文：掌溫

來源：全球烘焙指南（ID：hbdr001）

在如今這個消費市場瞬息萬變
、新品層出不窮的時代，一款甜品能在眾多競爭對手中脫穎而出，絕非易事。

◎圖片源自小紅書用戶盒馬X會員店

而盒馬草莓盒子蛋糕卻做到了，憑一己之力，穩穩占據了消費者心中的 “C 位”，成為冬日裏當之無愧的爆款。它究竟有什麼魔力，能夠一路 “披荊斬棘”，收獲如此傲人的成績？今天，就讓我們帶著滿滿的好奇心，揭開盒馬草莓蛋糕的成功密碼。

本文目錄/ content

1: 一年賣上億，啥蛋糕這麼牛
？

2: 盒馬憑啥成為“爆款製造機”？

3: 口味“拿捏”：精準擊中消費者味蕾

4:兩大巨頭“掰手腕”
，誰更勝一籌
？

01

一年賣上億，啥蛋糕這麼牛
？

在(zai)競(jing)爭(zheng)激(ji)烈(lie)的(de)烘(hong)焙(bei)市(shi)場(chang)中(zhong)，年(nian)銷(xiao)破(po)億(yi)可(ke)不(bu)是(shi)個(ge)小(xiao)數(shu)目(mu)。要(yao)知(zhi)道(dao)，中(zhong)國(guo)中(zhong)型(xing)的(de)基(ji)礎(chu)烘(hong)焙(bei)供(gong)應(ying)商(shang)一(yi)年(nian)產(chan)值(zhi)能(neng)達(da)到(dao)這(zhe)個(ge)數(shu)的(de)也(ye)不(bu)多(duo)，而(er)盒(he)馬(ma)僅(jin)憑(ping)一(yi)款(kuan)草(cao)莓(mei)蛋(dan)糕(gao)就(jiu)做(zuo)到(dao)了(le)
，相(xiang)當(dang)於(yu)一(yi)個(ge)單(dan)品(pin)撐(cheng)起(qi)了(le)一(yi)個(ge)中(zhong)型(xing)工(gong)廠(chang)的(de)產(chan)值(zhi)，這(zhe)實(shi)力(li)著(zhe)實(shi)不(bu)容(rong)小(xiao)覷(qu)。

◎圖片源自小紅書用戶盒馬X會員店

2024年11月初草莓盒子蛋糕上線
，短短半個月，銷量就如同火箭般飆升至盒馬鮮生烘焙單品 TOP1，成為當仁不讓的冬季烘焙”頂流”。平均每個門店一天能賣出 60 個，而且，這還隻是日常銷量，要是趕上節假日
、周末，或是促銷活動，銷量更是誇張。

◎圖片源自小紅書用戶黃同學的同桌

回顧這款草莓蛋糕的成長史
，2021 年剛推出時，雖然隻是在杭州、上海等地的部分門店試水

，卻憑借著獨特的魅力

，迅速抓住了年輕人的心，成為網紅新品。

◎圖片源自小紅書用戶黃同學的同桌

隨後的幾年裏，盒馬不斷對它進行精心培育，從優化產品規格，到統一配方
，再到打造專屬供應鏈

，每一步都走得穩穩當當。到了 2024 年
，這顆種子已然長成參天大樹，從最初銷售規模不過百萬元的 “小甜品”，蛻變為破億元的“大單品”，一路逆襲的故事，堪稱烘焙界的傳奇。

02

盒馬憑啥成為“爆款製造機”？

盒馬總能精準地捕捉到消費者的需求
，不斷推出令人眼前一亮的爆款產品。那麼，其為何總能成為“爆款製造機”？

◎圖片源自小紅書用戶annezang

shouxian，hemadechenggonglibukaiqiduixiaofeizhexuqiudeshenkedongcha。zaizhegeshujuweiwangdeshidai
，hemachongfenliyongdashujuherengongzhinengjishu


，duixiaofeizhedegouwuxiguan
、偏好以及潛在需求進行深入分析。這種深度的市場洞察
，使其能夠精準地定位產品
，滿足消費者的多元化需求。同時，還很注重與消費者的互動，通過社交媒體、線上社群等方式，收集消費者的反饋和建議，不斷優化產品和服務。

其次，盒馬的供應鏈體係是其打造爆款的堅實基礎。盒馬采用買手製，yugongyingshangjinmihezuo
，gongtongyanfajuyoushichangjingzhenglidechanpin。zhezhonghezuomoshibujinquebaolechanpindepinzhihegongyingdewendingxing，haishiqinenggoulinghuoditiaozhengchanpincelve，kuaisuxiangyingshichangbianhua。通過先進的技術手段提高供應鏈的效率和透明度，降低運營成本。

◎圖片源自小紅書用戶千與千尋520

在營銷方麵，盒馬更是深諳消費者心理，善於運用情感共鳴和創意文案來打動消費者。無論是節日慶典還是日常促銷，總能推出富有創意和感染力的營銷活動，吸引消費者的眼球。同時，還注重社交媒體的傳播力量
，通過KOL、網紅等渠道擴大品牌影響力，提高產品的曝光度和認知度。

◎圖片源自小紅書用戶垚垚

盒馬的成功並非一蹴而就，背後有著對自有品牌戰略的清晰認知和堅定執行。他ta深shen知zhi
，要yao打da造zao真zhen正zheng的de爆bao款kuan，必bi須xu擁yong有you獨du特te的de品pin牌pai價jia值zhi和he核he心xin競jing爭zheng力li。在zai未wei來lai，隨sui著zhe新xin零ling售shou行xing業ye的de不bu斷duan發fa展zhan和he消xiao費fei者zhe需xu求qiu的de不bu斷duan變bian化hua

，繼ji續xu發fa揮hui其qi創chuang新xin精jing神shen，才cai為wei消xiao費fei者zhe帶dai來lai更geng多duo驚jing喜xi並bing贏ying得de青qing睞lai。

03

口味“拿捏”：精準擊中消費者味蕾

對於蛋糕來說，奶油是至關重要的原料。當下的消費者，早已不是僅僅滿足於味蕾的一時歡愉
，對奶油的健康屬性格外關注。他們既想享受奶油的絲滑口感，又擔憂其高熱量、高脂肪帶來的身體負擔，這種矛盾心理促使人們在挑選含奶油的甜品時慎之又慎。而盒馬敏銳地捕捉到了這一微妙的消費心態轉變。

◎圖片源自小紅書用戶AagelSuns三石

為了給消費者呈上滿意的草莓蛋糕，盒馬在奶油的選用上煞費苦心。優質的奶油不僅要在口感上帶來享受，更要在健康層麵為消費者保駕護航。經過層層篩選與嚴格測試，盒馬最終選定了來自新西蘭坎特伯雷牧場的新悅純牧奶油。

◎圖片源自小紅書用戶大偉探店中😋

這款奶油既有豐富醇厚的奶香，入口輕盈綿密，能與鮮嫩多汁的草莓完美搭配，打造出美妙的味覺體驗

；又在脂肪和糖分的含量上進行了科學把控
，相較於傳統奶油
，降低了過多的熱量攝入風險
，讓消費者可以在享受甜蜜滋味的同時
，少一些健康方麵的顧慮

；還有很好的塑性能力，讓草莓蛋糕更好看更美觀。

◎圖片源自小紅書用戶黃同學的同桌

此外，盒馬的蛋糕胚在傳統配方基礎上融入了牛奶與雞蛋
，不僅增強了濕潤度與濃鬱的蛋香，還在烘焙過程中實施了嚴格的溫度控製，以保證蛋糕體內部保持鬆軟綿密。

◎圖片源自小紅書用戶黃同學的同桌

如此用心的原料選擇和製作工藝
，無疑讓盒馬的草莓盒子蛋糕在眾多甜品中脫穎而出
，給消費者帶來深刻的味蕾體驗
，成為消費者安心享受美味的不二之選 。

04

兩大巨頭“掰手腕”，誰更勝一籌
？

提到商超烘焙

，就不得不提另一個巨頭 —— 山姆。山姆的烘焙產品，尤其是榴蓮千層
、瑞士卷等

，同樣深受消費者喜愛
，在市場上很高的占有率。那麼，當盒馬草莓蛋糕遇上山姆烘焙，究竟誰能更勝一籌呢？

◎圖片源自小紅書用戶吐司烤烤_

從產品定位來看，盒馬草莓蛋糕主打年輕時尚、便捷健康
，精準鎖定年輕消費群體
，無論是上班族的下午茶
，還是朋友聚會的甜品選擇，它都能完美適配。而山姆的烘焙產品，則側重於家庭分享，大容量、高性價比是其顯著標簽，適合家庭成員較多的大家庭采購
，或是用於派對
、聚餐等場合。

◎圖片源自小紅書用戶吃飯睡覺想貓

原料方麵
，兩者都秉持高品質原則。盒馬在草莓蛋糕上對紅顏草莓、dongwunaiyoudengyuanliaojingtiaoxixuan
，shanmutongyangbuhuangduorang，yiqizhaopairuishijuanweili，xuanyongjinkoudongwunaiyou，dapeiyouzhixiaomaifen，zhizuochudedangaojuansongruanxini，naixiangnongyu。zailiulianqiancengzhong，gengshicaiyongdaliangxinxianliulianguorou
，rangliulianaihaozheyubabuneng。

◎圖片源自小紅書用戶黃同學的同桌

◎圖片源自小紅書用戶別開水果店

價格策略上
，盒馬草莓蛋糕憑借優化供應鏈、自種草莓等方式，有效控製成本，使得售價相對親民。山姆則依托其強大的全球采購體係與量販式銷售模式，在保證品質的前提下，將價格做到極致
，讓消費者感受到實實在在的 “性價比”。如一盒 16 片裝的瑞士卷，大容量卻有著令人驚喜的價格
，吸引著眾多家庭消費者購買。

◎圖片源自小紅書用戶一家四口

總之，盒馬與山姆的烘焙產品在不同維度各有千秋。盒馬憑借創新、便捷與精準定位，在年輕市場中獨樹一幟；山姆則依靠家庭分享、高性價比，穩坐家庭烘焙采購的首選寶座。它們的競爭，不僅為消費者帶來了更多優質選擇
，也推動著整個商超烘焙行業不斷向前發展，讓美味與品質成為烘焙市場的核心驅動力。