文：水水、梅姍姍

來源：風味星球（ID：fengweixingqiu）

群裏有人轉來了一個“全國第一屆特產學考試”，說不作弊得滿分的，他當場轉紅包100塊。大家興趣立刻來了，也包括我。結果認真選完一輪，發現不僅沒有人滿分，我竟然還…不及格

？

不信你看：

1）歐洲人熱愛魚子醬，這種珍饈很可能來自哪裏：

A.浙江衢州  B.福建泉州  C.廣西北海  D.山東煙台

2）以下哪項是重慶特產：

A.巴西冷凍鳳爪  B.德國黑豬肥腸  C.澳洲淡水龍蝦  D.越南筍殼魚

3）日料店的“進口鰻魚”最有可能來自哪裏：

A.海南三亞  B.江西瑞金  C.河南信陽  D.遼寧葫蘆島

4）如果你喜歡日本抹茶，你應該去哪裏旅行：

A.貴州銅仁  B.安徽黃山  C.江蘇蘇州  D.湖北恩施

答案是ACBA。除了抹茶那題，其他我全錯。

有人發牢騷了，說這些選項看起來就是在胡鬧。江西籍同學氣不過，甚至放話“瑞金就在我老家隔壁，那邊有鰻魚我不可能不知道！” 然而當我不信邪地立刻上網搜索，才知道世界正在以我完全想象不到的速度在改變：

全球三分之一魚子醬，真的都來自浙江衢州；巴黎26家米其林二星以上餐廳
，有21家正在使用中國魚子醬；重慶淡水龍蝦原產澳大利亞
，學名紅螯螯蝦，2022年產量已達近24萬噸
；江西瑞金鰻魚年產量可達15000噸
，其中約75%出口日本，變成日本人口中“一生懸命”的蒲燒鰻魚。

我想起前段時間南北隱藏特產互換的熱搜：黑龍江老鄉水靈靈掏出了蔓越莓，雲南大理土著拿出了威士忌，還有讓北歐人都驚訝的新疆特產虹鱒三文魚…… 什麼時候開始，“特產”這個詞
，已經從字典裏明確定義的“某地特有的產物”，變身成了“特地背著當地人生產的產物”？

這(zhe)些(xie)物(wu)以(yi)稀(xi)為(wei)貴(gui)的(de)高(gao)檔(dang)進(jin)口(kou)商(shang)品(pin)，被(bei)我(wo)們(men)變(bian)成(cheng)國(guo)貨(huo)，這(zhe)不(bu)是(shi)應(ying)該(gai)喜(xi)大(da)普(pu)奔(ben)全(quan)民(min)普(pu)及(ji)的(de)新(xin)聞(wen)嗎(ma)
？怎(zen)麼(me)在(zai)互(hu)聯(lian)網(wang)最(zui)發(fa)達(da)的(de)時(shi)代(dai)，這(zhe)麼(me)多(duo)事(shi)都(dou)藏(zang)著(zhe)掖(ye)著(zhe)沒(mei)人(ren)說(shuo)了(le)
？

回想起來，我媽大概比我更早看透這些秘密。

她ta是shi個ge熱re愛ai夏xia威wei夷yi果guo的de台tai灣wan家jia庭ting婦fu女nv，逢feng年nian過guo節jie總zong是shi得de貨huo比bi三san家jia，買mai回hui家jia放fang在zai精jing致zhi的de密mi封feng保bao鮮xian盒he裏li
，每mei晚wan小xiao心xin翼yi翼yi地di數shu著zhe拿na出chu幾ji顆ke，享xiang受shou一yi個ge人ren安an靜jing的de時shi光guang。

夏威夷果，原產大洋洲
，按照澳大利亞官方植物手冊說法，它對生長環境極其挑剔，喜水不耐寒，從栽種到結果要至少7年，隻能在全球少部分特定區域生長。所以夏威夷果很貴，在台灣
，半斤就要合人民幣近200kuaiqian，putonglaobaixinggenbenshebudemai。napatashizhendehenhaochi
，napazhikaohounengsanfachuqimiaonaixiang，napatayouzhifengmanyoulveyouhuidan，womayezongshinengrenzhe。bixuyouxieshenmezhongdajieri
，caishedemaihejiangshangziji。

就說去年
，當我拎著一盒國產堅果禮盒回台，我媽發現裏麵有大量的夏威夷果時，第一句話不是“好開心”，而是抱怨“怎麼亂花錢”。

然而當她知道這盒堅果的價格後，驚喜得合不攏嘴。

那(na)盒(he)堅(jian)果(guo)，是(shi)我(wo)年(nian)前(qian)因(yin)為(wei)工(gong)作(zuo)去(qu)雲(yun)南(nan)保(bao)山(shan)帶(dai)回(hui)來(lai)的(de)特(te)產(chan)。當(dang)地(di)本(ben)來(lai)目(mu)的(de)是(shi)去(qu)調(tiao)研(yan)咖(ka)啡(fei)，但(dan)老(lao)鄉(xiang)家(jia)裏(li)給(gei)我(wo)端(duan)出(chu)來(lai)的(de)小(xiao)吃(chi)
，竟(jing)是(shi)一(yi)大(da)盤(pan)新(xin)鮮(xian)的(de)烤(kao)夏(xia)威(wei)夷(yi)果(guo)！說這是種在他們院子裏的“特產”。後(hou)來(lai)
，給(gei)我(wo)介(jie)紹(shao)項(xiang)目(mu)的(de)村(cun)書(shu)記(ji)告(gao)訴(su)我(wo)
，這(zhe)位(wei)自(zi)家(jia)院(yuan)子(zi)種(zhong)夏(xia)威(wei)夷(yi)果(guo)樹(shu)的(de)老(lao)鄉(xiang)並(bing)不(bu)是(shi)什(shen)麼(me)特(te)立(li)獨(du)行(xing)，臨(lin)滄(cang)保(bao)山(shan)一(yi)帶(dai)，夏(xia)威(wei)夷(yi)果(guo)樹(shu)的(de)種(zhong)植(zhi)已(yi)經(jing)相(xiang)當(dang)普(pu)及(ji)，甚(shen)至(zhi)雲(yun)南(nan)的(de)夏(xia)威(wei)夷(yi)果(guo)種(zhong)植(zhi)麵(mian)積(ji)已(yi)經(jing)達(da)到(dao)世(shi)界(jie)第(di)一(yi)，產(chan)量(liang)世(shi)界(jie)第(di)二(er)。

我告訴我媽，這樣一斤A級果給你烤透剝好國內隻賣80幾，她一度不敢相信：“這吃起來跟進口的一樣
，怎麼價格就差了這麼遠
？”

所以如今每次回去，我都會默契地多給我媽帶幾盒雲南夏威夷果。我知道，她早跟她的姐妹傳開

，“幾年沒回去，大陸現在寶藏遍地

，下次你們多帶些給你們嚐嚐。”

不過我也發現

，妨礙這些“物美價廉”的新特產流通的，有時候也不是信息差。一些根深蒂固的偏見
，也會阻止我們和這些新朋友的相見。

jinnianqingmingjiaqi，jigehaopengyoujiuzhelianjiajipiaoquletangribenjingdouwan。diertiandaqingzao，pengyoujiugeiwomenfalegedingwei，shuoyihuierzhelijian。wodingjingyikan
，shiyijiapingjiachaoguo4.9分的抹茶專賣店。我不是個對抹茶有講究的人

，但朋友不一樣

，他對日本飲食文化頗有研究，曾經在日本留學多年。

坐在這家京都公認的高級抹茶專賣店，看著幾十罐不同種的茶葉陳列（不僅僅是抹茶），我的好奇心也起來了。聞著展示用的毛尖
、碧螺春，竹葉青，我不敢發言，覺得似乎聞不出太大的不同。一旁品著抹茶的專家朋友
，突然發話了：“別看中國茶了，這裏的抹茶做得才是絕對頂級”。

“什麼是頂級的抹茶？”

“你喝不到澀味，喝不到雜質的味道，不苦
，但回味醇香，有種立體感。”

我wo略lve微wei困kun惑huo，這zhe不bu就jiu是shi國guo內nei喝he好hao茶cha的de基ji礎chu麼me，怎zen麼me頂ding級ji了le？然ran而er看kan看kan其qi他ta人ren，大da家jia都dou默mo不bu作zuo聲sheng，認ren真zhen品pin味wei著zhe手shou裏li抹mo茶cha的de味wei道dao，似si乎hu並bing不bu想xiang加jia入ru話hua題ti。我wo不bu怕pa死si地di進jin一yi步bu問wen
，現xian在zai大da陸lu不bu是shi也ye有you抹mo茶cha了le麼me，之zhi前qian我wo去qu貴gui州zhou，他ta們men那na邊bian據ju說shuo抹mo茶cha產chan量liang已yi經jing到dao全quan球qiu的de一yi半ban，還hai出chu口kou歐ou盟meng
，那na個ge跟gen日ri本ben有you什shen麼me不bu一yi樣yang麼me？

朋友非常堅定地說：在日本，抹茶有著嚴格的定義，包括產地、栽培方法、種植環境，製作手法… 如果不符合了，就不能被稱之為抹茶。貴州的自然不能是抹茶
，隻能說現在商家借著中國消費者不懂，瘋狂圈錢騙你們。

woyixiaziyewucongbianbo
，bijingbutaidong。zhinengshuo，suiranrouyannengkanchuribenzaimochadebaozhuangheyishiganshangdelingxian，dandancongweidaoeryan
，wonaruoxiaowuzhudeweilei
，zhendepinbuchutaidadequbie。

然而僅僅一周
，就發生了另一件事，迫使我換位思考為什麼日本的時候
，朋友會覺得有些特產的“優越性”不能被取代 —— 同事在網上買了一箱徐聞的菠蘿，跑來邀請我嚐試一下，並各種“巧舌如簧”想讓我相信，這批菠蘿品質絕對不輸台灣鳳梨。

等等，你是想要來挑戰我家鄉特產的地位嗎？

jinguanguoqujinian，wobuzhiyicitingshuozhanjiangdexuwenboluohenhaochi，duanshipinliyeshuadaoguozhiwuxuekepubozhushuo，xuwenzhongboluolishiyijiu，danjinjinianturanmingshengdazhang，shiyinweihenduodifanggaizhongletaiwanyanfade“台農17號”品種
，台灣俗稱金鑽鳳梨。它的出現，一度撐起了早年“台灣水果自豪”的半邊天
，因為它不僅甜，吃之前還可以直接削皮，不用再一刀一刀的挖去菠蘿眼。

congzaochundaochuxia，taiwanmandajiedoushijincancandefengli，hongbeidianyehuipiaochufenglisudexiangqi。xiaoshihoudehuiyizhiyi
，jiushicongbuxibanhuilai，nainaijializongshiyouchibuwanfengli，haibixuzaixiqiediaofenglixin，rangfenglidekouganzuidahua。zhezhongbendizizhugailiangdepinzhong，huigeinibukemomiedetianranjiaoao，yushinigenshendigudexiangxin
，zijichidaodeshishijieshangzuidingjideziwei
，huanyigedifangjiuhuibianwei，napapinzhongyiyangyebuxing。 

dangran
，wodelixingnaoshizaixiande，bingqieyuanyixiangxin，xuwenboluoshihaochide。danbuzhizende，wobutainengjieshourangtahewodejiaxiangshuiguojinxingyifengaoxiadeduibi。rangwochengrenjiaxiangyinyiweiaodewuchan，beiyidizhongzhidehouqizhixiubixiaqu

？wozaiqingganshangbunengjieshou。

“我懂！之前有一個朋友跟我說甘肅開始種水蜜桃的時候
，我跟你是同一個感覺！” 一yi個ge無wu錫xi朋peng友you聽ting我wo吐tu槽cao完wan後hou
，立li刻ke開kai始shi安an慰wei我wo。她ta說shuo自zi己ji朋peng友you專zhuan門men做zuo生sheng鮮xian水shui果guo，每mei年nian全quan國guo各ge地di跑pao，在zai甘gan肅su地di時shi候hou
，說shuo吃chi到dao了le近jin幾ji年nian最zui甜tian水shui分fen最zui足zu的de水shui蜜mi桃tao
，非fei常chang激ji動dong，硬ying說shuo要yao給gei她ta安an排pai一yi箱xiang。

“你知道
，我直接拒絕了。我當然信她的專業，但就是這種感覺：甘肅怎麼能種出水蜜桃呢
？水蜜桃最好的必須是，也隻能是無錫啊！”

人類的情感真是個奇妙的東西。借用馬雲的話，就是人接受新鮮事物有四個階段：看不見、看不起、看不懂、來lai不bu及ji。作zuo為wei原yuan產chan地di人ren，我wo們men難nan免mian對dui自zi己ji從cong小xiao堅jian持chi的de滋zi味wei有you種zhong難nan以yi割ge舍she的de情qing感gan

，這zhe情qing有you可ke原yuan。但dan如ru果guo跳tiao出chu熟shu悉xi領ling域yu
，讓rang情qing感gan的de枷jia鎖suo不bu再zai是shi阻zu力li，你ni就jiu會hui發fa現xian：齊齊哈爾和牛、安徽六安鵝肝、甘肅白對蝦、新疆冷水魚

，各有各的精彩。

jiushuojinnianqiutian，wodiyicimeiyouxuanzeyangchenghudedazhaxie
，yeshixiangsidedaoli。zengjiheshiwoyeyizhixiangxin，dazhaxiezhiyouyangchenghudecaizuihao。danjingguozhejinshinianwushucidemangpinheduibi，wozhongyulijiedajiashuode“這裏麵利益牽扯太大了
，水很深的”。

我(wo)大(da)概(gai)這(zhe)輩(bei)子(zi)也(ye)搞(gao)不(bu)清(qing)楚(chu)裏(li)麵(mian)的(de)水(shui)深(shen)水(shui)淺(qian)了(le)。但(dan)我(wo)開(kai)始(shi)知(zhi)道(dao)，中(zhong)華(hua)絨(rong)螯(ao)蟹(xie)就(jiu)是(shi)中(zhong)國(guo)人(ren)自(zi)己(ji)的(de)品(pin)種(zhong)，養(yang)在(zai)什(shen)麼(me)湖(hu)裏(li)，它(ta)都(dou)是(shi)中(zhong)華(hua)絨(rong)螯(ao)蟹(xie)。陽(yang)澄(cheng)湖(hu)的(de)水(shui)質(zhi)固(gu)然(ran)優(you)秀(xiu)
，但(dan)固(gu)城(cheng)湖(hu)、太湖、洪澤湖

、微山湖又能真的差到哪裏去呢？

時代也的確不一樣了。

2000年，我國攻克鱘魚養殖技術，2006年，第一罐國產魚子醬問世
，不久後被德國漢莎航空認可，進而打開歐洲市場。如今中國魚子醬占據世界60%的份額，原價1000美元一勺，被我們打到人民幣幾十塊一罐，成為能走進千家萬戶的“平民食材”。

然而即使真相和數據就在眼前，很多高級餐廳仍然不大願意開口向客人聲明，用的是“中國產魚子醬”，似乎這些前綴說了出來，這道主廚親自構想設計的精品菜式就失去了大部分的光環
，或者自己不得不麵臨降價的壓力。

有些東西，就在這些驕傲和曆史裏變味兒了。中國新“特產”的名字，理應走得更前，每個食物，都可以去講述自己新的風土故事
，被大家認識，和世界並肩才對呀？再說了
，“特產”在(zai)新(xin)華(hua)字(zi)典(dian)裏(li)的(de)定(ding)義(yi)
，也(ye)來(lai)自(zi)於(yu)技(ji)術(shu)和(he)科(ke)技(ji)都(dou)還(hai)沒(mei)優(you)化(hua)的(de)上(shang)個(ge)世(shi)紀(ji)。今(jin)天(tian)的(de)我(wo)們(men)
，就(jiu)是(shi)可(ke)以(yi)在(zai)冬(dong)天(tian)種(zhong)出(chu)夏(xia)季(ji)的(de)水(shui)果(guo)，讓(rang)北(bei)方(fang)生(sheng)出(chu)南(nan)方(fang)的(de)花(hua)。特(te)產(chan)的(de)定(ding)義(yi)
，說(shuo)不(bu)準(zhun)真(zhen)就(jiu)可(ke)以(yi)是(shi)：特別為了這個地方生產的東西。

那時候，能夠阻礙我們享受這個時代“特產”de，dagaijiushitechanxuekaoshibujigele。suoyiqiangliejianyixinyijietechanxuekaoshikuodayingxiangli
，bingqieyouchixuxingbanxiaqu。wanjiangzhonghuiguiyuhai
，haochideren，zuizhongyinggaiyehuizaimouyitian

，fangxiayiqiepianjian，chizhejiaxiangdexin“特產”，大搖大擺自信滿滿地走進考場。