
文:夏頌
來源:鳳凰生活報告(ID:PhoenixLifestyleRpt)
作為一個被樂事奇葩口味常年教訓的人,我自覺自己的好奇心閾值很高。
直到我看到了這個:
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煎餅果子......牛奶.....
不是,海河,你都靠著巧克力牛奶香暈一代人了,啥時候開始玩抽象了?
我以為抽象的隻有海河,沒想到各地區都有了自己的“邪門味道”:
繼省歌《魯A濟南車》後,山東人也有了自己的獨門味道——把子肉牛奶。
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陝西人別笑了,我們山東隻是創新了一個口味,你們銀橋可是把油潑辣子牛奶都創造出來了:
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羊肉泡饃牛奶、麻醬涼皮牛奶,臘汁肉夾饃牛奶......饒是品嚐過蜜雪糯糯檸檬茶的我也不禁對這些口味心生敬意。
腦洞大開也就算了,我發現這些地區限定的童年味道,這幾年默默變成了我不認識的樣子:不僅口味與時俱進,而且很會和年輕人打成一片,個個生意比小時候都紅火。
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不是,我真的破防了!
都是長大,怎麼我就變成了普通人,童年牛奶卻偷偷變成大網紅了啊!
01
國貨牛奶,殺回餐桌
關於海河煎餅果子牛奶的味道,江湖上有很多傳言:
有人說是米香味,有人說是“一股子過期糖漿的味兒,回味還有蔥味”,還有不知名天津人給出了“煎餅攤上涮竹蜻蜓的那一飯盒兒水味”......
當然也有人真心實意喜歡這個味道,然後忍不住補充一句:我沒異食癖。
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綠豆麵、小米麵、腐乳汁、甜麵醬、五香粉……配料表的每個名字都讓我脹肚,它們最好的去處應該是平底鍋裏,而不是我的胃裏。
但為了工作!我拿出拋頭顱灑熱血的熱烈,猛地嘬了一口。
啊?還行啊,就是鹹口穀物奶的味道啊,甚至味道還挺有層次。我說真的,我也沒異食癖。
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煎餅果子牛奶隻是海河牛奶創意口味的開端。
在某個風和日麗的白天,海河官號放出了一堆“新品圖”:熟梨糕、鍋巴菜、大麻花、苦瓜、苦菊、紫蘇、香菜、韭菜、芹菜......
你以為是海河抽象,其實人家已經做出了“香菜牛油果風味”和“薄荷巧克力風味”。
你以為海河認真的,但......海河你還是不要認真的.....我害怕。
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事已至此,那年輕人也就不客氣了。
海河牛奶已經代替酒,被年輕人玩成聚會必備產品了:
一次購入全係列,常規口味、創新口味都有,還有比這更刺激的盲盒嗎?
“不開玩笑,如果當年有海河薄荷巧克力牛奶,我工作根本不需要咖啡來提神,嘬一口能精神清爽8小時。”
〓 圖源抖音@海河官方旗艦店
這邊年輕人快把風味牛奶玩出花了,那邊追求顆粒度的年輕人已經開始鑽研中國各大牧場了。
打過工的人都知道,人的精神狀態決定工作質量,因此不管什麼品牌的牛奶,回到起點還得看奶牛過得好不好。
可以說,不同的草場、不同的花草和氣候,都會給牛奶帶來不同風味。懂行的朋友早已有了自己的一套“牛奶風味評價係統”,比如辦公室喝奶大戶老G,一位牧場牛奶十級學者。
“就拿你桌上的新農來說吧,他們在新疆阿克蘇那邊,那地方有沙漠有雪山,堪稱內耗粉碎機,人去了都得精神升華,更別說奶牛了。
renjianainiuchideshichunjingcaochang,hezhewannianbingchuanxuerongshui,huxizhechunjingkongqi。zhezhonghaowuneihao,jingshenfuzudenainiu,chanchudeniunainaiweizhong,erqiefeichangqingtian。”

〓 圖源抖音@新農官方旗艦店
新疆的晝夜溫差大、光合作用充分,以新農為代表的新疆牛奶,多數奶味濃鬱清甜;內蒙古廣袤草原的優質牧草和日較差大的獨特氣候條件,使得奶牛能夠產生高質量的乳脂和蛋白質,牛奶口感則更醇厚;貴州氣候溫和濕潤,植被豐富,牛奶則更香甜.......再加上不同的提取、保鮮工藝等,牛奶會出現更不同的口感。
我悟了!這哪裏是喝牛奶,這分明是年輕人的紅酒啊!
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如果覺得研究牧場牛奶太複雜,還有一種更直接了當的辦法——
買各省“省奶”。
比如我們辦公室,每個人都有自己的童年“白月光”:天津海河、北京三元、山東佳寶、貴州山花、南京衛崗......而隨著人長大,去的地方越多,認識的牛奶品牌也變得越來越豐富起來。
山東的小鄭去大理旅遊的時候,第一次知道歐亞這個品牌。
去(qu)年(nian),大(da)理(li)街(jie)頭(tou)巷(xiang)尾(wei)出(chu)現(xian)了(le)一(yi)種(zhong)叫(jiao)做(zuo)罐(guan)罐(guan)烤(kao)奶(nai)的(de)網(wang)紅(hong)食(shi)物(wu),簡(jian)單(dan)來(lai)說(shuo)就(jiu)是(shi)奶(nai)茶(cha)版(ban)的(de)圍(wei)爐(lu)煮(zhu)茶(cha)。把(ba)茶(cha)葉(ye)放(fang)進(jin)陶(tao)罐(guan)烤(kao)出(chu)香(xiang)氣(qi),然(ran)後(hou)倒(dao)入(ru)牛(niu)奶(nai),再(zai)加(jia)入(ru)紅(hong)棗(zao)、枸杞、玫瑰花等原料,小鄭嚐了一口就忘不掉那個香甜的牛奶味。
“我特意返回去問了店家牛奶品牌,立馬網購了一箱歐亞,徹底打開了新世界的大門!歐亞牛奶搭配凍幹咖啡,朋友們真的絕了。我單方麵宣布,歐亞是最適合做拿鐵的國產牛奶!”
隨著各地區的牛奶越來越多走到大眾眼前,不少年輕人已經把各省“省奶”當成“每月盲盒”來消費了。
“我wo現xian在zai就jiu是shi每mei個ge月yue買mai一yi個ge地di區qu的de牛niu奶nai,一yi是shi為wei了le補bu充chong蛋dan白bai質zhi,還hai有you就jiu是shi嚐chang嚐chang各ge地di牛niu奶nai的de區qu別bie。誰shui說shuo牛niu奶nai都dou一yi個ge味wei了le,這zhe區qu域yu牛niu奶nai可ke太tai棒bang了le!”
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02
國貨牛奶,在抖音“自救”成功
對南京人小顧來說,衛崗是伴隨他成長的一個品牌。
“南京人的早晨,基本上都是從一份報紙和一瓶衛崗開始的。以前我回家必做的事情就是買一盒衛崗牛奶再zan一隻鴨子,一種非常踏實的歸屬感。”
但她坦言在外地上班時,很少想到喝牛奶,也很少想到衛崗。“一般想喝牛奶就在便利店買一瓶,也不太看品牌名字。”
雖有情感連接,但在外地的消費認知度較低,是眾多區域乳業品牌的困境之一。
而新疆乳業品牌麵臨的困境還要更複雜。
雖然天潤、新農、西域春等新疆奶品牌近年來成為“網紅”,但新疆奶在全國的市占率仍然較低。Euromonitor數據顯示,天潤乳業作為新疆乳業的龍頭企業,在全國市場的市占率僅為0.6%。
新疆地域遼闊,收集和運輸奶源本就困難,再加上新疆到內地的距離較遠,這期間的物流、人工、儲存等成本都很高。新農乳業執行董事、總經理路全與我們簡單盤了一下:除了牧場運營管理費用,運輸費用要占到總成本的25%至30%,再加上配送中液奶破損度很高,實際運輸成本還要再往上增加。
“總zong體ti來lai說shuo,新xin疆jiang奶nai的de毛mao利li率lv是shi要yao低di於yu其qi他ta區qu域yu牛niu奶nai的de,同tong樣yang的de售shou價jia,對dui其qi他ta品pin牌pai來lai說shuo可ke能neng是shi盈ying利li的de,但dan對dui新xin疆jiang牛niu奶nai來lai說shuo卻que不bu是shi如ru此ci。如ru果guo銷xiao量liang平ping平ping,為wei了le覆fu蓋gai成cheng本ben,就jiu不bu得de不bu提ti高gao售shou價jia,這zhe又you和he現xian在zai的de平ping價jia消xiao費fei風feng潮chao是shi相xiang悖bei的de。”路全總結道。
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很多人第一次買區域乳品就是在抖音。這背後少不了網絡自發熱潮的推動,也離不開乳品企業的有意布局。
近兩年,太多國貨在抖音上“一夜爆火”了:從去年的活力28、蜂花、鴻星爾克,到正在崛起的國貨美妝、護膚品,抖音本身的帶貨實力毋庸置疑。
去年“罐罐烤奶”火遍全網時,歐亞電商部負責人李嘉麒真切地感受到了抖音的場景傳播力。
去年冬天,雲南街頭製作“罐罐烤奶”的短視頻引起了很多人的興趣:小罐現煮現賣,隨買隨走,每個攤位前都擠滿了人,供不應求。
這個奶茶玩法快速在全國興起,甚至有火鍋店開始在店門口擺攤做“罐罐奶茶”,引流效果超群,不少人前去打卡。
李li嘉jia麒qi意yi識shi到dao,這zhe無wu疑yi是shi雲yun南nan牛niu奶nai出chu圈quan的de絕jue佳jia機ji會hui。於yu是shi歐ou亞ya牛niu奶nai迅xun速su跟gen上shang這zhe場chang熱re潮chao,用yong短duan視shi頻pin教jiao大da家jia如ru何he在zai家jia做zuo罐guan罐guan烤kao奶nai,在zai直zhi播bo時shi搭da建jian罐guan罐guan烤kao奶nai的de場chang景jing,和he消xiao費fei者zhe一yi邊bian互hu動dong一yi邊bian煮zhu茶cha,還hai邀yao請qing多duo位wei達da人ren帶dai上shang歐ou亞ya牛niu奶nai,在zai大da理li古gu街jie上shang拍pai製zhi作zuo罐guan罐guan烤kao奶nai的de短duan視shi頻pin。
從2014年入職歐亞電商部門,到如今成為歐亞電商部負責人,李嘉麒見證了部門的擴大、發展,也見證了歐亞牛奶走出大理,邁向全國的過程。
“之前,我們會在大理鋪很多戶外廣告,每次的五一、十一、春節旅遊季過後,歐亞的品牌詞搜索都會上漲,我們電商的銷量也會有小幅提升。
如今宣傳不再靠口口相傳,一則短視頻分享,就可以讓一個品牌從地區火到全國。大家不來大理旅遊,也能看到、購買歐亞牛奶。作為一個土生土長喝著歐亞牛奶長大的大理人,真心為歐亞感到開心。”
〓 圖源抖音@歐亞官方旗艦店
對國貨牛奶品牌來說,抖音電商不僅是銷售渠道,也是一個與消費者親近、交流的平台。
同樣作為區域乳品巨頭,衛崗陪伴了好幾代南京人的成長,但開抖音直播卻是近兩年才有的嚐試。
結果第一次直播,17分鍾就被“封了”。倆主播反思可能是“說錯話了”,第二天直播愣是沒怎麼講話,指指身後的奶牛模型,再指指手裏的牛奶,在《二泉映月》的bgm裏“順利”完成了第二場直播。
衛崗乳業副總裁宋飛回憶起剛做直播時的樣子,也忍俊不禁:“去年我們剛剛組織真正的內容團隊,什麼也不懂,也不知道直播啥能說啥不能說,總之鬧了不少笑話。
當時直播間裏很多南京的朋友,他們說‘衛崗你終於跟上潮流開直播了’。大家沒有笑我們,反而很支持我們,第一場直播17分鍾賣了10萬,真的讓我很感動。”
〓 圖源抖音評論區
隨著直播次數增多,衛崗不僅在帶貨上得心應手,還會在直播間和消費者們高頻互動:
衛崗乳業副總裁宋飛透露,除了對產品的直接反饋,衛崗的直播間還會收到很多有趣的提問,比如“小牛為什麼喝牛奶?”“為什麼如今牛奶的奶味沒有那麼重了?”
有you些xie問wen題ti,衛wei崗gang的de主zhu播bo會hui在zai直zhi播bo間jian即ji時shi回hui複fu,比bi如ru奶nai味wei沒mei有you以yi前qian重zhong,其qi實shi是shi因yin為wei現xian代dai牛niu奶nai普pu遍bian采cai用yong了le均jun質zhi工gong藝yi,將jiang脂zhi肪fang與yu蛋dan白bai質zhi均jun勻yun分fen散san。這zhe種zhong工gong藝yi使shi得de牛niu奶nai的de色se澤ze和he口kou感gan更geng均jun勻yun,也ye更geng容rong易yi被bei人ren體ti吸xi收shou。
還(hai)有(you)很(hen)多(duo)問(wen)題(ti),會(hui)反(fan)哺(bu)衛(wei)崗(gang)日(ri)常(chang)短(duan)視(shi)頻(pin)內(nei)容(rong)創(chuang)作(zuo)。現(xian)在(zai)衛(wei)崗(gang)的(de)短(duan)視(shi)頻(pin)運(yun)營(ying)團(tuan)隊(dui)會(hui)定(ding)期(qi)到(dao)牧(mu)場(chang)拍(pai)攝(she),讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)們(men)看(kan)到(dao)奶(nai)牛(niu)的(de)糧(liang)是(shi)什(shen)麼(me)樣(yang)的(de),牛(niu)怎(zen)麼(me)喂(wei)食(shi)、擠奶,展示現代化的牧場管理和科學養育,讓更多消費者直觀了解乳液牛奶是怎麼生產出來的。
〓 圖源抖音@衛崗官方旗艦店
據了解,這個雙11,衛崗在抖音電商的銷售額同比增長326%。從曆史悠久的中華老字號品牌,升級為全網熱門牛奶品牌,衛崗乳業副總裁宋飛說,抖音電商在其中起著非常大的作用。
“以前我們比較依賴傳統宣傳路徑,比如線下廣告、零售等等,投入大,反饋慢。但在抖音電商,我們有了更多豐富、有趣的宣傳方法,比如可以結合區域性熱點創作短視頻,做牛奶相關科普,和眾多老國貨品牌在評論區互動等等....不僅南京的朋友們重新認識了我們,全國網友也開始關注我們,這在以前是很難做到的。”
03
國貨牛奶,在抖音書寫新故事
隨著區域牛奶在抖音電商的發展,擁擠的乳品賽道上如今有了不少新故事:
2022年,新農在抖音設立官方賬號,打通了和消費者直接溝通的渠道。麵對新疆牛奶“出疆難,毛利潤低”的困境,新農調整了線上銷售策略,以品質同樣優秀,但保質期限更長、運輸損壞率更低的新疆奶粉為主。
這樣的策略轉變也帶來了回報。相比去年,新農線上銷售增長了50%至60%。今年8月的一場直播中,新農半小時就賣出了20萬元奶粉。
前不久的雙11,新農更是提早布局抖音電商,以新疆無汙染的環境為依托,宣傳新疆奶源的地理優勢,邀請新疆當地有名的達人深入牧場。這個雙11,新農在抖音電商的銷售額同比增長591%。
〓 圖源@新農官方旗艦店
在和抖音粉絲的互動中,海河牛奶洞察到,當代年輕人開始追求一種更輕量、更天然的生活,於是海河推出了一款愛克林“捏捏包”花色奶,采用125毫升小規格,並減少30%蔗糖,喝起來輕鬆無負擔。海河乳品營銷總監倪薇透露,這個雙11,這款產品在抖音電商的銷售額同比大幅增長。
對於不斷刷新網友“三觀”的煎餅果子、香菜牛油果等口味,倪薇解釋道,通過總結抖音直播間、評論區以及粉絲群的消費者意見,觀察年輕人的消費趨勢,海河發現,這一屆年輕人喜歡“驚喜消費”,因此才想到做些不一樣的新口味。
而且,創新並不代表著胡來,這些產品從創意到誕生,都經曆了大量的調研和實驗。“所謂‘炸裂’的口味,其實也是基於‘好喝、好玩、健康’的(de)基(ji)礎(chu)之(zhi)上(shang),並(bing)不(bu)是(shi)一(yi)味(wei)作(zuo)怪(guai)。比(bi)如(ru)為(wei)了(le)研(yan)發(fa)煎(jian)餅(bing)果(guo)子(zi)風(feng)味(wei)牛(niu)奶(nai),海(hai)河(he)的(de)產(chan)品(pin)團(tuan)隊(dui)在(zai)天(tian)津(jin)街(jie)頭(tou)品(pin)嚐(chang)了(le)一(yi)個(ge)月(yue)煎(jian)餅(bing)果(guo)子(zi),反(fan)複(fu)討(tao)論(lun)調(tiao)試(shi),確(que)保(bao)口(kou)味(wei)還(hai)原(yuan)的(de)同(tong)時(shi)還(hai)好(hao)入(ru)口(kou)。我(wo)們(men)的(de)目(mu)標(biao)隻(zhi)有(you)一(yi)個(ge),做(zuo)消(xiao)費(fei)者(zhe)能(neng)在(zai)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong)喝(he)的(de)牛(niu)奶(nai)。”倪薇說。
〓 圖源抖音@海河官方旗艦店
作為天津的中華老字號,海河牛奶紮根本土文化,跟德雲社、祥禾餑餑鋪、天津博物館跨界合作,以“不喝海河奶,白來天津衛”為主題,做了一係列線下活動,再把內容同步在抖音傳播。“希望大家提起天津,就想到海河牛奶這個特產。”
“在未來,我們還會堅守著‘好喝、好玩、健康’的原則不變,依據消費者的訴求去做產品創新和品牌升級,在抖音把我們的品牌故事傳播得更廣更遠。”倪薇說。
〓 圖源抖音@德雲社 郭德綱參加德雲社海河乳業聯合發布會
歐亞的內容創作主打雲南的地理優勢,會在短視頻和直播間展現四季如春的天氣和綠草如茵的天然牧場。今年雙11,歐(ou)亞(ya)將(jiang)直(zhi)播(bo)間(jian)搬(ban)到(dao)了(le)戶(hu)外(wai),將(jiang)熱(re)門(men)景(jing)區(qu)和(he)年(nian)輕(qing)人(ren)喜(xi)歡(huan)的(de)露(lu)營(ying)風(feng)格(ge)相(xiang)結(jie)合(he),以(yi)改(gai)裝(zhuang)小(xiao)貨(huo)車(che)作(zuo)為(wei)移(yi)動(dong)飲(yin)品(pin)車(che),主(zhu)播(bo)幾(ji)人(ren)在(zai)風(feng)景(jing)宜(yi)人(ren)的(de)大(da)自(zi)然(ran)中(zhong)彈(dan)唱(chang)聊(liao)天(tian),令(ling)人(ren)心(xin)馳(chi)神(shen)往(wang)。今(jin)年(nian)1月到現在,歐亞在抖音電商的銷售額同比增長52%。
見證過歐亞在電商發展上的起伏,歐亞電商平台負責人李嘉麒對直播也有了自己的感受:
“直(zhi)播(bo)間(jian)不(bu)是(shi)一(yi)個(ge)超(chao)市(shi),不(bu)必(bi)非(fei)要(yao)消(xiao)費(fei)才(cai)走(zou)。我(wo)們(men)現(xian)在(zai)把(ba)它(ta)理(li)解(jie)為(wei)一(yi)片(pian)快(kuai)樂(le)鬆(song)弛(chi)的(de)廣(guang)場(chang),消(xiao)費(fei)者(zhe)其(qi)實(shi)是(shi)我(wo)們(men)遠(yuan)方(fang)的(de)朋(peng)友(you),可(ke)以(yi)在(zai)我(wo)們(men)直(zhi)播(bo)間(jian)寄(ji)托(tuo)一(yi)些(xie)對(dui)遠(yuan)方(fang)的(de)想(xiang)象(xiang),也(ye)可(ke)以(yi)和(he)我(wo)們(men)一(yi)起(qi)玩(wan)玩(wan)梗(geng)、聊聊天。
對(dui)我(wo)們(men)來(lai)說(shuo),直(zhi)播(bo)間(jian)是(shi)一(yi)個(ge)極(ji)佳(jia)的(de)收(shou)集(ji)意(yi)見(jian)的(de)平(ping)台(tai),不(bu)同(tong)於(yu)傳(chuan)統(tong)渠(qu)道(dao)的(de)客(ke)服(fu)溝(gou)通(tong),直(zhi)播(bo)間(jian)大(da)家(jia)的(de)喜(xi)好(hao)和(he)疑(yi)問(wen)會(hui)無(wu)延(yan)遲(chi)傳(chuan)達(da)到(dao)內(nei)部(bu)。比(bi)如(ru)之(zhi)前(qian)有(you)朋(peng)友(you)留(liu)言(yan)說(shuo)我(wo)們(men)一(yi)款(kuan)牛(niu)奶(nai)的(de)包(bao)裝(zhuang)太(tai)容(rong)易(yi)破(po)了(le),我(wo)們(men)立(li)馬(ma)向(xiang)上(shang)反(fan)饋(kui),優(you)化(hua)了(le)包(bao)裝(zhuang)形(xing)式(shi)。一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)上(shang)來(lai)說(shuo),是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)引(yin)領(ling)著(zhe)我(wo)們(men)成(cheng)長(chang)。”
〓 圖源抖音@歐亞官方旗艦店
南京人從小喝到大的衛崗,今年也迎來了一次巨大的升級。
今年5月,衛崗搬到了新的工廠。衛崗乳業副總裁宋飛介紹,這次工廠專門做了5個直播間,有日常帶貨的直播間,也有一些場景化設計的直播間,比如讓人“夢回童年”的複古直播間,情懷、品質兩手抓。
“henduorenbuzhidao,womenqishishimuqiankafeihechayinxingyezuidaderuzhipingongyingshangzhiyi。suoyijiexialai,womenzhiboyehuichangshijiangniunaihechayinjiehe,jiangniunaixiaofeiduoyanghua。”
作為一個96歲的老字號,衛崗既是南京的一張名片,也是南京人的一種情懷。
去年衛崗95周年之際,衛崗通過抖音邀請了200多位南京人共同拍攝了一則短視頻。視頻裏有七八歲的孩童,有白發蒼蒼的老人,有一家人,還有送奶工、衛崗退休員工等等。每人身份各不相同,但和衛崗的故事都同樣動人。視頻下方,網友配上一張衛崗牛奶的圖片,留言道:“啥也不說了,都在奶裏,幹杯!”
衛崗電商團隊還為送奶工拍攝了視頻《一夜雪後,我們決定去拍一位送奶工》,記錄下了牛奶工從夜裏12點到早上7點的工作日常,不僅讓送奶工這一個特殊又辛苦的群體被看見,也勾起了無數江蘇人的童年回憶。
衛崗乳業副總裁宋飛說:“在衛崗內部一直有句話:‘世上最美的兩種相遇,一種是他鄉遇故知,另一種叫他鄉遇故味。’在外麵拚搏的江蘇人很多,在江蘇生活過的異鄉人也很多,這些人是我們堅守的理由,我們不能讓這批人失望,這是我們的初心。”
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從新疆牧場到江南街巷,從大理高山到天津市井,這些區域乳品借助抖音電商實現了全國化擴展,讓更多人“遇見好國貨”,讓老品牌走進了千家萬戶的日常生活。
“對於我們67niandepinpailaishuo,zaihaihexiangquanguoshichangdemaijinguochengzhong,douyindianshangqueshiqidaolefeichangdadezuoyong。yifangmianbangzhuwomendazaopinpai,yifangmianbangzhuwomenchuanbokoubei,nenggoudiyishijianjiechudaoxiaofeizhezhenshideshengyin,bangzhuqiyexunsuchengchang。”海河乳品營銷總監倪薇總結道。
在抖音電商“遇見好國貨”計劃的扶持下,重煥新生的乳品品牌不隻是衛崗、海河、歐亞、新農。抖音電商數據顯示,全平台乳品品牌中,國貨占比97%,雙11期間,14個國貨品牌成交超千萬元,新疆老字號西域春增長180%,雲南老字號蝶泉增長152%,海南老字號春光增長128%。
當更多國貨站上“C位”,你我的童年味道,是否就可以多停駐一分?



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