來源：肖明超-趨勢觀察（ID：trendforesee）

2024年12月26日
，由知萌谘詢機構主辦的2025消費趨勢大會暨2025中國消費趨勢報告發布會在北京成功舉辦。

會上
，知名趨勢與營銷專家、知萌谘詢機構創始人兼CEO
、消費趨勢大會發起人肖明超，與知萌趨勢專家團正式對外發布了知萌《2025中國消費趨勢報告》，這是知萌連續第9年對外發布趨勢報告，以全景化和多維視角洞見中國消費的潮流變遷。報告預見了2025年將會呈現的10大消費趨勢，分別是：品質覺醒、心界重塑
、線下新生、味蕾探險、功效主義
、悅養身心、附近重構
、品牌向心力
、中式新韻、悅享AI。

2024年，市場上出現了很多新口味的食飲產品，榴蓮辣條、折耳根咖啡
、香菜泡麵

、把子肉酸奶等等
，這些新口味是曇花一現還是真正獲得了消費者的認可
？消費者感興趣的新奇口味有哪些共同特征？味蕾的刺激能帶給“心靈”怎樣的體驗？2025年，食飲行業的創新方向是什麼？

01

味蕾探險：

刺激的是感官
，愉悅的是心情

俗話說
，民以食為天。經曆了吃飽到吃好的食飲需求進程，如今的“食”包含了更豐富的內涵

，對此，報告提出“味蕾探險”趨勢，即在快節奏的生活中，消費者越來越尋求多元的感官慰藉，通過嚐試探索不同文化背景下的食材與風味的跨界味覺，獲得新穎、獨特的感官刺激與滿足，這種味蕾體驗也成為消費者釋放壓力和追求生活新體驗的重要方式。

知萌趨勢調研發現,55.9%的消費者會在日常生活（如美食）中尋找小確幸，探索多樣化的風味和風格的美食不僅是為了獲得感官上的新體驗，更是為了獲得心靈上的滿足。因此，報告提到
，味蕾探險是身心靈的三重升華。身，是指味道帶來直接的感官刺激；心，是指味道賦予心靈的情緒體驗
；靈
，是指味道引發靈魂的美好享受。

對於味蕾探險帶來的身心靈的三重升華，消費者表現出較強的欲望
，尤其是年輕人群更為熱衷。知萌趨勢調研發現，49.6%的消費者會在有機會時嚐試，28.6%的消費者積極尋求新味道體驗，尤其是90後、95後和00後，他們對新口味的興趣更為濃厚。

此外，值得注意的是
，味蕾探險是基於健康、口味和成分之上的唇齒滿足。知萌趨勢調研發現，消費者在購買食品時
，依舊將健康、口味和成分的重要性置於新體驗前
，味蕾探險並非盲目的嚐試
，而是在確保產品安全健康、口味出眾、成分優質的基礎上進行的創新體驗。

02

味蕾探險趨勢的商業新機

味蕾探險趨勢為傳統品類創造了新機會
，食飲品牌可以通過風味跨界、地域融合、huaijiufuxingdaigeixiaofeizheweijiaohexinlingdeduozhongxiangshou，congerrangchuangxinkouweidaichanpinhepinpaizoujinxiaofeizhedexinli，rangkouweichuangxinbujinshiyicishiyan，ershizhenzhengdakaixiaofeizhedeyizhongfangshihetujing。

首先，品牌可以抓住新奇口味與風味跨界的機會
，讓傳統品類也能帶來味蕾探險。

知萌趨勢調研顯示

，2024年網絡爆火的新奇口味產品中，香菜麵
、黑鬆露餅幹
、榴liu蓮lian辣la條tiao等deng產chan品pin備bei受shou矚zhu目mu
，這zhe些xie產chan品pin均jun是shi跨kua越yue傳chuan統tong風feng味wei邊bian界jie的de結jie晶jing，它ta們men以yi奇qi思si妙miao想xiang的de組zu合he與yu怪guai奇qi創chuang新xin的de特te質zhi
，成cheng功gong挑tiao動dong著zhe消xiao費fei者zhe的de味wei蕾lei神shen經jing
，有you力li證zheng明ming了le在“味蕾探險”的旅程中
，風味跨界能夠為傳統品類注入全新活力。

在諸多的風味選擇中
，香菜和榴蓮成為2024nianxiaofeizhezuiweiguanzhudefengweikuajieyuansu，zheshiyinwei
，liangzhedoujuyoutianranhuatishuxing，duteqiweishidexiaofeizheduitamendetaiduchengxianchumingxiandeliangjifenhua
，yijijiaoqiangdedapeishuxing

，jiyouchuangxinyebuhuixuanbinduozhu。

其次

，品牌可以激活地方文化的味覺 密碼

，即地域風味的融合。

知萌趨勢調研顯示，49.8%的消費者會被地方口味的創新口味吸引。liyongdiyuxingkouweijinxingshipinchuangxin
，wuyishiyizhongqianglideqingganniudai，bujinnenghuanqidangdixiaofeizhedeqinggangongming
，hainengweiwaidixiaofeizhedailaikuayuediyujiexiandeweijiaozhilv。因此，將地域元素融入食品創新，是區域文化認同的重要體現，更是激活地方文化味覺寶藏的重要途徑。

比如2024年，衛龍魔芋爽推出了包含“湘味”的(de)辣(la)椒(jiao)炒(chao)肉(rou)和(he)麻(ma)辣(la)小(xiao)龍(long)蝦(xia)兩(liang)種(zhong)限(xian)定(ding)口(kou)味(wei)魔(mo)芋(yu)爽(shuang)，上(shang)市(shi)後(hou)就(jiu)成(cheng)為(wei)了(le)當(dang)季(ji)的(de)熱(re)門(men)零(ling)食(shi)。在(zai)成(cheng)功(gong)實(shi)現(xian)線(xian)上(shang)種(zhong)草(cao)以(yi)及(ji)多(duo)渠(qu)道(dao)覆(fu)蓋(gai)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)，衛(wei)龍(long)選(xuan)擇(ze)了(le)分(fen)眾(zhong)這(zhe)一(yi)品(pin)牌(pai)線(xian)下(xia)的(de)傳(chuan)播(bo)核(he)心(xin)陣(zhen)地(di)
，通(tong)過(guo)打(da)造(zao)一(yi)係(xi)列(lie)既(ji)具(ju)有(you)超(chao)強(qiang)傳(chuan)播(bo)性(xing)

，又(you)突(tu)出(chu)產(chan)品(pin)熱(re)量(liang)低(di)和(he)口(kou)味(wei)爽(shuang)兩(liang)大(da)核(he)心(xin)賣(mai)點(dian)的(de)廣(guang)告(gao)語(yu)，借(jie)勢(shi)分(fen)眾(zhong)電(dian)梯(ti)媒(mei)體(ti)的(de)高(gao)頻(pin)次(ci)觸(chu)達(da)，高(gao)效(xiao)強(qiang)化(hua)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)衛(wei)龍(long)魔(mo)芋(yu)爽(shuang)產(chan)品(pin)認(ren)知(zhi)。

還有肯德基常年堅守本地化口味探索，雖是外來品牌卻也不斷打造中國味道在飲食習慣上，針對中國消費者的早餐習慣，推出了粥、飯團、油條等早餐產品
；在品牌形象上，肯德基在中國的品牌形象也進行了本土化調整，比如讓經典的桑德斯上校形象換上中國傳統的大紅色唐裝、頭戴瓜皮小帽
，增強品牌的親和力
；在團隊管理上

，肯德基特別成立中國健康食品谘詢委員會，用於研究、開(kai)發(fa)適(shi)合(he)新(xin)一(yi)代(dai)中(zhong)國(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)品(pin)味(wei)的(de)飲(yin)食(shi)新(xin)產(chan)品(pin)，以(yi)進(jin)一(yi)步(bu)擴(kuo)大(da)市(shi)場(chang)。在(zai)營(ying)銷(xiao)策(ce)略(lve)上(shang)，肯(ken)德(de)基(ji)洞(dong)察(cha)和(he)捕(bu)捉(zhuo)新(xin)一(yi)代(dai)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)並(bing)打(da)造(zao)對(dui)應(ying)的(de)傳(chuan)播(bo)；在產品創新上，肯德基不斷深化對中國本土飲食的研究，每一次創新都能帶給消費者驚喜。

此外
，懷舊零食複興
，懷舊零食店帶來情感與味覺的雙重追溯之旅。

消費者在探索新奇口味的同時
，也渴望重溫那些熟悉的
、充滿情感價值的味道，懷舊複古零食品牌也受到消費者青睞
，成為消費者味蕾探險旅程中的新興熱點。基於此
，一批懷舊零食迎來翻紅機會
，咪咪、AD鈣、口哨糖、金幣巧克力懷舊零食不僅是一種食品
，消費者在品嚐零食的過程中，也是一次對過往情感的深度回溯和對自我童年身份的認同。

知萌趨勢調研顯示，食飲品牌通過味蕾探險可以有效塑造品牌的活力、年(nian)輕(qing)化(hua)形(xing)象(xiang)和(he)創(chuang)新(xin)意(yi)識(shi)，從(cong)而(er)加(jia)深(shen)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)品(pin)牌(pai)的(de)印(yin)象(xiang)和(he)情(qing)感(gan)鏈(lian)接(jie)。即(ji)便(bian)創(chuang)新(xin)產(chan)品(pin)的(de)口(kou)味(wei)未(wei)完(wan)全(quan)受(shou)到(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)喜(xi)愛(ai)，消(xiao)費(fei)者(zhe)仍(reng)將(jiang)其(qi)視(shi)為(wei)有(you)趣(qu)的(de)體(ti)驗(yan)，並(bing)不(bu)影(ying)響(xiang)他(ta)們(men)對(dui)未(wei)來(lai)新(xin)口(kou)味(wei)的(de)熱(re)情(qing)。因此
，品牌應積極展開味蕾探險，以提供給消費者全新的消費體驗。這種策略不僅滿足了消費者對新奇口味的探索欲望，還增強了品牌與消費者之間的情感紐帶。

03

味蕾探險的趨勢應用策略

對於品牌如何抓住味蕾探險趨勢
，報告也給出三個方向：

第一
，健康為基
，品牌在進行口味創新時，仍舊要考慮天然原料

、營養均衡、清潔標簽、功能性食品等健康因素。

比如卡夫亨氏致力於為消費者提供美味解決方案
，在健康方麵，卡夫亨氏注意到消費者會通過減鹽、減油實現更健康的目標

，因此推出了0添加0蔗糖的番茄沙司，還有0蔗糖的亨氏沙拉汁等產品
，將已有產品按照消費者所需
，升級為更突出健康特性的產品。

還有衛龍魔芋爽，也是將味蕾探險與健康基礎融合的案例典範。衛wei龍long發fa現xian，消xiao費fei者zhe對dui於yu味wei蕾lei的de追zhui求qiu不bu再zai局ju限xian於yu傳chuan統tong口kou味wei，更geng渴ke望wang通tong過guo味wei覺jiao刺ci激ji為wei平ping淡dan生sheng活huo增zeng添tian更geng多duo精jing彩cai，同tong時shi，隨sui著zhe健jian康kang意yi識shi的de不bu斷duan提ti升sheng，低di脂zhi低di熱re量liang的de食shi品pin需xu求qiu日ri益yi旺wang盛sheng。作為休閑食品領域的領軍品牌
，衛龍食品敏銳地捕捉到了這一消費趨勢的轉變。2014年，衛龍從 “魔芋豆腐” 這一傳統美食中汲取靈感

，運用源自四川地道雪魔芋的急凍蒸煮工藝
，最終成功造就了一款全新的麻辣休閑零食“衛龍魔芋爽”
，魔(mo)芋(yu)本(ben)身(shen)富(fu)含(han)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)
，熱(re)量(liang)極(ji)低(di)
，契(qi)合(he)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)健(jian)康(kang)與(yu)美(mei)味(wei)兼(jian)得(de)的(de)追(zhui)求(qiu)，產(chan)品(pin)上(shang)市(shi)後(hou)，以(yi)獨(du)特(te)的(de)口(kou)感(gan)和(he)創(chuang)新(xin)的(de)理(li)念(nian)，迅(xun)速(su)在(zai)市(shi)場(chang)上(shang)嶄(zhan)露(lu)頭(tou)角(jiao)，成(cheng)為(wei)衛(wei)龍(long)旗(qi)下(xia)的(de)潛(qian)力(li)大(da)單(dan)品(pin)。

第二，適度放縱，品牌在進行口味創新時，應注重口味的平衡和恰到好處的創新。

2024年夏天，一款薄荷巧克力雪糕就從勾起消費者好奇的新奇組合產品
，通過口味平衡成為了夏日頂流CP。2024年6月，德芙在官方微博賬號上宣布推出與綠箭聯名的薄荷味巧克力冰淇淋，在大多數消費者的認知裏，薄荷味通常與牙膏
、口香糖、提神醒腦
、清涼等關鍵詞聯係在一起
，薄荷口味的零食是較為小眾的存在，而德芙×綠箭薄荷味巧克力冰淇淋既保留了薄荷清新的特點，又做到口感綿密
，味道好接受。這得益於德芙×綠箭薄荷味巧克力冰淇淋由100%德芙巧克力、進口奶源全乳脂製作而成，在保持德芙冰淇淋經典口感的基礎上，添加了綠箭的專有薄荷配方，還原綠箭口香糖的清涼口味。

瑪ma氏shi中zhong國guo方fang麵mian表biao示shi

，薄bo荷he巧qiao克ke力li味wei一yi直zhi是shi國guo外wai挺ting受shou歡huan迎ying的de冰bing淇qi淋lin口kou味wei之zhi一yi，薄bo荷he口kou味wei也ye漸jian漸jian延yan展zhan到dao其qi他ta的de零ling食shi品pin類lei中zhong。此ci次ci推tui出chu薄bo荷he味wei的de巧qiao克ke力li冰bing淇qi淋lin，是shi瑪ma氏shi考kao慮lv到dao薄bo荷he的de清qing爽shuang有you益yi於yu消xiao費fei者zhe的de解jie暑shu，與yu巧qiao克ke力li的de結jie合he能neng夠gou為wei消xiao費fei者zhe帶dai來lai“一箭清新、一口絲滑”的新穎味覺體驗。

第三，新奇體驗，品牌要創造出前所未有的味覺碰撞，利用視覺
、聽覺、嗅覺等多種感官的協同作用

，創造全麵而深刻的體驗。

在體驗層麵，卡夫亨氏不斷為消費者提供新奇特風味，提供舌尖新體驗，如今已打造出包含亨氏番茄醬、味事達醬油
，廣合腐乳在內的
，覆蓋西式中式的各類調味品。

還有好麗友旗下的呀！土豆
，以獨創的中空造型、qingcuikouganhechunhoufengwei，zaipenghuashipinshichangzhongdushuyizhi，wenjushutiaoleipenghuashipindelingdaodiwei
，zaikaifapaocaidengxinkouweishi
，haoliyouyijiubaochizhetudouxiliebiaozhixingdezhongkongzaoxingyusucuizhidi，zaikouweishangjinxinglechuangxinxingdetupo，suanlashuangkoudedidaopaocaifengweichuangzaochubieyangnongyudemeiweitiyan。

知萌趨勢調研過程中，對於新奇口味問題
，消費者表示“食品創新
，不一定要局限於味道好吃，有趣的創新能帶來好玩的體驗這也很重要”
、“我甚至覺得
，新品好吃與否都沒那麼重要，關鍵是要有創新的動作

，讓消費者感受到你是在變化的。”

如ru今jin
，消xiao費fei者zhe對dui於yu食shi飲yin的de基ji本ben需xu求qiu已yi經jing被bei滿man足zu，每mei個ge品pin類lei裏li都dou有you豐feng富fu的de產chan品pin可ke供gong選xuan擇ze，這zhe也ye將jiang食shi飲yin品pin牌pai的de創chuang新xin推tui向xiang了le一yi個ge新xin高gao度du，即ji關guan鍵jian在zai於yu要yao能neng為wei消xiao費fei者zhe帶dai來lai新xin的de價jia值zhi和he新xin的de體ti驗yan，讓rang消xiao費fei者zhe對dui食shi飲yin品pin牌pai有you不bu斷duan變bian化hua、持續創新的品牌感知。