文：福貴

來源：獨角Mall（ID：mallnews）

新近開出的永輝超市深圳卓悅彙購物中心店
，人氣爆棚，引發關注。

因胖東來的名頭
，在社交平台上，不少網友發布前往打卡筆記，有人驚歎人流，分享購買攻略，也能明顯看到“失望”“避雷”“碰瓷”等字眼。

圖源：小紅書

而相較於市場上引發的好壞討論，以下問題更值得探討：

1）永輝超市學習胖東來後，調改門店成效如何
？

2）這種方式
，是否可以複製？是否可以算是超市行業的“輕資產”擴張模式
？

01

近三年業績連續下滑

多家調改門店業績同比增長6倍以上

從2021年至今
，永輝超市整體業績都在持續下滑。

據永輝超市最新發布的財報顯示，今年前三季度
，永輝超市實現營收545.49億元
，同比下滑12.14%
；歸屬上市公司股東的淨利潤虧損7787萬元。

將時間線略微拉長
，2019年至2023年，永輝超市總營收分別為848.77億元
、931.99億元、910.62億元、900.91億元
、786.42億元
；歸母淨利潤分別為15.64億元、17.94億元、-39.44億元、-27.63億元
、-13.29億元。

以數據來看，永輝超市在2020年營收與利潤都出現較大幅度增長
，而從2021年到今年前三季度，營收與利潤都處於下滑態勢
，特別是利潤方麵
，期內已累計淨虧損約81.14億元。

圖源：永輝超市財報

麵對經營情況，永輝超市也做過很多新嚐試：

一是門店層麵
，如試行倉儲會員店模式，關閉部分尾部門店，甚至關閉旗下精品超市業態Bravo門店。就數據對比來看
，截至2024年上半年

，永輝超市已開業門店總數降至943家，較2021年底的1057家減少逾百家。（永輝超市官網顯示目前已開業門店為800家，籌建中門店90家
，若官網門店數為同步數據，最近幾個月可能又關了100多家店。）

二是數字化轉型，2021年8月，原京東元老級人物李鬆峰加入永輝超市，出任CEO，主要負責永輝超市科技戰略、數字化轉型戰略落地；同年，永輝超市自研全鏈路零售數字化“YHDOS係統”投入使用。2022年，永輝超市就數字化戰略投入約7億元。

三是引入新品、精簡商品SKU
、為門店補充更多趨勢性及定製化商品等，不斷強調生鮮的基礎地位
，將其視為企業經營的基石和護城河。

隻是從結果看，效果差強人意。如數字化轉型，2024年前三季度，永輝超市線上業務營收為115.7億元，同比下滑5.63%‌，比重僅為21.21%。其中，永輝生活APP和第三方平台到家業務銷售額分別下滑1.1%和10.54%。

自我改造未能成功，永輝超市選擇向外尋求幫助，胖東來成為永輝超市學習的對象
，且改造後的門店，成效顯著。

• 5月，永輝超市董事長親自帶隊去河南學習胖東來；

• 8月31日，永輝超市全國首家自主調改的學習胖東來門店——永輝超市陝西西安中貿廣場店恢複營業。開業首日客流超1.4萬
  
  ，首日銷售額達151.43萬元。較調改前的日均銷售額增長7倍多
  
  ，日均客流增長近5倍；

• 9月12日，永輝超市福州公園道店正式恢複營業，門店試營業首日客流約1.35萬，當日銷售額突破110萬，較調改前，日均銷售額增長約5倍，日均客流增長約6.5倍
  ；

• 10月19日，永輝超市北京石景山喜隆多店首日支付客流約1.4萬人次，超5萬人進入超市，單日銷售總額達到170萬元
  
  ，超過調改前日均銷售的6倍。5日銷售額達770萬元，進店客流量20萬人次
  ；

• 11月8日，永輝超市深圳卓悅彙店開業，三天時間
  
  ，累計銷售額達到550萬元
  
  ，其中最高單日銷售額更是突破200萬元大關
  ，日均銷售額較調改前增長了8倍之多。

目前，永輝超市調改門店已有10家。預計到春節前
，全國調改門數量將達40~50家。

02

胖東來為何總能引發關注？

能否作為輕資產案例參考？

胖pang東dong來lai對dui同tong行xing的de幫bang扶fu，就jiu如ru商shang業ye地di產chan中zhong的de輕qing資zi產chan拓tuo展zhan
，品pin牌pai輸shu出chu方fang利li用yong運yun營ying管guan理li和he品pin牌pai資zi源yuan等deng方fang麵mian的de優you勢shi


，對dui其qi它ta項xiang目mu進jin行xing優you化hua改gai造zao
，實shi現xian盤pan活huo，可ke以yi說shuo是shi超chao市shi行xing業ye中zhong的de輕qing資zi產chan輸shu出chu。

這主要體現在品牌管理與供應鏈上。

此前
，胖東來在市場上名聲大噪時
，有一種聲音是胖東來多年來隻在許昌
、新鄉有門店，連河南省會都沒有門店
，一家出不了省的民營商超，憑什麼總是火爆全網。

而隨著胖東來的企業文化逐漸為大眾所了解，大眾對胖東來的印象越來越好。

隻是在相當一段時間
，胖東來的品牌文化都留存在網絡上，消費者對胖東來的了解都是從其他人口中了解到的。胖東來幫扶步步高
、永(yong)輝(hui)超(chao)市(shi)等(deng)老(lao)牌(pai)超(chao)市(shi)後(hou)，胖(pang)東(dong)來(lai)的(de)企(qi)業(ye)文(wen)化(hua)與(yu)部(bu)分(fen)管(guan)理(li)模(mo)式(shi)落(luo)地(di)到(dao)調(tiao)改(gai)後(hou)的(de)門(men)店(dian)中(zhong)，消(xiao)費(fei)者(zhe)能(neng)夠(gou)近(jin)距(ju)離(li)感(gan)受(shou)胖(pang)東(dong)來(lai)與(yu)一(yi)般(ban)超(chao)市(shi)間(jian)的(de)區(qu)別(bie)。

放在具體的門店上，以永輝超市卓悅彙店為例。

細節層麵

，如產品擺放整齊，甚至連朝向都是一個方向；貨架邊掛著放大鏡
，便於查看產品信息；出入口處除了放置正常的儲物櫃，還有寵物籠，等等細節化處理
，為消費者提供了便利。

價格層麵，也有不少性價比很高的產品
，如19.8元/3公斤的洗衣液
，當時在現場看到有人一次性帶走4瓶
，還有人邊拿邊打電話說東西真便宜；烘焙區的產品亦有價格優勢，當時在現場看到，一直有工作人員補貨。

更重要的還有供應鏈與服務。

據了解，重新規劃後永輝超市卓悅彙店
，商品結構接近胖東來的80%
，在門店約9800支單品中，進口商品占比由原來的7%提升到21.3%
，並結合本地消費特點，增加了潮汕牛肉、乳鴿等。調改還帶來了20多支胖東來DL係列商品，包括DL自由愛白酒、DL海產小食

、DL燕麥脆
、DL洗衣液以及DL網紅啤酒等。

永輝自有品牌方麵，則引入了超過35支精選單品。烘焙和熟食類商品汰換升級比例超過90%。

yonghuichaoshixuexipangdonglaideshangpinjiegou
，bingqieyinyonglebufenpangdonglaiziyoupinpaichanpin。yiweizhepangdonglaibuxuyaojiansheshitimendian
，jiukeyijiangziyoupinpaishuchudaoqitadiyu
，pinpaiyingxiangfanweiyejiangyanshendaogengguangkuoquyu。

同時
，場內隨處可見與服務相關的標語。

• 我們大多數是新員工
  ，技能還不成熟
  ，服務有不周到的地方
  
  ，我們會加快成長
  ，請大家多諒解。

• 為了讓商品更新鮮，麵包類/冷藏蛋糕類，當日出清。

• 不好吃，請告訴我們，我們將上門為您辦理調/退貨服務！

水餃當場包，當場擺上貨架

超市將自己可能出現的缺點、產品、售後服務等內容都直接擺在明麵上。且超市本就與消費者日常生活關聯緊密，特別是吃食類，這樣的標語，不僅是對永輝超市（員工）的警醒，也會讓消費者在心理上更加安心。

當(dang)然(ran)，有(you)網(wang)友(you)在(zai)社(she)交(jiao)平(ping)台(tai)上(shang)表(biao)示(shi)，永(yong)輝(hui)超(chao)市(shi)的(de)管(guan)理(li)模(mo)式(shi)與(yu)胖(pang)東(dong)來(lai)還(hai)有(you)很(hen)大(da)差(cha)異(yi)。這(zhe)或(huo)許(xu)還(hai)要(yao)一(yi)些(xie)時(shi)間(jian)，一(yi)步(bu)步(bu)做(zuo)優(you)化(hua)調(tiao)整(zheng)，我(wo)們(men)在(zai)看(kan)差(cha)異(yi)的(de)時(shi)候(hou)，也(ye)需(xu)要(yao)看(kan)到(dao)好(hao)的(de)改(gai)變(bian)。

圖源：小紅書

而雙方的合作，對於胖東來來說，是品牌的輸出，對永輝超市來說，則是盤活的機會。