11月22日，雪王生日當天
，盒馬送出有900個ge草cao莓mei的de超chao大da號hao草cao莓mei盒he子zi蛋dan糕gao，在zai社she交jiao平ping台tai上shang引yin發fa熱re議yi。最zui近jin，隨sui著zhe紅hong顏yan草cao莓mei大da批pi量liang上shang市shi，盒he馬ma的de草cao莓mei盒he子zi蛋dan糕gao也ye準zhun時shi回hui歸gui
，上shang線xian至zhi今jin，銷xiao售shou額e同tong比bi增zeng長chang80%，銷量迅速飆升至烘焙單品TOP1
，回歸即頂流。

雪王生日會現場驚現超大草莓盒子蛋糕

盒馬烘焙蛋糕品類負責人力群介紹，今年是盒馬第4年上線草莓盒子蛋糕

，它從一個銷售規模百萬元的“小甜品”
，成長為破億元的“大單品”。

這個商品也成為盒馬烘焙業務這4年來快速發展的縮影。

2021年
，盒馬首次在杭州、上海等地門店推出草莓盒子蛋糕，憑借一個蛋糕上有25個完整的紅顏草莓

，成為受年輕人追捧的網紅新品。從那時起，盒馬便開始為草莓盒子蛋糕的成長鋪路，建成了一條“鮮果+奶油+生產工廠”的完整供應鏈，也是這款商品讓原本隻在烘焙圈做裝飾的草莓變成了“主角”。此後，盒馬先後推出了車厘子盒子、霸氣榴蓮盒子
、芒果盒子等用優質鮮果做主料的蛋糕產品。

紅了4年後

，盒馬開始為草莓盒子蛋糕種草莓

今年，盒馬開始為這款蛋糕種草莓
，12月中旬起，華東地區盒馬門店的草莓盒子蛋糕就會使用這批“專供”草莓。盒馬即食部總經理寧強表示：“去年，我們通過和鮮品部打通供應鏈的方式
，讓我們有了穩定的草莓貨源
，因此僅在草莓這一個原材料上，成本就下降了17%。今年，我們自己種草莓，最主要的目的就是為了讓草莓的供應量、品質更穩定。”

做蛋糕的草莓需要個頭、形狀、甜度都差不多，想要達到這種標準化水平其實難度很大，不同產地、批次的草莓都會有很明顯的差異
，需要足夠多的貨源才能滿足製作這款蛋糕的需求。

此次盒馬選用的是初代紅顏草莓苗種，平均甜度更高，風味、口感也更好。“草莓更甜了，我們就把果醬的糖度下調了90%
，滿足顧客對烘焙商品健康、低糖的需要”，寧強透露。

盒馬東營首店開業當天
，烘焙區成人氣擔當

近兩年，商超烘焙憑借商品豐富、性價比高
、shangxinkuaidengtedianchengchangfeisu，chengweiyuelaiyueduonianqingrenxuangouhongbeishangpindezhuyaoqudao，ganggangguoqudexiatian
，yikuanxianxiangjiyouxibaohuo，yinfaquanminreyi，hemasuijishangxianleyikuan“堿水金箍圈”麵包，吸引了玩家和年輕消費者的關注。

今年
，盒馬先後進駐揚州

、諸暨
、紹興
、東營等地，烘焙商品均是最受消費者歡迎的品類。其中東營開業首日，烘焙商品銷售額超過40萬元。也因此

，盒馬擴大了這些新店的烘焙檔口，讓顧客一進門就能看到各種誘人的麵包
、蛋糕。

寧強表示：“其qi實shi在zai一yi些xie沒mei有you盒he馬ma門men店dian的de城cheng市shi，有you很hen多duo消xiao費fei者zhe通tong過guo代dai購gou的de方fang式shi購gou買mai盒he馬ma的de烘hong焙bei商shang品pin
，這zhe也ye說shuo明ming在zai這zhe些xie城cheng市shi仍reng然ran存cun在zai很hen大da的de市shi場chang空kong間jian。這zhe些xie年nian盒he馬ma為wei烘hong焙bei打da下xia的de‘前店後廠’的供應鏈基礎
，讓我們能夠隨著新店開業而快速擴張，這也是商超烘焙品牌的優勢之一。”

在快速擴張的同時，盒馬將繼續探索健康烘焙領域。在今年“幹巴lunch”帶火歐包後
，盒馬還將牽手比利時烘焙品牌焙樂道
，一起研發用“酸麵團”製成的歐包新品，為國內消費者提供更多好吃
、健康的烘焙商品。