計，2024年原料品質優化方案中，成分配方升級占比高達86%，通過加工技術提升品質的占比為33%，另外概念聲稱的占比為26%，此外還有10%的企業加強功效認證，旨在為市場端提供更高品質的原料產品，滿足消費者的多元化需求。
#成分配方升級
伴隨消費者對個人健康關注度不斷提升，消費者對於加工食品配料表和營養信息的天然性、簡單性、透明性、健康效益等需求不斷湧現。
尤其在食品行業爆出“海克斯科技”之後，消費者對於加工食品產生了巨大的信任危機，不少消費者更是視添加劑為洪水猛獸，於是配料表簡潔、幹淨的概念深入人心，逐漸形成備受大眾與商家青睞的“清潔標簽”趨勢。
相關調查數據顯示， 85%的亞太消費者表示會在購買時關注食品配料表，同時88%中國消費者傾向於選擇配料表更短、更簡單的產品。在此情況下，眾多上遊企業也在積極調整配方，采用植物提取物和替代蛋白生產出應用於保健品、飲料、烘焙、乳製品等多個領域產品中的具有清潔標簽屬性的天然添加劑和健康營養成分，來提升產品的感官、性能和品質。
案例：GNT天然植物著色劑係列EXBERRY
EXBERRY采用水處理的物理製造工藝，將色彩濃鬱的水果、蔬菜等可食用的天然植物轉化為高飽和高性能的色彩解決方案，是產品成分更簡單幹淨，適用於各種食品和飲料包括飲料、糖果、烘焙、乳製品和鹹味食品的應用，旨在滿足消費者對清潔標簽和環境可持續的要求，同樣適合素食、純素食、猶太潔食和清真飲食。
圖源：GNT
#生產技術創新
科學技術是第一生產力，技術創新為食品飲料行業提供更高效、高質、可持續的生產工具，也提升了食品的品質與安全保障，近年，科技發展推動全球食品科技市場規模不斷上升。
尤其近些年，食品與生物科技、互聯網、AI人(ren)工(gong)智(zhi)能(neng)等(deng)前(qian)沿(yan)行(xing)業(ye)的(de)跨(kua)界(jie)交(jiao)叉(cha)互(hu)融(rong)讓(rang)我(wo)們(men)看(kan)到(dao)更(geng)多(duo)的(de)可(ke)能(neng)性(xing)，重(zhong)塑(su)了(le)產(chan)品(pin)從(cong)構(gou)思(si)到(dao)消(xiao)費(fei)整(zheng)個(ge)生(sheng)命(ming)周(zhou)期(qi)的(de)核(he)心(xin)競(jing)爭(zheng)力(li)，使(shi)得(de)其(qi)更(geng)好(hao)地(di)滿(man)足(zu)消(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)斷(duan)迭(die)代(dai)的(de)需(xu)求(qiu)。
在快速變化的時代，越來越多的食品企業和品牌意識到技術創新的重要性，紛至踏入科技革新的洪流。數據顯示，2019年全球食品技術市場規模為2,203.2億美元，預計到2027年將達到3,425.2億美元，預測期內複合年增長率為6.0%。
將(jiang)食(shi)品(pin)產(chan)業(ye)鏈(lian)縱(zong)向(xiang)整(zheng)合(he)，不(bu)難(nan)發(fa)現(xian)，從(cong)農(nong)業(ye)耕(geng)種(zhong)的(de)上(shang)遊(you)，到(dao)加(jia)工(gong)研(yan)發(fa)的(de)中(zhong)遊(you)，再(zai)到(dao)消(xiao)費(fei)落(luo)地(di)的(de)下(xia)遊(you)，技(ji)術(shu)滲(shen)透(tou)當(dang)中(zhong)的(de)應(ying)用(yong)場(chang)景(jing)不(bu)僅(jin)多(duo)樣(yang)多(duo)變(bian)且(qie)可(ke)塑(su)性(xing)極(ji)高(gao)。
在上遊原料端，為最大限度地減少包括水土、人力、成本等資源的使用，實現整體消費環境下更健康、更安全的長久發展，食品原料端不斷突破技術壁壘，通過結合如精準農業、垂直農業、再生農業、基因編輯技術、AI人工智能等先進技術，積極地推動傳統農業轉向智慧型的現代化建設，提升產品的質構、風味、口感，為市場帶來新式健康解決方案，滿足消費者更新鮮、更美味、更營養、更健康、更環保的多元化需求。
案例：Vanizem Vantage Nutrition beadlet technolog微珠技術
該技術致力於提升成分的吸收率和生物利用率，為製造商與單一供應商合作提供全麵控製的可能性，從而生產出性能更佳、利用率更高的產品，其利用熱凝膠技術（僅使用水和纖維素）打造出全球首款獨立認證的“清潔標簽”環保膠囊ACGcaps H+。
圖源：nutritioninsight
在(zai)持(chi)續(xu)演(yan)變(bian)的(de)世(shi)界(jie)裏(li)，所(suo)有(you)事(shi)物(wu)均(jun)處(chu)於(yu)不(bu)斷(duan)變(bian)化(hua)之(zhi)中(zhong)。然(ran)而(er)，以(yi)人(ren)類(lei)為(wei)本(ben)的(de)原(yuan)則(ze)始(shi)終(zhong)保(bao)持(chi)著(zhe)其(qi)不(bu)變(bian)的(de)本(ben)質(zhi)，並(bing)隨(sui)著(zhe)理(li)性(xing)消(xiao)費(fei)觀(guan)念(nian)的(de)興(xing)起(qi)，逐(zhu)漸(jian)成(cheng)為(wei)引(yin)導(dao)企(qi)業(ye)穿(chuan)越(yue)行(xing)業(ye)周(zhou)期(qi)、實現持續發展的核心要素。
展zhan望wang未wei來lai，食shi品pin飲yin料liao品pin牌pai需xu要yao不bu斷duan探tan索suo並bing深shen入ru理li解jie消xiao費fei者zhe的de潛qian在zai需xu求qiu，從cong原yuan料liao選xuan擇ze到dao產chan品pin開kai發fa，構gou建jian持chi續xu的de活huo力li源yuan泉quan，以yi便bian在zai競jing爭zheng激ji烈lie的de市shi場chang環huan境jing中zhong脫tuo穎ying而er出chu。
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